材 料
& Z' b) J* t$ C" U公仔箱論壇毛 茄 10 隻 、 螢 烏 賊 20 隻
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調 味 料 tvb now,tvbnow,bttvb" q4 I1 `, I0 a5 F5 P9 I) B; d- n
西 京 味 噌 100 克 、 清 酒 180 毫 升 、 醋 1 2/3 湯 匙 、 木 魚 清 湯 2/3 湯 匙 、 糖 2/3 茶 匙 、 白 芝 麻 碎 / 鹽 各 少 許 、 日 式 黃 芥 辣 2 茶 匙
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做 法
, s) W4 ^0 ^. u5 ]: {: T1.毛 茄 去 頭 尾 ， 用 竹 籤 貫 穿 茄 身 去 籽 。
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2.將 毛 茄 放 在 砧 板 上 ， 撒 上 少 許 鹽 ， 用 手 揉 搓 後 ， 以 清 水  洗  淨 。
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- c& t: a- o% i' d7 t. a3.煮 滾 一 鍋 水 ， 將 毛 茄 放 入 灼 軟 撈 起 ， 瀝 上 碟 。 5.39.217.76 j3 e9 s8 ~) o3 u! [+ y5 p
% r8 G. @6 d. n) H( t8 Q" q+ V0 @5.39.217.764.螢 烏 賊 取 掉 軟 骨 後 上 碟 。
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7 ?8 N# k D f w& C$ p* o! \4 c5.將 西 京 味 噌 及 清 酒 放 鍋 內 拌 勻 ， 以 細 火 加 熱 至 稠 身 ， 記 住 要 不 停 攪 拌 ， 否 則 易  。 5.39.217.760 J/ o7 I6 @8 \: ^; \! w2 }
0 L) a( {; O& r. r9 ^5.39.217.766. 將 （ 5 ） 離 火 放 濕 毛 巾 上 降 溫 一 陣 ， 加 木 魚 清 湯 、 糖 、 醋 、 白 芝 麻 碎 及 黃 芥 辣 拌 勻 成 芥 子 酢 味 噌 ， 放 毛 茄 及 螢 烏 賊 旁 邊 即 成 。tvb now,tvbnow,bttvb' @; |( |! e& w* R5 M
- D; [7 n i4 X: y: Ctvb now,tvbnow,bttvbTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。8 Z1 [" w# V$ I5 s, m! o
貼 士
i& T3 ^! A5 u& g$ R春 天 到 初 夏 是 螢 烏 賊 最 美 味 時 期 ， 鹹 中 帶 甘 甜 ， 是 一 道 非 常 適 合 佐 飯 的 佳 餚 ， 日 本 人 通 常 會 拌 入 醋 味 噌 來 食 用 。1 C e2 k2 w% X
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發表於 2008-9-1 01:45 PM
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