[中式食譜] 佛手排骨

joe35klc

/ M) W, C3 R, fTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
% w( `5 x# r5 C- s8 v4 J6 V  z" ~公仔箱論壇
7 N: _) B$ b* G' L
* N; W! |0 _& y2 {TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
9 i6 m) Q) g2 R; w* ytvb now,tvbnow,bttvb
7 c* {) Q8 T% f. d( d7 |5.39.217.76【菜名】佛手排骨
$ x/ G8 z" X% lTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。【所属菜系】粤菜2 P: }! J& `' |  ^) d/ Q- F
【特点】tvb now,tvbnow,bttvb2 {& I1 I7 q6 G) [% Y3 _: ?
形似佛手，外香里嫩，鲜美可口。5.39.217.76( q/ G- u% O# M  F
【原料】
) {; o) H+ ^) J  ]( i" X6 |5 A* P; W排骨400克，瘦猪肉300克，虾肉50克，鸭蛋2个，肥猪肉25克，生葱50克，荸荠50克，方鱼15克，精盐10克，麻油5克，味精6克，面粉100克，红辣椒1粒，川椒末少许，生油1000克（耗100克）。
; L( e! y- E$ t1 J【制作过程】
- D" q% W" w0 d& d2 l) D公仔箱論壇1.先将排骨拆枝脱肉，排骨枝用刀剁成每枝5厘米长，再把脱出来的排骨肉、瘦肉及肥肉、虾仁肉、荸荠、方鱼、生葱、红辣椒，分别用刀改切后拌在一起，放在砧板用刀剁成茸后，加入精盐、味精、麻油、川椒末拌匀，用手把肉茸分别镶在排骨枝上捏成20枝佛手状，沾一干面粉，再将面粉压实。
2 F0 _" L2 `4 q, D; s3 |, @  ]5.39.217.762.将鸭蛋磕开，打成蛋液，然后把佛手状的排骨一枝一枝用鸭蛋液蘸过，再放入油鼎中用温油炸至熟透即成。配甜酱2碟上席。