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( V9 Q0 l$ u- r3 ^公仔箱論壇【菜名】佛手排骨
8 J8 _$ R+ F! y& e6 x0 k5.39.217.76【所属菜系】粤菜
7 }: A' l+ v, Q: Z9 Y$ A. gtvb now,tvbnow,bttvb【特点】TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。5 g- X" i/ N e
形似佛手，外香里嫩，鲜美可口。公仔箱論壇: {, m# b/ k1 D& f/ s
【原料】tvb now,tvbnow,bttvb' s' R; ~. S9 l7 y
排骨400克，瘦猪肉300克，虾肉50克，鸭蛋2个，肥猪肉25克，生葱50克，荸荠50克，方鱼15克，精盐10克，麻油5克，味精6克，面粉100克，红辣椒1粒，川椒末少许，生油1000克（耗100克）。
5 @/ e2 v' A' q: g! U$ Y公仔箱論壇【制作过程】公仔箱論壇9 j; X$ A4 S; S2 G6 o1 Q* d
1.先将排骨拆枝脱肉，排骨枝用刀剁成每枝5厘米长，再把脱出来的排骨肉、瘦肉及肥肉、虾仁肉、荸荠、方鱼、生葱、红辣椒，分别用刀改切后拌在一起，放在砧板用刀剁成茸后，加入精盐、味精、麻油、川椒末拌匀，用手把肉茸分别镶在排骨枝上捏成20枝佛手状，沾一干面粉，再将面粉压实。tvb now,tvbnow,bttvb& `) }6 h- U/ R: |4 d8 A/ [. {
2.将鸭蛋磕开，打成蛋液，然后把佛手状的排骨一枝一枝用鸭蛋液蘸过，再放入油鼎中用温油炸至熟透即成。配甜酱2碟上席。 |
發表於 2008-8-27 08:23 PM
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