[甜品] 13 種芒果食譜

芒果慕思 5.39.217.76, ]$ Z# Y+ d. y$ r" \$ k% Q
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材料：蛋黃1個、魚膠粉 3 茶匙、代糖2包(4茶匙)、水30毫升、芒果1個、植脂忌廉1/2杯 / q8 o( F: ]- s4 s9 ^; E
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裝飾：芒果片、植脂忌廉適量

做法：
1 忌廉打發起，放入雪櫃待用。
2 芒果去皮取肉，打爛成茸。
3 用碗盛載魚膠粉，加入水 30 毫升拌勻，用熱水座溶。 tvb now,tvbnow,bttvb2 H# `8 F4 T+ [5 d1 w+ c6 `/ j
4 用碗載蛋黃，加入糖，座於熱水中，打約 5 分鐘呈奶白色。
5 加入芒果茸和魚膠粉水拌勻。 $ ]. [# a& L8 Y8 U
6 最後將打發好之忌廉分 3 次加入拌勻。 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。" R$ w4 d  v- @# ^( C
7 分放於杯內，放入雪櫃雪至凝固，用芒果片、忌廉作裝飾。4 ]/ {& t+ j" L/ w
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芒果奶黃湯圓0 S' y; l9 B9 {" A3 _! M) Y

材料：糯米粉150克、糖100克、凍水95克、芒果2個、奶黃50克 ) Z: i1 B* j5 q/ Y3 g' a
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製法：
1.將糯米粉、五十克糖，加入凍水，搓成糯米皮。9 U+ m6 f8 C8 ~2 o' y" l$ O
2.芒果切粒
3.將適當分量的芒果奶黃餡包進湯圓皮% _8 y2 H4 L0 x6 b9 L
4.放入油鑊中以慢火炸至酥化。公仔箱論壇9 K  h" \9 S' s& B, V' g
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小貼士：餡料與糯米皮的最佳比例為1：1，太多餡料吃時會太過膩口 ! A# L' l& r' g& I! g; x7 V

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芒果鮮蝦卷
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材料：4個芒果、 8兩鮮蝦、1包春卷皮
調味料:4湯匙沙律醬、胡椒粉少許、鹽及生粉各適量5.39.217.76, G& N5 s3 L1 T- q3 A6 s8 c
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做法：公仔箱論壇4 f4 g# }0 ^! a! V
1) 芒果去皮起肉，切成條狀。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。2 |& p  v* B6 m5 c) w
2) 鮮蝦洗淨去頭，去殼及挑去蝦腸後用生粉，胡椒粉及鹽拌勻醃片刻，放在滾中拖熟，取出並瀝去多餘水份。tvb now,tvbnow,bttvb1 O% }, n$ @# Y- ]  p. Q
3) 將蝦及芒果條放在春卷皮上，塗上沙律醬，包好放油鑊中炸至金黃色即成# A( B! X" T6 P4 C: K; y

小貼士：春卷皮要在包時才打開，否則易變硬，如變硬可用蜜糖水略浸即撈起，炸起來又脆又美觀。tvb now,tvbnow,bttvb% T4 @3 a4 a9 {1 J
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香芒豬柳5.39.217.76! J5 A( `- \3 l! K
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材料：豬扒5件、芒果2隻、蔥頭2粒TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。6 X/ T0 \7 r; N) x: R' a
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獻汁份量：水1/2杯、白醋2茶匙、糖2茶匙、鹽少許、
調味份量：生抽1/2茶匙、糖1/2茶匙、生粉1茶匙、胡椒粉少許

做法：TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。0 C$ l2 p: R7 \6 f3 `5 R1 I
1,豬扒洗淨切長條，用調味料醃約20分鐘。走油，瀝乾油份備用。 # r, s0 V, K- L  Y& @& E7 y
2,芒果去皮，其中一個切條，另一個弄碎成醬狀。
3,將芒果醬與獻汁拌勻。
4,鍋燒熱少許油，炒香蔥片及豬肉，贊酒，拌勻，加入獻汁及芒果，炒勻即可上碟

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芒果凍糕 tvb now,tvbnow,bttvb4 {# ?5 G1 L- ]6 _

