 香港海域盛产墨鱼，墨鱼丸，一向是当地名产。名产的发祥地，远在边陲宁静的吉澳，每逢假日，宁静的渔村就会热闹起来。一船船的城市人拥来，目的除了游山玩水，还有到益民茶楼尝一口驰名的墨鱼丸。这墨鱼丸始于1970年，至今已近40年，味道鲜美独特，唯吉澳独有，在城市是吃不到的。 公仔箱論壇5 z2 k# z6 t, B S
客家村人丁单薄
; v% t0 t* `& j" O5 J! g8 O D
/ O2 c% `4 b" {TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。跟旅行团从马料水码头上船，约两小时的船程，便到达吉澳。
8 Q- w. A# M9 \4 z# l1 Y" U6 R4 \tvb now,tvbnow,bttvb5.39.217.76' F6 @1 o r1 P( z+ {: p
沿途蓝天白云加碧海，让城市的居民心旷神怡。快抵达前，可见远处一列的岛屿，像桂林山水般，错落在波平如镜的海面上，难怪这有香港小桂林之称。
- @7 p5 r" I0 Ktvb now,tvbnow,bttvb+ A' y% C" ^2 h2 l6 J7 ~& L* p$ ~
船泊岸，岸上小街布满渔民晒的海味，和客家茶果的档口，味道佳，很道地，风味一流，价钱又便宜，买来吃或做手信也不错。 # ]9 p$ B9 c3 G' G$ U, C
公仔箱論壇! `4 N0 k/ n8 b0 @! E
吉澳是一条客家村，多为渔民居住，祖先自明末起南迁，杂姓而居，50年代是全盛期，约有四千多人聚居，其后年轻一代大多搬出市区，到现在，岛上只剩约200户人家，人丁凋零。但每逢假日，村内却挤满游人，游山玩水、观赏名胜，下午就到吉澳大街附近的益民茶楼吃墨鱼丸。其实岛上也有别的小店卖墨鱼丸，但论历史悠久和地道正宗，只有益民。 5.39.217.76( p) P* x9 M9 ^7 _& q# l
9 U- Z! v. b0 i( g& xtvb now,tvbnow,bttvb卖剩墨鱼创名丸 , P" k( ]$ f& W- _2 F: n9 u% W9 R, [
tvb now,tvbnow,bttvb. D$ o+ X0 U+ [4 r
益民老板刘子安是吉澳原居民，也是吉澳村村长，父亲那辈已在吉澳居住，益民茶楼就是他父亲刘九在1970年所创。
$ `$ e# L( b7 ?6 Z2 V# f) [tvb now,tvbnow,bttvb
" T; M# S9 z# l. \. k! z当年，刘九除打理茶楼外，亦以捕鱼为生，吉澳沿海盛产墨鱼，他出海捕获的墨鱼，在茶楼卖剩了，为了存放，便想到以之来打墨鱼丸。不料，做出来的墨鱼丸味道很好，吃过的游人都很喜爱，渐渐令吉澳墨鱼丸驰名起来。
+ Y) s) \0 a8 c6 O: m公仔箱論壇# f- S/ n# K E( P
到益民，若不是跟团去，吃墨鱼丸必须先预订，若不是，茶楼没有准备，会扑个空。且一碟墨鱼丸散叫$85港币（约43令吉），约10粒，不划算。还是跟团数，一桌10至12人的团餐，除墨鱼丸外，还有鸡有鱼有虾，连粥和饭共10种食物，价钱都包在船费内，别与荷包过不去。
) M( G& y7 F: Q$ O公仔箱論壇公仔箱論壇% a- M! q% i5 |- ]4 W; N+ R2 D
菜都是客家人的做法，不离清蒸和清炒，卖相朴拙，用料新鲜，像白斩鸡用新鲜走地鸡，蔬菜是在沙头角向农民直接取货，海鲜是即日鲜，都是吉澳渔民交来，当天吃到的细鳞，肉质滑嫩鲜甜，不似城市吃的肉粗无味；最好吃是刘生自晒的蒸吊筒和鱼干仔，咬落烟韧不起渣，味香不咸。
* ^" w, @# c, ]8 l- J
6 C; i1 s. S# {' M @7 U$ ^TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。渔家即捕鲜墨鱼 tvb now,tvbnow,bttvb& t1 ~6 V# S% w- |
7 [- F. z8 B* A0 v, w. R$ sTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。主角墨鱼丸，又圆又大，放在碟上蒸熟，不像我们惯见的墨鱼丸那么白净，而是红啡粗糙的。墨鱼丸爽口，墨鱼味和海水鲜味浓郁，墨鱼味之中，又有阵阵肉香，原来加了点点猪肉打成。中间有粒粒可见的墨鱼须粒，增添了结实又爽口的口感。还有细碎的葱和陈皮，平衡了香味，又增添了食欲。
; P. A9 G- D9 i; ?7 I I7 {4 x公仔箱論壇TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。& E! n& [( o. h0 Q; Q, |
墨鱼丸是刘生在海边收购渔家捕来的墨鱼打的，新鲜生猛、闪闪生光。 5 v5 ?+ }# l$ ]7 g
