酥炸墨魚仔公仔箱論壇# K$ }2 O( `& `7 e+ L# g0 |
烹製方法（兩人份）
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0 E* I+ E# Z" J/ z 材料：墨魚仔(6只，350克)、紅蘿蔔(1/3只)公仔箱論壇4 q- r% ]8 E0 G" y0 _% M! m& H
醃料：鹽(1/3湯匙)、白胡椒粉(1/5湯匙)、姜(2片)5.39.217.76* _5 g' g: B0 G: B
麵糊：香脆炸粉(1/2杯)、清水(1/2杯)、低筋麵粉(1/3杯)
$ o, I/ l" X/ s! ^' r( VTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。 調料：油(1碗)TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。. I6 P* s& ?- _6 ^; [% b
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1 切開墨魚仔身洗淨，墨魚仔頭切半，加入醃料抓勻，醃製15分鐘；紅蘿蔔去皮切花條。
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2 取一空碗，加入1/2杯香炸粉和1/2杯清水調勻，做成麵糊待用。5.39.217.766 p x3 O: f6 t2 k% m, ^
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" _' c! q: B2 y H! y3 先給墨魚仔均勻地裹上一層麵糊，再沾上一層乾麵粉備用。tvb now,tvbnow,bttvb& Y) Q/ a, M$ X( ~5 y) Q; w' p8 B) U7 j
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4 燒熱1碗油，插入竹筷待其四周冒細泡，放入墨魚仔炸1分鐘至蜷曲變白，撈起用廚房紙吸乾余油。公仔箱論壇6 r; s1 O2 I0 X" p* l& [1 v
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$ A+ c9 c+ T9 w8 L, T+ v! }5.39.217.765 放入墨魚仔頭續炸1分鐘至色變白，撈起用廚房紙吸乾余油，與墨魚仔一同盛碟。5.39.217.76- b8 ?5 Y' O; v; @5 u2 l+ q4 w. e3 T- e
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6 倒入紅蘿蔔條炸15秒，撈起用廚房紙吸乾，放於墨魚仔旁做點綴，即可上桌。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。& m! {# f2 ]. P0 l
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廚神貼士5.39.217.76 Y+ l# E$ I' Y6 f. Y6 l; g4 `
U0 x" L/ ~4 [TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。 1、醃製墨魚仔時，可以加少許料酒，但不宜加米酒醃製，否則墨魚仔的酒味會很重，會被搶味。
) A. {& a: H7 w6 H" rTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。 2、麵糊可用打蛋器順一個方向打勻，打至拿起打蛋器麵糊慢慢滴下為最佳。
+ u! L% H" v- f1 h5 Y5.39.217.76 3、超市售賣的墨魚仔是急凍的，解凍時墨魚仔會大量出水，腥味也會較重，可用薑片和白胡椒粉去除腥味。5.39.217.76. n) {% {; Z' q& }8 A! {
4、墨魚仔的水分較多，不容易沾上麵糊，而且油炸時面衣容易脫落，可先給墨魚仔飛一下水，再沾上麵糊油炸，使其面衣不易脫落。 |
發表於 2008-8-21 11:19 PM
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