[甜品] 13 種芒果食譜

芒果慕思 5.39.217.76: G* n9 q3 `7 y0 r9 D3 s7 f
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材料：蛋黃1個、魚膠粉 3 茶匙、代糖2包(4茶匙)、水30毫升、芒果1個、植脂忌廉1/2杯
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裝飾：芒果片、植脂忌廉適量

做法：公仔箱論壇! @) a) J0 u9 [' S& e  ~
1 忌廉打發起，放入雪櫃待用。  ; [( z7 W, N; B9 e
2 芒果去皮取肉，打爛成茸。
3 用碗盛載魚膠粉，加入水 30 毫升拌勻，用熱水座溶。
4 用碗載蛋黃，加入糖，座於熱水中，打約 5 分鐘呈奶白色。
5 加入芒果茸和魚膠粉水拌勻。
6 最後將打發好之忌廉分 3 次加入拌勻。
7 分放於杯內，放入雪櫃雪至凝固，用芒果片、忌廉作裝飾。- m: g( t+ Z' \6 p5 Q* K0 \' C7 Z* F

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芒果奶黃湯圓) p2 x9 v1 n! E9 L8 I
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材料：糯米粉150克、糖100克、凍水95克、芒果2個、奶黃50克 tvb now,tvbnow,bttvb9 m* R  g* J1 b6 E& I+ M, w; M

製法：
1.將糯米粉、五十克糖，加入凍水，搓成糯米皮。公仔箱論壇, g+ P. l* _# k% |9 a
2.芒果切粒
3.將適當分量的芒果奶黃餡包進湯圓皮% w9 \' H4 {: q- B
4.放入油鑊中以慢火炸至酥化。

小貼士：餡料與糯米皮的最佳比例為1：1，太多餡料吃時會太過膩口
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芒果鮮蝦卷TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。9 Q( ~$ u2 o2 s. e! D8 i
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材料：4個芒果、 8兩鮮蝦、1包春卷皮tvb now,tvbnow,bttvb) H. j' E( c/ @, A$ K; N
調味料:4湯匙沙律醬、胡椒粉少許、鹽及生粉各適量
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做法：$ b5 [, Y, n/ i; g
1) 芒果去皮起肉，切成條狀。2 ~5 Z6 `# b, b: F3 X2 U+ D
2) 鮮蝦洗淨去頭，去殼及挑去蝦腸後用生粉，胡椒粉及鹽拌勻醃片刻，放在滾中拖熟，取出並瀝去多餘水份。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。4 r* H! D; a. |: i, E) o
3) 將蝦及芒果條放在春卷皮上，塗上沙律醬，包好放油鑊中炸至金黃色即成

小貼士：春卷皮要在包時才打開，否則易變硬，如變硬可用蜜糖水略浸即撈起，炸起來又脆又美觀。

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香芒豬柳公仔箱論壇' J7 s9 @/ z: L3 I: Q
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材料：豬扒5件、芒果2隻、蔥頭2粒5.39.217.760 C  I* H$ J9 {5 x, X& h3 t

獻汁份量：水1/2杯、白醋2茶匙、糖2茶匙、鹽少許、
調味份量：生抽1/2茶匙、糖1/2茶匙、生粉1茶匙、胡椒粉少許
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做法：TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。0 U1 x# `" J0 `  i3 W& k2 W
1,豬扒洗淨切長條，用調味料醃約20分鐘。走油，瀝乾油份備用。 5.39.217.766 r. A: o0 n' s$ e) c0 c
2,芒果去皮，其中一個切條，另一個弄碎成醬狀。公仔箱論壇& N- @9 S$ X# V6 F' Y2 b
3,將芒果醬與獻汁拌勻。
4,鍋燒熱少許油，炒香蔥片及豬肉，贊酒，拌勻，加入獻汁及芒果，炒勻即可上碟tvb now,tvbnow,bttvb# i! ^2 Q# ]0 ]: q& J

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芒果凍糕
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材料：芒果3個、糖6兩、魚膠粉10茶匙、吉士粉2茶匙、雞蛋2隻、水2 1/2杯 tvb now,tvbnow,bttvb, N3 P3 O/ P7 g9 v5 t8 @2 w# l

