豆腐花是一個普通但是難精的中式甜品，要做得好吃是不容易的，所以須要練習多些。上手後，可以創作出更多樣化的豆腐花。
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' @; v0 U! _% u+ h% T用具：
& \; d5 _+ Q3 T5 {公仔箱論壇一個較深的器皿﹝用於凝固豆腐花﹞
$ f+ K: ^& X* @攪拌機
. T5 Z/ _ t3 q5.39.217.76
7 e+ ]5 {, z8 x" i- a$ n5 k2 g( d* ATVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。材料：5.39.217.761 M* O% Y- u8 u
黃豆160 克
1 I' E: ^' [2 @9 J3 s水﹝I﹞1750 毫升
- a# Q0 r X) p+ u; b' ]/ mtvb now,tvbnow,bttvb石膏粉4 克
. ]! k4 A& h. S5 N水﹝II﹞ 125 毫升$ o4 l' N8 H) r
砂糖 40 , G* g+ N2 a' Y5 T3 _% L) K/ l
熱開水 40 毫升% ~: ~! A! J/ K; A& s' @
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作法：
6 y4 c$ y3 [# [* ]tvb now,tvbnow,bttvb﹝1﹞ 黃豆洗淨後用清水浸 4 小時，取出瀝乾。 備用。5.39.217.76% A, M( v- A$ U. z0 ?
﹝2﹞ 將瀝乾的黃豆放入攪拌機內，加入水﹝I﹞打爛，隔去渣，倒入煲中，用中火煮滾，待用。
% L% \. ]7 M, C# X1 d1 f. E( sTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。﹝3﹞ 預備一個較深的器皿，放入石膏粉及水﹝II﹞，攪勻，隨即將作法﹝2﹞的材料快速地倒進器皿內，蓋好，切勿移動器皿，待 5 至 10 分鐘後
$ J7 W& q' f" }$ F4 ]1 [ ﹝在此期間，用熱開水把砂糖攪勻﹞。
$ C* j: ~* s' X) }( J) m5.39.217.76﹝4﹞ 5 至 10 分鐘後，舀起浮在豆腐花面上的泡沬，把豆腐花盛起，放在碗中，加入糖水即可。公仔箱論壇 n6 {1 {! o5 z8 q( V& f- q
5.39.217.76& U% j G8 v" v1 |
注意事項：
+ F# O' Z+ i& [+ }: [# B! Ztvb now,tvbnow,bttvb○ 在做法﹝3﹞中，若移動了器皿就會使豆腐花凝固得不好。 5.39.217.76$ s, x& e; p9 G- q1 O& e
○ 糖水可因自己喜好而調較濃、淡，亦可在食用時加入蔗糖。 |
發表於 2006-12-11 12:15 AM
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