[中式食譜] 酥炸生蚝

轻轻的走过

　　[主料辅料]
% H' \. W' d( ]2 n; p' x5 N/ [公仔箱論壇　　鲜生蚝肉……500克生油…………1000克TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。/ X" a# j& G2 l" e2 @) `3 o# o
　　面粉…………250克（约耗150克）TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。" u0 u% g- b, w2 z! D. T
　　老发面………150克碱水……………10克公仔箱論壇% ?& b) _2 w) }" U- C
　　嫩豆腐………150克姜葱……………15克- [, `! L- H: f" k
　　猪油…………150克味精……………3克
. N3 V8 i# @. U. i4 v  b1 h6 ?TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。　　精盐……………15克胡椒粉…………2克
' B5 N- Y1 ^( A, j( W5.39.217.76　　料酒……………25克4 y* o/ B7 S. H: H7 ]& |( R: w
　　[烹制方法]
9 ]* ]2 f3 J( H8 f" L( s+ ^tvb now,tvbnow,bttvb　　1.生蚝肉洗净捞起，用干布吸去水分；烧热锅放入生油，投入姜葱煸香，烹入料酒，放入清水500克，滚烧6—7分钟后，将姜葱捞出，放入生蚝肉滚烧2分钟，然后倒入笊篱内沥干水份。
( b$ X5 Y3 g; k公仔箱論壇　　2.老发面用冷水调稀，再放入干面粉，调成浆糊后，用盖子盖好，待发起后，将嫩豆腐擦烂，放入浆糊内加入碱水、猪油、精盐、味精、胡椒粉搅匀，待再发起后使用（以有小泡为标准）。公仔箱論壇2 f3 C/ {; d: {3 ^: c
　　3.烧锅，放入生油，待油烧至八成热时，再将生蚝放入面糊内，拖上面浆一只只地放入油锅，后用文火炸至八成熟取出，再将油烧热，将炸熟的生蚝再下锅炸至象牙色时捞出，放入盆内，跟椒盐同时上席即成。公仔箱論壇& ~+ {; ~. S" i* l/ O4 n
　　[工艺关键]
' b3 H4 X  W; z: F2 E  k* fTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。　　如脆浆急用，可用冷水和面粉，加入发酵粉20克、猪油150克调和即可。
8 H" ?7 q2 b3 i' P" y) bTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。　　[风味特点]公仔箱論壇3 C! n2 y: G. m- v
　　本品为潮汕地区传统名菜，颜色鹅黄，外焦里嫩，蚝油鲜美，齿颊留香。