做法：
1) 將糖與魚膠粉混合拌勻，在兩隻芒果內加入凍滾水1/2杯，用果汁機搞成果汁，待用。
2) 將另一隻芒果切成小粒；另將雞蛋打散，混合芒果粒待用。
3) 將兩杯水煮滾，放入糖貿魚膠粉，拌勻，煮至溶；吉士粉用3茶匙水拌勻，沖入魚膠粉溶液中，拌煮至結。
4) 將芒果汁沖入上項材料中，拌至均勻。 ' V" T; `" `, G
5) 將芒果粒、雞蛋液加入攪至均勻，倒入模型，雪凍至凝固，即可供食。
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芒果汁海鮮配墨魚麵
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材料：香芒1個、墨魚麵1包、中蝦2隻、魷魚50克、青口50克、魚肉50克、帶子50克　
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做法：TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。- C3 ?- K! ]% S4 f
1. 芒果去皮起肉，將果肉放入攪拌機，攪拌成漿汁備用；
2. 用適量的水煮滾加入墨魚麵煮5分鐘撈起，加入少許橄欖油撈勻放碟備用；tvb now,tvbnow,bttvb7 G( T" t' H' g5 `$ G2 N
3. 將中蝦、魷魚、青口、魚肉及帶子出水備用；TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。" b& A; _) b2 C* j
4. 將芒果汁煮滾後，加入所有海鮮再煮滾，倒在已上碟的墨魚麵及伴菜旁即成。
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小貼士：
1. 中蝦不要煮太久，待水滾後才加入煮至蝦身轉紅即可。tvb now,tvbnow,bttvb. W/ G; Z! j, _1 j2 w$ z; R
2. 新鮮的海鮮，煮起來鮮味較濃。
3. 橄欖油代替食油不但健康，更能帶出香味。
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芒果凍布甸公仔箱論壇2 Q1 f, x: @) A! b- b+ s

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材料：芒果1個、魚膠粉4茶匙/1包、熱水6安士、奶8安士、吉士粉1茶匙、蛋1隻、糖4安士5.39.217.76, V& q  p2 F& O, y0 ]: D4 g, T

製法：TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。% c, B* i! e; X- M) {, o
(1)預備乾淨的杯子。芒果起肉，一半切粒，一半打茸備用。5.39.217.76* [' d' E6 Z; O% X) o0 \; m+ |4 K
(2)魚膠粉加糖加熱水拌至溶解，吉士粉用少許奶開好。蛋打勻，加入奶水、魚膠粉水及吉士粉水，最後將芒果肉加入混和。
(3)倒入已預備好的杯內及放入冰箱待凝固，吃時可用鮮忌廉跟上。& c& F* x3 ]8 @0 p& Y
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香芒奶昔

材料：300克鮮芒果肉、250 毫升凍高鈣低脂奶、2球雲呢拿雪糕、1湯匙蜂蜜
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做法：公仔箱論壇1 x" ~: e+ ]' A; X( {, Y
1. 芒果肉置攪拌機中攪到幼滑
2. 再加入其余材料攪約15秒成奶昔﹐ 分別倒入杯中﹐便可成為香滑奶昔.
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香芒蟹肉炒飯  {# Q8 a  _( P5 H+ _

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材料：白飯4碗、蟹肉4兩、芒果半個、洋蔥小半個、蔥半條、蛋白2隻
調味：魚露1湯匙、薑汁半茶匙、胡椒粉少許。
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製法：; l& i" ?- e) b. X# I- P
1.先將蟹肉加胡椒粉及少許薑汁伴混，備用。公仔箱論壇  |% y, @  n$ l" N, ?6 b; f/ ^
2.將芒果及洋蔥切粒。
3.燒熱油鑊，爆香洋蔥，加入蛋白炒熟，加入白飯及蟹肉，炒至於鑊中微跳，加入魚露、芒果、蔥等再炒片刻。公仔箱論壇8 b: g9 S; X" m1 S$ l) u
4.最後，灑上炸香蒜及乾蔥碎便成。
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小貼士：宜先將蟹蒸熟，後拆肉作材料；芒果份量不宜過多，否則炒飯不夠乾TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。2 e8 L; M4 B; M8 N# x
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鮮果牛柳串
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材料：牛柳300克/8 兩[切粗條]、啤梨肉200克[2個][切粗條]，芒果肉200克[2個] [切粗條]
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醃料：蒸魚豉油2湯匙，粟粉1/2茶匙、麻油(混合)1茶匙，糖2茶匙，蜜糖1茶匙
芡汁：蒸魚豉油 2 湯匙，糖 1 茶匙、水 2 湯匙，粟粉 1/2 茶匙
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做法：
1. 牛柳和醃料拌勻。tvb now,tvbnow,bttvb2 q8 M) h2 L0 T+ c! I" @. Y
2. 把牛柳、啤梨及芒果相間穿在烤肉針上，用3湯匙油慢火將牛柳串煎[或燒烤]至金黃熟透，上碟。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。6 ^" p  i) ]6 X( c# J& J
3. 燒熱1/2湯匙油，煮熱芡汁，淋在牛柳串上。公仔箱論壇3 O5 |1 G7 o  ?$ \4 I. v, n, k, t

