材 料 tvb now,tvbnow,bttvb7 ~6 c* E! J! d1 Q$ _" e( J5 S
鯖 魚 1 條 、 鹽 適 量 、 白 味 噌 1 湯 匙 、 薑 絲 適 量 0 w9 L( W! `7 J" Q, v
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2 f3 Z6 u* ^# f3 Q公仔箱論壇煮 汁tvb now,tvbnow,bttvb; s7 O: ]$ T0 y* S
水 2 杯 、 糖 / 醬 油 / 味 醂 各 1/3 杯 、 赤 味 噌 2 湯 匙
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% a) {+ P* ?9 P1 p9 J dtvb now,tvbnow,bttvb做 法 7 L( w7 L: i2 v
1.鯖 魚 切 去 頭 尾 ， 清 除 內 臟 ， 然 後 切 成 四 等 份 放 碟 上 ， 灑 上 鹽 醃 15 至 20 分 鐘 。 tvb now,tvbnow,bttvb R4 e, |/ a, }9 U
- P, I8 J/ W# j( \5.39.217.762.當 鹽 粒 溶 化 後 ， 會 看 到 魚 身 冒 出 水 珠 ， 這 時 可 以 清 水  洗 魚 身 。 公仔箱論壇& q! x8 A x; p) @7 S$ e
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3.將 水 放 鍋 內 煮 滾 ， 順 序 將 糖 、 味 醂 、 醬 油 及 赤 味 噌 攪 勻 再 煮 滾 。 5.39.217.76* r: L* [, F. t! C/ M' F
" W: X* m, S( {4.將 魚 放 進 鍋 內 ，  上 焗 爐 紙 ， 轉 細 火 煮 約 1 小 時 。 9 a- M. O3 c) h5 n2 q5 p
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5.從 鍋 中 取 少 許 煮 汁 ， 加 白 味 噌 調 勻 ， 淋 回 鍋 內 煮 至 汁 液 轉 濃 便 可 熄 火 上 碟 ， 面 撒 上 薑 絲 便 完 成 。 tvb now,tvbnow,bttvb7 J4 r. ]3 p3 _( A4 |: K" j
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日 本 人 傳 統 去 掉 魚 腥 的 處 理 法 ， 是 在 魚 身 上 撒 鹽 ， 所 有 這 類 灰 黑 顏 色 的 魚 都 可 用 這 方 法 去 腥 味 。
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發表於 2008-9-1 01:44 PM
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