秋葵顧胃助減重～營養不流失，先學這一料理5.39.217.76 a; P0 ?* k! e1 r& o3 h4 F7 c5 g
! Y, w4 y8 s# C& J夏日蔬菜中，秋葵口感脆嫩滑潤，雖然有個「秋」字，其實每年5至9月是盛產期，可以稱為「綠色奇蹟」。專家表示，秋葵黏液裡含有果膠及黏蛋白，能促進胃液分泌、提高食慾、改善消化不良等症狀，特別是「汆燙秋葵」效果更顯著。
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! o4 j$ V, O1 T l3 W- C8 `8 |公仔箱論壇台北醫學大學名譽教授、楊玲玲藥學博士指出，秋葵在印度、日本、中國等地常被做為糖尿病食療食材，國外有研究發現，秋葵當中的「異槲皮素」具有降血糖的效果，高血糖患者若每天食用16根秋葵，有助於血糖控制。tvb now,tvbnow,bttvb" }1 y" w; E4 ~) p O
4 H! m8 h' u* ~/ ^; y% b公仔箱論壇秋葵營養豐 顧胃助減重5.39.217.76- A7 X4 q9 n0 H, @( f, Q
& W( a# ~. @) @) p3 y5.39.217.76而早在明朝《本草綱目》裡就記載著秋葵的食療效用；從營養觀點，秋葵含豐富的膳食纖維，包括水溶性纖維果膠、半乳聚糖及阿拉伯樹膠等，能幫助腸胃道消化，預防大腸癌。另水溶性膳食纖維也會增加飽足感，是控制體重的理想食材。5 L+ C3 W3 y; U+ f0 c
+ O) p( s0 {1 ` U5 BTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。同時，深綠色食物含有許多植化素，具有抗氧化功能。其中秋葵中的β-胡蘿蔔素就是植化素的一種，它會轉化成維生素A，一則顧眼睛，二則能保護腸胃及口腔黏膜；另秋葵裡的鎂、鉀跟鈣也很豐富，正是幫助穩定血壓的礦物質。5.39.217.768 c5 n+ D2 M. h) c9 H& E6 [/ m6 t, b* o
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. E" u0 j5 d& E( Y! O( N5.39.217.76TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。" e( v# o$ L, {: ?1 t
' s, O) y a, w: i5.39.217.76秋葵口感脆嫩滑潤，挑選時要選外表直、有絨毛又色澤鮮綠為家。. |1 y2 S" y& g9 M+ Y
3 d( O) s: { v( c公仔箱論壇汆燙秋葵 防止營養流失
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" F6 N8 p; o- J5 X8 E6 u公仔箱論壇楊玲玲教授強調，汆燙秋葵能防止營養流失。而挑選時，要選外表直、有絨毛又色澤鮮綠的，不要選顏色發暗或沒什麼水分的，還可以輕捏看看，不硬又有韌性的比較好。因為秋葵不宜久煮，最常見的料理方式是汆燙30秒後沾醬吃。公仔箱論壇/ e# o. g: _' f) ~# ^7 ~( {
: T+ U: V3 D! z5 |: D: M& fTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。另外，汆燙的時候在水中加鹽巴，就可以防止變黃；起鍋後冰鎮一下，還可以保有色澤鮮綠。如果沒有要馬上烹煮，建議先用報紙包起來放進塑膠袋，再放到冰箱蔬果室存放。如要冷凍，可以先用鹽巴搓洗去除絨毛，擦乾或汆燙後再冷凍。公仔箱論壇+ m$ e3 p' o! m( L6 B9 E0 \' P
8 n' I+ t7 ?* ]8 ?( z1 `1 v【提醒】：秋葵連皮帶肉吃最好，但對於有腎臟相關疾病的腎友，秋葵礦物質鉀含量較高，謹記適量攝取，且務必進行川燙，最保險起見就是諮詢營養師後再食用。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。2 K4 L/ `$ v8 Q2 J% R7 q3 p2 y0 p
. p6 x- k& k+ V公仔箱論壇夏天吃太多冷飲冰品，腸胃不適？來一盤涼拌秋葵，健胃整腸！楊玲玲教授特別推薦這一道「涼拌秋葵豆腐」顧胃助減重。
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- z9 f' P, t2 E+ c- c h公仔箱論壇涼拌秋葵豆腐／顧胃助減重tvb now,tvbnow,bttvb/ }. V# g$ M# q; t$ Z" ]# C" h$ ~
+ z1 A3 {- L9 t* a! B* E食材：秋葵約4根、雞蛋豆腐半盒。
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做法：（1至2人份）。tvb now,tvbnow,bttvb0 m# H- N$ K8 `6 U! `
" v! o% @7 s; z9 V3 r2 Y& Itvb now,tvbnow,bttvb1.洗淨秋葵後川燙約3至4分鐘。 5.39.217.76& H0 o5 \6 l0 r& v$ _( [
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2.將豆腐與秋葵切塊狀。/ j( n9 {9 y7 \
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3.進行擺盤後淋上約2茶匙（10g）醬油膏即可。
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6 P8 H7 h# l$ R' v/ W公仔箱論壇4.放入冰箱約10至15分鐘就很爽口。公仔箱論壇+ d) y# j% T3 @. j+ p# x
/ u+ g0 ?; G4 Z/ o* _. ^tvb now,tvbnow,bttvb小叮嚀：這一道料理方便、營養、熱量低（95大卡）無負擔，但提醒切勿使用過量醬料，因太鹹而引起身體不適。 |
發表於 2018-8-6 02:50 PM
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