[甜品] 13 種芒果食譜

芒果慕思 % ]2 \0 _3 _# b# y

材料：蛋黃1個、魚膠粉 3 茶匙、代糖2包(4茶匙)、水30毫升、芒果1個、植脂忌廉1/2杯 5.39.217.76- b8 f! m3 o- E

裝飾：芒果片、植脂忌廉適量

做法：TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。9 J4 P7 H7 [6 h  A* g2 `8 H4 g
1 忌廉打發起，放入雪櫃待用。  tvb now,tvbnow,bttvb! O6 V, ~: P) `6 s. L6 T6 z
2 芒果去皮取肉，打爛成茸。
3 用碗盛載魚膠粉，加入水 30 毫升拌勻，用熱水座溶。 & o2 o" P' i/ v0 R3 u& E! @& i- K
4 用碗載蛋黃，加入糖，座於熱水中，打約 5 分鐘呈奶白色。 ' }) ]1 h! a' ^% D6 Z8 _
5 加入芒果茸和魚膠粉水拌勻。 tvb now,tvbnow,bttvb0 ?6 r% ~) \2 x" e2 G& U
6 最後將打發好之忌廉分 3 次加入拌勻。 4 t; y. O; e) F  Y: N6 ~
7 分放於杯內，放入雪櫃雪至凝固，用芒果片、忌廉作裝飾。
TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。/ B5 j$ W( h0 p2 c0 j, |* F) \
...................................................................................................................................................................

芒果奶黃湯圓TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。+ r! G! M8 i% w7 F

材料：糯米粉150克、糖100克、凍水95克、芒果2個、奶黃50克
tvb now,tvbnow,bttvb& K; N" C  |% S
製法：
1.將糯米粉、五十克糖，加入凍水，搓成糯米皮。; O. z! j5 c$ G6 C& T
2.芒果切粒- b- E* s8 P9 u8 u8 n7 ^: W& Y
3.將適當分量的芒果奶黃餡包進湯圓皮
4.放入油鑊中以慢火炸至酥化。
公仔箱論壇( Z, N, ]5 d- _3 V: c/ s" D% h4 D
小貼士：餡料與糯米皮的最佳比例為1：1，太多餡料吃時會太過膩口
tvb now,tvbnow,bttvb; Y4 n" `% P! i0 I- Z& v
...........................................................................................................................................................................
$ |1 r2 B8 N4 o* N# r. ^: w* {
芒果鮮蝦卷
公仔箱論壇5 M. a" r3 P' J3 }$ j, Q, _
材料：4個芒果、 8兩鮮蝦、1包春卷皮
調味料:4湯匙沙律醬、胡椒粉少許、鹽及生粉各適量tvb now,tvbnow,bttvb8 e9 K$ K, P. y8 }
5 N3 j5 i& l! \- H- k+ g% p
做法：
1) 芒果去皮起肉，切成條狀。公仔箱論壇7 K( E& ^! K& s4 u' S( B0 e
2) 鮮蝦洗淨去頭，去殼及挑去蝦腸後用生粉，胡椒粉及鹽拌勻醃片刻，放在滾中拖熟，取出並瀝去多餘水份。tvb now,tvbnow,bttvb  f) d# @, \4 k: w/ O! f4 L
3) 將蝦及芒果條放在春卷皮上，塗上沙律醬，包好放油鑊中炸至金黃色即成
5.39.217.76$ \: r$ B2 j! w# Q3 f/ N5 C, k3 J% S
小貼士：春卷皮要在包時才打開，否則易變硬，如變硬可用蜜糖水略浸即撈起，炸起來又脆又美觀。

................................................................................................................................................................TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。* ?7 d( o5 l4 t$ r  S
9 W: a8 B* X$ B% z; Z( X% j$ o
tvb now,tvbnow,bttvb7 c# h6 h8 [( o3 b* h7 b
香芒豬柳公仔箱論壇: N, i7 H" l0 Q3 c
tvb now,tvbnow,bttvb  w: `9 [0 b( z) n( m
材料：豬扒5件、芒果2隻、蔥頭2粒tvb now,tvbnow,bttvb9 x& A" ]9 T. F( \3 v, R* y6 q

