酥炸墨魚仔
: y$ x' h! X$ g3 G' r4 O( dtvb now,tvbnow,bttvb烹製方法（兩人份） , w8 R ~' E4 F; K
: w+ P, p( I2 W+ p- ^9 d) ftvb now,tvbnow,bttvb 材料：墨魚仔(6只，350克)、紅蘿蔔(1/3只)
+ u a+ a, n9 o+ I3 ?6 q公仔箱論壇 醃料：鹽(1/3湯匙)、白胡椒粉(1/5湯匙)、姜(2片)
( @7 D& l+ F0 k* W, Z 麵糊：香脆炸粉(1/2杯)、清水(1/2杯)、低筋麵粉(1/3杯)tvb now,tvbnow,bttvb9 V9 y) e! Q' O1 Q' B* k
調料：油(1碗)/ _4 i! ^. W2 T' V5 t2 R% K
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3 _* c' v2 W) X M& a% U+ ^tvb now,tvbnow,bttvbTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。: c: ^1 @$ J; g m2 l3 h
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1 切開墨魚仔身洗淨，墨魚仔頭切半，加入醃料抓勻，醃製15分鐘；紅蘿蔔去皮切花條。
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p+ v1 a4 U2 ~1 D- O* W) O& z2 取一空碗，加入1/2杯香炸粉和1/2杯清水調勻，做成麵糊待用。
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+ p1 S6 e( n" {; Q3 先給墨魚仔均勻地裹上一層麵糊，再沾上一層乾麵粉備用。5.39.217.76" Q6 ^$ m2 W+ w
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. K' z- v+ R, ]& e ~7 S4 燒熱1碗油，插入竹筷待其四周冒細泡，放入墨魚仔炸1分鐘至蜷曲變白，撈起用廚房紙吸乾余油。
4 W$ U2 M* |2 f0 lTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。5.39.217.76& B* Q9 c* F3 G8 r7 m9 E
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$ U* o9 ^ b8 x$ n' z9 Z4 D# _TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。5 放入墨魚仔頭續炸1分鐘至色變白，撈起用廚房紙吸乾余油，與墨魚仔一同盛碟。
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6 倒入紅蘿蔔條炸15秒，撈起用廚房紙吸乾，放於墨魚仔旁做點綴，即可上桌。1 x; V& ^1 [2 [4 c' p! I/ N
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" j! f/ u/ {+ s' S; C廚神貼士
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1、醃製墨魚仔時，可以加少許料酒，但不宜加米酒醃製，否則墨魚仔的酒味會很重，會被搶味。
7 ]6 T }" V$ ` {/ H# r: I5.39.217.76 2、麵糊可用打蛋器順一個方向打勻，打至拿起打蛋器麵糊慢慢滴下為最佳。
5 `" C7 w: |- {tvb now,tvbnow,bttvb 3、超市售賣的墨魚仔是急凍的，解凍時墨魚仔會大量出水，腥味也會較重，可用薑片和白胡椒粉去除腥味。
. F( W7 M' g# `( a7 J9 ]' ] 4、墨魚仔的水分較多，不容易沾上麵糊，而且油炸時面衣容易脫落，可先給墨魚仔飛一下水，再沾上麵糊油炸，使其面衣不易脫落。 |
發表於 2008-8-21 11:19 PM
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