夏季的食物中毒事件頻傳，日前知名的福容大飯店便曾出現多名員工食物中毒，上吐下瀉並伴隨腹部絞痛症狀而緊急就醫。尤其高溫潮濕的梅雨季節，最容易造成細菌大量滋生，而生菜沙拉、手做便當或醃漬泡菜等健康飲食，若是忽略清潔衛生的重要步驟，則可能潛藏食物中毒的危險性！- Q" P* O7 ?+ h7 [5 H& C5 E5 d
公仔箱論壇3 B3 D' d1 `3 D
炎炎夏日是細菌活躍且大量滋生的適宜環境，不僅料理中需花心思維持環境衛生，其實從日常採購時就可開始預防，避免食物上沾染過多的病菌！公仔箱論壇0 u8 f( H7 S+ @0 |4 w
|& @2 E/ J: c7 D6 e8 s; h- p" a如何避免食物中毒？買菜的注意事項tvb now,tvbnow,bttvb! n; r# v) I; y6 C3 k6 }* Q( k
9 c& \1 D" A8 Q/ r3 p# ?0 f& \
多選擇不同產地的洗選蛋TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。# H1 b1 j, q+ ]% T# Z# |& ~
/ T9 @ S3 Z$ |4 {包裝完整的洗選蛋經完整的洗選過程，較不易附著雞屎等汙染源，可降低蛋殼上所殘留的沙門氏菌，減少食物中毒的風險，林口長庚紀念醫院臨床毒物科資深護理師譚敦慈上節目時提到，她會選購不同產地的雞蛋來分散風險，以免時常選擇同一產地的雞蛋而受到食安風暴影響。公仔箱論壇8 _1 ]$ N0 |" h! p( `
0 I3 p% Q L4 }$ F/ L
帶保冷袋到市場買菜或選購真空包裝肉品( X' R/ P- a7 W6 \. A* i5 A: v7 t
6 F/ p( {1 d4 u. }5 i: Ytvb now,tvbnow,bttvb譚敦慈提到，台灣人較愛吃溫體肉，而到傳統市場購買生鮮肉品或魚類時，若是保存不當很容易滋生細菌，因此可帶保冰袋出門，維持生鮮食品的新鮮度，而對於真空包裝的生鮮食品，則可輕輕用手搓一下袋裝，確認包裝是否會鬆動，完整的真空包裝才能買得安心、吃得健康！4 N2 @' I' e6 X2 |# t( ? [# ~
2 a: R# P0 {# d$ j最後再買肉、魚等生鮮食品並仔細包裝，不要碰到蔬菜等其他食物
. Q4 O* T7 i2 Z, ] ; }: I$ a% u( o; R
上街或超市買菜時，總會一晃眼就超過了2、3小時，日本厚生勞動省便提到，魚、肉等生鮮食品或冷凍食品，建議選購完其他商品後再買，以免降低新鮮度而滋生細菌，且購買時要先確認保存期限，並避免魚、肉的汁液沾染到其他食品而交叉感染，買完後則要盡快回家將食物放入冰箱保存。 e, F6 l# ?8 k3 t
5.39.217.76$ d7 {0 A! t* W, \
如何避免食物中毒？料理時的注意事項
& ]. y7 t$ v( u, B- p. B) @, }7 C+ T* m
備菜要仔細清潔，避免殘留細菌9 Z2 O8 {' j. n! [
5.39.217.764 J0 l, q- A J4 l& s. L1 [5 o
日本健康管理師南惠子提到，要注意將葉子與根部間沾黏的泥土洗淨，尤其番茄的蒂頭除了可能沾有泥土外，也可能殘留細菌，所以要特別沖洗乾淨，而把握先洗再切的原則，則可避免原本乾淨的蔬菜沾染到根部或其他部位的細菌，而若是肉類則不可透過流水清潔，否則生肉上的彎曲桿菌、沙門氏菌等細菌，則可能藉由水花的噴濺，沾染到流理台、廚具或是衣服上，增加人類的接觸機率，而更容易造成食物中毒。& A8 _, u+ ]$ u6 @ h# J' H+ O
公仔箱論壇$ ^+ t, S& i8 m
盡量不要事先切好水果. `, Q& M: P6 c
5.39.217.76% G/ F- D: b% B
南惠子提到，一旦將蔬菜與水果切開後，會增加其與空氣接觸的表面積，除了容易流失營養外，也很容易滋生細菌，因此不要事先就切好水果，並放著等待飯後吃，以免細菌滋生而造成食物中毒。
