山藥煮豆腐 公仔箱論壇- D# ~6 y" J' R8 s
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山藥、胡蘿蔔各一條，分別削皮後洗淨，切成塊狀。選一大塊豆腐切成小方塊。紅棗去核拍裂。將金華火腿片、新鮮韮菜放入煮鍋內，加3碗水煮至熟透，最後加鹽、雞精調味。5.39.217.76$ y' p) o- ^+ f# z2 Q, g
/ f* @% A O& E! T; u" A芝麻山藥餅* J) }! n7 G% d
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% Y+ j9 w. h# P山藥洗淨蒸熟，冷卻去皮，搗成泥狀，加麵粉、鹽、味精、胡椒粉、蔥花拌勻成麵團，做成一隻只金錢狀小餅，兩面撒上白芝麻，入油鍋炸成金黃色即成。跟辣醬油上席蘸食。此餅外香脆裏軟嫩。
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2 E5 }" R6 f6 z5 L9 M1 I2 c1 B5.39.217.76酸梅山藥 5.39.217.76+ T6 F' R. k/ r+ e! {7 |
2 J# L' F9 `3 u3 J1 F將山藥去皮切長段，用鹽水浸泡一小時，用沸水焯水後洗淨，用消毒後的紗布，分別將山藥裹緊，上籠蒸熟，待冷後切片裝盆。大紅浙醋加糖後拌勻，澆在裝好盆的山藥上，即可食用。! c1 O- ^$ J; ], N
0 M; A D% Q; [) }6 M山藥燉烏雞 5.39.217.767 E7 L/ F5 J7 @- W1 R9 }
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山藥切成板栗大小的塊兒，烏雞去毛和內臟，斬成塊狀。先將烏雞放入砂鍋中，放水適量，加枸杞和生薑燉煮至沸騰，再改用文火煮20分鐘，然後放入山藥，再以文火煮20分鐘，調入料酒、鹽、味精等作料即可。此菜具有補肝益腎、滋陰清熱的食補功效。5.39.217.763 I$ {+ [3 M: R
1 P5 W4 I5 F0 q0 o5.39.217.76滑炒山藥
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. w1 [3 l9 n2 [" S& X6 L htvb now,tvbnow,bttvb山藥去皮，切成斜片。在濕澱粉中加入雞蛋、鹽、味精、料酒調勻，把山藥片放入，使之沾勻。在鍋中加入清水燒熱，待水大量冒泡時，將調好的山藥入鍋內「滑」住外層，然後根據自己的愛好習慣清炒就成。這道菜具有調氣養胃、補虛抗衰作用，脾胃虛寒、身虛體弱者可經常食用。
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% x4 D( N6 u& h, B拔絲山藥
; V4 v, \' f$ Q7 z5 Htvb now,tvbnow,bttvb5.39.217.76, ]; B3 H; N8 q. I2 ?+ `) [, Y
將山藥刮皮、洗淨，切成滾刀塊，下入六成熱的油鍋中炸至外脆裏熟時，撈出瀝油。鍋內留少許油，下白糖加少許水熬至呈金黃色時，倒入炸好的山藥，翻炒均勻，加入松仁、紅綠絲，盛入抹有熟油的盤內即成。
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紅燒山藥丸 / f6 f$ f8 Y" [8 S4 r- W3 W
& J9 Y) Q* Y; u. _將山藥去皮蒸熟，用刀碾成泥狀，加鹽、味精拌勻，捏成直徑約1.5釐米的丸子。鍋置火上，入油燒至7成熱，下山藥丸炸至金黃色撈出。鍋留底油，燒熱後，放白糖製成糖色，再加入清湯、醬油、鹽、味精、山藥丸燒10分鐘即成。
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2 Z3 Y: F' Z; C J& e( dtvb now,tvbnow,bttvb山藥當歸羊肉湯 公仔箱論壇& v1 {4 f# H- o% J. {3 D+ _, \
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鍋中放10碗水，放入切塊飛水的羊肉一斤，再加入當歸片5至6片、一碗米酒、適量蔥薑，以小火燉30分鐘。最後15分鐘放山藥同煮，順便將蔥薑取出丟棄不用。起鍋前酌加鹽、胡椒粉調味即可。 |
發表於 2006-12-11 01:03 PM
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發表於 2006-12-11 09:55 PM
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