豆腐花是一個普通但是難精的中式甜品，要做得好吃是不容易的，所以須要練習多些。上手後，可以創作出更多樣化的豆腐花。 ' ~+ G+ j. w' e5 A, H, q: \
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用具：
$ z' v* y$ | n+ L" _1 ~一個較深的器皿﹝用於凝固豆腐花﹞ , s% @- c; ~ O5 f" M* Z
攪拌機TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。% e6 L& g: V6 r
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材料：
% s7 w7 R) s. L5.39.217.76黃豆160 克2 b; ?3 v) X; x! D: s
水﹝I﹞1750 毫升, O# E: E8 L1 [# d! R2 [
石膏粉4 克5.39.217.76+ ~9 Q$ ?# H0 a
水﹝II﹞ 125 毫升
* S7 S- l! @3 u+ W2 l0 l; y/ F1 l. @砂糖 40 tvb now,tvbnow,bttvb% J) J1 I+ \8 ~6 F
熱開水 40 毫升5.39.217.76' r6 G" w" [/ x' o8 O
) T" S5 v) P* O. ?" r4 Ptvb now,tvbnow,bttvb作法：* ]2 j) T( c _! X, o7 a
﹝1﹞ 黃豆洗淨後用清水浸 4 小時，取出瀝乾。 備用。
8 m. N2 _7 |+ ]5 D3 Y$ l﹝2﹞ 將瀝乾的黃豆放入攪拌機內，加入水﹝I﹞打爛，隔去渣，倒入煲中，用中火煮滾，待用。 & b, ?; P3 K. C( `$ K9 l F3 ^& e" ?
﹝3﹞ 預備一個較深的器皿，放入石膏粉及水﹝II﹞，攪勻，隨即將作法﹝2﹞的材料快速地倒進器皿內，蓋好，切勿移動器皿，待 5 至 10 分鐘後0 U1 @. s2 N% X( E3 ^
﹝在此期間，用熱開水把砂糖攪勻﹞。
3 @# s9 m, k6 _4 R8 \tvb now,tvbnow,bttvb﹝4﹞ 5 至 10 分鐘後，舀起浮在豆腐花面上的泡沬，把豆腐花盛起，放在碗中，加入糖水即可。: E- \7 V7 ~' y. E4 r. w8 W
2 i9 }9 x3 i8 q* W+ m' Y, z4 yTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。注意事項：
* J- B7 k# Z* t2 m( b7 U5.39.217.76○ 在做法﹝3﹞中，若移動了器皿就會使豆腐花凝固得不好。
3 L% V$ U$ g8 X$ o( N4 v: V○ 糖水可因自己喜好而調較濃、淡，亦可在食用時加入蔗糖。 |
發表於 2006-12-11 12:15 AM
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