豆腐花是一個普通但是難精的中式甜品，要做得好吃是不容易的，所以須要練習多些。上手後，可以創作出更多樣化的豆腐花。
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用具： 公仔箱論壇( M$ e' a, P: d
一個較深的器皿﹝用於凝固豆腐花﹞ TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。: J- e4 s; |4 i+ F3 O
攪拌機
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% A D6 w3 r1 U* i$ S公仔箱論壇材料：公仔箱論壇9 O# k0 W2 o, j
黃豆160 克
9 j, _6 |$ ]3 S2 z5.39.217.76水﹝I﹞1750 毫升
; @, W# i4 V z' m: O6 k8 o; C8 S; ]" l石膏粉4 克
; p2 E' a) J9 T0 u. t* [, {TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。水﹝II﹞ 125 毫升tvb now,tvbnow,bttvb- _5 R6 X- B" `) X- X, r
砂糖 40
) D: X5 k- |+ h/ MTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。熱開水 40 毫升
' i9 Z1 K" x$ t% N公仔箱論壇" ]1 ~# R5 I" H( l
作法：公仔箱論壇" ?0 p1 Q( m/ n& @; u6 P3 j8 y( h- G; S+ c
﹝1﹞ 黃豆洗淨後用清水浸 4 小時，取出瀝乾。 備用。
$ r( t, y: M+ j公仔箱論壇﹝2﹞ 將瀝乾的黃豆放入攪拌機內，加入水﹝I﹞打爛，隔去渣，倒入煲中，用中火煮滾，待用。
2 x) g& i; L. ^4 ~ b$ C﹝3﹞ 預備一個較深的器皿，放入石膏粉及水﹝II﹞，攪勻，隨即將作法﹝2﹞的材料快速地倒進器皿內，蓋好，切勿移動器皿，待 5 至 10 分鐘後& j! T g& \. m) a
﹝在此期間，用熱開水把砂糖攪勻﹞。
i' f' n5 q, D7 J﹝4﹞ 5 至 10 分鐘後，舀起浮在豆腐花面上的泡沬，把豆腐花盛起，放在碗中，加入糖水即可。
7 A1 w! c7 A) D9 ?! O6 Stvb now,tvbnow,bttvbTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。5 Y& a- t5 G9 D& b
注意事項：
7 ^2 M, f$ C0 Q( c! `○ 在做法﹝3﹞中，若移動了器皿就會使豆腐花凝固得不好。
+ U4 B# l) A ?5 A0 N0 K0 u3 s公仔箱論壇○ 糖水可因自己喜好而調較濃、淡，亦可在食用時加入蔗糖。 |
發表於 2006-12-11 12:15 AM
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