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[中式食譜] 酥炸墨魚仔

酥炸墨魚仔5.39.217.76# P. J& W4 h* m* V8 r. S6 B
烹製方法(兩人份) 
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. I: y* x2 n  A: v1 m* S/ \% V% H    材料:墨魚仔(6只,350克)、紅蘿蔔(1/3只)
+ R" @! l$ z# [( f( G  醃料:鹽(1/3湯匙)、白胡椒粉(1/5湯匙)、姜(2片)
. `6 e$ ~! p- E# ~) I! \! P  麵糊:香脆炸粉(1/2杯)、清水(1/2杯)、低筋麵粉(1/3杯)
% e# o% J3 U' ~: ]0 O& ?公仔箱論壇  調料:油(1碗)
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8 o8 v2 I( M- r5 B5 O- N% L1 切開墨魚仔身洗淨,墨魚仔頭切半,加入醃料抓勻,醃製15分鐘;紅蘿蔔去皮切花條。# g- W5 }2 c' @# U- O3 A

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2 取一空碗,加入1/2杯香炸粉和1/2杯清水調勻,做成麵糊待用。; M" H6 x7 U0 k4 c9 K- G: _, J

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3 先給墨魚仔均勻地裹上一層麵糊,再沾上一層乾麵粉備用。TVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。3 r. _+ @: Y% g% v9 u0 N

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- D( x/ A+ a1 t  ]TVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。4 燒熱1碗油,插入竹筷待其四周冒細泡,放入墨魚仔炸1分鐘至蜷曲變白,撈起用廚房紙吸乾余油。
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5 放入墨魚仔頭續炸1分鐘至色變白,撈起用廚房紙吸乾余油,與墨魚仔一同盛碟。公仔箱論壇9 f  ?6 y* S# ]$ A; L+ H0 E8 v

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- n' A" o' U, r. H: Z6 倒入紅蘿蔔條炸15秒,撈起用廚房紙吸乾,放於墨魚仔旁做點綴,即可上桌。) ~" n  K5 U& k$ U* o
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廚神貼士
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  1、醃製墨魚仔時,可以加少許料酒,但不宜加米酒醃製,否則墨魚仔的酒味會很重,會被搶味。5.39.217.76. P9 n% p8 T) B! O+ s
  2、麵糊可用打蛋器順一個方向打勻,打至拿起打蛋器麵糊慢慢滴下為最佳。5.39.217.76  J, @" [# d% u9 ^3 J/ L7 S
  3、超市售賣的墨魚仔是急凍的,解凍時墨魚仔會大量出水,腥味也會較重,可用薑片和白胡椒粉去除腥味。
/ D2 i' O: A& \" e! Y, I3 W$ K  4、墨魚仔的水分較多,不容易沾上麵糊,而且油炸時面衣容易脫落,可先給墨魚仔飛一下水,再沾上麵糊油炸,使其面衣不易脫落。
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