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懒人出品~凉拌無骨鳳爪+豆豉酱蒸鳳爪
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說鳳爪，分两次做的，一起上菜。公仔箱論壇: W6 ?$ O2 |/ P( K5 U6 P* [
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做了两种，一种凉拌，一种是蒸出来的味道，看上去又有些小辣......：）
1 f) V1 V- d( k1 L! b! ^tvb now,tvbnow,bttvb但一般人啦~我家人吃得小辣的,就說不辣，所以請不要忽略,如有小朋友要睇自己了。tvb now,tvbnow,bttvb' r) }7 j- Z1 U* U9 E# ]$ U
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6 B/ ]" N+ h- `" A; }- ~【凉拌无骨凤爪】公仔箱論壇4 n- F$ ]% w' w3 J
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/ o7 P! z$ y- e& |7 \5 ~" G5.39.217.76 鳳爪是有骨頭的哈，是我把骨頭都剥去了，為了方便家里的那个懒人吃..其實唔剥都一樣好味道ga~
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材料：鳳爪 丁香 蒜 姜 葱 干辣椒碎 芝麻 醋 盐 酱油 花椒油
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$ p0 T) m+ L Q, [) g6 p5 }tvb now,tvbnow,bttvb 做法：1.鳳爪洗干净后剪掉指甲，放入开水锅中，加葱姜片,丁香、糖一勺、白醋一勺中火煮5分钟，捞出，放棄凉水里沖水；另将油烧热淋在干辣椒碎上制成简易红油放置一旁侍用.- k0 J1 x" U& X" e* M) F
3 t- @+ K1 J& f# M9 pTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。 2.然后就是剔骨头，這个步骤大家可以把鳳爪斬成小件，一样可以很好的入味；去骨后直接放冰箱里冷藏後,可了除時用.
7 v/ z' T& x0 c9 ?8 K& X" @TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
" @: j5 ?% M9 |/ N5.39.217.76 3.最后就是凉拌了，把葱姜蒜末、醋、盐、酱油、花椒油、干辣椒碎制成的建议红油和凤爪混合在一起搅拌均匀，放置半个小时入味，吃的时候撒上熟芝麻点缀下就好。2 j Y/ j" Z; K; y3 P
放置冰箱里拿出慢慢咀嚼,睇吓奧運飲酒作樂~真係一大樂啦~ tvb now,tvbnow,bttvb( F) N8 r6 t# B
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9 ^, b; [7 E ]! W; r【豆豉酱蒸凤爪】
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1 E: T0 |2 q* u' k9 @- @' itvb now,tvbnow,bttvb 這个比較簡單，先說說豆豉酱；
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2 r0 b4 h( a- J) H1 C$ O S公仔箱論壇 【豆豉酱】是把豆豉切成碎末，然后大概3：1的量加上剁椒，再加蒜末、姜末、油或者蚝油搅拌均匀，最后淋上热油搅匀，在碗里焖上10分钟即可。可以用来拌饭、拌面条、蒸各种菜都很好用。
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( e: V" ^. L8 @/ ]TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。 說鳳爪：鳳爪收拾干净后，和上面一样，入开水锅中焯5分钟左右，捞出，摆开，抹上一层酱油，晾凉，然后下油锅炸至皮表面有点起酥的感觉后捞出；摆盘，浇上豆豉酱，上锅蒸，开锅后蒸大约一刻钟即可。tvb now,tvbnow,bttvb) s/ h9 o1 `% q+ e1 p. p7 a8 f" u# g
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PS：炸鳳爪的时候小心蹦油，一定要小心啊~~
7 S3 r" H. S* s) ]公仔箱論壇我都試過做~真係好好味ga~ 
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[ 本帖最後由 ivenyuk 於 2008-8-22 02:16 AM 編輯 ] |
發表於 2008-8-21 11:22 PM
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