酥炸墨魚仔3 j" P3 v% X( c, x, r9 Y! O1 {
烹製方法（兩人份）
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* i9 D: ^9 a/ P+ B9 c- L 材料：墨魚仔(6只，350克)、紅蘿蔔(1/3只)公仔箱論壇% F; R0 t2 v2 b2 {2 Y, B1 `
醃料：鹽(1/3湯匙)、白胡椒粉(1/5湯匙)、姜(2片)tvb now,tvbnow,bttvb1 X' Q1 O0 k( `# n$ |5 R
麵糊：香脆炸粉(1/2杯)、清水(1/2杯)、低筋麵粉(1/3杯)
: L, w0 B% V: _' o 調料：油(1碗)TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。0 e) f5 `+ y. F7 k6 \4 U$ M
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( K1 O2 l5 S1 }1 |* q6 g公仔箱論壇1 切開墨魚仔身洗淨，墨魚仔頭切半，加入醃料抓勻，醃製15分鐘；紅蘿蔔去皮切花條。
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& ~/ o& J" w: O6 S. ?. j1 |* ptvb now,tvbnow,bttvb2 取一空碗，加入1/2杯香炸粉和1/2杯清水調勻，做成麵糊待用。5.39.217.76; e- ]! b+ |( U- O. g/ f
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3 先給墨魚仔均勻地裹上一層麵糊，再沾上一層乾麵粉備用。
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* y" C$ Q4 X1 f1 z# @4 T. y5.39.217.764 燒熱1碗油，插入竹筷待其四周冒細泡，放入墨魚仔炸1分鐘至蜷曲變白，撈起用廚房紙吸乾余油。tvb now,tvbnow,bttvb! d; S( Q2 ~. H' Q+ F* ~% q3 n
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9 B$ v* k* c* F- ~tvb now,tvbnow,bttvb5 放入墨魚仔頭續炸1分鐘至色變白，撈起用廚房紙吸乾余油，與墨魚仔一同盛碟。5.39.217.76% \8 ~9 R2 e2 e2 {6 A
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U0 q# @( t3 w. p5 b4 etvb now,tvbnow,bttvb6 倒入紅蘿蔔條炸15秒，撈起用廚房紙吸乾，放於墨魚仔旁做點綴，即可上桌。
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3 t8 g- {& i; `- _ T- x5 G廚神貼士
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1、醃製墨魚仔時，可以加少許料酒，但不宜加米酒醃製，否則墨魚仔的酒味會很重，會被搶味。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。( a4 _. t0 F/ I+ x6 j/ G: I
2、麵糊可用打蛋器順一個方向打勻，打至拿起打蛋器麵糊慢慢滴下為最佳。
1 n& H9 D' r1 S9 O' V. w# o公仔箱論壇 3、超市售賣的墨魚仔是急凍的，解凍時墨魚仔會大量出水，腥味也會較重，可用薑片和白胡椒粉去除腥味。
8 A+ h3 f( Q! htvb now,tvbnow,bttvb 4、墨魚仔的水分較多，不容易沾上麵糊，而且油炸時面衣容易脫落，可先給墨魚仔飛一下水，再沾上麵糊油炸，使其面衣不易脫落。 |
發表於 2008-8-21 11:19 PM
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