8 y% p7 L* o5 Q6 b, p懒人出品~凉拌無骨鳳爪+豆豉酱蒸鳳爪
4 b# C' N) i& u6 zTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。公仔箱論壇' U4 ?/ x! k& A, |3 q) Y
說鳳爪，分两次做的，一起上菜。+ ?4 S. w# H: p! `5 e) B9 e
3 n6 P" h2 J( M: F! s5 w* Ptvb now,tvbnow,bttvb 做了两种，一种凉拌，一种是蒸出来的味道，看上去又有些小辣......：）
. W' X4 c3 D0 k+ Vtvb now,tvbnow,bttvb但一般人啦~我家人吃得小辣的,就說不辣，所以請不要忽略,如有小朋友要睇自己了。
4 O: M) J5 ]- P/ S' k7 D% utvb now,tvbnow,bttvbtvb now,tvbnow,bttvb2 i! K7 Q2 z7 N: e5 V5 k5 N+ Q8 P
TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。( ?/ r4 l6 t3 R0 u) l2 `/ H0 ` o
【凉拌无骨凤爪】
6 Q; K' ^" c) m8 n公仔箱論壇
" k& k6 j( Y9 t6 F, ETVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
% L1 i+ _5 M2 a) E5.39.217.76 鳳爪是有骨頭的哈，是我把骨頭都剥去了，為了方便家里的那个懒人吃..其實唔剥都一樣好味道ga~5.39.217.76 E! g' D( [" V0 q/ k
公仔箱論壇- k2 }+ ^' A* b* {
材料：鳳爪 丁香 蒜 姜 葱 干辣椒碎 芝麻 醋 盐 酱油 花椒油 公仔箱論壇# U2 o7 a( R% l& Y6 u3 w
2 w" V" _( l( Z公仔箱論壇 做法：1.鳳爪洗干净后剪掉指甲，放入开水锅中，加葱姜片,丁香、糖一勺、白醋一勺中火煮5分钟，捞出，放棄凉水里沖水；另将油烧热淋在干辣椒碎上制成简易红油放置一旁侍用.公仔箱論壇$ `" x1 r% D6 l5 \% N/ r# S
* v O. ~/ m- `1 U& d" L, p8 T5.39.217.76 2.然后就是剔骨头，這个步骤大家可以把鳳爪斬成小件，一样可以很好的入味；去骨后直接放冰箱里冷藏後,可了除時用.公仔箱論壇2 I% H( \. ~# C' Z& ]2 U: L
TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。9 o* h$ }) a# k3 h! d! R$ c( n
3.最后就是凉拌了，把葱姜蒜末、醋、盐、酱油、花椒油、干辣椒碎制成的建议红油和凤爪混合在一起搅拌均匀，放置半个小时入味，吃的时候撒上熟芝麻点缀下就好。
6 d1 Z+ H, o* n8 j& A, B8 ?tvb now,tvbnow,bttvb放置冰箱里拿出慢慢咀嚼,睇吓奧運飲酒作樂~真係一大樂啦~ 4 ]0 y7 o. {' Z {5 N2 \
' Q/ ]) y: s4 [6 u g1 A5.39.217.76) H' R4 X( V5 b# `
【豆豉酱蒸凤爪】, U" q" `* v& \* N
) y+ N& [$ m& m8 \5.39.217.76
3 P( V# b2 Q7 w) w! k 這个比較簡單，先說說豆豉酱；
Q. n2 o, |* y9 S# X( G公仔箱論壇
) H9 Q& ]) ]; _# R, C1 K2 \; C公仔箱論壇 【豆豉酱】是把豆豉切成碎末，然后大概3：1的量加上剁椒，再加蒜末、姜末、油或者蚝油搅拌均匀，最后淋上热油搅匀，在碗里焖上10分钟即可。可以用来拌饭、拌面条、蒸各种菜都很好用。5.39.217.76- ]2 Q% z1 U5 M
1 Y4 k& T! P T( h5.39.217.76 說鳳爪：鳳爪收拾干净后，和上面一样，入开水锅中焯5分钟左右，捞出，摆开，抹上一层酱油，晾凉，然后下油锅炸至皮表面有点起酥的感觉后捞出；摆盘，浇上豆豉酱，上锅蒸，开锅后蒸大约一刻钟即可。' l/ `- r+ b, n3 `; W% O9 A
2 o4 i2 { i: O' K. [% E: D7 rtvb now,tvbnow,bttvb PS：炸鳳爪的时候小心蹦油，一定要小心啊~~ tvb now,tvbnow,bttvb0 O! v. N/ E5 {
我都試過做~真係好好味ga~  * \6 r0 i+ s0 a5 K* }8 K
, J$ q9 ?* J) B9 [ O. p/ _6 w公仔箱論壇[ 本帖最後由 ivenyuk 於 2008-8-22 02:16 AM 編輯 ] |
發表於 2008-8-21 11:22 PM
| 
