豆腐花是一個普通但是難精的中式甜品，要做得好吃是不容易的，所以須要練習多些。上手後，可以創作出更多樣化的豆腐花。 5.39.217.76# i7 V% S* O7 O
4 r& i; v: f4 Y! V) z公仔箱論壇用具：
; p# O' Y7 [7 }/ `6 H, r8 S+ @4 y. Ntvb now,tvbnow,bttvb一個較深的器皿﹝用於凝固豆腐花﹞ - {: I9 z% u; [. g! C* f0 d
攪拌機公仔箱論壇$ e+ y# _- X Q$ s2 T: t t% b
+ b. X4 l, ^) a) i5.39.217.76材料：
* ?2 C4 y X& F黃豆160 克
( b N0 }* V/ @9 S1 a2 { htvb now,tvbnow,bttvb水﹝I﹞1750 毫升5.39.217.769 U9 D# p; a5 `3 e
石膏粉4 克
% K; t6 s2 w" j) }公仔箱論壇水﹝II﹞ 125 毫升
: |+ m2 o- [& C4 k# B砂糖 40 tvb now,tvbnow,bttvb$ e0 e0 H: `! w1 E" ~$ @* J" G
熱開水 40 毫升: j; T6 C' p9 F. p
% J$ w- o( ?' g作法：* ^, U, s3 M2 }) @- N
﹝1﹞ 黃豆洗淨後用清水浸 4 小時，取出瀝乾。 備用。
1 \5 @: X( p. e- S2 y﹝2﹞ 將瀝乾的黃豆放入攪拌機內，加入水﹝I﹞打爛，隔去渣，倒入煲中，用中火煮滾，待用。 5.39.217.76! H2 F0 Q7 M G6 | q: r6 h
﹝3﹞ 預備一個較深的器皿，放入石膏粉及水﹝II﹞，攪勻，隨即將作法﹝2﹞的材料快速地倒進器皿內，蓋好，切勿移動器皿，待 5 至 10 分鐘後
5 d1 b) o% g- Q- J5.39.217.76 ﹝在此期間，用熱開水把砂糖攪勻﹞。 / ?9 g# Y; M% v O \
﹝4﹞ 5 至 10 分鐘後，舀起浮在豆腐花面上的泡沬，把豆腐花盛起，放在碗中，加入糖水即可。
5 B6 h! H( [6 w$ S. q! j. T/ dTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。: E3 O' u1 w6 i5 Z! f+ c1 F
注意事項： 公仔箱論壇0 E0 c( d; l; L! Q6 v0 M
○ 在做法﹝3﹞中，若移動了器皿就會使豆腐花凝固得不好。 公仔箱論壇. C" i# i6 w& w1 s
○ 糖水可因自己喜好而調較濃、淡，亦可在食用時加入蔗糖。 |
發表於 2006-12-11 12:15 AM
| 
