綠豆、紅豆超級比一比～3大營養素，紅豆勝出！
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綠豆、紅豆哪一種營養高？這是國人的迷思。營養師指出，很多人以為紅豆、綠豆，有個「豆」就是豆類，但其實包括，花豆、薏仁、豌豆，都不是豆類，而是全穀雜糧類。以「高鐵、高纖及高鉀」等3大營養素來看，綠豆略遜紅豆一籌。
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營養師蘇妍臣指出，民眾最常將紅豆、綠豆、南瓜、玉米等「全榖雜糧類」食物，當成蔬菜或豆類食物來吃，以為多吃不會胖，但其實全穀雜糧類食物的醣分是蔬菜2到3倍，如果吃太多，小心就會發胖。
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綠豆、紅豆均屬於全穀雜糧類TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。% C3 g! T# d1 _3 }; `9 E N. S
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而真正屬於豆類的，其實是黑豆、毛豆、黃豆，因為裡面含有蛋白質，所以歸類為豆類食物；由於紅豆、綠豆是屬於全穀雜糧類，因此建議要吃的時候，要跟飯來做替換，例如，1天是吃3碗白飯的人，則可用全穀雜糧類去取代1碗到2碗。% K6 v4 T) `7 t% W( b
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而全穀雜糧類是國民每日飲食指南的重要營養素，含有豐富的維生素、碳水化合物、礦物質，還有少量的微量元素，是主導健康的重要關鍵。以健康的成人來說，每日應該攝取1.5至4碗的量（1碗為200克），才符合營養均衡的標準。
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: s, c& U; [3 t8 e+ ctvb now,tvbnow,bttvb紅豆屬於高蛋白、低脂肪的高營養榖類食品，3大營養素較綠豆多。1 K: F T1 m3 R H+ s) \6 T2 h
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綠豆本身含有植物性蛋白質和澱粉質，以及豐富的維生素B群和礦物質。
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# e* @9 h% r0 F$ p9 P) w ~- e公仔箱論壇綠豆蛋白質豐 紅豆多鐵、鉀
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# o0 i5 T7 I5 Y6 r K. Y; W; P公仔箱論壇營養師蘇妍臣強調，紅豆屬於高蛋白、低脂肪的高營養榖類食品，含有蛋白質、醣類、脂肪、膳食纖維、維生素B群、維生素E、鉀、鈣、鐵、磷、鋅等營養素。而綠豆本身含有植物性蛋白質和澱粉質，以及豐富的維生素B群和礦物質。公仔箱論壇! M( J( X! [) P7 E1 {& r
7 {( M i) H: i `2 t3 ?就營養價值而言，雖然綠豆的蛋白質含量豐富，但若與紅豆相比較，其中「鐵、膳食纖維及鉀」等3大營養分，紅豆就較綠豆高出許多。除此之外，中醫也認為「紅豆補血、綠豆利尿」，可消暑解渴、清熱解毒，但無論紅豆或是綠豆，在飲食上有以下5禁忌：TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。 {4 \1 b* t' y
( [! I9 K$ j6 L/ c# otvb now,tvbnow,bttvb禁忌1／紅豆含有豐富的鐵質，食用時，要同時避免會阻礙鐵質吸收的紅茶、咖啡，以及含有過多維生素E和鋅的食物一起食用，建議可與含維生素C的水果合併一起食用，以提升植物鐵的吸收率。, {0 X7 X" X' O" {' E
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禁忌2／紅豆鉀含量高，患有慢性腎臟病者最好忌口，不宜長期大量食用。# z1 j5 Y- m6 j0 a. s
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禁忌3／煮紅豆時不建議用鐵鍋，因為紅豆中的花色素和鐵結合後，容易變成黑色。3 v( S6 U$ [. f: p: J- E0 r2 `. E) j! _
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禁忌4／紅豆、綠豆有利尿的功效，建議頻尿的人不宜多食。5 a. Z# _; r: U3 i8 z
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禁忌5／紅豆、綠豆膳食纖維多，若有腸胃功能弱，或是術後採用低渣飲食者，均不宜食用。7 { x. c5 R+ F' w, l
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紅豆牛奶湯DIY, l; |# s$ [! I' T* ^1 ?! x
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材料：紅豆15克、低脂鮮奶、果糖各190毫升（血糖高者不宜）。
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1.紅豆洗淨，泡水8小時。5.39.217.76: o$ ?! T& n9 x. z0 w/ X4 x4 n* r$ {* O
7 n: i, a; ~( ]4 B. ?0 p8 f& Q2.紅豆放入鍋中，用中火煮約30分鐘，再轉小火悶煮約30分鐘，備用。公仔箱論壇4 s9 `; D# l6 |* ^
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3.將紅豆、果糖、低脂鮮奶放入碗中，攪拌均勻即可。5.39.217.76) G" x% e5 e5 z E& Z6 f% g
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發表於 2018-7-26 02:18 PM
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