材 料
7 f7 }; R( x7 f毛 茄 10 隻 、 螢 烏 賊 20 隻 公仔箱論壇% h- x: p& t/ ?4 \. l
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調 味 料 5.39.217.76& a' N4 x3 \& O6 V
西 京 味 噌 100 克 、 清 酒 180 毫 升 、 醋 1 2/3 湯 匙 、 木 魚 清 湯 2/3 湯 匙 、 糖 2/3 茶 匙 、 白 芝 麻 碎 / 鹽 各 少 許 、 日 式 黃 芥 辣 2 茶 匙6 l8 u" @' i# o+ h( G
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9 l5 r! v' |) s# k做 法 1 |+ P9 j. A9 \# k9 }/ m! _
1.毛 茄 去 頭 尾 ， 用 竹 籤 貫 穿 茄 身 去 籽 。
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$ |. q+ O, _5 y7 q! @2 u* p5.39.217.762.將 毛 茄 放 在 砧 板 上 ， 撒 上 少 許 鹽 ， 用 手 揉 搓 後 ， 以 清 水  洗  淨 。
$ |; `" Q1 X6 q公仔箱論壇, f: z0 a( R' X& K) v& M1 C& k
3.煮 滾 一 鍋 水 ， 將 毛 茄 放 入 灼 軟 撈 起 ， 瀝 上 碟 。 公仔箱論壇- d/ D/ S; `0 p! x- F) I- s
8 E) O/ H3 G' F9 e3 ^, [ F2 mtvb now,tvbnow,bttvb4.螢 烏 賊 取 掉 軟 骨 後 上 碟 。
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( T! E: S/ f) W' L* N公仔箱論壇5.將 西 京 味 噌 及 清 酒 放 鍋 內 拌 勻 ， 以 細 火 加 熱 至 稠 身 ， 記 住 要 不 停 攪 拌 ， 否 則 易  。
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n9 v+ i& n$ J, M公仔箱論壇6. 將 （ 5 ） 離 火 放 濕 毛 巾 上 降 溫 一 陣 ， 加 木 魚 清 湯 、 糖 、 醋 、 白 芝 麻 碎 及 黃 芥 辣 拌 勻 成 芥 子 酢 味 噌 ， 放 毛 茄 及 螢 烏 賊 旁 邊 即 成 。
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k! [3 z8 _" Q" B7 v貼 士
" D& m7 q7 P n( j/ m5 w; oTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。春 天 到 初 夏 是 螢 烏 賊 最 美 味 時 期 ， 鹹 中 帶 甘 甜 ， 是 一 道 非 常 適 合 佐 飯 的 佳 餚 ， 日 本 人 通 常 會 拌 入 醋 味 噌 來 食 用 。5.39.217.76- I# d! N& j: A9 A
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發表於 2008-9-1 01:45 PM
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