[西式食譜] 金 寶 焗 肉 醬

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材 料7 ?/ Z( G* @9 T2 G' p4 p% L& j5 L! T
豬 肉 碎 450 克 、 混 合 香 草 / 蒜 茸 各 2 湯 匙 、 茄 膏 6 安 士 、 黑 橄 欖 肉 少 許 、 水 2 杯 、糖 / 鹽 / 胡 椒 各 適 量 、 月 桂 葉 4 片 、 白 方 包 1 磅 、 溶 牛 油 1 至 2 茶 匙 、 芝 士 粉 少 許
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做 法       
* @6 ~/ M3 m' t$ }& C# d, Ktvb now,tvbnow,bttvb1. 白 方 包 去 皮 後 切 粒 ， 下 白 鑊 烘 至 略 香 脆 。 $ c" ]% {( }) y* b- r2 y" T& @! Y
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2. 起 鑊 大 火 燒 熱 油 轉 中 火 ， 下 蒜 茸 爆 香 ， 下 茄 膏 爆 透 ， 再 下 豬 肉 碎 炒 熟 。 5.39.217.764 S  c, h) j+ O2 l  h
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3. 再 加 入 月 桂 葉 、 混 合 香 草 、 黑 橄 欖 肉 及 水 ， 蓋 用 慢 火 煮 20 至 25 分 鐘 。 5.39.217.760 o4 O# D% r1 N9 u, B. O) C$ I

# l3 }; `- _) g5 e5 xtvb now,tvbnow,bttvb4. 待 肉 醬 煮 至 稠 身 ， 下 鹽 、 胡 椒 及 糖 調 味 後 熄 火 。 5.39.217.76' Y3 q: o( d7 i
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5. 將 肉 醬 放 入 焗 盤 內 ， 將 方 包 粒 鋪 面 ， 塗 上 溶 牛 油 及 芝 士 粉 ， 放 入 焗 爐 以 220 ℃ 焗 8 分 鐘 至 表 面 金 黃 鬆 脆 即 可 。tvb now,tvbnow,bttvb* T" f3 i8 X7 O/ L

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點 煮 肉 醬 最 好 味 ？ 最 緊 要 是 爆 透 茄 膏 ， 就 算 爆 到 都 得 。 想 更 好 味 可 以 加 月 桂 葉 ， 用 慢 火 燜 20 至 25 分 鐘 ， 令 肉 醬 更 濃 更 滑 。5.39.217.76- z; O4 O1 @( B" n