豆腐花是一個普通但是難精的中式甜品，要做得好吃是不容易的，所以須要練習多些。上手後，可以創作出更多樣化的豆腐花。
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0 }0 w7 x$ A9 v3 i公仔箱論壇用具： tvb now,tvbnow,bttvb% L7 R x2 U2 u3 d% ~
一個較深的器皿﹝用於凝固豆腐花﹞ 5.39.217.76- `+ }8 w) U' R& d
攪拌機5.39.217.767 r7 j; C; k; o9 G6 m' D' n- Y: p
1 ^2 M+ Q, a* m: {, ?公仔箱論壇材料：
( r* r4 M9 r! Z$ w7 otvb now,tvbnow,bttvb黃豆160 克
# i& j$ _+ t# @3 ]tvb now,tvbnow,bttvb水﹝I﹞1750 毫升
. n4 S- V& R$ o" U' F$ m5.39.217.76石膏粉4 克
5 {6 R" w' e% Y3 H# D/ U5 s公仔箱論壇水﹝II﹞ 125 毫升
# m, J4 Q# X1 n8 C9 \TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。砂糖 40
* x7 w3 p7 O" f" ~& s5.39.217.76熱開水 40 毫升
1 F9 G+ M5 l9 p V8 o/ |公仔箱論壇# Q! C* r/ U" _8 |
作法：
9 W4 t" `- |6 u8 }& C( Y﹝1﹞ 黃豆洗淨後用清水浸 4 小時，取出瀝乾。 備用。
3 d0 j" o [" _' J5.39.217.76﹝2﹞ 將瀝乾的黃豆放入攪拌機內，加入水﹝I﹞打爛，隔去渣，倒入煲中，用中火煮滾，待用。
1 V; k) a/ b4 p1 c公仔箱論壇﹝3﹞ 預備一個較深的器皿，放入石膏粉及水﹝II﹞，攪勻，隨即將作法﹝2﹞的材料快速地倒進器皿內，蓋好，切勿移動器皿，待 5 至 10 分鐘後5.39.217.763 [+ p$ s# ` X6 `* @8 Y6 y1 a
﹝在此期間，用熱開水把砂糖攪勻﹞。
! [" j# y/ F& t6 p# E2 \5.39.217.76﹝4﹞ 5 至 10 分鐘後，舀起浮在豆腐花面上的泡沬，把豆腐花盛起，放在碗中，加入糖水即可。
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注意事項： + M( m: I5 n6 c9 l0 l. H
○ 在做法﹝3﹞中，若移動了器皿就會使豆腐花凝固得不好。 公仔箱論壇- }+ n7 n6 l' K: l- X
○ 糖水可因自己喜好而調較濃、淡，亦可在食用時加入蔗糖。 |
發表於 2006-12-11 12:15 AM
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