材料： 5.39.217.76' _' Q* I) b8 z1 G3 ?! q8 \; X
（1）鮮奶45g、細砂糖15g、無鹽奶油5g、低筋麵粉35g。
) F' \9 z4 f& v（2）鮮奶150g、高筋麵粉200g、奶粉20g、泡打粉1/4小匙、即溶酵母粉1小匙。5.39.217.763 B9 f% |* F! q" R1 t( |1 h z# g
5 E; L' m, y& o4 j; DTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。脆皮粉漿：低筋麵粉50g、泡打粉1/8小匙、冰水80g、沙拉油1大匙。公仔箱論壇: B( u( B5 T1 X% U# x
+ Q1 Q/ h# g- |; N* Ntvb now,tvbnow,bttvb做法：3 W5 _8 m8 n. [2 [, ?1 M; ^0 O
1.脆皮粉漿：低筋麵粉與泡打粉混合過篩，加入冰水攪拌均勻，再拌入沙拉油，並冷藏30分鐘以上備用。 5.39.217.76" m$ x3 l: H! d
2. 將材料（1）中的鮮奶、細砂糖及無鹽奶油一起用小火煮至即將沸騰即熄火，加入低筋麵粉，快速用木匙攪成均勻的糰狀，待完全降溫後備用。( }/ Y5 ~( u: E! p
3.材料（2）的所有材料與2.的麵糰，用手或攪拌機混合搓揉攪打成光滑的麵糰。將麵糰蓋上保鮮膜，放在室溫下發酵30分鐘左右。
" }' l* O$ Q2 i& m6 V; g公仔箱論壇.將麵糰分割成五等份，先用手搓揉呈光滑的圓球狀，再用拇指在中心搓洞並整形成中空狀，最後再發酵約10~15分鐘。發酵好的麵糰均勻的沾裹上脆皮粉漿，再以170℃的油溫將兩面炸成金黃色即可
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Tips：
' \+ u. B- P* E9 |8 t: _1.麵糰放入油鍋時先勿攪動，待接觸熱油的脆皮粉漿定型後才可翻面。
9 j% T- {( F; n( r0 ~" O; L- a2.脆皮粉漿的低筋麵粉也可用其他麵粉代替。 |
發表於 2006-12-11 09:36 PM
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