原料：
1 m ]6 V' f4 y公仔箱論壇鸡肉、虾肉各2两（约80克），冬菇2朵，笋1两（约40克），马蹄2粒，姜2片，芹菜（小）1棵。 : n& Y$ W: @3 P' }/ T
$ N$ F* X. N6 ^tvb now,tvbnow,bttvb蛋皮料： 蛋白4只，粟粉1茶匙，水4汤
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腌料： 盐1/2茶匙，糖1/3茶匙，粟粉2茶匙，大地鱼末1茶匙，猪油或植物油1/2两（约20克），胡椒粉、麻油各少许。 公仔箱論壇: y( e p5 o/ L8 N M3 D
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芡汁料： 水1/2杯，盐、糖各1/4茶匙，粟粉1/2茶匙。 5.39.217.76$ T4 c: Z0 d o; q6 r
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做法:9 ~: ]. o/ h+ G2 O5 ?3 c
1. 蛋皮料同拌匀，放平底镬中煎成薄蛋皮8片，待用。公仔箱論壇 e: L* d% X9 [0 X+ H
2. 鸡肉及虾肉切细粒，冬菇、笋、马蹄及姜切碎，上述各料加腌料拌匀成馅料，放置10分钟。 5.39.217.761 N9 f' _8 ?$ x" [4 H3 ]1 i* d6 G
3. 芹菜用热水浸软后撕开成条，抹干备用
3 g. ?, o+ Q* ?4. 蛋皮逐片包入馅料，用芹菜扎口，排放碟上，隔水蒸10分钟
1 d: h2 _5 d4 ~. c" U: e5.39.217.765. 芡汁料煮滚，淋上石榴鸡上即成0 U7 C/ W% Q1 O; w, N; N
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# [! L' ^# j7 v* ?4 S- W# uP.S:蛋白可以用全蛋黎代替.
1 ]1 j- R( p) a正宗嘅石榴鸡係用鸡皮黎包,不过太高胆固醇拉.. |
發表於 2006-12-12 06:42 AM
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好難辦的哦....