[中式食譜] 佛手排骨

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$ g  b2 ~3 A' Z1 z. c' J5.39.217.76【菜名】佛手排骨
; l- X1 F" q, Z5.39.217.76【所属菜系】粤菜tvb now,tvbnow,bttvb3 y7 D- M* w' m4 l3 Y7 K6 k+ c' e
【特点】公仔箱論壇  U: L. u. w* V) T
形似佛手，外香里嫩，鲜美可口。
4 x( \/ w( A" Y9 |7 W7 x! KTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。【原料】
0 z: y/ s; x: j5.39.217.76排骨400克，瘦猪肉300克，虾肉50克，鸭蛋2个，肥猪肉25克，生葱50克，荸荠50克，方鱼15克，精盐10克，麻油5克，味精6克，面粉100克，红辣椒1粒，川椒末少许，生油1000克（耗100克）。tvb now,tvbnow,bttvb4 ^# v/ J) d7 G- [4 \: o4 o
【制作过程】
# O9 }& P6 }  N" w& `1 B& s1.先将排骨拆枝脱肉，排骨枝用刀剁成每枝5厘米长，再把脱出来的排骨肉、瘦肉及肥肉、虾仁肉、荸荠、方鱼、生葱、红辣椒，分别用刀改切后拌在一起，放在砧板用刀剁成茸后，加入精盐、味精、麻油、川椒末拌匀，用手把肉茸分别镶在排骨枝上捏成20枝佛手状，沾一干面粉，再将面粉压实。
) s) h6 L5 L3 H4 _. W8 U$ |2.将鸭蛋磕开，打成蛋液，然后把佛手状的排骨一枝一枝用鸭蛋液蘸过，再放入油鼎中用温油炸至熟透即成。配甜酱2碟上席。