豆腐花是一個普通但是難精的中式甜品，要做得好吃是不容易的，所以須要練習多些。上手後，可以創作出更多樣化的豆腐花。 公仔箱論壇! V' I0 V1 Z5 m1 A" Q
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用具：
6 j+ q! V) q) E' l! [5.39.217.76一個較深的器皿﹝用於凝固豆腐花﹞
6 W8 V! S( o" l. U公仔箱論壇攪拌機
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K6 ~7 M& _5 f1 MTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。材料：TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。5 {6 O; f6 w& b- q9 I* U9 V
黃豆160 克tvb now,tvbnow,bttvb$ N! q D# b! Z4 V J
水﹝I﹞1750 毫升
7 {! M- Q. |- m* JTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。石膏粉4 克
" ?! y! ]* ^% H" l水﹝II﹞ 125 毫升5.39.217.760 G [; g; M, g% N% R2 t- h
砂糖 40
9 D6 m- B5 @4 {' `- |熱開水 40 毫升
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5 C5 a1 R' e& j _$ i作法：公仔箱論壇9 j0 V% C! k3 Y) b; o1 Q( H
﹝1﹞ 黃豆洗淨後用清水浸 4 小時，取出瀝乾。 備用。
! H4 P! X% u! L' pTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。﹝2﹞ 將瀝乾的黃豆放入攪拌機內，加入水﹝I﹞打爛，隔去渣，倒入煲中，用中火煮滾，待用。 tvb now,tvbnow,bttvb, s- c/ u& [; X7 ]5 l; ?* [
﹝3﹞ 預備一個較深的器皿，放入石膏粉及水﹝II﹞，攪勻，隨即將作法﹝2﹞的材料快速地倒進器皿內，蓋好，切勿移動器皿，待 5 至 10 分鐘後
0 ?) `" L' [4 Y, c* v* u9 W" b ﹝在此期間，用熱開水把砂糖攪勻﹞。 5.39.217.76: L& m1 \) b) x; N' O) j- H
﹝4﹞ 5 至 10 分鐘後，舀起浮在豆腐花面上的泡沬，把豆腐花盛起，放在碗中，加入糖水即可。tvb now,tvbnow,bttvb `; d5 O; \$ K; L* {) a1 t
- m4 v# U7 m, C$ k7 }+ g* z7 btvb now,tvbnow,bttvb注意事項： tvb now,tvbnow,bttvb1 F) Q" Y! U% f8 O+ w2 S
○ 在做法﹝3﹞中，若移動了器皿就會使豆腐花凝固得不好。
8 M3 H! a! I# g) `: M9 V; K* m1 _公仔箱論壇○ 糖水可因自己喜好而調較濃、淡，亦可在食用時加入蔗糖。 |
發表於 2006-12-11 12:15 AM
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