[中式食譜] 酥炸生蚝

轻轻的走过

　　[主料辅料]
& B* _* Y4 q/ T4 @0 ~TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。　　鲜生蚝肉……500克生油…………1000克; w8 @; ?0 ^! R' s# k' H
　　面粉…………250克（约耗150克）公仔箱論壇0 m9 t% W$ `7 E; P7 c
　　老发面………150克碱水……………10克
" n4 B0 f8 z7 j) k　　嫩豆腐………150克姜葱……………15克5.39.217.761 w; H; S/ {' E6 b
　　猪油…………150克味精……………3克
7 M4 |  O5 J- `, ]# g2 X( G( rTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。　　精盐……………15克胡椒粉…………2克7 K) }9 o- g+ g" T) b4 _- O. [$ J4 E
　　料酒……………25克tvb now,tvbnow,bttvb* C) }7 x1 i9 y. L; U6 E* i
　　[烹制方法]
+ e+ Z% m9 U& j  a% wtvb now,tvbnow,bttvb　　1.生蚝肉洗净捞起，用干布吸去水分；烧热锅放入生油，投入姜葱煸香，烹入料酒，放入清水500克，滚烧6—7分钟后，将姜葱捞出，放入生蚝肉滚烧2分钟，然后倒入笊篱内沥干水份。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。, m7 O9 [: a. `
　　2.老发面用冷水调稀，再放入干面粉，调成浆糊后，用盖子盖好，待发起后，将嫩豆腐擦烂，放入浆糊内加入碱水、猪油、精盐、味精、胡椒粉搅匀，待再发起后使用（以有小泡为标准）。
- I; c; L+ e; r5 I& GTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。　　3.烧锅，放入生油，待油烧至八成热时，再将生蚝放入面糊内，拖上面浆一只只地放入油锅，后用文火炸至八成熟取出，再将油烧热，将炸熟的生蚝再下锅炸至象牙色时捞出，放入盆内，跟椒盐同时上席即成。
7 Q9 R) w/ k" Z5.39.217.76　　[工艺关键]TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。; L5 I5 u# ~, s
　　如脆浆急用，可用冷水和面粉，加入发酵粉20克、猪油150克调和即可。公仔箱論壇% r2 Y. d! \( K, S+ f
　　[风味特点]
. a2 K/ d( I: F0 \  k5 ytvb now,tvbnow,bttvb　　本品为潮汕地区传统名菜，颜色鹅黄，外焦里嫩，蚝油鲜美，齿颊留香。