酥炸墨魚仔
0 k$ V- X! M3 U: {: Q公仔箱論壇烹製方法（兩人份）
6 v8 g! Y, `+ K: {公仔箱論壇! E6 P: o2 @: l% R% }1 Q
材料：墨魚仔(6只，350克)、紅蘿蔔(1/3只)
, o7 Y; D- @8 x, L9 T( Y. X5.39.217.76 醃料：鹽(1/3湯匙)、白胡椒粉(1/5湯匙)、姜(2片)
; Z! L0 t: Z' k 麵糊：香脆炸粉(1/2杯)、清水(1/2杯)、低筋麵粉(1/3杯)
, ~( z- i, B0 }. j) B5 }3 i" K 調料：油(1碗)
+ f& U8 F, X/ R& t4 p. o* v5.39.217.76
: M& p5 Q" A+ R, W
( ~# p$ w" g( A/ |: j2 N$ m公仔箱論壇
2 g N1 G7 f+ ?+ L! T. a! R公仔箱論壇
6 Z `. t# O) ?6 i% a+ Ttvb now,tvbnow,bttvb1 切開墨魚仔身洗淨，墨魚仔頭切半，加入醃料抓勻，醃製15分鐘；紅蘿蔔去皮切花條。
! U' G' G9 a$ `- o, ~5 N5.39.217.76公仔箱論壇9 O) B& e% m) u% e
0 l+ [, l& Y$ K5 N4 s7 B4 K2 t6 m5.39.217.765.39.217.768 ]- b" k, q; a; T, }
2 取一空碗，加入1/2杯香炸粉和1/2杯清水調勻，做成麵糊待用。
7 M2 q# v! [/ v# O: j3 t5.39.217.76
' _7 X) c& {5 p2 ^6 Q% H8 ]5.39.217.76tvb now,tvbnow,bttvb* Y2 D/ c6 V5 H1 R' H0 c3 N5 Q
( X- L& Z I! D& C$ }tvb now,tvbnow,bttvb3 先給墨魚仔均勻地裹上一層麵糊，再沾上一層乾麵粉備用。
8 t; W* R/ o1 ^( TTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
# D1 ]: a, ]7 R U7 Itvb now,tvbnow,bttvb
- p, C6 U; u, Z* W" w( btvb now,tvbnow,bttvbTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。4 e. x# o( i) O0 W" Y
4 燒熱1碗油，插入竹筷待其四周冒細泡，放入墨魚仔炸1分鐘至蜷曲變白，撈起用廚房紙吸乾余油。tvb now,tvbnow,bttvb4 J8 c8 h. N# P- j' d
公仔箱論壇+ a5 q/ m( ]6 \5 ?, u6 k6 |; x
2 K. F6 J7 z9 H$ H e
' \* q) _7 {, ^! w4 S* k5 放入墨魚仔頭續炸1分鐘至色變白，撈起用廚房紙吸乾余油，與墨魚仔一同盛碟。
% c9 o* F: ~/ i5.39.217.76
8 X! {* n! U( i1 Jtvb now,tvbnow,bttvb9 q8 j2 @4 m+ @" a/ }; k$ ?
3 l* u1 E/ j2 m. i+ J5.39.217.766 倒入紅蘿蔔條炸15秒，撈起用廚房紙吸乾，放於墨魚仔旁做點綴，即可上桌。6 I; E; [$ |8 r% q2 C; t/ \
TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。( c4 U% e* z( D2 H* L- d+ y1 N
# }/ y4 T6 u/ s" J$ z" o
廚神貼士7 C2 }1 D, b% g6 T$ A. U K
: }2 `6 B7 U8 |( K2 a1 O5.39.217.76 1、醃製墨魚仔時，可以加少許料酒，但不宜加米酒醃製，否則墨魚仔的酒味會很重，會被搶味。
( A0 }" [! L0 ?* ^/ G8 f 2、麵糊可用打蛋器順一個方向打勻，打至拿起打蛋器麵糊慢慢滴下為最佳。
# N5 A- t1 u" \% v4 H, S 3、超市售賣的墨魚仔是急凍的，解凍時墨魚仔會大量出水，腥味也會較重，可用薑片和白胡椒粉去除腥味。
" v; {8 \7 p* i" ATVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。 4、墨魚仔的水分較多，不容易沾上麵糊，而且油炸時面衣容易脫落，可先給墨魚仔飛一下水，再沾上麵糊油炸，使其面衣不易脫落。 |
發表於 2008-8-21 11:19 PM
| 