科學的養生保健 林慶順教授! c5 y5 c& ^$ _
有位讀者寄來一個標題為「玉米糖漿」的電郵，它的標題是：遠離含高果糖玉米糖漿HFCS產品的五個原因。這篇文章是一位台灣醫師「寫」的，提供為什麼「高果糖玉米糖漿」對健康有害的科學資訊。為什麼我會把「寫」框框起來呢？因為該文章是一字不漏地翻譯自一篇Dr. Hyman寫的5 Reasons High Fructose Corn Syrup Will Kill You，但卻沒有披露此一文章的原始出處。 5.39.217.76% l& f, w' i& s3 y6 Q
5.39.217.76$ t2 A3 ]" Q l/ N& y" j
& O5 Z' W+ T6 q Y$ D1 i& A, I公仔箱論壇事實上寄給我電郵的這位讀者，在一個禮拜前就曾寄給我一個標題為「甜蜜的滋味，苦澀的真相」的電郵。它的內容是一位台灣醫師演講的視頻，而演講的重點是「果糖對健康的危害」。這位年輕醫師講得非常好，只可惜演講的內容並非自創，而是翻譯自Dr. Lustig的Sugar: The Bitter Truth。由此可見，很多人對「果糖」這個議題有興趣。 tvb now,tvbnow,bttvb, q0 z$ |4 h% h$ ~
: b% g- t; s5 R, S
9 ^9 E, U- |$ v, ]7 [5.39.217.76【圖/食力提供】
+ _, e( I9 w( H* J1 Z1 Ctvb now,tvbnow,bttvb果糖是我們經常攝取的自然醣類中，甜度最高的。它的甜度指數是1.7。
. c$ @1 b! p; a, ~蜂蜜，蔗糖，和葡萄糖的甜度指數則分別為1.1，1，和0.75。
9 d; P1 h; w' B3 b; {TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。果糖和葡萄糖都是單醣，可以在腸道中直接吸收，進入血液。 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。/ g+ D. B2 I- o" s9 s& F
蔗糖則是由果糖和葡萄糖結合而成的雙醣，需要在腸道被酶分解成單醣，才能被吸收。
! ^. }0 F2 |3 c公仔箱論壇蔗糖是人類使用最久（2500年），也是最重要的醣類。 ) ~* x+ |* Q' L0 m
可是，近40年來，在美國的食品及飲料工業，蔗糖幾乎已完全被「高果糖玉米糖漿」所取代。
, O2 M* N6 _" \9 b之所以如此，是因為「高果糖玉米糖漿」比蔗糖便宜，而之所以會比較便宜，是因為美國政府為了要擺脫對進口蔗糖的依賴，以及增加國人的就業機會，而採取種種優惠措施，鼓勵國內生產「高果糖玉米糖漿」（美國是玉米大國）。 1 E3 y8 Q8 Z/ z& v
* J% Q6 z! c. P% Q k$ B公仔箱論壇美國政府為了要擺脫對進口蔗糖的依賴，以及增加國人的就業機會，而採取種種優惠措施，鼓勵國內生產「高果糖玉米糖漿」。 圖／美聯社
6 E" O1 i( N N& d1 {5 U8 F「高果糖玉米糖漿」的製作是將玉米澱粉（即料理用的芡粉），通過一系列的生化反應，先將澱粉完全轉化為葡萄糖，再將葡萄糖局部轉化為果糖。 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。* r- ^# |7 n# |. Y' S
「高果糖玉米糖漿」分為「42果糖」和「55果糖」兩種。「42果糖」含有42%的果糖，「55果糖」則含有55%的果糖。其餘則為葡萄糖。
4 L' B6 [0 P6 i% G, Q2 n" ]* K2 c0 ]公仔箱論壇也就因為「高果糖玉米糖漿」幾乎是含有50%果糖和50%葡萄糖的關係，它被生產商聲稱為與蔗糖幾乎無異。
% `/ F3 e' `3 c8 W) N! f) v' w但是營養學界及醫學界裡，卻有極力反對的聲音。他們認為「高果糖玉米糖漿」裡的果糖是游離的（即單醣），而游離的果糖會造成脂肪肝，腰圍肥胖，糖尿病，心臟病，等等新陳代謝的疾病。而也就因為如此，網路上幾乎是一面倒地反對「高果糖玉米糖漿」。 d+ H! O5 ^ I7 P
尤其是Dr. Hyman寫的5 Reasons High Fructose Corn Syrup Will Kill You，更是說「高果糖玉米糖漿」會致命。 : Y; }8 }! q2 E$ p) q9 M' V0 y8 t
$ Y) \( A. i9 ^5.39.217.76不少市售含糖飲料都含有高果糖玉米糖漿。 報系資料照
3 X6 s6 X0 Z3 k+ T% k( c9 o( R5.39.217.76我在去年六月發表的牛奶致病的真相裡有提到Dr. Hyman這個人。他從沒有發表過任何正式的（醫學期刊的）研究報告。但是，他在自己的網站裡發表了許多與健康有關的文章，而這些文章都屬於語不驚人誓不休的（將三分證據說成十分）。 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。+ e. S& k3 o. O' E
我自己看了數十篇有關「高果糖玉米糖漿」的論文。這些論文絕大多數是認為，沒有充分的證據說「高果糖玉米糖漿」比蔗糖，更容易引發新陳代謝疾病。美國的FDA也有發表專文說，沒有充分的證據顯示「高果糖玉米糖漿」比蔗糖更危險。 ' J5 E( _3 T6 A, L1 ?7 U6 F
看到這裡，讀者們也許會認為我是在鼓勵大家多吃糖。
}) d) K# j+ r但事實並非如此。我只是要說，有關「高果糖玉米糖漿」比蔗糖更危險的說法，並沒有確切的科學證據。至於糖的攝取，不管是「高果糖玉米糖漿」，還是蔗糖，我都建議要以低量為目標。 | 
發表於 2018-5-30 03:33 PM
| 