材料：芒果3個、糖6兩、魚膠粉10茶匙、吉士粉2茶匙、雞蛋2隻、水2 1/2杯
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做法：TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。" L) Z; ^1 M1 A( V
1) 將糖與魚膠粉混合拌勻，在兩隻芒果內加入凍滾水1/2杯，用果汁機搞成果汁，待用。
2) 將另一隻芒果切成小粒；另將雞蛋打散，混合芒果粒待用。 tvb now,tvbnow,bttvb! y: q" x+ T- m4 z
3) 將兩杯水煮滾，放入糖貿魚膠粉，拌勻，煮至溶；吉士粉用3茶匙水拌勻，沖入魚膠粉溶液中，拌煮至結。 1 F5 T' I2 g$ \- B$ }( K  w
4) 將芒果汁沖入上項材料中，拌至均勻。 & G, |8 |' ~4 {
5) 將芒果粒、雞蛋液加入攪至均勻，倒入模型，雪凍至凝固，即可供食。

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芒果汁海鮮配墨魚麵5.39.217.76. b5 {8 C# _  ~! e/ H, C

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材料：香芒1個、墨魚麵1包、中蝦2隻、魷魚50克、青口50克、魚肉50克、帶子50克　

做法：
1. 芒果去皮起肉，將果肉放入攪拌機，攪拌成漿汁備用；
2. 用適量的水煮滾加入墨魚麵煮5分鐘撈起，加入少許橄欖油撈勻放碟備用；公仔箱論壇7 U. R- Y. U8 z9 X- C
3. 將中蝦、魷魚、青口、魚肉及帶子出水備用；3 T  y: I% {* ]% A" k
4. 將芒果汁煮滾後，加入所有海鮮再煮滾，倒在已上碟的墨魚麵及伴菜旁即成。

小貼士：
1. 中蝦不要煮太久，待水滾後才加入煮至蝦身轉紅即可。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。: H1 e/ D* e# V+ D4 I3 t( v
2. 新鮮的海鮮，煮起來鮮味較濃。( w4 v. g6 k3 b4 y+ n. I$ N
3. 橄欖油代替食油不但健康，更能帶出香味。公仔箱論壇4 j" r, B9 |6 k) ]

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芒果凍布甸TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。. K% f6 E6 k- z8 F6 K$ y
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材料：芒果1個、魚膠粉4茶匙/1包、熱水6安士、奶8安士、吉士粉1茶匙、蛋1隻、糖4安士5.39.217.76  X5 E6 d% z5 T6 t3 u; U# C

製法：
(1)預備乾淨的杯子。芒果起肉，一半切粒，一半打茸備用。
(2)魚膠粉加糖加熱水拌至溶解，吉士粉用少許奶開好。蛋打勻，加入奶水、魚膠粉水及吉士粉水，最後將芒果肉加入混和。
(3)倒入已預備好的杯內及放入冰箱待凝固，吃時可用鮮忌廉跟上。

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香芒奶昔
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材料：300克鮮芒果肉、250 毫升凍高鈣低脂奶、2球雲呢拿雪糕、1湯匙蜂蜜
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做法：
1. 芒果肉置攪拌機中攪到幼滑
2. 再加入其余材料攪約15秒成奶昔﹐ 分別倒入杯中﹐便可成為香滑奶昔." a# M* z2 _* E( Y
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香芒蟹肉炒飯4 r/ M; U: |; X+ _5 G: N- P0 @
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材料：白飯4碗、蟹肉4兩、芒果半個、洋蔥小半個、蔥半條、蛋白2隻. z8 `2 b# m* N! H" E! c3 h3 _: Y
調味：魚露1湯匙、薑汁半茶匙、胡椒粉少許。
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製法：
1.先將蟹肉加胡椒粉及少許薑汁伴混，備用。公仔箱論壇) `/ A4 B2 _; ~5 [# O5 F9 a
2.將芒果及洋蔥切粒。: F; Q4 w5 w" E$ w, [7 [* L/ V
3.燒熱油鑊，爆香洋蔥，加入蛋白炒熟，加入白飯及蟹肉，炒至於鑊中微跳，加入魚露、芒果、蔥等再炒片刻。
4.最後，灑上炸香蒜及乾蔥碎便成。
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小貼士：宜先將蟹蒸熟，後拆肉作材料；芒果份量不宜過多，否則炒飯不夠乾
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鮮果牛柳串 - l+ W6 Q  H' B
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材料：牛柳300克/8 兩[切粗條]、啤梨肉200克[2個][切粗條]，芒果肉200克[2個] [切粗條]) i/ x. \; J1 f9 Z. Q! N7 \) ]( s
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醃料：蒸魚豉油2湯匙，粟粉1/2茶匙、麻油(混合)1茶匙，糖2茶匙，蜜糖1茶匙TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。# Q/ O: x. i1 ~& p% ]
芡汁：蒸魚豉油 2 湯匙，糖 1 茶匙、水 2 湯匙，粟粉 1/2 茶匙
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做法：
1. 牛柳和醃料拌勻。5.39.217.76! b' f1 [8 Q- W% g
2. 把牛柳、啤梨及芒果相間穿在烤肉針上，用3湯匙油慢火將牛柳串煎[或燒烤]至金黃熟透，上碟。
3. 燒熱1/2湯匙油，煮熱芡汁，淋在牛柳串上。9 V) k% I+ d; g/ Y% ~3 R  [% ]

