豆腐花是一個普通但是難精的中式甜品，要做得好吃是不容易的，所以須要練習多些。上手後，可以創作出更多樣化的豆腐花。
( W0 J) g2 E j) Y) TTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。5.39.217.762 p9 H7 M/ Z6 K0 p V9 v
用具： ( }: q M3 h: S# o* g2 h( u0 S
一個較深的器皿﹝用於凝固豆腐花﹞
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材料：TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。. W. ? U+ w& k/ P
黃豆160 克/ M: }8 P3 h6 Q! b, J- J
水﹝I﹞1750 毫升5 ?/ y& N! ^7 I9 V9 J
石膏粉4 克tvb now,tvbnow,bttvb3 p9 D1 ?( q/ X( @
水﹝II﹞ 125 毫升5 E4 i9 f9 Z [4 V
砂糖 40
3 u0 w" d p" h5 q, H/ C熱開水 40 毫升
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作法：' |9 I' B# T" i# n1 `/ [" l; i
﹝1﹞ 黃豆洗淨後用清水浸 4 小時，取出瀝乾。 備用。# z o9 N+ X3 a5 ~: p7 b" o5 g
﹝2﹞ 將瀝乾的黃豆放入攪拌機內，加入水﹝I﹞打爛，隔去渣，倒入煲中，用中火煮滾，待用。 tvb now,tvbnow,bttvb8 B3 K4 g" ?7 e. l
﹝3﹞ 預備一個較深的器皿，放入石膏粉及水﹝II﹞，攪勻，隨即將作法﹝2﹞的材料快速地倒進器皿內，蓋好，切勿移動器皿，待 5 至 10 分鐘後tvb now,tvbnow,bttvb$ |; ~3 g7 V" r) P3 u( d2 h
﹝在此期間，用熱開水把砂糖攪勻﹞。 . @, \7 n7 F- `( G" ^
﹝4﹞ 5 至 10 分鐘後，舀起浮在豆腐花面上的泡沬，把豆腐花盛起，放在碗中，加入糖水即可。
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! k9 D4 O) x" ?% O5 u" j4 s5.39.217.76注意事項：
2 S& A0 y2 l. O1 v [# e! M% g5.39.217.76○ 在做法﹝3﹞中，若移動了器皿就會使豆腐花凝固得不好。
1 G6 f, ^ D' U( C j: V公仔箱論壇○ 糖水可因自己喜好而調較濃、淡，亦可在食用時加入蔗糖。 |
發表於 2006-12-11 12:15 AM
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