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毛 茄 10 隻 、 螢 烏 賊 20 隻
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調 味 料 ?. ^5 M+ f5 r: Y
西 京 味 噌 100 克 、 清 酒 180 毫 升 、 醋 1 2/3 湯 匙 、 木 魚 清 湯 2/3 湯 匙 、 糖 2/3 茶 匙 、 白 芝 麻 碎 / 鹽 各 少 許 、 日 式 黃 芥 辣 2 茶 匙7 Q1 l8 m8 c+ u( R9 [
, G$ c& Y3 A6 v: k) @公仔箱論壇# F0 s* B" _" z7 w9 t
做 法
+ J1 O$ G2 w" D; `5.39.217.761.毛 茄 去 頭 尾 ， 用 竹 籤 貫 穿 茄 身 去 籽 。 5.39.217.76& e: W7 W( Z; b3 z) Q: ?
+ P$ A% B! ?6 b- u0 T! m6 c( A2.將 毛 茄 放 在 砧 板 上 ， 撒 上 少 許 鹽 ， 用 手 揉 搓 後 ， 以 清 水  洗  淨 。 9 `2 C5 p T% B# W% @. Z
" C) x4 c, M) R' C/ u) {3.煮 滾 一 鍋 水 ， 將 毛 茄 放 入 灼 軟 撈 起 ， 瀝 上 碟 。 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。6 b, m+ U* D9 S8 N p
1 B# {+ @1 O" I; y- O5.39.217.764.螢 烏 賊 取 掉 軟 骨 後 上 碟 。
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, H( _" d: B0 N% j5 Z! ?9 R5.將 西 京 味 噌 及 清 酒 放 鍋 內 拌 勻 ， 以 細 火 加 熱 至 稠 身 ， 記 住 要 不 停 攪 拌 ， 否 則 易  。
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( Q4 P! r3 \/ W4 \3 d( @% T4 a6. 將 （ 5 ） 離 火 放 濕 毛 巾 上 降 溫 一 陣 ， 加 木 魚 清 湯 、 糖 、 醋 、 白 芝 麻 碎 及 黃 芥 辣 拌 勻 成 芥 子 酢 味 噌 ， 放 毛 茄 及 螢 烏 賊 旁 邊 即 成 。tvb now,tvbnow,bttvb& T* @' P8 Y; J( d: ^! t; Y
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" E- q, o. ~3 Q5 X貼 士
: r; C3 r2 K/ D @) Z% L7 ptvb now,tvbnow,bttvb春 天 到 初 夏 是 螢 烏 賊 最 美 味 時 期 ， 鹹 中 帶 甘 甜 ， 是 一 道 非 常 適 合 佐 飯 的 佳 餚 ， 日 本 人 通 常 會 拌 入 醋 味 噌 來 食 用 。
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發表於 2008-9-1 01:45 PM
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