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懒人出品~凉拌無骨鳳爪+豆豉酱蒸鳳爪
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m/ x7 n, ?0 D3 e; ~# h& f5.39.217.76說鳳爪，分两次做的，一起上菜。7 Z6 _4 l% Z5 b# J1 d! {
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做了两种，一种凉拌，一种是蒸出来的味道，看上去又有些小辣......：）
; u4 b) s0 x# b- h$ Xtvb now,tvbnow,bttvb但一般人啦~我家人吃得小辣的,就說不辣，所以請不要忽略,如有小朋友要睇自己了。
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/ V4 `" A0 J3 X1 l5 Q【凉拌无骨凤爪】TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。. W% y; }3 r& ?# z) u- o9 d
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! B8 k, T0 D/ f: f: c3 ^ 鳳爪是有骨頭的哈，是我把骨頭都剥去了，為了方便家里的那个懒人吃..其實唔剥都一樣好味道ga~5.39.217.769 h0 \& S+ ^* C* Q8 o& x4 _6 o% ] _
G5 j; E# M1 i4 l# T' ~5.39.217.76 材料：鳳爪 丁香 蒜 姜 葱 干辣椒碎 芝麻 醋 盐 酱油 花椒油
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做法：1.鳳爪洗干净后剪掉指甲，放入开水锅中，加葱姜片,丁香、糖一勺、白醋一勺中火煮5分钟，捞出，放棄凉水里沖水；另将油烧热淋在干辣椒碎上制成简易红油放置一旁侍用.0 E! q+ l1 ?% ?; n9 f
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2.然后就是剔骨头，這个步骤大家可以把鳳爪斬成小件，一样可以很好的入味；去骨后直接放冰箱里冷藏後,可了除時用.7 \, N. i5 e9 w. r8 U7 F
y z& ?( Z9 m) m 3.最后就是凉拌了，把葱姜蒜末、醋、盐、酱油、花椒油、干辣椒碎制成的建议红油和凤爪混合在一起搅拌均匀，放置半个小时入味，吃的时候撒上熟芝麻点缀下就好。0 F/ L' \+ u z5 u3 t8 ?8 \% a8 G
放置冰箱里拿出慢慢咀嚼,睇吓奧運飲酒作樂~真係一大樂啦~
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L, W( B9 v2 @) S1 K+ L3 gtvb now,tvbnow,bttvb【豆豉酱蒸凤爪】
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7 s- p1 Q8 x7 ^% M公仔箱論壇TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。/ g( L: E" [! F5 L
這个比較簡單，先說說豆豉酱；5.39.217.76* y6 ~4 j) w% `! o. J
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【豆豉酱】是把豆豉切成碎末，然后大概3：1的量加上剁椒，再加蒜末、姜末、油或者蚝油搅拌均匀，最后淋上热油搅匀，在碗里焖上10分钟即可。可以用来拌饭、拌面条、蒸各种菜都很好用。
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. m8 w& D9 @8 [1 D公仔箱論壇 說鳳爪：鳳爪收拾干净后，和上面一样，入开水锅中焯5分钟左右，捞出，摆开，抹上一层酱油，晾凉，然后下油锅炸至皮表面有点起酥的感觉后捞出；摆盘，浇上豆豉酱，上锅蒸，开锅后蒸大约一刻钟即可。公仔箱論壇( \8 u$ d ~0 A" X
) T; U; Q3 f1 a1 ^2 i+ h5 ?7 xTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。 PS：炸鳳爪的时候小心蹦油，一定要小心啊~~ TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。2 x0 d- R4 x. Y8 ?0 j8 x
我都試過做~真係好好味ga~  ) z( F2 v! m6 _, O
1 U0 ~* B" v/ P- J! t, }TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。[ 本帖最後由 ivenyuk 於 2008-8-22 02:16 AM 編輯 ] |
發表於 2008-8-21 11:22 PM
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