[中式食譜] 紅 油 鱔 條

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材 料        公仔箱論壇* U4 U' e/ G) S' a! k! [0 M. g4 |/ O
白 鱔 8 、 4 條 （ 切 段 ） 、 八 角 3 粒 、 紅 辣 椒 6 條 （ 切 片 ） 、 毛 豆 8 粒 、 蘆 適 量 、 雞 湯 2 湯 匙 、 鹽 1/4 茶 匙 、 糖 2 茶 匙 、 生 抽 1 茶 匙 、 生 粉 少 許 、 花 椒 油 1 1/2 湯 匙 、 蒜 茸 / 生 粉 水 各 少 許 + g& S! A5 s$ V) m
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做 法       
/ j9 l% J6 W) A) A& J/ u& |; s5.39.217.761. 白 鱔 切 2 吋 長 條 狀 ， 加 入 生 抽 、 1 茶 匙 糖 及 生 粉 略 醃 ， 下 滾 油 炸 至 脆 身 撈 起 備 用 。
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2. 起 鑊 爆 香 蒜 茸 、 毛 豆 、 八 角 、 及 紅 辣 椒 ， 加 入 雞 湯 煮 滾 後 ， 下 鹽 、 1 茶 匙 糖 及 以 少 許 生 粉 水 埋 芡 。
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3. 脆 鱔 回 鑊 兜 勻 ， 下 花 椒 油 炒 勻 。 蘆 灼 熟 後 伴 碟 即 成 。5.39.217.768 F& {* c" A: ?
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2 f3 Y( s& I+ Y; H( c2 `! _- L5.39.217.76貼 士        5.39.217.762 x  \4 f' [: _! \6 y! N
鱔 條 要 炸 至 黃 金 香 脆 才 可 去 除 泥 味 。
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