[中式食譜] 山藥入菜八大招式(圖)

山藥煮豆腐 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。; l6 ~; z [" \0 H- W
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山藥、胡蘿蔔各一條，分別削皮後洗淨，切成塊狀。選一大塊豆腐切成小方塊。紅棗去核拍裂。將金華火腿片、新鮮韮菜放入煮鍋內，加3碗水煮至熟透，最後加鹽、雞精調味。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。6 J6 g: \* |- A& s7 n
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芝麻山藥餅
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山藥洗淨蒸熟，冷卻去皮，搗成泥狀，加麵粉、鹽、味精、胡椒粉、蔥花拌勻成麵團，做成一隻只金錢狀小餅，兩面撒上白芝麻，入油鍋炸成金黃色即成。跟辣醬油上席蘸食。此餅外香脆裏軟嫩。公仔箱論壇9 ]: v, y, O: c8 l9 b0 H) L; R

酸梅山藥

將山藥去皮切長段，用鹽水浸泡一小時，用沸水焯水後洗淨，用消毒後的紗布，分別將山藥裹緊，上籠蒸熟，待冷後切片裝盆。大紅浙醋加糖後拌勻，澆在裝好盆的山藥上，即可食用。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。3 h+ N/ l) h" N2 c- w. `0 b- q

山藥燉烏雞 tvb now,tvbnow,bttvb6 `* |3 _- }. y$ Y0 B

山藥切成板栗大小的塊兒，烏雞去毛和內臟，斬成塊狀。先將烏雞放入砂鍋中，放水適量，加枸杞和生薑燉煮至沸騰，再改用文火煮20分鐘，然後放入山藥，再以文火煮20分鐘，調入料酒、鹽、味精等作料即可。此菜具有補肝益腎、滋陰清熱的食補功效。0 g7 N! J: i$ I, S9 A. \

滑炒山藥

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山藥去皮，切成斜片。在濕澱粉中加入雞蛋、鹽、味精、料酒調勻，把山藥片放入，使之沾勻。在鍋中加入清水燒熱，待水大量冒泡時，將調好的山藥入鍋內「滑」住外層，然後根據自己的愛好習慣清炒就成。這道菜具有調氣養胃、補虛抗衰作用，脾胃虛寒、身虛體弱者可經常食用。$ q$ b1 q/ ]- n( d( P8 m5 R y
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拔絲山藥

將山藥刮皮、洗淨，切成滾刀塊，下入六成熱的油鍋中炸至外脆裏熟時，撈出瀝油。鍋內留少許油，下白糖加少許水熬至呈金黃色時，倒入炸好的山藥，翻炒均勻，加入松仁、紅綠絲，盛入抹有熟油的盤內即成。
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紅燒山藥丸 " A( q6 q, A" e

將山藥去皮蒸熟，用刀碾成泥狀，加鹽、味精拌勻，捏成直徑約1.5釐米的丸子。鍋置火上，入油燒至7成熱，下山藥丸炸至金黃色撈出。鍋留底油，燒熱後，放白糖製成糖色，再加入清湯、醬油、鹽、味精、山藥丸燒10分鐘即成。
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山藥當歸羊肉湯