早安健康／陳潮宗（國內權威中醫名師）5.39.217.76+ o) Q6 I A2 Y1 F
公仔箱論壇4 |8 p1 j& N& V6 `& x# D
如果你最近有去市場，看到粽葉出現，就是農曆五月五日端午節快到了！
; }$ v, d, T6 P1 J# ?7 d; z9 z2 E5 N' ]3 B8 i( w$ Z5 Y
「端午節」是中國傳統的重要節日之一，因時值夏季，是許多傳染病流行的季節，自古便有許多防疫的習俗流傳下來，如掛菖蒲、艾葉等。加上愛國詩人屈原的傳說，包粽子、划龍舟等活動，更加深了端午節的重要性，其實這些特有習俗都有其個別的意涵。
4 T" u8 o6 I% v5.39.217.765.39.217.76 Z' y. [# G* @$ m
為何要掛菖蒲、艾葉？作用為何？ TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。1 j- r# v8 q0 u
+ d/ a0 c* p+ S! s0 a7 x5 u中國古時候認為農曆五月五日是一年當中，正式進入陽氣最旺的日子，所以「端午節」又有「端陽節」之稱；而一天當中，陽氣最旺的時辰又是正午的午時，即中午 11 點至下午 1 點，故亦稱「正陽節」。 ' C: R1 q- d; r
5.39.217.76, Z! u( h9 x1 R8 W1 k" Z+ s) P5 l
唐代以前，人們把每月的初五，都稱為端午；直到唐玄宗作 《 端午 》 詩，詩中提到「端午臨仲夏」等詞句，五月五日才漸漸被稱為端午。
[' W! m: B O( f: d公仔箱論壇TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。6 L+ L- \: U( t
而農曆仲夏五月，自古就有「惡月」、「毒月」、「死月」之稱，原因是這時節，山林間常常瀰漫著有毒山嵐瘴氣，此時又是動物離開冬眠，進入活動頻繁的時期，毒蛇、蜘蛛、蜈蚣等有毒動物和昆蟲特別多，加上天氣炎熱，細菌容易孳生。 . x2 C# f3 w3 i! T5 R
* N: c% y, F- k9 H- p3 ]7 D& E由於古時候醫學不發達，加上迷信，往往以為與鬼神作亂有密切的關係，因此古人認為這就是「瘟疫」的發生。 公仔箱論壇9 z7 E+ D- w; V1 o% n
' D3 e ~0 |: E# P" h
於是每逢端午節便會於門口插上艾葉、菖蒲。菖蒲在藥典中記載「辛苦而溫，芳香而散」、「去濕逐風」、「解毒殺蟲」等功用，又因形狀似劍，故又有「水劍」之稱，將之掛於門上，可以驅鬼辟邪。 5.39.217.763 S' C( s* \/ F+ O& i0 {, P
9 y6 n7 I$ ^% E. N艾葉或稱艾草，芳香、苦燥辛散，能理氣血、溫經脈、逐寒濕，用來預防瘟疫已經有幾千年的歷史，最簡便的方法就是煙燻法，將成熟艾葉放於盆子裡，然後點燃； 公仔箱論壇4 P5 _( i6 n; ~# o- J5 n5 `6 m
% v* ~) z( C l0 J5.39.217.76但不能以明火（旺火）的方式，因為只有利用艾葉煙燻，燃燒不完全時所產生的揮發油，才具有殺菌的功效，也才能達到除疫避蟲的作用。除此之外，我們 亦可在庭院裡種些艾草和除蚊菊以達到相同的目的。
" W( `5 J; N$ p5 V: Z5.39.217.765.39.217.765 i% ?! e/ C) N# F1 v* s9 c
戴香包的目的為何？一般香包內放些什麼中草藥？
& I/ i/ P- u8 g7 \/ y5.39.217.765.39.217.76( G4 X" A' c: \- |# D' F& b% n
而小孩於端午節配戴的香包，其內多為艾葉、木香、小茴香、桂枝、藿香、薄荷等成份，具芳香化濕、開竅避穢之功效，與菖浦、艾葉的避穢臭、除瘴癘有相同祈福概念。
4 q$ _* i( F- c2 l" ]. vTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
% J* x4 o! u1 M4 ?9 [4 ^. p& u雄黃酒主要作用為何？現代人為何不再喝雄黃酒？ ) Z! b5 I$ F# ?& G& a4 Z- ]3 O
5.39.217.76" ~7 b# k% N& h8 C# |
另一習俗喝雄黃酒，李時珍所著之「本草綱目」記載，「雄黃味辛溫有毒，具有解毒，殺蟲等功效；主治百蟲毒、蛇毒」。
& B, S/ S: b5 V0 N$ G; KTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。5.39.217.76( Q2 w( ?' f7 l; v# q
因此用雄黃可以殺毒遠蛇，殺菌防腐，若浸於米酒或高粱酒而製成雄黃酒，則可外用塗擦於疔瘡、疥癬等皮膚病。但現在科學已經証實「雄黃」為有毒礦物，不宜內服，提醒國人必需慎用。
5 q6 g' v% c# m% A5.39.217.76
; [; C- e; w4 R$ n9 V' V除了傳統用的糯米、鹹蛋黃及肥肉，我們亦可用哪些材料替代？ TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。3 E, R0 H6 a. S# v- ^
tvb now,tvbnow,bttvb6 @: e! b: n8 o! K- G* H- @
