原料： tvb now,tvbnow,bttvb7 m J9 V' u$ H4 y+ L
鸡肉、虾肉各2两（约80克），冬菇2朵，笋1两（约40克），马蹄2粒，姜2片，芹菜（小）1棵。 tvb now,tvbnow,bttvb3 T' E0 w; P# i- Z
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蛋皮料： 蛋白4只，粟粉1茶匙，水4汤
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腌料： 盐1/2茶匙，糖1/3茶匙，粟粉2茶匙，大地鱼末1茶匙，猪油或植物油1/2两（约20克），胡椒粉、麻油各少许。
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芡汁料： 水1/2杯，盐、糖各1/4茶匙，粟粉1/2茶匙。
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做法:tvb now,tvbnow,bttvb* s/ i; p2 q C) `# k2 ]
1. 蛋皮料同拌匀，放平底镬中煎成薄蛋皮8片，待用。
. X9 a+ }7 q r! J5.39.217.762. 鸡肉及虾肉切细粒，冬菇、笋、马蹄及姜切碎，上述各料加腌料拌匀成馅料，放置10分钟。
9 a( ]/ |' k& Q- h# g v: ?5.39.217.763. 芹菜用热水浸软后撕开成条，抹干备用5.39.217.76+ ^. o2 D' C, E. w5 m3 c/ v9 c1 I' a
4. 蛋皮逐片包入馅料，用芹菜扎口，排放碟上，隔水蒸10分钟5.39.217.761 t2 ~7 Z+ H, \# L0 n6 I; R* b
5. 芡汁料煮滚，淋上石榴鸡上即成$ Y, i) d$ V4 ~- v9 T
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& L9 E5 P$ N- v8 |: L5.39.217.76P.S:蛋白可以用全蛋黎代替.: l9 N) m2 y W; J) [9 z7 G, a
正宗嘅石榴鸡係用鸡皮黎包,不过太高胆固醇拉.. |
發表於 2006-12-12 06:42 AM
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好難辦的哦....