原料：
' M E# X6 j7 ~; x. G8 }6 @5.39.217.76鸡肉、虾肉各2两（约80克），冬菇2朵，笋1两（约40克），马蹄2粒，姜2片，芹菜（小）1棵。 5.39.217.76& A1 M; s$ G8 l; }5 t# ^
. y% v' i# |* {+ ^' H8 k, k5.39.217.76蛋皮料： 蛋白4只，粟粉1茶匙，水4汤 5.39.217.76$ y6 m( _ n% X# E$ X6 d
匙。 8 W7 f0 I- ] Y+ |2 Z- H; g
5.39.217.76/ ] S4 S) @2 y* O
腌料： 盐1/2茶匙，糖1/3茶匙，粟粉2茶匙，大地鱼末1茶匙，猪油或植物油1/2两（约20克），胡椒粉、麻油各少许。 5.39.217.76! {4 ~% Y7 e# j) n& L9 @# w0 _
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芡汁料： 水1/2杯，盐、糖各1/4茶匙，粟粉1/2茶匙。 ; ~5 B' _ G) H2 c( t( N4 E
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做法:9 ^( v7 ]& L! [! T. u
1. 蛋皮料同拌匀，放平底镬中煎成薄蛋皮8片，待用。公仔箱論壇- T7 ?/ r- Z9 t- x8 V
2. 鸡肉及虾肉切细粒，冬菇、笋、马蹄及姜切碎，上述各料加腌料拌匀成馅料，放置10分钟。 $ d+ Z0 ~& [4 f: K) F( S7 m
3. 芹菜用热水浸软后撕开成条，抹干备用
4 B: f: C+ u) g公仔箱論壇4. 蛋皮逐片包入馅料，用芹菜扎口，排放碟上，隔水蒸10分钟tvb now,tvbnow,bttvb4 n$ j/ y. r( r
5. 芡汁料煮滚，淋上石榴鸡上即成
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+ C, W) j$ g! h9 B0 _) u" @P.S:蛋白可以用全蛋黎代替.5.39.217.76 S: Z- s; e/ z/ W
正宗嘅石榴鸡係用鸡皮黎包,不过太高胆固醇拉.. |
發表於 2006-12-12 06:42 AM
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好難辦的哦....