秋葵顧胃助減重～營養不流失，先學這一料理5.39.217.76 p8 {3 I- A$ Q, K- T9 }8 M
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夏日蔬菜中，秋葵口感脆嫩滑潤，雖然有個「秋」字，其實每年5至9月是盛產期，可以稱為「綠色奇蹟」。專家表示，秋葵黏液裡含有果膠及黏蛋白，能促進胃液分泌、提高食慾、改善消化不良等症狀，特別是「汆燙秋葵」效果更顯著。
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( c# [+ d+ I, n: o! p3 C# sTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。台北醫學大學名譽教授、楊玲玲藥學博士指出，秋葵在印度、日本、中國等地常被做為糖尿病食療食材，國外有研究發現，秋葵當中的「異槲皮素」具有降血糖的效果，高血糖患者若每天食用16根秋葵，有助於血糖控制。- r7 f5 y- V4 `: U3 W$ N
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而早在明朝《本草綱目》裡就記載著秋葵的食療效用；從營養觀點，秋葵含豐富的膳食纖維，包括水溶性纖維果膠、半乳聚糖及阿拉伯樹膠等，能幫助腸胃道消化，預防大腸癌。另水溶性膳食纖維也會增加飽足感，是控制體重的理想食材。公仔箱論壇: V! v6 b4 j0 u* v: u' r+ ~5 i0 E
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同時，深綠色食物含有許多植化素，具有抗氧化功能。其中秋葵中的β-胡蘿蔔素就是植化素的一種，它會轉化成維生素A，一則顧眼睛，二則能保護腸胃及口腔黏膜；另秋葵裡的鎂、鉀跟鈣也很豐富，正是幫助穩定血壓的礦物質。
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秋葵口感脆嫩滑潤，挑選時要選外表直、有絨毛又色澤鮮綠為家。tvb now,tvbnow,bttvb& z% n5 e/ b% {
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汆燙秋葵 防止營養流失
( |- r: U9 q2 S) q* ]TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。tvb now,tvbnow,bttvb) Q* H% w; N) _( L7 b7 {: b
楊玲玲教授強調，汆燙秋葵能防止營養流失。而挑選時，要選外表直、有絨毛又色澤鮮綠的，不要選顏色發暗或沒什麼水分的，還可以輕捏看看，不硬又有韌性的比較好。因為秋葵不宜久煮，最常見的料理方式是汆燙30秒後沾醬吃。公仔箱論壇9 g, a* V* P7 y( L$ W8 W0 B
( C y" p+ u4 ?! B. C; bTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。另外，汆燙的時候在水中加鹽巴，就可以防止變黃；起鍋後冰鎮一下，還可以保有色澤鮮綠。如果沒有要馬上烹煮，建議先用報紙包起來放進塑膠袋，再放到冰箱蔬果室存放。如要冷凍，可以先用鹽巴搓洗去除絨毛，擦乾或汆燙後再冷凍。
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【提醒】：秋葵連皮帶肉吃最好，但對於有腎臟相關疾病的腎友，秋葵礦物質鉀含量較高，謹記適量攝取，且務必進行川燙，最保險起見就是諮詢營養師後再食用。
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" s! Q) X% \- O% L/ @7 J: F; J# b6 g夏天吃太多冷飲冰品，腸胃不適？來一盤涼拌秋葵，健胃整腸！楊玲玲教授特別推薦這一道「涼拌秋葵豆腐」顧胃助減重。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。8 H2 Y! [4 p! B1 ~. I! P6 A o
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涼拌秋葵豆腐／顧胃助減重tvb now,tvbnow,bttvb6 Z* F1 c6 j; k% b
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食材：秋葵約4根、雞蛋豆腐半盒。公仔箱論壇$ E9 x1 F+ j2 u* h: }! r& ?
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做法：（1至2人份）。公仔箱論壇: `. V; k" E* p2 v& G2 [
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1.洗淨秋葵後川燙約3至4分鐘。 ; v8 J( |1 M' e
9 H3 A- Z: f: h公仔箱論壇2.將豆腐與秋葵切塊狀。$ n g; J8 W7 h u
* u4 \( T4 W9 P. _2 o9 f5 E' p公仔箱論壇3.進行擺盤後淋上約2茶匙（10g）醬油膏即可。, y$ y1 K8 U% f( g
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4.放入冰箱約10至15分鐘就很爽口。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。. U0 o- S/ A+ Z9 R
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小叮嚀：這一道料理方便、營養、熱量低（95大卡）無負擔，但提醒切勿使用過量醬料，因太鹹而引起身體不適。 |
發表於 2018-8-6 02:50 PM
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