- _3 R l' I1 v4 V5 O! w# l, vTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。: T2 i5 _4 |) g& [' t
譚敦慈提到，若是出門上班上課要帶水果的話，最好保持水果的完整性，可避免營養流失與細菌滋生，如果一定要削皮並切好，那麼要切大塊一點並泡鹽水，減緩氧化程度，而能保存維生素C。
: T9 ]+ @( q' H" _公仔箱論壇% p& {' I! L, u* Q2 y, s0 O/ R; m
正確準備早餐與便當，防止食物中毒
3 F% q) j3 Z) A 9 u$ g0 h, e# n" d% Z7 h/ b
五彩繽紛的罐裝沙拉輕便又好吃，很適合當早餐或下午茶，但若是忽略衛生清潔，則容易造成食物中毒，在家自製罐裝沙拉時，要特別將玻璃罐消毒殺菌，並留意玻璃罐的耐熱溫度，南惠子提到，100度可加熱30秒，80度以上則需5分鐘以上，此外，菜刀與砧板也要事先洗過，並以酒精消毒。
4 _5 I# X% w! F! m) ?& f, B. h: z8 U0 E# J
譚敦慈也提到，若是前一天準備便當時，則要注意先趁熱盛好飯菜，並加蓋減少細菌滋生，且等便當冷卻後就要放入冰箱中保存，尤其冷藏的溫度在10度左右效果最佳，
: U! b0 k V2 pTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
" D4 G/ [) q/ @* E而南惠子則提到，造成食物中毒的細菌在10-45度都可存活，尤其35度左右特別容易大量滋生細菌，因此食用前要充分加熱。若是在家要加熱隔夜菜時，則需要上下均勻翻炒混入空氣，讓食物可以達到55度以上，才可避免食物中毒。tvb now,tvbnow,bttvb$ ^9 `8 J- H- F( f- V2 j/ ]
6 B" [ L! E: y) X" e
醃漬泡菜時須注意衛生清潔5.39.217.76, s. k r; z# F% e4 l5 s% r
公仔箱論壇5 t- D$ K8 q: U0 Z# d' S
當菜價便宜時，婆婆媽媽們很喜歡多買一些回家，手工自製泡菜或醃漬品，但自製泡菜或醃漬品，卻難以判斷保存時間。因此料理前要注意調理工具與保存容器的衛生清潔，尤其醃漬需使用手混合攪拌時，則要仔細洗手殺菌，否則會在醃漬品中使細菌大量滋生，更容易食物中毒。
. t) {/ F' w6 D8 fTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。) ~/ Z: b1 A! S4 j. N; {0 P% p
如何避免食物中毒？剩菜保存與洗碗方法& v! |9 G5 K2 F( I, Y
( v2 E; ~0 x" J* f7 d公仔箱論壇保存未吃完料理的方式
. w& `- f. H: ] Ytvb now,tvbnow,bttvb
; G) b/ \1 C- u- }( T日本厚生勞動省便提到，在處理剩餘的料理時，要先仔細洗手，並將剛剛還沒吃完的料理重新加熱可消除大部分的細菌，再使用乾淨的容器放入冰箱保存，便不會隔天就馬上餿掉了，但仍要盡快食用，避免殘留的細菌繼續大量滋生，而造成食物中毒。
" b, J# T# f+ N, rTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。tvb now,tvbnow,bttvb7 @8 `. L( Z9 H8 J
飯後碗筷不要泡水太久
2 x: E+ R3 ]7 B. Z! ITVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。 5.39.217.766 H c9 F% o% s$ T% `( x* n0 u9 f, }
許多家庭喜歡先將飯後碗筷泡水，等到睡前或隔天早上再進行清洗，但東京大學食安研究專家關崎勉便提到，飯後餐具約含有60-80個細菌，若泡水超過10小時，水中細菌會增值到2900萬個，足足增加超過48萬倍，因此將餐具泡水時，應在1小時內清洗乾淨。 |
發表於 2018-6-22 09:23 AM
| 
