 香港海域盛产墨鱼，墨鱼丸，一向是当地名产。名产的发祥地，远在边陲宁静的吉澳，每逢假日，宁静的渔村就会热闹起来。一船船的城市人拥来，目的除了游山玩水，还有到益民茶楼尝一口驰名的墨鱼丸。这墨鱼丸始于1970年，至今已近40年，味道鲜美独特，唯吉澳独有，在城市是吃不到的。
( U9 z& P0 L( K9 c0 z公仔箱論壇客家村人丁单薄 7 B- J2 l* s5 X" r b/ n! s1 x% _
公仔箱論壇 }& I: ^7 w, Y1 v1 T- n$ V
跟旅行团从马料水码头上船，约两小时的船程，便到达吉澳。
" ?8 F# I. L2 A; A- a7 z公仔箱論壇
. s. a% ^8 G5 r& n沿途蓝天白云加碧海，让城市的居民心旷神怡。快抵达前，可见远处一列的岛屿，像桂林山水般，错落在波平如镜的海面上，难怪这有香港小桂林之称。 5 w1 `4 L8 G" i3 w- J
4 y9 ]7 x6 g& k$ x* F6 v8 Ptvb now,tvbnow,bttvb船泊岸，岸上小街布满渔民晒的海味，和客家茶果的档口，味道佳，很道地，风味一流，价钱又便宜，买来吃或做手信也不错。
, m/ U, f, Y4 ?1 V) E$ T1 WTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。7 q' r. @$ X9 O
吉澳是一条客家村，多为渔民居住，祖先自明末起南迁，杂姓而居，50年代是全盛期，约有四千多人聚居，其后年轻一代大多搬出市区，到现在，岛上只剩约200户人家，人丁凋零。但每逢假日，村内却挤满游人，游山玩水、观赏名胜，下午就到吉澳大街附近的益民茶楼吃墨鱼丸。其实岛上也有别的小店卖墨鱼丸，但论历史悠久和地道正宗，只有益民。 tvb now,tvbnow,bttvb" r, ]9 H& q, H0 }2 V( g4 d
% y2 _0 F7 j% Q7 J) g) Z2 ATVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。卖剩墨鱼创名丸
+ K, Q0 D7 g1 u, `" S
/ @8 ^! w; [( j: x$ L3 o$ S ^公仔箱論壇益民老板刘子安是吉澳原居民，也是吉澳村村长，父亲那辈已在吉澳居住，益民茶楼就是他父亲刘九在1970年所创。 公仔箱論壇: r; ]; I( Q# \4 m/ _
. l k! T% l" d5 Z. k$ w/ wTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。当年，刘九除打理茶楼外，亦以捕鱼为生，吉澳沿海盛产墨鱼，他出海捕获的墨鱼，在茶楼卖剩了，为了存放，便想到以之来打墨鱼丸。不料，做出来的墨鱼丸味道很好，吃过的游人都很喜爱，渐渐令吉澳墨鱼丸驰名起来。 5.39.217.764 \0 j E. g& p
5 o2 K3 T+ F! R! H2 S6 Xtvb now,tvbnow,bttvb到益民，若不是跟团去，吃墨鱼丸必须先预订，若不是，茶楼没有准备，会扑个空。且一碟墨鱼丸散叫$85港币（约43令吉），约10粒，不划算。还是跟团数，一桌10至12人的团餐，除墨鱼丸外，还有鸡有鱼有虾，连粥和饭共10种食物，价钱都包在船费内，别与荷包过不去。
) I0 P& T/ a+ Rtvb now,tvbnow,bttvb公仔箱論壇& P; }( m+ e4 J5 V# b& r9 M2 [
菜都是客家人的做法，不离清蒸和清炒，卖相朴拙，用料新鲜，像白斩鸡用新鲜走地鸡，蔬菜是在沙头角向农民直接取货，海鲜是即日鲜，都是吉澳渔民交来，当天吃到的细鳞，肉质滑嫩鲜甜，不似城市吃的肉粗无味；最好吃是刘生自晒的蒸吊筒和鱼干仔，咬落烟韧不起渣，味香不咸。
K2 t3 m" c1 j* P5.39.217.76
) K2 A1 o6 I# \5 G' C- v+ e0 R5 ]5.39.217.76渔家即捕鲜墨鱼 $ q6 e2 b% K3 k, ?- v5 Y/ s) [5 k- @% A
/ I, e7 O; ]. [& V0 V0 N主角墨鱼丸，又圆又大，放在碟上蒸熟，不像我们惯见的墨鱼丸那么白净，而是红啡粗糙的。墨鱼丸爽口，墨鱼味和海水鲜味浓郁，墨鱼味之中，又有阵阵肉香，原来加了点点猪肉打成。中间有粒粒可见的墨鱼须粒，增添了结实又爽口的口感。还有细碎的葱和陈皮，平衡了香味，又增添了食欲。
3 {6 q0 Z6 t" Q5 {+ t
