雞蛋含豐富的氨基酸、蛋白質、卵磷脂和微量元素等，每天一個雞蛋，人體可以充分吸收它的營養。不過，吃對雞蛋也有禁忌。下面為大家介紹5種錯誤的吃雞蛋方法。
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一、雞蛋不可生吃
0 N i( M' j: S- z7 y' R. F許多人認為生吃雞蛋可以獲取比熟雞蛋更多的營養。
5 R1 p( R% I' K5 R: g4 a' E/ A事實正好相反，生雞蛋的蛋清中含有的細菌（例如大腸桿菌）對人體有害，法國1996年至2005年期間，有64%的食物中毒由沙門桿菌引起，其中有59%都是因為生吃雞蛋所引起。2 J; U4 W. k3 X! ^, \9 O% O% A& p
另外，雞蛋的蛋白含有抗生物素蛋白，需要高溫加熱破壞，否則會影響食物中生物素的吸收，使身體出現食慾不振、全身無力、肌肉疼痛、皮膚發炎、脫眉等症狀。
8 g4 w8 Z. A" q$ P3 c* a% Z/ s* TTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
1 d5 }; e# \: Z8 P' a/ t; F4 w二、未煮熟的蛋不可隔夜吃公仔箱論壇1 \% Z8 W4 r! o/ s/ i
煮熟的雞蛋隔天吃沒有問題，但是半生熟的雞蛋，隔夜後不能吃。
% _3 a; {$ p) g% H8 {9 a; {) E5.39.217.76因為沒有完全熟透的雞蛋，在保存不當的情形下容易滋生細菌，會引起腸胃不適。
9 i7 v. R& r: }+ H4 a; e! ~TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。另外，雞蛋也不可以煮太久，因為雞蛋煮的時間過長，蛋黃中的亞鐵離子與蛋白中的硫離子會生成硫化亞鐵，很難被吸收。
: f/ l! Z8 K( o2 o8 ^' I9 J5.39.217.76專家建議最好煮5～8分鐘。油煎雞蛋過老，邊緣變黑，會形成對人體健康不利的化學物質。
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三、雞蛋不能吃過多
" g0 M2 R: `+ X% b6 J5 Y8 T雞蛋一次吃過多，可導致代謝產物增多，同時也增加腎臟的負擔，長期恐造成腎臟功能損傷。
: `1 ^' m \$ J1 e4 uTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。專家建議，老人每天吃1個雞蛋為宜；中年人每天可吃2個雞蛋；少年兒童由於長身體，代謝快，每天也不要超過3個。tvb now,tvbnow,bttvb- w% O. i! S' x+ Z: {! Q5 _
孕婦、產婦、或大手術後處於恢復期的病人，需要增加優良蛋白質，每天可吃3～4個雞蛋，但不宜再多。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。/ }' Z- I5 W7 n% p7 d: N
: C" m w- z4 a# U* v& r4 D) V1 Z四、雞蛋不可加豆漿吃
( ?2 h: i; U/ W* T8 N- ?5.39.217.76有很多人喜歡在早餐的時候吃上一個雞蛋一個麵包，再加上一杯豆漿。
7 k" Z* a" w2 r8 S& z% m3 {0 Z公仔箱論壇其實大豆中含有的胰蛋白酶，與蛋清中的卵鬆蛋白相結合，會造成營養成分的損失，降低二者的營養價值。5.39.217.76) r+ X. F; X0 G7 ]/ R) C' t
另外也不要將生蛋直接打入熱牛奶或者豆漿，不過牛奶和豆漿的溫度不足以讓雞蛋煮熟，因此也會出現細菌感染問題。
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* H- j( z' W& n: l+ f五、茶葉蛋儘量少吃tvb now,tvbnow,bttvb: ~1 S2 t2 o4 o$ d0 |
一來是因為茶葉蛋反覆的煎煮，其營養已經被破壞.5.39.217.76! s2 s* w& t4 Z* b$ Z5 S
另一方麵茶葉中含有鞣酸成分，在燒煮時會滲透到雞蛋裡，與雞蛋中的鐵元素結合而形成沉澱，對胃有很強的刺激性，久而久之，會影響營養物質的消化吸收，不利於人體健康。
* v( _ S V* }7 n- K公仔箱論壇專家表示，老年人如果在空腹情況下食用茶葉蛋有可能引發疾病。有過膽囊炎、胰腺炎病史的老年人，儘量不要喫茶葉蛋。
1 D& c/ m1 K+ l5.39.217.76小孩子也儘量少吃，因為茶葉蛋可能會導致兒童缺鐵性貧血。 |
發表於 2018-6-15 03:06 PM
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