[中式食譜] 佛手排骨

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. {* m' O/ s* U5 J5.39.217.76【菜名】佛手排骨
: u2 b  ^( F, D$ g# Y【所属菜系】粤菜5.39.217.769 D, \1 x6 C* j/ G( v
【特点】
3 Z- d# ~* O$ c7 }% s5.39.217.76形似佛手，外香里嫩，鲜美可口。
9 y  T" i$ y: R$ C/ Ztvb now,tvbnow,bttvb【原料】TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。+ g1 g; n! E( b/ ~
排骨400克，瘦猪肉300克，虾肉50克，鸭蛋2个，肥猪肉25克，生葱50克，荸荠50克，方鱼15克，精盐10克，麻油5克，味精6克，面粉100克，红辣椒1粒，川椒末少许，生油1000克（耗100克）。公仔箱論壇' f' E' J& x0 |# X. a
【制作过程】# `1 M# @0 i% c0 a; L! e# ?' y
1.先将排骨拆枝脱肉，排骨枝用刀剁成每枝5厘米长，再把脱出来的排骨肉、瘦肉及肥肉、虾仁肉、荸荠、方鱼、生葱、红辣椒，分别用刀改切后拌在一起，放在砧板用刀剁成茸后，加入精盐、味精、麻油、川椒末拌匀，用手把肉茸分别镶在排骨枝上捏成20枝佛手状，沾一干面粉，再将面粉压实。
0 ?" X7 {! @( L4 h6 \; {; h公仔箱論壇2.将鸭蛋磕开，打成蛋液，然后把佛手状的排骨一枝一枝用鸭蛋液蘸过，再放入油鼎中用温油炸至熟透即成。配甜酱2碟上席。