- @) g& e4 {9 E: D* }TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。墨鱼丸是刘生在海边收购渔家捕来的墨鱼打的，新鲜生猛、闪闪生光。
c% R- G9 I7 p; s* L9 p2 Utvb now,tvbnow,bttvbtvb now,tvbnow,bttvb% f: b+ _. ^, U# J0 G. L% ~6 ^) m/ m
“如果有空，我自己会出海捕鱼！起码有4、5斤重，每只好像羽毛球拍大小的墨鱼，打起丸来才胶着，小只的墨鱼，我会放回海中，不要！”他兴致勃勃的说。
% {( [% f8 u8 j- ]& p2 a) i* E# H公仔箱論壇
. N9 f' E0 i; U2 D) K# t原来捉墨鱼不难，一个有入没出的金属鱼笼，里面放了一只生猛的雌墨鱼，雄墨鱼被雌墨鱼吸引，就不理三七二十一冲了进笼，正常情况下，小墨鱼都不及大只墨鱼的速度，能最快挤进笼口的，一定是大墨鱼了。 公仔箱論壇 Y o- A2 s2 a8 M% L' _: Z
; I+ g) V' y$ X5 X. M( x
“尤其在8月尾，吹西南风日子，墨鱼会跟着水流，一大群流到这里附近的海域，这个时候墨鱼，数量多又大只，用来打墨鱼丸，新鲜又好味。”他说。 + j1 W4 V) K; G6 E( ~ {
) v0 t" a, n; }$ V( k客家方法做墨丸 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。' r7 L0 ^6 X4 D* w
6 c* X+ d+ l( r5.39.217.76将墨鱼筒剥皮后用机器搅碎，混和墨鱼触须粒、葱粒、果皮粒及少许猪肉一同搓，就成为一颗颗墨鱼丸。
, P4 r( N6 p& F" F公仔箱論壇
) H* F. A2 D x o" X# o公仔箱論壇“客家人做猪肉丸，一向有加鱿鱼粒，阿爸最初做这粒墨鱼丸，就加少少猪腩肉。墨鱼加猪腩肉，胶性很强，不用用力摔，不然腩肉肥油会逼出来，肉丸变粗糙，不好吃。” 公仔箱論壇* J7 q5 J0 ]/ @9 I0 J- N5 m
: p& W, M/ W# P1 E) n' l/ ?+ u ?( c手做墨鱼丸，四、五个人动手，一日最多做四、五十斤。吃这粗糙凹凸的墨鱼丸，烟烟韧韧，爽口有劲，有一种不能言喻的气息，是墨鱼鲜？是肉香？还是客家人传统智慧的香气？ ( L8 k t& q" R4 R8 k
5.39.217.76" e4 A) Q; a7 n+ K$ e" z Z* K& V
怎样去吉澳？
7 n3 ^9 z6 m# @/ Q9 Mtvb now,tvbnow,bttvb
9 s! B4 L Y8 G; P9 d吉澳位于大鹏湾西南水域，到吉澳方法有3。 5 }, R0 B3 s4 h( ~0 x- A2 h
5 {9 Y ~- Y; P) v2 D# F
由沙头角香港禁区坐船去，每天来回4班船，单程船费只收$10港币（约5令吉），但到沙头角，要申请禁区纸，相当麻烦。
# ^) \- A+ y5 P5.39.217.765.39.217.760 q$ O; H1 B/ Z) P; z+ P- ?( g
到黄石码头，可包船往吉澳，无论是1人到12人，单程收费$600港币（约300令吉），来回船费便是$1,200港币（约600令吉），价钱高昂。可致电船主张生：96654839。 5.39.217.763 u. S1 a8 @& Y) X4 r6 v, B
5.39.217.76# o5 s' E5 Y& D7 a3 z2 Z
最便宜又方便的方法，莫过于参加旅行团，油麻地旅游每逢假日都有团出发，每位只需约$150港币（约75令吉）的价钱，包来回船票及午餐。可致电：25610718。 公仔箱論壇) c5 @) c3 E& \$ T" B u, k
+ V2 D0 V0 |7 uTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。益民茶楼 地址：吉澳岛大街25-26号 电话：26799337、26799132/ c$ Y9 ~3 v) x4 p& N# F9 x
TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。% p& z9 p% `9 I3 @7 u; g2 `
|
|
發表於 2008-8-29 06:42 PM
| 
