酥炸墨魚仔tvb now,tvbnow,bttvb, o, {' A M' m
烹製方法（兩人份）
: y( u+ l2 N7 }. }0 k0 }. j: S( c& m6 |+ a t
材料：墨魚仔(6只，350克)、紅蘿蔔(1/3只)
9 O% s6 s9 H" S' C3 K% b! M 醃料：鹽(1/3湯匙)、白胡椒粉(1/5湯匙)、姜(2片)
, z6 t# u+ L; ~% y( Z/ E" V5.39.217.76 麵糊：香脆炸粉(1/2杯)、清水(1/2杯)、低筋麵粉(1/3杯)
: v- U* h; E# n 調料：油(1碗)
& ^; l: C h( o' d) G7 Btvb now,tvbnow,bttvb
7 l0 `" r! k* K: F) Otvb now,tvbnow,bttvb- S1 g( C5 Q! Q
: ~! b& S5 ]# Z" Ttvb now,tvbnow,bttvb公仔箱論壇% c& H4 [, O. Z5 l
1 切開墨魚仔身洗淨，墨魚仔頭切半，加入醃料抓勻，醃製15分鐘；紅蘿蔔去皮切花條。
& I) x% g0 b$ b+ |+ W/ J% Qtvb now,tvbnow,bttvb
! ~. W3 m; X5 E4 L5.39.217.76
) f5 G! |$ D+ t% _, H/ H
! I3 Z* n* u/ a2 取一空碗，加入1/2杯香炸粉和1/2杯清水調勻，做成麵糊待用。
E9 V( T; L! ~! P0 ~3 c& {
7 t' u9 X, j6 z- o8 F6 }: J6 i( ], G: t! f7 X
3 X8 a. n0 F$ Y: G0 C
3 先給墨魚仔均勻地裹上一層麵糊，再沾上一層乾麵粉備用。
5 w5 B/ Z6 k0 ?' Z& [TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。& N$ S- w# I; k6 P3 e
' ~( m5 y* [& B! s- z% M) p' ?9 R
6 t7 r. }( \7 x& i! N4 p* f5 x. T9 ~
4 燒熱1碗油，插入竹筷待其四周冒細泡，放入墨魚仔炸1分鐘至蜷曲變白，撈起用廚房紙吸乾余油。
?4 r5 N$ X$ ~8 l1 e, e' tTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
* P. s# [ I0 [/ I% o2 N8 eTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
: b, ]9 H/ S: P8 r4 s6 l6 }公仔箱論壇TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。+ ~. Q) _5 J: N/ ?, W" D
5 放入墨魚仔頭續炸1分鐘至色變白，撈起用廚房紙吸乾余油，與墨魚仔一同盛碟。3 Q( h/ _ ~. _( g
X0 T7 U- l. |: K9 {/ Y" \6 k! N5.39.217.76
% H9 t0 z7 Z2 `; K0 m0 Btvb now,tvbnow,bttvb! b6 |7 r8 O( `" @4 s" J1 ^
6 倒入紅蘿蔔條炸15秒，撈起用廚房紙吸乾，放於墨魚仔旁做點綴，即可上桌。& I, |' L; {+ q" n
1 T# |7 h1 s- n9 w4 s( R5.39.217.76
, b. g6 Y% d a' E$ lTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。廚神貼士
$ s9 x2 A3 f# x, O2 e4 Z
$ [& o1 p, ^+ c* S' R5 Q5.39.217.76 1、醃製墨魚仔時，可以加少許料酒，但不宜加米酒醃製，否則墨魚仔的酒味會很重，會被搶味。5.39.217.76" v/ C0 }7 d6 x1 R8 }) _- H' Y
2、麵糊可用打蛋器順一個方向打勻，打至拿起打蛋器麵糊慢慢滴下為最佳。
2 [) I! _! n+ m! e 3、超市售賣的墨魚仔是急凍的，解凍時墨魚仔會大量出水，腥味也會較重，可用薑片和白胡椒粉去除腥味。
7 H5 c7 t6 V: j& s3 N 4、墨魚仔的水分較多，不容易沾上麵糊，而且油炸時面衣容易脫落，可先給墨魚仔飛一下水，再沾上麵糊油炸，使其面衣不易脫落。 |
發表於 2008-8-21 11:19 PM
| 