原料：
+ D# h, W4 ~; ~5.39.217.76鸡肉、虾肉各2两（约80克），冬菇2朵，笋1两（约40克），马蹄2粒，姜2片，芹菜（小）1棵。 tvb now,tvbnow,bttvb1 M8 `3 E% k- d; Z
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蛋皮料： 蛋白4只，粟粉1茶匙，水4汤
* P& s, u% ~6 \* [1 T% i, t5.39.217.76匙。
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腌料： 盐1/2茶匙，糖1/3茶匙，粟粉2茶匙，大地鱼末1茶匙，猪油或植物油1/2两（约20克），胡椒粉、麻油各少许。
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. p/ f' m/ e6 j& D% l" x8 x公仔箱論壇芡汁料： 水1/2杯，盐、糖各1/4茶匙，粟粉1/2茶匙。 5.39.217.761 } E: {# j+ v0 Z4 c
# D) A$ a+ e$ h3 b; T: [公仔箱論壇做法:公仔箱論壇5 J& |5 p2 Y T$ C1 a( F
1. 蛋皮料同拌匀，放平底镬中煎成薄蛋皮8片，待用。
8 E9 m0 H) [! M$ I4 y" i2. 鸡肉及虾肉切细粒，冬菇、笋、马蹄及姜切碎，上述各料加腌料拌匀成馅料，放置10分钟。 * v+ m7 T [; W- v( X; F2 P6 J
3. 芹菜用热水浸软后撕开成条，抹干备用, A! E$ k' B: W! [
4. 蛋皮逐片包入馅料，用芹菜扎口，排放碟上，隔水蒸10分钟5.39.217.762 n$ }" U0 ~# |) O4 A
5. 芡汁料煮滚，淋上石榴鸡上即成
9 x( ^- Y7 d: O4 T) X公仔箱論壇 5.39.217.767 ^2 S9 Z- p: z1 m" K6 B+ I. F
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P.S:蛋白可以用全蛋黎代替.
7 b$ Z2 V% E6 l+ T; k' e$ dtvb now,tvbnow,bttvb正宗嘅石榴鸡係用鸡皮黎包,不过太高胆固醇拉.. |
發表於 2006-12-12 06:42 AM
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好難辦的哦....