端午吃粽，許多人容易脹氣不舒服。阿基師分享多年料理經驗，開發出低升糖、高口感的創意粽，讓大家吃得應景又健康！
5 H& V8 t3 G6 r1 p7 i公仔箱論壇
% R, C, K/ v, p2 K) s3 p阿基師展示新開發的兩款創意五穀粽：「五穀百合干貝粽」及「龍眼白蓮蜜豆粽」。阿基師指出，根據衛生署發布的「國人常見食物升糖指數 (Glycemic index, GI) 對照表」中，糯米飯的升糖指數高居第一，而糯米又是端午包粽的主要材料，只要適當搭配不同的食材，就可以降低升糖指數，又能保有好口感。
9 j5 Y+ T' @& d1 I公仔箱論壇
! O, q T2 z0 _公仔箱論壇阿基師的小撇步：好油 好米 低升糖又好消化tvb now,tvbnow,bttvb- Q3 H7 I" S( ?: y
2 x6 t; |9 Z8 F- J! Z公仔箱論壇阿基師的「五穀百合干貝粽」選用新鮮百合果和梅干菜，而米飯部分則以長、圓糯米與桂格免浸泡五穀飯混合。
: k D. ?; `; [# e; A" R# ^5.39.217.76tvb now,tvbnow,bttvb v8 J: s7 X# g8 a6 b, X- B
阿基師邊示範邊說明，一般包粽，長糯米黏性弱、吸水力強，圓糯米黏性強、吸水力弱，兩者互補可以讓粽子米飯更Q彈，但升糖指數還是偏高，再加上家裡有老有小，糯米吃多容易消化不良。阿基師建議可以搭配使用免浸泡五穀飯，一方面可降低升糖指數，五穀飯中豐富的膳食纖維又可促進腸道蠕動，增進新陳代謝。
$ A2 B9 L/ `8 lTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。5.39.217.762 r: `( _2 P J4 w) S3 C0 y6 j
要有好口感，除了需要真材實料，還要用好油炒。阿基師選用鮮味高的百合干貝替代常見的花生、鹹蛋黃，創造出日式料理的精緻口感，這樣的小撇步要趕緊學起來！
+ D6 i& N8 f% k- g' W2 L! t公仔箱論壇5.39.217.76& G; e( _: `, `" }4 s$ y4 \
免浸泡五穀米 帶出多層次甘甜
# O, d9 D# m( d- r# U公仔箱論壇
3 _ I" M4 e) A$ \* ?2 m4 n( N甜粽「龍眼白蓮蜜豆粽」，選用龍眼乾肉、松子、白蓮蓉豆沙、蜜花豆、桂花醬，配出甘甜層次，阿基師特別提醒，米飯部分混用五穀飯的多榖特性，一口咬下，可以吃出多穀帶出的多層次甘甜，口感豐富，又不會發膩。
( O1 }* ]/ p3 V' }& K$ |* `2 c5.39.217.76tvb now,tvbnow,bttvb5 r/ [' y+ ^6 N; `: _3 M% E
阿基師現場傳授三個小秘訣：
0 q. ?! d+ J* A0 h( sTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。1.包粽時兩片葉子要「尖對尖、圓對圓」來擺，這樣包起來才會好看！公仔箱論壇7 q: b: V- ], P* q8 J7 }
2.包好的粽子要回鍋蒸個45分鐘，經過高溫殺菌，才能放入冰箱冷凍保存，美味之餘，衛生與食安也是非常重要的！tvb now,tvbnow,bttvb' O2 c* ~- k( S( f/ ~+ q
3.料理內餡，選脂肪酸適合多種料理的調合油，更方便、安心，讓吃粽子更無負擔！ |
發表於 2018-6-14 09:28 AM
| 
