（優活健康網記者林奐妤／綜合報導）
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+ N# {. t, s7 Z" D# x: J端午時節來臨，粽子飄香。令人食指大動的美味粽子五花八門，甜、鹹、葷、素。打開粽葉，香味四溢，豐富內餡應有盡有，讓人大飽口福。然而要當心，稍不留意就可能吃過量。
* H& W9 A5 T6 Z$ i5.39.217.76粽子內餡多採用蔬食、少肉 減碳又健康
% w- x& [2 v9 m0 Z5 o$ \tvb now,tvbnow,bttvb5.39.217.76; x& @) t% L4 y7 u3 J4 N( S5 F1 n, A
臺北市立聯合醫院忠孝院區社區整合照護科營養師洪若樸提醒，粽子多半富含高熱量、高脂肪、高膽固醇、低纖維。在健康意識抬頭的當今，吃得飽不如吃得巧。尤其近年國人肥胖比率逐年增加，加上響應延緩地球暖化，紛紛提倡蔬食減碳，若能在食材多使用蔬食、少點肉不僅可保護環境，更可預防疾病、促進健康。
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減少調味佐料、增加蔬果攝取
! o& |- ~. b1 A. F8 t$ |! \- s( tTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
4 i9 X# ` H: ?6 K; @- N隨著端節的腳步，各種特色粽子紛紛出籠，南部粽、北部粽、廣東粽、潮州粽、粿粽、鹼粽、冰粽等。洪若樸營養師表示，只要清楚選擇健康「粽」點，還是能輕鬆享受應景美食：公仔箱論壇' K$ A3 @; ^ E4 h, A
4 `" _$ q) I* T' Z6 C( z. k6 _1）適量多嚼／1 m/ ^9 P& a( b/ Y( g
! Q. o: n5 m! j) N) m4 Vtvb now,tvbnow,bttvb粽子米飯可用全穀雜糧來取代，如紅藜、薏仁、燕麥、紅豆等。選擇大小適中一餐1個、每天不超過2個；需要控制體重、熱量的民眾則依照自己需求選擇。罹患糖尿病者須特別注意，攝取時與主食代換。糯米為高昇糖指數、不易消化，糖尿病、腸胃不適及長者食用時，建議淺嘗小口給予，多嚼幾下。! X' P" g' y& B, l+ d
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2）調味淡／公仔箱論壇- W( { t& \0 y9 N
# y$ B9 ^6 G- h* s少淋佐料，如蕃茄醬、甜辣醬等含鈉量高的調味料，高血壓患者更應該適量使用。
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5 n, x$ M! T8 l4 c# Q& f" _& p5 s公仔箱論壇3）增加纖維／tvb now,tvbnow,bttvb& |6 V/ ]0 E! y, \5 U
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搭配蔬菜、水果，含豐富纖維幫助消化。食材內餡多放點蔬菜如杏包菇、香菇、竹筍等多纖食材，幫助腸胃蠕動，降低體內膽固醇。再準備一盤簡單的涼拌菜及一份水果，吃得簡單又均衡。
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4 }0 h% G% D9 {3 D& Htvb now,tvbnow,bttvb4）半顆粽子省著吃／
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吃一顆紅棗粽等於吃進半碗飯，熱量約160大卡。建議想要品嚐美食，也要顧及健康，最好方式把應景粽「省著吃」，一餐吃個1/2個或1/3個。 |
發表於 2018-6-9 02:13 PM
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