薄荷吃出清涼又降溫 這些人食用「藥」注意
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1 k7 A3 `5 F% p' A+ G- ~9 e( N4 t太陽公公發威，連日高溫爆表，濕熱的空氣不僅讓人難受，就連食慾也大受影響！想要有效降溫，到底該怎麼做才對呢？營養師表示，善用具有清涼感的薄荷香草入菜，就是炎夏消暑的好選擇！但要提醒的是，雖然薄荷成分看似平易近人，但對於服用某些特定藥物的慢性病友來說，多食恐有影響藥效的疑慮，需小心謹慎。tvb now,tvbnow,bttvb$ o7 s3 v- ?8 ~8 ~3 R
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! U. y9 M( P$ l. g- k( l1 G薄荷清涼感從哪來？能激活人體TRPM8蛋白) C# ?7 O$ F) F' H# [# C- w; H, O
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但究竟為什麼食用薄荷能讓人產生清涼感呢？蔡怡瑄營養師解釋，這是因為人體神經元中有一種會對冷做出反應的TRPM8蛋白質感受器。當身體處於低溫環境時，便會促使TRPM8蛋白產生反應。tvb now,tvbnow,bttvb/ H2 q6 }) B. [0 r( M. G
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而值得注意的是，薄荷中的薄荷醇成分，也會激活TRPM8蛋白，使身體出現鎮定、清涼的感受。所以民眾在接觸、食用含有薄荷醇成分的食物時，自然容易會覺得全身涼爽、舒適；因此自古以來，被民眾做為鎮定、止痛，以及降溫、消暑的輔助品。7 E0 |% @9 y' V' E$ E
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別小看薄荷！營養師：高鉀低鈉，入菜食用好處多
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" I. e$ f+ s: d8 z正因為薄荷能讓人產生清涼感，且根據食藥署台灣食品成分資料庫2017版顯示，屬於香草類植物一員的薄荷，每100公克熱量為41大卡，卻同時含有豐富的維生素A（2萬2666 I.U.）、β-胡蘿蔔素（1萬3600ug）。再加上，鉀離子含量高達520毫克，而鈉離子僅有14毫克，具有低熱量、高鉀低鈉，有助消水腫的特性。
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0 \( ]0 y6 i0 r) d8 g" Y「薄荷百香水」的材料有，薄荷葉1小把、百香果1顆、蜂蜜1小匙、開水500c.c.、冰塊適量。5 W$ M$ n. @; b: u0 ]
1 t8 ]" A' H$ z" A' [0 sTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。且小小一片就能取代人工香料，為餐點、飲品帶來清新口味。所以，綜合上述原因，蔡怡瑄營養師指出，炎炎夏日民眾適度食用薄荷，確實是相當好的夏日消暑好選擇。同時特別推薦2款以薄荷入菜的夏日開胃輕食料理，提供給民眾做為日常料理參考：公仔箱論壇2 k1 ]/ w% t* R x) s& H3 {
" |' m ]6 ?2 v q Itvb now,tvbnow,bttvb【薄荷百香水】 `! ^' a2 C8 ]5 M+ Z5 q
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材料：薄荷葉1小把、百香果1顆、蜂蜜1小匙、開水500c.c.、冰塊適量。公仔箱論壇/ L5 n7 n. M, ]) ?
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作法：公仔箱論壇, H" Q5 m+ F7 V+ F8 s! O, ?
. k7 p: s! K- e1.薄荷葉洗淨、瀝乾備用。+ r$ u# Q6 p) C8 x# o, M6 }( q
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2.百香果帶皮洗淨、剖半，用湯匙把百香果果肉挖出來。2 j0 P( d/ ~" `
* Y" H) L" u! G+ \$ V* E5.39.217.763.將清洗好的薄荷葉用湯匙絞碎、丟入杯子裡。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。6 I: ~0 V9 m3 z& W1 |* a. J$ W" |
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4.加入適量冰塊、開水及少量蜂蜜，即可享用。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。9 e) S( T$ j5 [, T5 |
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「薄荷鮮蝦春捲」的材料有，春捲皮或越南米紙1張、蝦子4尾、蘋果1～2片、紅蘿蔔1小塊、小黃瓜1/2根、萵苣葉適量、薄荷葉適量。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。 P4 `' _3 b) U. c$ P
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【薄荷鮮蝦春捲】
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; d' C2 i( ]3 V材料：春捲皮或越南米紙1張、蝦子4尾、蘋果1～2片、紅蘿蔔1小塊、小黃瓜1/2根、萵苣葉適量、薄荷葉適量。5.39.217.76- H) c0 y( T$ M( k
( k5 D7 o+ o# S6 T t調味料：檸檬1/2顆、淡醬油1/2小匙、魚露適量、蜂蜜1/2小匙。5.39.217.769 z/ I F$ s) w5 J( d7 E
* r% I' W& l. Q% J) k& htvb now,tvbnow,bttvb作法：
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5 r; C& c( Q0 Y8 b8 u1.蝦子汆燙去殼備用。 z( D5 X7 w' h# ~ g
) ]) t) R/ U: S/ }" T4 d6 b, d公仔箱論壇2.蘋果、紅蘿蔔、小黃瓜洗淨切絲備用。+ e: U, |: \/ \5 H% v
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3.萵苣葉、薄荷葉洗淨、瀝乾備用。5.39.217.76+ L( Z+ A7 B/ N2 d9 l- K
: G6 w) |0 _1 X5 M M4 y) z3.取一春捲皮或越南米紙（米紙要沾水軟化），將萵苣葉稍微捲成長方形鋪在上方。
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9 p, m$ u% u& rtvb now,tvbnow,bttvb4.接著將蝦子、薄荷葉交錯擺在萵苣葉上；然後把切絲的蘋果、紅蘿蔔、小黃瓜擺在萵苣葉下側，就可以捲起。
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5.取一瓷碟，倒入淡醬油、檸檬汁及少許魚露、蜂蜜，攪拌均勻，就是簡單的爽口沾醬。
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V8 ~0 \% @$ ?5 M D公仔箱論壇薄荷醇具有神經毒性，雖然日常佐料、飲用不容易攝取過量，但若使用的是含有薄荷醇的擦劑、吸入劑，則可能讓2歲以下嬰幼童產生中樞神經中毒現象，家長要小心留意。
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6 B" O' z+ ]3 g" S. j- w$ J薄荷會干擾細胞酵素活性有神經毒性 服用藥物、2歲以下孩童注意. S7 l$ |# J( ]6 O- J( m
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不過，蔡怡瑄營養師也提醒，雖然健康成人適量攝取薄荷是沒有問題的。但要注意的是，由於藥理髮現，薄荷可能會干擾人體肝臟細胞色素p450的酵素活性，進而影響部分藥物代謝。所以建議民眾如有服用降血脂藥、抗凝血劑、心絞痛等藥物時，最好詢問自己的醫師、藥師，瞭解是否有影響後，再食用薄荷較有保障。 q/ ~" n) E4 w4 j, X
6 \8 ?. y; d) G! Y: ]0 R公仔箱論壇此外，薄荷醇具有神經毒性，雖然日常佐料、飲用不容易攝取過量，但若使用的是含有薄荷醇的擦劑、吸入劑，則可能讓2歲以下嬰幼童產生中樞神經中毒現象，所以家長應注意，在未詢問醫師、藥師建議下，絕對不可以自行給小孩服用、塗抹。 |
發表於 2018-7-8 04:35 PM
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