豆腐花是一個普通但是難精的中式甜品，要做得好吃是不容易的，所以須要練習多些。上手後，可以創作出更多樣化的豆腐花。
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, Y1 i$ K7 J; n/ a* k2 [tvb now,tvbnow,bttvb用具： ' }+ d% n& T' l1 C1 J
一個較深的器皿﹝用於凝固豆腐花﹞
+ |7 r7 p$ P Y# |攪拌機tvb now,tvbnow,bttvb& J1 S2 Q/ a" g7 z
公仔箱論壇4 ?( R0 \) W& b& p% n; q
材料：
4 j' t5 J$ M2 {6 B Q8 r: `5 h! Z5.39.217.76黃豆160 克
* W9 ?+ ^; P; `5 [; ~: V! k公仔箱論壇水﹝I﹞1750 毫升
+ w, _2 b. ?0 |) J* u+ o5 `* fTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。石膏粉4 克公仔箱論壇' O1 W/ v! j& u) {" R/ O
水﹝II﹞ 125 毫升
. V7 a+ N% N8 L( g) p% t8 e$ z: h砂糖 40 tvb now,tvbnow,bttvb" l Y7 T0 i: w0 U( k. u
熱開水 40 毫升
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作法：
% d0 M' o9 I+ {9 H& F5 d* X1 U. d, P5.39.217.76﹝1﹞ 黃豆洗淨後用清水浸 4 小時，取出瀝乾。 備用。tvb now,tvbnow,bttvb/ ~7 F2 M- [0 ]; b: a! W
﹝2﹞ 將瀝乾的黃豆放入攪拌機內，加入水﹝I﹞打爛，隔去渣，倒入煲中，用中火煮滾，待用。
4 o3 W% `3 d- p& F3 }# I6 Q% L z j﹝3﹞ 預備一個較深的器皿，放入石膏粉及水﹝II﹞，攪勻，隨即將作法﹝2﹞的材料快速地倒進器皿內，蓋好，切勿移動器皿，待 5 至 10 分鐘後
( A$ R/ x2 q: V, c ﹝在此期間，用熱開水把砂糖攪勻﹞。 , r, @, ^& h/ ?2 ` q; Q7 K; S
﹝4﹞ 5 至 10 分鐘後，舀起浮在豆腐花面上的泡沬，把豆腐花盛起，放在碗中，加入糖水即可。
_' Y0 Z' J1 L/ M R8 H公仔箱論壇
1 E+ R* p7 L$ Y. e6 |公仔箱論壇注意事項：
+ x' n7 o9 m! ^! L7 J( b; N5.39.217.76○ 在做法﹝3﹞中，若移動了器皿就會使豆腐花凝固得不好。
7 m/ M' h2 Y$ R2 I& X# a% ?○ 糖水可因自己喜好而調較濃、淡，亦可在食用時加入蔗糖。 |
發表於 2006-12-11 12:15 AM
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