秋葵顧胃助減重～營養不流失，先學這一料理: U# g" |9 [* y
3 n8 [5 C% l) d1 W& N3 Otvb now,tvbnow,bttvb夏日蔬菜中，秋葵口感脆嫩滑潤，雖然有個「秋」字，其實每年5至9月是盛產期，可以稱為「綠色奇蹟」。專家表示，秋葵黏液裡含有果膠及黏蛋白，能促進胃液分泌、提高食慾、改善消化不良等症狀，特別是「汆燙秋葵」效果更顯著。
. \6 i( O4 z) [4 ?0 L3 G, y5.39.217.76TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。+ S8 ]3 o! B# A; V
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) X1 ^- D0 [# K$ M& `7 C* x公仔箱論壇台北醫學大學名譽教授、楊玲玲藥學博士指出，秋葵在印度、日本、中國等地常被做為糖尿病食療食材，國外有研究發現，秋葵當中的「異槲皮素」具有降血糖的效果，高血糖患者若每天食用16根秋葵，有助於血糖控制。
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+ Z- @7 l: h5 v4 Q& A+ Xtvb now,tvbnow,bttvb秋葵營養豐 顧胃助減重( u' |3 O; p" |4 F) ]2 ^
% p( u! S" l1 Y+ F/ M7 K* H, ^5.39.217.76而早在明朝《本草綱目》裡就記載著秋葵的食療效用；從營養觀點，秋葵含豐富的膳食纖維，包括水溶性纖維果膠、半乳聚糖及阿拉伯樹膠等，能幫助腸胃道消化，預防大腸癌。另水溶性膳食纖維也會增加飽足感，是控制體重的理想食材。
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同時，深綠色食物含有許多植化素，具有抗氧化功能。其中秋葵中的β-胡蘿蔔素就是植化素的一種，它會轉化成維生素A，一則顧眼睛，二則能保護腸胃及口腔黏膜；另秋葵裡的鎂、鉀跟鈣也很豐富，正是幫助穩定血壓的礦物質。
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秋葵口感脆嫩滑潤，挑選時要選外表直、有絨毛又色澤鮮綠為家。5.39.217.763 K8 G+ ]$ o! a3 |) L
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汆燙秋葵 防止營養流失
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1 \% K3 I. m$ O3 v公仔箱論壇楊玲玲教授強調，汆燙秋葵能防止營養流失。而挑選時，要選外表直、有絨毛又色澤鮮綠的，不要選顏色發暗或沒什麼水分的，還可以輕捏看看，不硬又有韌性的比較好。因為秋葵不宜久煮，最常見的料理方式是汆燙30秒後沾醬吃。公仔箱論壇1 E4 U7 a% a# c0 {) X5 q
# O" D; m& h# |+ E; m8 i; Itvb now,tvbnow,bttvb另外，汆燙的時候在水中加鹽巴，就可以防止變黃；起鍋後冰鎮一下，還可以保有色澤鮮綠。如果沒有要馬上烹煮，建議先用報紙包起來放進塑膠袋，再放到冰箱蔬果室存放。如要冷凍，可以先用鹽巴搓洗去除絨毛，擦乾或汆燙後再冷凍。
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6 O/ R3 T, d- q* `# Q. Y【提醒】：秋葵連皮帶肉吃最好，但對於有腎臟相關疾病的腎友，秋葵礦物質鉀含量較高，謹記適量攝取，且務必進行川燙，最保險起見就是諮詢營養師後再食用。
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: n. i ?; W% k* v9 U( mTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。夏天吃太多冷飲冰品，腸胃不適？來一盤涼拌秋葵，健胃整腸！楊玲玲教授特別推薦這一道「涼拌秋葵豆腐」顧胃助減重。5.39.217.76' `; H0 i- n, r$ b) h; S
& b* F) \7 S$ z8 J* G涼拌秋葵豆腐／顧胃助減重公仔箱論壇, a1 Z: L' L& l
" w6 z& t6 F% Z) nTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。食材：秋葵約4根、雞蛋豆腐半盒。
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& N" I1 G* O# i9 \5 Y0 {0 H B/ ?做法：（1至2人份）。公仔箱論壇; @' c3 n# \2 }
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1.洗淨秋葵後川燙約3至4分鐘。
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2.將豆腐與秋葵切塊狀。
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3.進行擺盤後淋上約2茶匙（10g）醬油膏即可。
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; e5 z4 O2 {3 j* t1 b公仔箱論壇4.放入冰箱約10至15分鐘就很爽口。5.39.217.76# @# U! `- t9 I2 ]4 b+ H
$ N" ~0 }5 ]% { ~小叮嚀：這一道料理方便、營養、熱量低（95大卡）無負擔，但提醒切勿使用過量醬料，因太鹹而引起身體不適。 |
發表於 2018-8-6 02:50 PM
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