[中式食譜] 鍋仔肥腸

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5 |5 T2 v# Y6 [, s! H8 F配料：豬大腸頭500克、大蒜50克、姜片1大匙、青椒、紅椒、胡蘿卜片各適量，小蘇打粉1小匙、糖醋芡汁適量、耗油2大匙、芽糖2大匙、料酒、白醋適量tvb now,tvbnow,bttvb" g" ]$ J. @6 E" ~
做法：公仔箱論壇1 z; I' e  ^6 R5 D3 D
1、將大腸頭切塊，用沸水加少許小蘇打粉燙一下撈出，再加高湯滾煮20分鍾後撈起tvb now,tvbnow,bttvb1 X2 l: F) d& h4 r
2、用白醋、料酒溶解開芽糖，把腸頭浸泡上色，用叉燒針穿起，掛在通風處晾干tvb now,tvbnow,bttvb) b) V/ P& R" T& \# T
3、把肥腸入熱油中炸至紅褐色，撈起裝入砂鍋，撒入蒜瓣、姜片、胡蘿卜微火煨香熟
9 S$ r# v0 G5 P0 Ytvb now,tvbnow,bttvb4、離火前加青、紅椒塊，淋少許蠔油拌勻即可。

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