豆腐花是一個普通但是難精的中式甜品，要做得好吃是不容易的，所以須要練習多些。上手後，可以創作出更多樣化的豆腐花。 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。$ a S0 I+ W) w B- w3 ?. c
2 Y7 d" a3 l8 S+ Ptvb now,tvbnow,bttvb用具：
' B t2 j* s9 K# Y一個較深的器皿﹝用於凝固豆腐花﹞ 5.39.217.766 w1 \/ x/ [0 z+ p* M/ f
攪拌機9 ~' O4 a, \6 ^8 A
; X2 ]! I% n) O! R9 C2 K8 ^2 A$ _材料：2 `8 Y1 v+ v# L8 V
黃豆160 克5.39.217.76; P, d$ T- ]7 P9 x4 n; c
水﹝I﹞1750 毫升
$ l0 M; W& ?. Z- M/ n9 b石膏粉4 克
& E5 G: I0 f0 {4 h1 R3 _2 }8 ^tvb now,tvbnow,bttvb水﹝II﹞ 125 毫升
8 Q; k7 |1 ^- U# c0 E+ Q. E8 j) Htvb now,tvbnow,bttvb砂糖 40 tvb now,tvbnow,bttvb0 Z! H6 w# W8 c3 D$ R: X5 Q+ V
熱開水 40 毫升TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。/ Z1 c6 `; F) _ O: b" N
7 k$ B' m1 \' p$ f+ M: [$ ?作法：tvb now,tvbnow,bttvb. ]& g6 t1 r8 d6 p0 V* \2 r
﹝1﹞ 黃豆洗淨後用清水浸 4 小時，取出瀝乾。 備用。
! z% _: F3 S4 d" u6 D) l2 utvb now,tvbnow,bttvb﹝2﹞ 將瀝乾的黃豆放入攪拌機內，加入水﹝I﹞打爛，隔去渣，倒入煲中，用中火煮滾，待用。
0 l8 M1 N1 @) L: {5 g) s* H/ `﹝3﹞ 預備一個較深的器皿，放入石膏粉及水﹝II﹞，攪勻，隨即將作法﹝2﹞的材料快速地倒進器皿內，蓋好，切勿移動器皿，待 5 至 10 分鐘後公仔箱論壇6 \0 |- l! \. N: O" Y5 C9 ?# z( Q
﹝在此期間，用熱開水把砂糖攪勻﹞。
9 u. d V9 ^* S: ptvb now,tvbnow,bttvb﹝4﹞ 5 至 10 分鐘後，舀起浮在豆腐花面上的泡沬，把豆腐花盛起，放在碗中，加入糖水即可。1 J' R2 B( Y5 I6 v ?, b' R7 g/ m
5.39.217.763 D% a9 ]6 h* C5 B. f
注意事項：
/ W! b' z) g6 f, f7 I5.39.217.76○ 在做法﹝3﹞中，若移動了器皿就會使豆腐花凝固得不好。
9 r/ h1 b! s/ V s公仔箱論壇○ 糖水可因自己喜好而調較濃、淡，亦可在食用時加入蔗糖。 |
發表於 2006-12-11 12:15 AM
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