[中式食譜] 石榴鸡做法

carmen_girl

原料：　
% V: H8 J5 ^% `/ `: a% ^鸡肉、虾肉各2两（约80克），冬菇2朵，笋1两（约40克），马蹄2粒，姜2片，芹菜（小）1棵。   m6 ^0 v$ L$ J
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蛋皮料：　蛋白4只，粟粉1茶匙，水4汤 6 D' k/ `& w7 |1 l; X6 S; c! D
匙。 公仔箱論壇( V7 M# I( @7 _" t9 U

; q( z3 S% i. K$ w& {1 f: w  V/ X 腌料：　盐1/2茶匙，糖1/3茶匙，粟粉2茶匙，大地鱼末1茶匙，猪油或植物油1/2两（约20克），胡椒粉、麻油各少许。
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; C  D5 W) f* W' J7 }4 ztvb now,tvbnow,bttvb芡汁料：　水1/2杯，盐、糖各1/4茶匙，粟粉1/2茶匙。
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做法:$ ^( N& o" Z# s5 v  ^- E/ l6 e5 k9 Y. {
1. 蛋皮料同拌匀，放平底镬中煎成薄蛋皮8片，待用。
" z  G$ s: Y0 K, g3 B' K/ Atvb now,tvbnow,bttvb2. 鸡肉及虾肉切细粒，冬菇、笋、马蹄及姜切碎，上述各料加腌料拌匀成馅料，放置10分钟。
0 L- q, @  ^; Y& Ytvb now,tvbnow,bttvb3. 芹菜用热水浸软后撕开成条，抹干备用( z: c( m1 n4 g9 i/ p2 D
4. 蛋皮逐片包入馅料，用芹菜扎口，排放碟上，隔水蒸10分钟
7 ^" ^3 z; c' D" _0 r5. 芡汁料煮滚，淋上石榴鸡上即成
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* M1 U3 B) ]) ?  ltvb now,tvbnow,bttvbP.S:蛋白可以用全蛋黎代替.公仔箱論壇, {. p3 C1 ?1 ~: t
正宗嘅石榴鸡係用鸡皮黎包,不过太高胆固醇拉..

yukichinese

好難辦的哦....

joeybibi

thanks 4 great sharing