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芒果燉蛋南瓜堡

材料：南瓜中型1個或小型3個、脫脂奶250毫升、芒果1個、蛋白4隻、全蛋2隻、糖2湯匙
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做法：
1. 南瓜蒸約15分鐘至軟，待涼。切去頂部留用，挖去瓜籽，備用。 5.39.217.765 e2 c, |- _* i, M, Z2 [8 w6 g* l
2. 將奶、蛋白及蛋拌勻。
3. 芒果洗淨，去皮、去核、切粒，拌入奶漿(2)中，最後加入糖拌勻。 % Y1 P7 r9 y# m) s
4. 將奶漿灌入南瓜；隔水中火蒸20-30分鐘，即成。 5.39.217.76" `3 S! O5 n1 `5 G2 e0 ]
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糖醋芒果魚 7 ?8 T2 X3 i) l. H8 C$ J

材料：魚柳450克，芒果一個，姜數片。
調味料：酒2湯匙，鹽1/4茶匙，白醋1茶匙，砂糖1茶匙，清水1/2杯，黑椒少許，紅辣椒一小根(可免)。  % w( f$ T; d, J& `

做法：
1. 魚柳用一湯匙酒，1/8匙鹽及少許黑椒先醃10分鐘，加兩湯匙麵粉沾勻魚身兩面。
2. 芒果去皮核切1cm丁方，姜切絲，辣椒去籽切碎。
3. 燒熱油鍋，加入魚柳，兩面煎至微黃，盛起。公仔箱論壇9 O2 Y' C8 A1 {: P! L
4. 另起鍋燒熱油，炒香姜絲，加入芒果丁及紅椒炒勻。再加入 tvb now,tvbnow,bttvb9 e" Y& @* m: n, }. E
5. 少許鹽、糖、醋、一湯匙酒及1/2杯水，燒至略穠稠，盛起淋在魚上。
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咖哩芒果雞
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材料：雞半隻、磨菇8個、紅蘿蔔1條、蕃茄1個、洋蔥1個、咖哩100g、芒果1個、粟米粒60g 、蒜頭3個。
調味：高湯2碗、胡椒粉少許、鹽1小匙、味精1小匙、咖哩粉 (咖哩粉可與些許水調和稀釋後，再放入鍋中) 6 y" {) U) J0 {* ]$ `: g8 O( W

製法：: }5 W( c+ [+ F" r5 i+ U8 q
1,蒜頭、洋蔥洗淨切末，蕃茄洗淨切細塊，紅蘿蔔切成粗丁，磨菇洗淨
2,切成對半，芒果去皮切塊狀，最後雞肉切塊洗淨，玉米粒洗淨備用。 6 X' L8 S( @( J+ k- \- E7 k6 G+ a
3,熱鍋入油，爆炒蒜頭、洋蔥、雞塊、紅蘿蔔、粟米粒略炒，加入調味料，煮開後轉小火煮20分鐘。公仔箱論壇* c3 U8 ?" s7 p* O/ m
4,再放入芒果、番茄、磨菇繼續煮3分鐘即可。
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[ 本帖最後由 gemini338 於 2006-12-12 11:40 PM 編輯 ]

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