酥炸墨魚仔
" A! h0 l2 F. L% E烹製方法（兩人份）
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! k% l0 M% E6 t9 H8 @* F- b1 {tvb now,tvbnow,bttvb 材料：墨魚仔(6只，350克)、紅蘿蔔(1/3只)5.39.217.76& q) _+ a3 s6 r" o1 y: _
醃料：鹽(1/3湯匙)、白胡椒粉(1/5湯匙)、姜(2片)
# ]$ m) [ U! Z G9 c5 _' Ptvb now,tvbnow,bttvb 麵糊：香脆炸粉(1/2杯)、清水(1/2杯)、低筋麵粉(1/3杯)
9 O$ p J' K- s) s9 ltvb now,tvbnow,bttvb 調料：油(1碗), c& T$ K; F, ~0 s( w
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1 切開墨魚仔身洗淨，墨魚仔頭切半，加入醃料抓勻，醃製15分鐘；紅蘿蔔去皮切花條。
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' j$ j; ` j# F) S% e! C8 T- A- r公仔箱論壇2 取一空碗，加入1/2杯香炸粉和1/2杯清水調勻，做成麵糊待用。
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5 N% y$ X+ T6 A5 p/ U8 S4 u$ A公仔箱論壇3 先給墨魚仔均勻地裹上一層麵糊，再沾上一層乾麵粉備用。
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4 燒熱1碗油，插入竹筷待其四周冒細泡，放入墨魚仔炸1分鐘至蜷曲變白，撈起用廚房紙吸乾余油。
4 \3 v+ G* G% X1 Y* lTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。$ B4 O3 X4 q) k- l2 T2 b, a
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2 F: D9 I3 u6 L) rtvb now,tvbnow,bttvb5 放入墨魚仔頭續炸1分鐘至色變白，撈起用廚房紙吸乾余油，與墨魚仔一同盛碟。
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6 倒入紅蘿蔔條炸15秒，撈起用廚房紙吸乾，放於墨魚仔旁做點綴，即可上桌。' A: k5 a, T6 p! s& q
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* h- e7 Q: A0 q# |! g9 WTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。 1、醃製墨魚仔時，可以加少許料酒，但不宜加米酒醃製，否則墨魚仔的酒味會很重，會被搶味。
& d" H) g7 k* N9 I7 b 2、麵糊可用打蛋器順一個方向打勻，打至拿起打蛋器麵糊慢慢滴下為最佳。5.39.217.76& Y6 E8 g F! S( L. U5 `
3、超市售賣的墨魚仔是急凍的，解凍時墨魚仔會大量出水，腥味也會較重，可用薑片和白胡椒粉去除腥味。
' k: j4 n4 ]7 u2 D }9 q, }公仔箱論壇 4、墨魚仔的水分較多，不容易沾上麵糊，而且油炸時面衣容易脫落，可先給墨魚仔飛一下水，再沾上麵糊油炸，使其面衣不易脫落。 |
發表於 2008-8-21 11:19 PM
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