酥炸墨魚仔
" |$ e# j& P8 G1 vTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。烹製方法（兩人份） 5.39.217.760 H/ R1 x1 J( c) g) L
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材料：墨魚仔(6只，350克)、紅蘿蔔(1/3只)1 |2 }$ O& U. \5 R7 z
醃料：鹽(1/3湯匙)、白胡椒粉(1/5湯匙)、姜(2片)- l/ a' j9 u5 Z" M' Z6 R
麵糊：香脆炸粉(1/2杯)、清水(1/2杯)、低筋麵粉(1/3杯)3 W/ u. L! I# L/ Y+ m9 U+ P2 ~6 U
調料：油(1碗)5.39.217.765 C9 a; u# S) Q! B8 U9 N. z
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1 切開墨魚仔身洗淨，墨魚仔頭切半，加入醃料抓勻，醃製15分鐘；紅蘿蔔去皮切花條。( X" `& {& s: D I6 P# R
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; C @* U( ~- e2 取一空碗，加入1/2杯香炸粉和1/2杯清水調勻，做成麵糊待用。
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3 先給墨魚仔均勻地裹上一層麵糊，再沾上一層乾麵粉備用。
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4 燒熱1碗油，插入竹筷待其四周冒細泡，放入墨魚仔炸1分鐘至蜷曲變白，撈起用廚房紙吸乾余油。$ Q! e/ |: Z, [) Q4 x R
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5 放入墨魚仔頭續炸1分鐘至色變白，撈起用廚房紙吸乾余油，與墨魚仔一同盛碟。" w. k6 O8 I, X$ H& i% l0 R7 X$ |
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9 @' d6 h3 J- U) {公仔箱論壇6 倒入紅蘿蔔條炸15秒，撈起用廚房紙吸乾，放於墨魚仔旁做點綴，即可上桌。
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1、醃製墨魚仔時，可以加少許料酒，但不宜加米酒醃製，否則墨魚仔的酒味會很重，會被搶味。1 J2 w, ]1 G% k% _+ B" {& D# m4 I
2、麵糊可用打蛋器順一個方向打勻，打至拿起打蛋器麵糊慢慢滴下為最佳。公仔箱論壇8 r j+ V8 h: S* K+ r! K
3、超市售賣的墨魚仔是急凍的，解凍時墨魚仔會大量出水，腥味也會較重，可用薑片和白胡椒粉去除腥味。tvb now,tvbnow,bttvb+ h& l( F( t+ I/ J, P- ~
4、墨魚仔的水分較多，不容易沾上麵糊，而且油炸時面衣容易脫落，可先給墨魚仔飛一下水，再沾上麵糊油炸，使其面衣不易脫落。 |
發表於 2008-8-21 11:19 PM
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