7 z+ D( x* {" \! c7 N+ V2 p3 _“如果有空，我自己会出海捕鱼！起码有4、5斤重，每只好像羽毛球拍大小的墨鱼，打起丸来才胶着，小只的墨鱼，我会放回海中，不要！”他兴致勃勃的说。 5.39.217.766 W& z% V0 v- F6 w. X
TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。4 F6 L) }7 A6 ~- \8 e
原来捉墨鱼不难，一个有入没出的金属鱼笼，里面放了一只生猛的雌墨鱼，雄墨鱼被雌墨鱼吸引，就不理三七二十一冲了进笼，正常情况下，小墨鱼都不及大只墨鱼的速度，能最快挤进笼口的，一定是大墨鱼了。 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。+ U! m0 x+ r4 }6 ]
& l$ \% T9 A% J; u3 U6 i0 I3 c7 STVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。“尤其在8月尾，吹西南风日子，墨鱼会跟着水流，一大群流到这里附近的海域，这个时候墨鱼，数量多又大只，用来打墨鱼丸，新鲜又好味。”他说。
. }( b. i! s3 g, O' B+ V, _
8 u0 H6 o4 R, y6 T- ^3 m" l0 {客家方法做墨丸 : p. p9 y) [* x* `- |: T) S5 U2 g% a
TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。/ J2 a2 i2 w& j' g+ M& U- {8 O, u
将墨鱼筒剥皮后用机器搅碎，混和墨鱼触须粒、葱粒、果皮粒及少许猪肉一同搓，就成为一颗颗墨鱼丸。
) q3 b4 u) x% S2 R/ E8 etvb now,tvbnow,bttvb
/ C& N# B! q* `+ v9 }5 V* ?: N公仔箱論壇“客家人做猪肉丸，一向有加鱿鱼粒，阿爸最初做这粒墨鱼丸，就加少少猪腩肉。墨鱼加猪腩肉，胶性很强，不用用力摔，不然腩肉肥油会逼出来，肉丸变粗糙，不好吃。” TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。* F0 U9 u$ Y- K T" I
8 R$ L T1 u% y" d( g手做墨鱼丸，四、五个人动手，一日最多做四、五十斤。吃这粗糙凹凸的墨鱼丸，烟烟韧韧，爽口有劲，有一种不能言喻的气息，是墨鱼鲜？是肉香？还是客家人传统智慧的香气？
/ Z) j% g" W N3 T# L2 C5.39.217.76tvb now,tvbnow,bttvb S' h9 Z }2 r3 A/ `
怎样去吉澳？
7 B+ V0 I1 Y1 \5 t0 dtvb now,tvbnow,bttvb公仔箱論壇, H2 j. { |& R7 s& Q
吉澳位于大鹏湾西南水域，到吉澳方法有3。
2 U* A' P8 [* G0 |3 q7 l* RTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。" s C. F9 P3 C+ e% P
由沙头角香港禁区坐船去，每天来回4班船，单程船费只收$10港币（约5令吉），但到沙头角，要申请禁区纸，相当麻烦。 5.39.217.763 U K1 q6 R3 b4 U8 r
tvb now,tvbnow,bttvb: |: X: l- d: c; F c% Q; o
到黄石码头，可包船往吉澳，无论是1人到12人，单程收费$600港币（约300令吉），来回船费便是$1,200港币（约600令吉），价钱高昂。可致电船主张生：96654839。 7 @: Y7 I) y( q) R( [+ }/ o- g( e
TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。* _% Q& u0 p$ r, X- S
最便宜又方便的方法，莫过于参加旅行团，油麻地旅游每逢假日都有团出发，每位只需约$150港币（约75令吉）的价钱，包来回船票及午餐。可致电：25610718。 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。4 j. Z# i" U" t- o( X1 m8 r
' j+ C, P: k, X7 W* W公仔箱論壇益民茶楼 地址：吉澳岛大街25-26号 电话：26799337、26799132
: X( \+ P( t5 _! x. n5.39.217.76
" b; W: {2 T# f. X% m& U5.39.217.76 |
|
發表於 2008-8-29 06:42 PM
| 
