豆腐花是一個普通但是難精的中式甜品，要做得好吃是不容易的，所以須要練習多些。上手後，可以創作出更多樣化的豆腐花。 - ^/ \; t7 W% \; z9 }
$ w6 @1 k* X% x O0 D. p# Btvb now,tvbnow,bttvb用具： 5.39.217.763 K, G. D8 x! K7 W4 b$ ^: g. x3 u
一個較深的器皿﹝用於凝固豆腐花﹞
4 s y h1 D/ q( _ M, [1 v- e攪拌機$ `1 }* B; d1 Z! a5 J4 k
# [' W2 X" K! C: n, CTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。材料：5.39.217.76) Y. [. ^$ N" a6 q7 {" }
黃豆160 克tvb now,tvbnow,bttvb c' Z4 b6 f' T1 l7 D/ f
水﹝I﹞1750 毫升
( `+ J1 D' {3 ]+ Q, d+ n& m) ~, }公仔箱論壇石膏粉4 克5.39.217.76& ?/ [8 R' `6 i _, P
水﹝II﹞ 125 毫升
( I& k# r8 a, Q1 f2 [2 F8 M公仔箱論壇砂糖 40 tvb now,tvbnow,bttvb9 n3 K2 `6 ]9 W
熱開水 40 毫升
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6 @7 c0 k5 _, |% x" I公仔箱論壇作法：5.39.217.764 r) D, ^0 O( O
﹝1﹞ 黃豆洗淨後用清水浸 4 小時，取出瀝乾。 備用。5.39.217.76. X( L* i8 X8 F+ J
﹝2﹞ 將瀝乾的黃豆放入攪拌機內，加入水﹝I﹞打爛，隔去渣，倒入煲中，用中火煮滾，待用。 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。% _: v. |5 _7 N- M% b% C$ P+ s
﹝3﹞ 預備一個較深的器皿，放入石膏粉及水﹝II﹞，攪勻，隨即將作法﹝2﹞的材料快速地倒進器皿內，蓋好，切勿移動器皿，待 5 至 10 分鐘後公仔箱論壇/ e' [& o. k/ y! a- A( L) `* D
﹝在此期間，用熱開水把砂糖攪勻﹞。
! m4 E4 f! f/ w- @4 @2 ?5 d/ o5.39.217.76﹝4﹞ 5 至 10 分鐘後，舀起浮在豆腐花面上的泡沬，把豆腐花盛起，放在碗中，加入糖水即可。
! z6 o( q2 k8 _5 D# I7 Z1 ?TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
0 p0 A0 `* u% H# r. O$ g }" S& `注意事項： tvb now,tvbnow,bttvb# Q* V% ^6 I2 n0 K6 r) I
○ 在做法﹝3﹞中，若移動了器皿就會使豆腐花凝固得不好。 5.39.217.76$ n$ j& |: z t0 E
○ 糖水可因自己喜好而調較濃、淡，亦可在食用時加入蔗糖。 |
發表於 2006-12-11 12:15 AM
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