原料： 2 G' B" Z! \* B- U8 n0 _' R" N
鸡肉、虾肉各2两（约80克），冬菇2朵，笋1两（约40克），马蹄2粒，姜2片，芹菜（小）1棵。 tvb now,tvbnow,bttvb5 {+ ?- T& [8 C6 e
' G( D. M8 o* @7 g! o5.39.217.76蛋皮料： 蛋白4只，粟粉1茶匙，水4汤 & T( `7 H% }- X; @* |! }4 d
匙。
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腌料： 盐1/2茶匙，糖1/3茶匙，粟粉2茶匙，大地鱼末1茶匙，猪油或植物油1/2两（约20克），胡椒粉、麻油各少许。
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芡汁料： 水1/2杯，盐、糖各1/4茶匙，粟粉1/2茶匙。 公仔箱論壇4 e) F' h" f6 w- w
. W/ o$ ~/ P9 q2 Q# v& w6 k公仔箱論壇做法:公仔箱論壇# l8 Z5 e: W! G+ a7 _3 F F
1. 蛋皮料同拌匀，放平底镬中煎成薄蛋皮8片，待用。0 j) C N6 i. Q" w8 {6 f& D4 o- w
2. 鸡肉及虾肉切细粒，冬菇、笋、马蹄及姜切碎，上述各料加腌料拌匀成馅料，放置10分钟。
8 `$ S. ]. j! I2 L+ Q. F7 l/ _tvb now,tvbnow,bttvb3. 芹菜用热水浸软后撕开成条，抹干备用
6 o' u; O/ v5 h: [tvb now,tvbnow,bttvb4. 蛋皮逐片包入馅料，用芹菜扎口，排放碟上，隔水蒸10分钟5.39.217.761 X! o9 u( v. X3 M! v8 Y
5. 芡汁料煮滚，淋上石榴鸡上即成
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P.S:蛋白可以用全蛋黎代替.公仔箱論壇 \# N9 \: I: V6 a( b9 C9 t
正宗嘅石榴鸡係用鸡皮黎包,不过太高胆固醇拉.. |
發表於 2006-12-12 06:42 AM
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好難辦的哦....