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懒人出品~凉拌無骨鳳爪+豆豉酱蒸鳳爪 公仔箱論壇& T) ?" I; p9 q9 H
% m3 E/ ?# R' h0 Y- A0 F6 B9 u公仔箱論壇說鳳爪，分两次做的，一起上菜。
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; j1 E6 M3 ^; c- }6 t0 @% Q4 e/ d7 [5.39.217.76 做了两种，一种凉拌，一种是蒸出来的味道，看上去又有些小辣......：）公仔箱論壇8 {" D* l4 u) }
但一般人啦~我家人吃得小辣的,就說不辣，所以請不要忽略,如有小朋友要睇自己了。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。* M% c" m0 u7 K* S$ \ |7 o
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0 j9 m4 Z. i' n! N" ^, {【凉拌无骨凤爪】
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鳳爪是有骨頭的哈，是我把骨頭都剥去了，為了方便家里的那个懒人吃..其實唔剥都一樣好味道ga~
& S) \ T/ v( U; U4 I2 CTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
+ u2 {% W1 A8 S5 F3 }公仔箱論壇 材料：鳳爪 丁香 蒜 姜 葱 干辣椒碎 芝麻 醋 盐 酱油 花椒油 $ i" H4 ~7 B; r$ w( S0 u
0 W: x% U% U) Q7 O- |% j; }( Y' b5 x2 htvb now,tvbnow,bttvb 做法：1.鳳爪洗干净后剪掉指甲，放入开水锅中，加葱姜片,丁香、糖一勺、白醋一勺中火煮5分钟，捞出，放棄凉水里沖水；另将油烧热淋在干辣椒碎上制成简易红油放置一旁侍用.tvb now,tvbnow,bttvb. V& N0 x) l. z. h9 ]# h) O/ e
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2.然后就是剔骨头，這个步骤大家可以把鳳爪斬成小件，一样可以很好的入味；去骨后直接放冰箱里冷藏後,可了除時用.
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3 |( i2 s, Z$ X 3.最后就是凉拌了，把葱姜蒜末、醋、盐、酱油、花椒油、干辣椒碎制成的建议红油和凤爪混合在一起搅拌均匀，放置半个小时入味，吃的时候撒上熟芝麻点缀下就好。
5 a/ s# `* ]7 l' Jtvb now,tvbnow,bttvb放置冰箱里拿出慢慢咀嚼,睇吓奧運飲酒作樂~真係一大樂啦~ tvb now,tvbnow,bttvb* k+ `6 m" b6 o* o
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) Q$ H+ ^( @+ ^$ Z% U/ M3 R: j) T3 x【豆豉酱蒸凤爪】
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這个比較簡單，先說說豆豉酱；公仔箱論壇! F/ m" g' s/ }5 \
& q/ W* Z* `" W# L+ Y' C 【豆豉酱】是把豆豉切成碎末，然后大概3：1的量加上剁椒，再加蒜末、姜末、油或者蚝油搅拌均匀，最后淋上热油搅匀，在碗里焖上10分钟即可。可以用来拌饭、拌面条、蒸各种菜都很好用。
$ Z: h0 K8 E3 B5 ETVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。! K) @" {* K, e2 ?+ i- T1 z6 u$ d
說鳳爪：鳳爪收拾干净后，和上面一样，入开水锅中焯5分钟左右，捞出，摆开，抹上一层酱油，晾凉，然后下油锅炸至皮表面有点起酥的感觉后捞出；摆盘，浇上豆豉酱，上锅蒸，开锅后蒸大约一刻钟即可。公仔箱論壇' `9 x1 H# O" L' J8 f
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PS：炸鳳爪的时候小心蹦油，一定要小心啊~~
3 z6 v5 q# l. Q0 E( {7 X我都試過做~真係好好味ga~  公仔箱論壇$ L* ] i; O9 c# H3 \4 b
6 E a3 j% p. b) `tvb now,tvbnow,bttvb[ 本帖最後由 ivenyuk 於 2008-8-22 02:16 AM 編輯 ] |
發表於 2008-8-21 11:22 PM
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