（優活健康網記者林奐妤／綜合報導）
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: q2 @5 U# V$ ?7 c/ n+ G端午時節來臨，粽子飄香。令人食指大動的美味粽子五花八門，甜、鹹、葷、素。打開粽葉，香味四溢，豐富內餡應有盡有，讓人大飽口福。然而要當心，稍不留意就可能吃過量。公仔箱論壇* |; H0 }5 E3 l4 Q* \; X) G
粽子內餡多採用蔬食、少肉 減碳又健康
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/ O4 Z- `1 n: e) ltvb now,tvbnow,bttvb臺北市立聯合醫院忠孝院區社區整合照護科營養師洪若樸提醒，粽子多半富含高熱量、高脂肪、高膽固醇、低纖維。在健康意識抬頭的當今，吃得飽不如吃得巧。尤其近年國人肥胖比率逐年增加，加上響應延緩地球暖化，紛紛提倡蔬食減碳，若能在食材多使用蔬食、少點肉不僅可保護環境，更可預防疾病、促進健康。
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減少調味佐料、增加蔬果攝取公仔箱論壇6 z; b* P. ~. T p0 U
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隨著端節的腳步，各種特色粽子紛紛出籠，南部粽、北部粽、廣東粽、潮州粽、粿粽、鹼粽、冰粽等。洪若樸營養師表示，只要清楚選擇健康「粽」點，還是能輕鬆享受應景美食：
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9 U' w& ?& P) H" V/ B% w; Z4 |TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。1）適量多嚼／
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, b# h& K- d5 k公仔箱論壇粽子米飯可用全穀雜糧來取代，如紅藜、薏仁、燕麥、紅豆等。選擇大小適中一餐1個、每天不超過2個；需要控制體重、熱量的民眾則依照自己需求選擇。罹患糖尿病者須特別注意，攝取時與主食代換。糯米為高昇糖指數、不易消化，糖尿病、腸胃不適及長者食用時，建議淺嘗小口給予，多嚼幾下。0 I5 m/ K# G9 ~- @; B, E5 `+ N5 A- g( ~
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2）調味淡／5.39.217.76* ]7 u* A7 c$ r2 {, r
q0 X4 Q1 Y8 U+ M3 f3 v6 j少淋佐料，如蕃茄醬、甜辣醬等含鈉量高的調味料，高血壓患者更應該適量使用。5.39.217.76; T1 b( d4 p# d- W- L4 c2 r5 h
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3）增加纖維／2 G6 h$ n) @5 S1 A) d
4 ^: k/ S$ |& G; i: T l1 O2 X公仔箱論壇搭配蔬菜、水果，含豐富纖維幫助消化。食材內餡多放點蔬菜如杏包菇、香菇、竹筍等多纖食材，幫助腸胃蠕動，降低體內膽固醇。再準備一盤簡單的涼拌菜及一份水果，吃得簡單又均衡。
6 V2 K: o0 {. U9 QTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
1 j& W+ V5 E+ p! D* g( g. @' z4）半顆粽子省著吃／
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吃一顆紅棗粽等於吃進半碗飯，熱量約160大卡。建議想要品嚐美食，也要顧及健康，最好方式把應景粽「省著吃」，一餐吃個1/2個或1/3個。 |
發表於 2018-6-9 02:13 PM
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