原料：
1 i! f( |3 k' x3 X9 A% d) W. n* wtvb now,tvbnow,bttvb鸡肉、虾肉各2两（约80克），冬菇2朵，笋1两（约40克），马蹄2粒，姜2片，芹菜（小）1棵。 tvb now,tvbnow,bttvb. ?* j1 B. Q/ N! ^' U% }; h3 b s
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蛋皮料： 蛋白4只，粟粉1茶匙，水4汤 0 _; w; {- a# C; \0 }9 ?# y6 [
匙。 % g0 ?! ?6 f' k1 ?
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腌料： 盐1/2茶匙，糖1/3茶匙，粟粉2茶匙，大地鱼末1茶匙，猪油或植物油1/2两（约20克），胡椒粉、麻油各少许。 5.39.217.764 @4 @* U7 I S, F3 z+ k' B# j- S& f
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芡汁料： 水1/2杯，盐、糖各1/4茶匙，粟粉1/2茶匙。 5.39.217.76& h7 y: L3 Y- C3 t# [( ]
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做法:
3 ?! s U5 J* Y9 ~5.39.217.761. 蛋皮料同拌匀，放平底镬中煎成薄蛋皮8片，待用。
9 O: ~+ I6 [+ x6 k) j: Y- W9 T2. 鸡肉及虾肉切细粒，冬菇、笋、马蹄及姜切碎，上述各料加腌料拌匀成馅料，放置10分钟。 公仔箱論壇 a% `& k7 p0 j. i+ G( T9 f5 O
3. 芹菜用热水浸软后撕开成条，抹干备用
0 J7 p* w% A- k/ Otvb now,tvbnow,bttvb4. 蛋皮逐片包入馅料，用芹菜扎口，排放碟上，隔水蒸10分钟6 p# D2 \4 I0 I- S" k
5. 芡汁料煮滚，淋上石榴鸡上即成
+ D3 V, e& _7 T% j- }2 wtvb now,tvbnow,bttvb tvb now,tvbnow,bttvb! P% [" U% Y+ B8 `. ~+ ^
. P& c1 p; N. P5 M) K2 TP.S:蛋白可以用全蛋黎代替.
1 e" O; {, T* \正宗嘅石榴鸡係用鸡皮黎包,不过太高胆固醇拉.. |
發表於 2006-12-12 06:42 AM
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好難辦的哦....