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[中式食譜] 佛手排骨

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【菜名】佛手排骨
6 _3 T2 }# [9 S0 {/ J5 _5.39.217.76【所属菜系】粤菜tvb now,tvbnow,bttvb" z$ [" X' v& {5 |
【特点】) _# ?. {/ F4 H: g7 M8 `1 w8 E
形似佛手,外香里嫩,鲜美可口。TVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。. B# P" q+ G  g; E" G* C; m0 Z9 Z
【原料】tvb now,tvbnow,bttvb1 J' q6 t' X3 f
排骨400克,瘦猪肉300克,虾肉50克,鸭蛋2个,肥猪肉25克,生葱50克,荸荠50克,方鱼15克,精盐10克,麻油5克,味精6克,面粉100克,红辣椒1粒,川椒末少许,生油1000克(耗100克)。5.39.217.76) u" n7 O7 K; C3 q7 o
【制作过程】
. I/ @) i6 _, i, c9 @- X9 |5.39.217.761.先将排骨拆枝脱肉,排骨枝用刀剁成每枝5厘米长,再把脱出来的排骨肉、瘦肉及肥肉、虾仁肉、荸荠、方鱼、生葱、红辣椒,分别用刀改切后拌在一起,放在砧板用刀剁成茸后,加入精盐、味精、麻油、川椒末拌匀,用手把肉茸分别镶在排骨枝上捏成20枝佛手状,沾一干面粉,再将面粉压实。
- f: `% m, z$ S2.将鸭蛋磕开,打成蛋液,然后把佛手状的排骨一枝一枝用鸭蛋液蘸过,再放入油鼎中用温油炸至熟透即成。配甜酱2碟上席。
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