吃粽子過端午，是最為應景的習俗，在這個節日，許多餐飲業者紛紛推出各式各樣的粽子，以講究營養均衡的現代社會而言，如何吃的美味且沒有健康負擔，正是在我們大啖肉粽之際所需面對的問題 tvb now,tvbnow,bttvb& h0 E; V6 q: q. j. i/ I: E
4 z/ L$ L0 ^* d9 QTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。隨著現代越來越注重健康飲食，我們不一定要照傳統方法來包粽子，不妨製作現代健康概念粽。 公仔箱論壇 O* F1 |) S3 N& E
公仔箱論壇+ [2 q/ [4 W9 L$ _
所謂的健康粽，多採用五穀雜糧來代替糯米，也可以在糯米中添加紅豆、薏仁或麥片等，以增加纖維含量，或者多放點蔬菜等纖維質含量高的素材，如香菇、竹筍等。而內餡部分，最好用醃料略醃即可，不必再下鍋炒過，用瘦肉代替鹹蛋黃及肥肉。
6 Q- P7 [+ `, v& vTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。. z/ E& o+ N6 A) c& E
而在食用之際，少放一些調味料，如醬油、甜辣醬等含鈉量高的調味料。如果我們能選擇少油、少鹽、低熱量的粽子，就可以過個健康輕鬆沒有負擔的端午節。或者我們也可以選擇養生藥膳粽，來替代高熱量的傳統粽。
" V, {5 e. k5 d/ |' @$ H) n; l* w7 n. w0 y3 }
在此介紹二種以做參考： 公仔箱論壇- f: C! f% J" G5 @7 P- c3 h
# B2 `* [$ L& o- [; r7 a- ?6 V公仔箱論壇蓮棗桂圓粽：
# d) @1 ~7 y% [* @& K' x I7 }材料為黑糯米，紅棗，蓮子，桂圓，核桃肉，沙拉油少許。核桃味甘性溫，具有溫肺潤腸，補氣養血的作用，營養價值較高；桂圓含有豐富維生素 A 、 B1 ，具有鎮靜、健胃、滋養之作用；蓮子清心火、補脾胃。5.39.217.762 \& ^) q# `1 T: V( ~
tvb now,tvbnow,bttvb) p* Z; h7 j' u1 n6 a2 z
因此蓮棗桂圓粽可給身體虛弱的人作為一種不錯的選擇；但仍需節制，畢竟糯米是不容易消化的食物。5.39.217.768 U: t( d6 d0 z9 ^
5.39.217.76. O# b5 i; I) S: i
作法：將黑糯米先泡水 1~2 小時後瀝乾，紅棗洗淨，乾蓮子先泡水（生蓮子則直接用），將所有材料含少許油一起拌勻，以粽葉包裹後，水煮至熟即可。+ l9 \3 P; z% n
5.39.217.760 Z0 x/ h( {) u5 T
山藥薏仁糯米粽：公仔箱論壇" s9 t0 K; H7 ?" B
材料為糯米、白山藥、薏仁、瘦肉、香姑、栗子。
0 j# A0 S; @, {( Vtvb now,tvbnow,bttvb/ h, j- e: a2 g' b3 c
山藥味甘，性微溫，含粘液質、澱粉?等成分，能助消化、補虛勞、止瀉、袪痰之作用；薏仁性微寒，具利水和健脾之功效，可調和粽子燥熱之性，是搭配粽子的好材料。5.39.217.76& q8 z( ?0 B6 o
0 [9 V* q$ r4 [2 i8 O- g; [公仔箱論壇作法：新鮮山藥去皮切片蒸熟放涼備用，紫糯米和薏仁預先泡水數小時後瀝乾，與搗泥過之熟山藥拌勻，加上其餘食材，用粽葉包裹後，下水煮熟即可。* X9 I( N6 j2 V9 b; s+ a
7 k3 n- M, }& ]7 c/ a- \TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。糯米是不容易消化之食物，如果不小心多吃了，而產生脹氣的情形，應該怎麼處理？平時又應該如果避免這樣的情形產生？
8 Z9 P* \6 `' ?; Q* G/ R公仔箱論壇5.39.217.76& f, g, |2 c8 H- l& |9 g( B" S
傳統作法，粽子材料多為糯米，除了黏膩不易消化之外，含鹽高且過於油膩，食用後比一般米飯多出 1~2 小時的消化時間，所以千萬不要於端午節餐餐吃粽子。
5 w* j5 B8 C% N. ^1 Y
; b( F. a8 A# G$ i; z k9 h- otvb now,tvbnow,bttvb最好能附上冬瓜、苦瓜、絲瓜等具甘淡利水功效之湯品，並且別忘了蔬菜、水果的攝取，以增加纖維質，幫助腸胃道的蠕動，而達到營養均衡。
0 x) D; o% M5 h, K5.39.217.76公仔箱論壇6 p9 A) b; u. H ^
若因嘴饞不小心吃多了！可能會出現腹脹、悶痛、噁心及胃口不佳等症狀，這時可以沖泡麥芽茶以消「穀食」，用麥芽一兩，放入六到八碗清水煮開後當茶飲，以消除脹氣； tvb now,tvbnow,bttvb4 L/ a( D4 W! I" l6 b0 s, ^
: B; G3 B' Y9 M5.39.217.76但若仍有消化不良、腹脹之現象，可加神麴、山楂、陳皮等以消「肉食」。亦可多喝綠茶、普洱茶來消油脂。同時最好能外出散步運動，來幫助消化且促進熱量消耗，以免發福。 / |3 U+ O; u) ^3 |% G2 D
公仔箱論壇! j+ C4 w3 I" ^% y1 W
現代人過端午節要用現代人的新觀念，對於好的傳統活動應積極參與，如划龍舟、包粽子、懸蒲艾、掛香包等。也藉由過端午流傳下來的優良習俗，再次提醒我們養生保健的重要性。 |
發表於 2018-7-14 08:31 AM
| 
