地震魚」味道如何?資深漁販也未嚐過 8 L' s. ?8 G. h
台灣老饕:加薑蔥清蒸
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2018年6月5日公仔箱論壇& B; l3 e! p2 N0 l9 B
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( F3 h7 ?; a1 U; r& P& ?& q! Q有漁民日前在塔門捕獲一條長約2米長的皇帶魚,由於該魚種在本港十分罕見,加上傳聞俗稱「地震魚」的皇帶魚的出沒,就是地震的先兆,話題隨即引起網上熱議。0 c: Z. K. u2 s- l
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資深魚販、香港海鮮聯合總會主席李彩華指,香港每年只發現有兩至三條這種魚,即使漁民捕獲亦不會售賣,估計只有少數港人嚐過牠的鮮味。
5 Z; X. c2 q$ ttvb now,tvbnow,bttvb翻查台灣報道,花蓮兩年前有釣魚客發現一條長約6米、重達百斤的皇帶魚,還親自在馬路上將皇帶魚生劏然後送給親友,有吃過的人說該魚口感像布丁,也有人說:「沒有什麼味道。」
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* S) N" w3 x5 C! h5 N5.39.217.76日前被捕獲的「地震魚」(皇帶魚)疑落入大埔一家魚檔。(網上圖片)公仔箱論壇3 Y5 r% w3 W- d4 [0 C/ E. ~
2 x+ A( B. a4 c' d" Z& J俗稱「地震魚」的皇帶魚,因民間流傳可以預測地震而有此稱謂。事實上,有關皇帶魚的傳說很多,歐洲的漁民會稱呼牠為「海魔王」;日本漁民則稱牠為「龍宮使者」,在東南亞甚至流傳著一旦食用皇帶魚,便會死於非命。有網民日前於Facebook專頁「香港漁民 - 我們都是水上人家」貼文指,有三門仔漁民於塔門捕獲一條長約2米長的皇帶魚。0 s2 j n4 f6 O/ x a
- C3 h( Q; a( \3 z! Y% h) |5.39.217.76只能當下價魚賣 漁民捕獲後多送給漁護署tvb now,tvbnow,bttvb0 q# k& ^) D. n0 @$ V' K+ N
香港海鮮聯合總會主席李彩華表示,皇帶魚在本港極罕見,本港每年大概只捕捉到兩至三條。他又指,即使漁民捉到該魚,一般不會販賣,只會交予漁護署或製作標本:「唔會賣,因為大家當佢下價魚咁賣,唔值錢。」至於皇帶魚的肉質及食用方法,李彩華說不得而知:「呢種魚咁罕有,我都未食過。」公仔箱論壇% U0 d% I5 \ ^8 G, w2 |. |
, W) Q1 W+ |( `2 Qtvb now,tvbnow,bttvb皇帶魚肉膠質重 口感像布丁
! B$ A5 S" N h5 g/ s, K就連李彩華都未曾品嚐過,可見皇帶魚於本港的罕見程度。不過,一海之隔的台灣,皇帶魚並不算太過罕見,上釣後往往變成老饕的盤中餐。
. W5 c4 N" W% V/ A& z翻查台灣的報道資料,兩年前有釣魚客發現一條長約6米、重達百斤的皇帶魚,釣魚客還親自在馬路上將皇帶魚生劏然後派發親友。當地有日式料理店說,地震魚肉質白嫩,魚刺很大,膠質很多,煮法通常先將魚肉川燙後,再加入樹子(破布子)、薑絲、蔥、辣椒切段等調味調用蒸。有吃過的人說,該魚口感像布丁,也有人說:「吃起來軟爛水水的,沒有什麼味道。」 |