材料：
# m" A4 I" C) N/ l( @+ S- J5.39.217.76（1）鮮奶45g、細砂糖15g、無鹽奶油5g、低筋麵粉35g。
4 I0 \/ P6 \; A+ l5.39.217.76（2）鮮奶150g、高筋麵粉200g、奶粉20g、泡打粉1/4小匙、即溶酵母粉1小匙。& D- e0 ] A! o+ N" f6 `
& j, \8 c& v9 b8 R$ Itvb now,tvbnow,bttvb脆皮粉漿：低筋麵粉50g、泡打粉1/8小匙、冰水80g、沙拉油1大匙。5.39.217.763 K$ ^# p7 j6 B8 Z1 r
+ N0 a6 A! O; `6 p& L5 A做法：1 ^- m$ `: ~% d6 W# K# s
1.脆皮粉漿：低筋麵粉與泡打粉混合過篩，加入冰水攪拌均勻，再拌入沙拉油，並冷藏30分鐘以上備用。
1 ?7 \' ]) `" {, H; LTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。2. 將材料（1）中的鮮奶、細砂糖及無鹽奶油一起用小火煮至即將沸騰即熄火，加入低筋麵粉，快速用木匙攪成均勻的糰狀，待完全降溫後備用。
- `4 c2 b, \9 bTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。3.材料（2）的所有材料與2.的麵糰，用手或攪拌機混合搓揉攪打成光滑的麵糰。將麵糰蓋上保鮮膜，放在室溫下發酵30分鐘左右。
3 K+ r+ j6 H+ l6 R7 ]. c8 P h.將麵糰分割成五等份，先用手搓揉呈光滑的圓球狀，再用拇指在中心搓洞並整形成中空狀，最後再發酵約10~15分鐘。發酵好的麵糰均勻的沾裹上脆皮粉漿，再以170℃的油溫將兩面炸成金黃色即可6 g& L& J$ y) Z5 v U. ?
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Tips：7 A/ }% r& G. P3 n# [9 A
1.麵糰放入油鍋時先勿攪動，待接觸熱油的脆皮粉漿定型後才可翻面。 G% c4 r: a, Q; d$ O
2.脆皮粉漿的低筋麵粉也可用其他麵粉代替。 |
發表於 2006-12-11 09:36 PM
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