[中式食譜] 佛手排骨

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: c: S* f! r8 E# ~- _【菜名】佛手排骨
$ ~0 h6 M( M" a4 [【所属菜系】粤菜
( B3 y& M9 W# h6 n. Etvb now,tvbnow,bttvb【特点】5.39.217.762 g) A# M0 D! s9 N- u
形似佛手，外香里嫩，鲜美可口。
+ ?+ G. Q1 R- y$ A/ f& ~0 x$ |, J5.39.217.76【原料】5.39.217.768 X$ G1 m1 f- V, @  o" Z
排骨400克，瘦猪肉300克，虾肉50克，鸭蛋2个，肥猪肉25克，生葱50克，荸荠50克，方鱼15克，精盐10克，麻油5克，味精6克，面粉100克，红辣椒1粒，川椒末少许，生油1000克（耗100克）。
- M' K3 m, l' V# E1 W( p+ s【制作过程】
  J& R$ u4 ^1 _# T: t; D  n" zTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。1.先将排骨拆枝脱肉，排骨枝用刀剁成每枝5厘米长，再把脱出来的排骨肉、瘦肉及肥肉、虾仁肉、荸荠、方鱼、生葱、红辣椒，分别用刀改切后拌在一起，放在砧板用刀剁成茸后，加入精盐、味精、麻油、川椒末拌匀，用手把肉茸分别镶在排骨枝上捏成20枝佛手状，沾一干面粉，再将面粉压实。tvb now,tvbnow,bttvb2 L( I# `; \: e8 K- E
2.将鸭蛋磕开，打成蛋液，然后把佛手状的排骨一枝一枝用鸭蛋液蘸过，再放入油鼎中用温油炸至熟透即成。配甜酱2碟上席。