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芒果燉蛋南瓜堡TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。# s0 o& D" e3 f! L; K
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材料：南瓜中型1個或小型3個、脫脂奶250毫升、芒果1個、蛋白4隻、全蛋2隻、糖2湯匙

做法：5.39.217.76$ v- F$ J9 W6 r) \: O5 E- x
1. 南瓜蒸約15分鐘至軟，待涼。切去頂部留用，挖去瓜籽，備用。
2. 將奶、蛋白及蛋拌勻。 2 ^& E: r& r$ Z' J9 m7 w
3. 芒果洗淨，去皮、去核、切粒，拌入奶漿(2)中，最後加入糖拌勻。公仔箱論壇+ e7 x0 M" C( ]* \
4. 將奶漿灌入南瓜；隔水中火蒸20-30分鐘，即成。 7 n5 K: Y1 U- H* s' ]2 p# z4 }

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糖醋芒果魚

材料：魚柳450克，芒果一個，姜數片。
調味料：酒2湯匙，鹽1/4茶匙，白醋1茶匙，砂糖1茶匙，清水1/2杯，黑椒少許，紅辣椒一小根(可免)。  5.39.217.76* M4 S( n+ C/ e$ O0 l
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做法：
1. 魚柳用一湯匙酒，1/8匙鹽及少許黑椒先醃10分鐘，加兩湯匙麵粉沾勻魚身兩面。
2. 芒果去皮核切1cm丁方，姜切絲，辣椒去籽切碎。 5.39.217.76, f0 ^  W# x" U' l* l& Y# a
3. 燒熱油鍋，加入魚柳，兩面煎至微黃，盛起。
4. 另起鍋燒熱油，炒香姜絲，加入芒果丁及紅椒炒勻。再加入
5. 少許鹽、糖、醋、一湯匙酒及1/2杯水，燒至略穠稠，盛起淋在魚上。
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咖哩芒果雞5.39.217.76& R. P! j! j, _! e3 k0 G0 z
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材料：雞半隻、磨菇8個、紅蘿蔔1條、蕃茄1個、洋蔥1個、咖哩100g、芒果1個、粟米粒60g 、蒜頭3個。tvb now,tvbnow,bttvb! F# L* C% w& @
調味：高湯2碗、胡椒粉少許、鹽1小匙、味精1小匙、咖哩粉 (咖哩粉可與些許水調和稀釋後，再放入鍋中) tvb now,tvbnow,bttvb  t) m( f7 J; `0 c# ~
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製法：4 m5 J1 y1 f" z6 s: g7 A0 c
1,蒜頭、洋蔥洗淨切末，蕃茄洗淨切細塊，紅蘿蔔切成粗丁，磨菇洗淨
2,切成對半，芒果去皮切塊狀，最後雞肉切塊洗淨，玉米粒洗淨備用。
3,熱鍋入油，爆炒蒜頭、洋蔥、雞塊、紅蘿蔔、粟米粒略炒，加入調味料，煮開後轉小火煮20分鐘。 tvb now,tvbnow,bttvb$ ]8 Q2 C/ M/ F1 X9 p2 x) B
4,再放入芒果、番茄、磨菇繼續煮3分鐘即可。 5.39.217.765 |* E: V3 i( B$ {$ q3 D
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[ 本帖最後由 gemini338 於 2006-12-12 11:40 PM 編輯 ]

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