豆腐花是一個普通但是難精的中式甜品，要做得好吃是不容易的，所以須要練習多些。上手後，可以創作出更多樣化的豆腐花。 5.39.217.760 b. ^3 q) m s# X( j0 P/ _
公仔箱論壇0 f% S z. q/ z; e D
用具： " T' W3 _* K8 T& k% c: ^
一個較深的器皿﹝用於凝固豆腐花﹞
' j0 l% ?: R: Q5 A+ rtvb now,tvbnow,bttvb攪拌機
4 T% s! M' F1 `# j' {3 G4 f0 n公仔箱論壇
. y4 q9 M! w8 e1 C& P) v/ i: j5.39.217.76材料：1 ~: }1 h5 r8 l2 x: A
黃豆160 克
1 P8 q2 d% y/ NTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。水﹝I﹞1750 毫升
3 m S0 k" {1 [6 u6 e* o5 R5.39.217.76石膏粉4 克tvb now,tvbnow,bttvb' L8 C4 L. y5 O W$ h4 c
水﹝II﹞ 125 毫升
7 } x8 Z) D3 H1 M0 ~. m/ U5.39.217.76砂糖 40
K& k/ m s/ o/ a# y' c5.39.217.76熱開水 40 毫升TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。( K- D7 y9 V+ a: l
$ R) j- X& |. j+ r: t- V. `公仔箱論壇作法：
( {# U' A; p- f; F5 E2 }4 j8 }5.39.217.76﹝1﹞ 黃豆洗淨後用清水浸 4 小時，取出瀝乾。 備用。
9 P" J# x, p2 k! D5 v8 M% R/ Z5.39.217.76﹝2﹞ 將瀝乾的黃豆放入攪拌機內，加入水﹝I﹞打爛，隔去渣，倒入煲中，用中火煮滾，待用。
8 Z+ N0 \1 r9 g3 ]TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。﹝3﹞ 預備一個較深的器皿，放入石膏粉及水﹝II﹞，攪勻，隨即將作法﹝2﹞的材料快速地倒進器皿內，蓋好，切勿移動器皿，待 5 至 10 分鐘後5.39.217.765 I2 D2 y7 [/ f$ k! o
﹝在此期間，用熱開水把砂糖攪勻﹞。
4 i: R; y! t5 O% j& H c; Q/ f公仔箱論壇﹝4﹞ 5 至 10 分鐘後，舀起浮在豆腐花面上的泡沬，把豆腐花盛起，放在碗中，加入糖水即可。公仔箱論壇' A1 N- L* f( e3 z/ M# v
) \* _& W+ w: p4 M& f" J公仔箱論壇注意事項： TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。* P4 D. N; W/ K. t4 n ^
○ 在做法﹝3﹞中，若移動了器皿就會使豆腐花凝固得不好。 tvb now,tvbnow,bttvb+ h6 i* `$ |1 e) o
○ 糖水可因自己喜好而調較濃、淡，亦可在食用時加入蔗糖。 |
發表於 2006-12-11 12:15 AM
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