雞蛋含豐富的氨基酸、蛋白質、卵磷脂和微量元素等，每天一個雞蛋，人體可以充分吸收它的營養。不過，吃對雞蛋也有禁忌。下面為大家介紹5種錯誤的吃雞蛋方法。
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3 G8 P7 [$ a1 O4 o5.39.217.76一、雞蛋不可生吃
2 ~, P' W0 p; zTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。許多人認為生吃雞蛋可以獲取比熟雞蛋更多的營養。
8 o& h/ I1 y& U% j- [) ?, Q. F, r事實正好相反，生雞蛋的蛋清中含有的細菌（例如大腸桿菌）對人體有害，法國1996年至2005年期間，有64%的食物中毒由沙門桿菌引起，其中有59%都是因為生吃雞蛋所引起。 h' Z8 N$ G& u& v' A" m6 D y
另外，雞蛋的蛋白含有抗生物素蛋白，需要高溫加熱破壞，否則會影響食物中生物素的吸收，使身體出現食慾不振、全身無力、肌肉疼痛、皮膚發炎、脫眉等症狀。5.39.217.76$ j' y* E: L8 H3 n4 T; q+ {7 D# V
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二、未煮熟的蛋不可隔夜吃
& ?) ~2 b' k9 [' g( s% z: `煮熟的雞蛋隔天吃沒有問題，但是半生熟的雞蛋，隔夜後不能吃。5.39.217.76$ Y" B! H z) }7 T, W! U! k9 p
因為沒有完全熟透的雞蛋，在保存不當的情形下容易滋生細菌，會引起腸胃不適。7 g! i+ J2 `% x. q
另外，雞蛋也不可以煮太久，因為雞蛋煮的時間過長，蛋黃中的亞鐵離子與蛋白中的硫離子會生成硫化亞鐵，很難被吸收。
7 g' K4 c: k. j& v& x Y; D專家建議最好煮5～8分鐘。油煎雞蛋過老，邊緣變黑，會形成對人體健康不利的化學物質。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。* {' W* s9 D0 c- n* L: g
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三、雞蛋不能吃過多
. S/ _! ]( T5 l0 e# C! h雞蛋一次吃過多，可導致代謝產物增多，同時也增加腎臟的負擔，長期恐造成腎臟功能損傷。tvb now,tvbnow,bttvb- p' W; e3 ? }: t" C
專家建議，老人每天吃1個雞蛋為宜；中年人每天可吃2個雞蛋；少年兒童由於長身體，代謝快，每天也不要超過3個。
- |$ I Y# ~ g; i* X3 U+ r孕婦、產婦、或大手術後處於恢復期的病人，需要增加優良蛋白質，每天可吃3～4個雞蛋，但不宜再多。
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四、雞蛋不可加豆漿吃
- M* n0 {4 N+ N( @+ m有很多人喜歡在早餐的時候吃上一個雞蛋一個麵包，再加上一杯豆漿。0 M5 i! h3 ]9 w& S5 W3 a" C! Q% U
其實大豆中含有的胰蛋白酶，與蛋清中的卵鬆蛋白相結合，會造成營養成分的損失，降低二者的營養價值。: n, f! H- w A8 d) J8 m
另外也不要將生蛋直接打入熱牛奶或者豆漿，不過牛奶和豆漿的溫度不足以讓雞蛋煮熟，因此也會出現細菌感染問題。
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五、茶葉蛋儘量少吃
# D. w1 ?: \ j8 j, V- C/ ~一來是因為茶葉蛋反覆的煎煮，其營養已經被破壞.* R6 X" D. C5 l$ r
另一方麵茶葉中含有鞣酸成分，在燒煮時會滲透到雞蛋裡，與雞蛋中的鐵元素結合而形成沉澱，對胃有很強的刺激性，久而久之，會影響營養物質的消化吸收，不利於人體健康。
( I7 u+ t, ^' j+ d+ N9 B公仔箱論壇專家表示，老年人如果在空腹情況下食用茶葉蛋有可能引發疾病。有過膽囊炎、胰腺炎病史的老年人，儘量不要喫茶葉蛋。
% r |' O2 L5 b, ]& N1 |2 @) X公仔箱論壇小孩子也儘量少吃，因為茶葉蛋可能會導致兒童缺鐵性貧血。 |
發表於 2018-6-15 03:06 PM
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