桌邊小菜海蜇皮是水母，能補膠原蛋白、助瘦身？這些事要注意！
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9 n3 f! k) x: i- T/ i4 O+ g公仔箱論壇近來網路流傳：「多吃桌邊小菜海蜇皮（水母）有益海洋生態保育，且能藉此補充膠原蛋白，維持肌膚澎潤，同時輔助瘦身」的說法，引起不少網友關注。但海蜇皮真的有外界傳言的這麼神奇嗎？又該怎麼吃才能兼顧營養均衡呢？且聽專業營養師怎麼說！tvb now,tvbnow,bttvb9 A" ?+ g% _) r# S6 |, S/ v. Z
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4 d T1 V1 S7 |% ]8 r不只低脂、低膽固醇、低熱量！海蜇皮富含膠質能增飽足助瘦身
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5 @6 T# a. j6 E7 J$ \/ t# ^tvb now,tvbnow,bttvb高敏敏營養師表示，根據食藥署台灣食品成分資料庫2017版資料顯示，每100公克的海蜇皮熱量為19大卡，水分有70公克、粗蛋白4.4公克、總碳水化合物2.2公克、鈉含量8,127毫克、鉀含量153毫克、鎂163毫克、膽固醇含量22毫克、水解胺基酸4,008毫克。
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" H" Z; h& f1 W8 ^- i5.39.217.76仔細探討上述營養成分，可知海蜇皮不僅具有低熱量、水分含量豐富的特性。身為海鮮一員的海蜇皮，其膽固醇含量卻只有一般蝦蟹（蟹腳肉每100公克膽固醇含量為108毫克、白蝦每100公克膽固醇含量為176毫克）和肉類的一半，且完全不含油脂。可謂高營養價值、單位熱量較低、低脂肪、低膽固醇的食材。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。6 ~% U" r" C- q% C' p5 T4 L
2 a- G5 R3 w$ j) V再加上其含有豐富的膠質，適度食用不光能滿足女性朋友渴望維持肌膚彈性的需要，食用後容易有飽足感的特性，更適合希望瘦身的民眾做為飯前小菜，來減少後續用餐進食量。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。, H3 B3 m: O6 j! \$ F+ e. c
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! r& u1 r0 X2 e0 L" e$ S& h料理海蜇皮時，適度搭配高膳食纖維、高水分，且鉀離子含量豐富的蔬菜，例如，絲瓜、小黃瓜等一起食用，就是維持體內鈉鉀離子平衡，減少過多鈉離子攝取的好方法。
9 j! Z) i- Q" N3 Ltvb now,tvbnow,bttvbTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。6 W3 Q: g8 f9 z" k$ `$ R/ t
海蜇皮含鈉量高 高血壓、慢性腎臟病3類不宜過量
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唯一要提醒的是，由於每100公克的海蜇皮，含有高達8克以上（8,127毫克）的鈉離子，屬於高鈉食物的一員。而根據衛生福利部建議，每日鈉總攝取量不應超過2,400毫克（相當於6公克食鹽），以免造成身體負擔。因此，在食用上建議仍要適量。尤其是有慢性腎臟病、高血壓、心臟疾病問題的朋友，更要特別留意，不宜攝取過多。; s; F3 b E% W9 r2 \, X. c2 L8 o
- r4 b+ w2 q. R% Q. }/ D5.39.217.76均衡吃！「清炒海蜇皮」加小黃瓜、金針菇，減鈉少負擔- O4 ]$ m' u) G3 q
& H& o8 v: f* ]" V- F+ a7 F$ c0 f另外，高敏敏營養師也建議吃海蜇皮時，除了減少鹽巴、味精等含鈉量偏高的調味料、控制食用量之外。民眾不妨可於料理時，適度搭配高膳食纖維、高水分，且鉀離子含量豐富的蔬菜，例如，絲瓜、小黃瓜等一起食用，就是維持體內鈉鉀離子平衡，減少過多鈉離子攝取的好方法。另外，再設計一道「清炒海蜇皮」食譜，推薦給大家參考：
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★清炒海蜇皮
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材料：海蜇皮50公克、小黃瓜、紅蘿蔔各50公克、金針菇150公克、辣椒1條、大蒜2顆。3 x/ @* U A9 B+ ?3 W4 D; h3 c" Y
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做法：
+ c1 t' \3 _5 h, fTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
% F6 ?5 q+ u3 s7 [& \公仔箱論壇1.小黃瓜洗淨，紅蘿蔔去皮、洗淨，均切絲；大蒜去皮、切碎；辣椒洗淨、切末；金針菇洗淨、去根部，放入滾水燙熟，撈出，瀝乾。9 u# i& @, J3 t7 h6 R0 f
& a$ K2 n- s3 E/ ^5.39.217.762.海蜇皮浸泡至鹽味較淡，撈出、切絲，備用。
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0 W" `3 M0 w4 V/ n' eTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。3.將大蒜、辣椒、紅蘿蔔等材料放入熱鍋之中炒出香味，再加入剩餘材料快炒，炒熟後即可端出。3 A# P+ W1 c& V" W" r- K
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【營養師小叮嚀】：
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/ u. o* [! S2 K' F/ wtvb now,tvbnow,bttvb高敏敏營養師也建議民眾，想要維持健康每天至少喝2000c.c.的水，以透過尿液排出身體多餘的鈉。 |
發表於 2018-8-3 03:54 PM
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