酥炸墨魚仔" p, t$ P! @: J( b* X$ w
烹製方法（兩人份） 公仔箱論壇4 s/ M8 b5 N7 F" _6 P/ m
0 p m1 O6 _/ f# o) k公仔箱論壇 材料：墨魚仔(6只，350克)、紅蘿蔔(1/3只)
5 k5 W1 H4 \& _4 O, B7 S; x公仔箱論壇 醃料：鹽(1/3湯匙)、白胡椒粉(1/5湯匙)、姜(2片)5.39.217.76. B2 T8 R+ e* @0 V
麵糊：香脆炸粉(1/2杯)、清水(1/2杯)、低筋麵粉(1/3杯)
e6 d% R/ g, O. A/ s* A5.39.217.76 調料：油(1碗)TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。1 N* r2 w& |5 M4 {6 B1 q- ]( l1 }
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1 切開墨魚仔身洗淨，墨魚仔頭切半，加入醃料抓勻，醃製15分鐘；紅蘿蔔去皮切花條。
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8 a- ^4 _ P/ x" l6 @* a( P- @5.39.217.762 取一空碗，加入1/2杯香炸粉和1/2杯清水調勻，做成麵糊待用。公仔箱論壇* u# Z3 Y% `% d' R' C+ i2 q
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% X( M6 |4 o: s& l( qtvb now,tvbnow,bttvb3 先給墨魚仔均勻地裹上一層麵糊，再沾上一層乾麵粉備用。
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4 燒熱1碗油，插入竹筷待其四周冒細泡，放入墨魚仔炸1分鐘至蜷曲變白，撈起用廚房紙吸乾余油。
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+ y' _* s! j- p: y+ R2 }% h5 放入墨魚仔頭續炸1分鐘至色變白，撈起用廚房紙吸乾余油，與墨魚仔一同盛碟。
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6 倒入紅蘿蔔條炸15秒，撈起用廚房紙吸乾，放於墨魚仔旁做點綴，即可上桌。
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# `3 x" q) P( G. K L# y" _廚神貼士) y7 n2 ~8 n* i- l2 j( J) X
a" Y& F! Y, w; Btvb now,tvbnow,bttvb 1、醃製墨魚仔時，可以加少許料酒，但不宜加米酒醃製，否則墨魚仔的酒味會很重，會被搶味。
) {2 z5 K& s' H/ l& [0 B, G- ^7 iTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。 2、麵糊可用打蛋器順一個方向打勻，打至拿起打蛋器麵糊慢慢滴下為最佳。; m- y9 q& x( @( e' [1 d
3、超市售賣的墨魚仔是急凍的，解凍時墨魚仔會大量出水，腥味也會較重，可用薑片和白胡椒粉去除腥味。3 Q- x5 M5 k$ T2 {; F
4、墨魚仔的水分較多，不容易沾上麵糊，而且油炸時面衣容易脫落，可先給墨魚仔飛一下水，再沾上麵糊油炸，使其面衣不易脫落。 |
發表於 2008-8-21 11:19 PM
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