豆腐花是一個普通但是難精的中式甜品，要做得好吃是不容易的，所以須要練習多些。上手後，可以創作出更多樣化的豆腐花。
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% @# B) L. j" N/ G! q: _' g3 O+ k5.39.217.76用具： tvb now,tvbnow,bttvb3 B) x' N1 c, l% A9 U5 x
一個較深的器皿﹝用於凝固豆腐花﹞
. d# E* M; w/ utvb now,tvbnow,bttvb攪拌機
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0 o0 d. h6 y4 Q" o4 ^, n5 u公仔箱論壇材料：tvb now,tvbnow,bttvb( R) |9 c% S' T) `2 m u
黃豆160 克公仔箱論壇7 d; v- f8 x( r% v5 M
水﹝I﹞1750 毫升
3 U# i3 A' {6 D Ttvb now,tvbnow,bttvb石膏粉4 克tvb now,tvbnow,bttvb( T! [/ c& r4 n
水﹝II﹞ 125 毫升
1 f" l& x9 ^% f$ P& \2 ]& k' _( o5.39.217.76砂糖 40
+ u" l5 l( |- x XTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。熱開水 40 毫升( n& r4 w% Z6 M1 X. T
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作法：$ \, w# M( T# O4 I" e2 y6 J8 g
﹝1﹞ 黃豆洗淨後用清水浸 4 小時，取出瀝乾。 備用。
5 W0 n. ?2 \7 c vTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。﹝2﹞ 將瀝乾的黃豆放入攪拌機內，加入水﹝I﹞打爛，隔去渣，倒入煲中，用中火煮滾，待用。
5 H6 v# m% ~. _0 b+ Z dTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。﹝3﹞ 預備一個較深的器皿，放入石膏粉及水﹝II﹞，攪勻，隨即將作法﹝2﹞的材料快速地倒進器皿內，蓋好，切勿移動器皿，待 5 至 10 分鐘後
4 Z$ {) F1 @2 h ﹝在此期間，用熱開水把砂糖攪勻﹞。 0 S0 P c3 j1 H( X4 x! F
﹝4﹞ 5 至 10 分鐘後，舀起浮在豆腐花面上的泡沬，把豆腐花盛起，放在碗中，加入糖水即可。5.39.217.76" N/ C: P: k _
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注意事項：
* F. {9 C( Y* G+ p6 G# Xtvb now,tvbnow,bttvb○ 在做法﹝3﹞中，若移動了器皿就會使豆腐花凝固得不好。
6 @6 ?7 A+ d3 Q/ z) q5.39.217.76○ 糖水可因自己喜好而調較濃、淡，亦可在食用時加入蔗糖。 |
發表於 2006-12-11 12:15 AM
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