豆腐花是一個普通但是難精的中式甜品，要做得好吃是不容易的，所以須要練習多些。上手後，可以創作出更多樣化的豆腐花。 ! E! b' f% A" H; G4 v" b1 e
5.39.217.76. p) { d/ u: ]( u7 a1 G* L
用具：
/ H% @2 X5 V3 k ]" c, L一個較深的器皿﹝用於凝固豆腐花﹞
# [( ~1 I/ g+ @* M8 { B/ _5 u5.39.217.76攪拌機
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材料：
8 |% y; h6 w- S# m, A公仔箱論壇黃豆160 克
# }6 M! N9 p# p! e9 gtvb now,tvbnow,bttvb水﹝I﹞1750 毫升
2 `( j$ [& Z) H7 s/ t- r0 ?公仔箱論壇石膏粉4 克
. n. c/ A; b4 V- ^, u6 T, Y5.39.217.76水﹝II﹞ 125 毫升
8 O9 n T8 o2 y: d5 e: m1 aTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。砂糖 40
8 o( @" t2 ~! C% ]熱開水 40 毫升5.39.217.76' y; Q' u) W; ]7 r8 \
( `. R! l* u0 Y" ~! |) C5.39.217.76作法：
+ b0 C" `- {' E7 q5.39.217.76﹝1﹞ 黃豆洗淨後用清水浸 4 小時，取出瀝乾。 備用。8 c) r" `4 T6 `+ w: g: x- [
﹝2﹞ 將瀝乾的黃豆放入攪拌機內，加入水﹝I﹞打爛，隔去渣，倒入煲中，用中火煮滾，待用。 6 ]6 U6 B$ E" s# X
﹝3﹞ 預備一個較深的器皿，放入石膏粉及水﹝II﹞，攪勻，隨即將作法﹝2﹞的材料快速地倒進器皿內，蓋好，切勿移動器皿，待 5 至 10 分鐘後- F& j; W$ P$ G/ [! R
﹝在此期間，用熱開水把砂糖攪勻﹞。
' f- E o# @/ _8 L﹝4﹞ 5 至 10 分鐘後，舀起浮在豆腐花面上的泡沬，把豆腐花盛起，放在碗中，加入糖水即可。
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' T* ], O' r7 g3 M" d/ ~公仔箱論壇注意事項：
$ |2 D) x8 f* b- ^, S( Y0 c2 `tvb now,tvbnow,bttvb○ 在做法﹝3﹞中，若移動了器皿就會使豆腐花凝固得不好。 tvb now,tvbnow,bttvb; x0 [4 d7 }* Z) O
○ 糖水可因自己喜好而調較濃、淡，亦可在食用時加入蔗糖。 |
發表於 2006-12-11 12:15 AM
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