[中式食譜] 紅 油 鱔 條

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白 鱔 8 、 4 條 （ 切 段 ） 、 八 角 3 粒 、 紅 辣 椒 6 條 （ 切 片 ） 、 毛 豆 8 粒 、 蘆 適 量 、 雞 湯 2 湯 匙 、 鹽 1/4 茶 匙 、 糖 2 茶 匙 、 生 抽 1 茶 匙 、 生 粉 少 許 、 花 椒 油 1 1/2 湯 匙 、 蒜 茸 / 生 粉 水 各 少 許
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! E' |( ]5 r! Q: M$ h做 法        5.39.217.768 o/ S! r# H0 t
1. 白 鱔 切 2 吋 長 條 狀 ， 加 入 生 抽 、 1 茶 匙 糖 及 生 粉 略 醃 ， 下 滾 油 炸 至 脆 身 撈 起 備 用 。
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2. 起 鑊 爆 香 蒜 茸 、 毛 豆 、 八 角 、 及 紅 辣 椒 ， 加 入 雞 湯 煮 滾 後 ， 下 鹽 、 1 茶 匙 糖 及 以 少 許 生 粉 水 埋 芡 。 " V5 M* v$ L4 I+ f9 r0 K

" M; }" X/ I1 |, V6 {1 f* u4 u公仔箱論壇3. 脆 鱔 回 鑊 兜 勻 ， 下 花 椒 油 炒 勻 。 蘆 灼 熟 後 伴 碟 即 成 。5.39.217.76! I" x8 {4 T* i' a4 R/ @* ?
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7 P5 x# g- e: O, g* Q6 Q7 `公仔箱論壇貼 士        5.39.217.76. \) i- d/ F# H6 l* w# h) Y8 t& n9 l. n
鱔 條 要 炸 至 黃 金 香 脆 才 可 去 除 泥 味 。
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