材料：
$ a; i' n! b! F0 {4 Z% ]/ }- U8 Gtvb now,tvbnow,bttvb（1）鮮奶45g、細砂糖15g、無鹽奶油5g、低筋麵粉35g。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。. X2 w" t! W% y# M' J( [& {
（2）鮮奶150g、高筋麵粉200g、奶粉20g、泡打粉1/4小匙、即溶酵母粉1小匙。; _: L/ V' W2 q
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脆皮粉漿：低筋麵粉50g、泡打粉1/8小匙、冰水80g、沙拉油1大匙。
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" S* t7 Z+ E$ R做法：5.39.217.76! h8 m6 M3 B6 v" Q. ]' S Z+ V
1.脆皮粉漿：低筋麵粉與泡打粉混合過篩，加入冰水攪拌均勻，再拌入沙拉油，並冷藏30分鐘以上備用。
; U* C: }) w4 e! D' h+ r. Jtvb now,tvbnow,bttvb2. 將材料（1）中的鮮奶、細砂糖及無鹽奶油一起用小火煮至即將沸騰即熄火，加入低筋麵粉，快速用木匙攪成均勻的糰狀，待完全降溫後備用。
: u. r- R1 e5 k0 `/ V3.材料（2）的所有材料與2.的麵糰，用手或攪拌機混合搓揉攪打成光滑的麵糰。將麵糰蓋上保鮮膜，放在室溫下發酵30分鐘左右。
5 C ^" ?1 a9 h, i4 Y4 Ltvb now,tvbnow,bttvb.將麵糰分割成五等份，先用手搓揉呈光滑的圓球狀，再用拇指在中心搓洞並整形成中空狀，最後再發酵約10~15分鐘。發酵好的麵糰均勻的沾裹上脆皮粉漿，再以170℃的油溫將兩面炸成金黃色即可TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。8 M8 R9 i0 T1 N' } V
) v5 K P1 p( Z8 x5.39.217.76Tips：5.39.217.76% ^3 a- P" y% F0 }
1.麵糰放入油鍋時先勿攪動，待接觸熱油的脆皮粉漿定型後才可翻面。
6 f0 g9 G+ p; S( _7 p4 F" j公仔箱論壇2.脆皮粉漿的低筋麵粉也可用其他麵粉代替。 |
發表於 2006-12-11 09:36 PM
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