獻汁份量：水1/2杯、白醋2茶匙、糖2茶匙、鹽少許、
調味份量：生抽1/2茶匙、糖1/2茶匙、生粉1茶匙、胡椒粉少許* w. l% n8 t( V- i& N

做法：TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。! h- C: r7 g! S+ g1 v& L& |
1,豬扒洗淨切長條，用調味料醃約20分鐘。走油，瀝乾油份備用。公仔箱論壇; N) k( c( ~: l5 j
2,芒果去皮，其中一個切條，另一個弄碎成醬狀。 7 Q' T* ]! |- E( T+ \% J: w! B
3,將芒果醬與獻汁拌勻。
4,鍋燒熱少許油，炒香蔥片及豬肉，贊酒，拌勻，加入獻汁及芒果，炒勻即可上碟

.....................................................................................................................................................................................
5.39.217.76  G& ]9 j" @5 W4 [8 w& H& a
芒果凍糕
: m$ ?# r+ q* g% ^. R3 h
材料：芒果3個、糖6兩、魚膠粉10茶匙、吉士粉2茶匙、雞蛋2隻、水2 1/2杯公仔箱論壇- }6 u5 }: E7 V% O/ Z  P+ B8 E) D

做法：公仔箱論壇3 n) t" T7 r# }7 a; {
1) 將糖與魚膠粉混合拌勻，在兩隻芒果內加入凍滾水1/2杯，用果汁機搞成果汁，待用。 4 [* g/ [3 \! S" {
2) 將另一隻芒果切成小粒；另將雞蛋打散，混合芒果粒待用。 ( j5 Z" Z2 I/ y+ g- w1 a
3) 將兩杯水煮滾，放入糖貿魚膠粉，拌勻，煮至溶；吉士粉用3茶匙水拌勻，沖入魚膠粉溶液中，拌煮至結。
4) 將芒果汁沖入上項材料中，拌至均勻。
5) 將芒果粒、雞蛋液加入攪至均勻，倒入模型，雪凍至凝固，即可供食。 * X4 d. ]+ n& b8 p4 N

........................................................................................................................................................................................../ X) l8 o/ u$ U7 n* _1 |

芒果汁海鮮配墨魚麵

5 H9 ~8 l, _4 t8 n
材料：香芒1個、墨魚麵1包、中蝦2隻、魷魚50克、青口50克、魚肉50克、帶子50克　  TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。/ n* _0 o* B: |- ^' g
公仔箱論壇! G6 ]6 H  D7 A+ D
做法：5.39.217.76* u+ E+ j& ~9 A( i/ C
1. 芒果去皮起肉，將果肉放入攪拌機，攪拌成漿汁備用；
2. 用適量的水煮滾加入墨魚麵煮5分鐘撈起，加入少許橄欖油撈勻放碟備用；. v8 X( Q" O4 c0 k; t
3. 將中蝦、魷魚、青口、魚肉及帶子出水備用；
4. 將芒果汁煮滾後，加入所有海鮮再煮滾，倒在已上碟的墨魚麵及伴菜旁即成。

小貼士：TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。' i0 s9 G$ S$ U: |. r: Y/ d
1. 中蝦不要煮太久，待水滾後才加入煮至蝦身轉紅即可。
2. 新鮮的海鮮，煮起來鮮味較濃。3 ?  q9 _0 k* |
3. 橄欖油代替食油不但健康，更能帶出香味。
, e( D5 v1 q: W. b& ^  L+ T
..............................................................................................................................................................................

芒果凍布甸
/ E8 x. x; ~8 j
tvb now,tvbnow,bttvb/ Z* H* x' f% y  n* i6 L
材料：芒果1個、魚膠粉4茶匙/1包、熱水6安士、奶8安士、吉士粉1茶匙、蛋1隻、糖4安士

製法：
(1)預備乾淨的杯子。芒果起肉，一半切粒，一半打茸備用。
(2)魚膠粉加糖加熱水拌至溶解，吉士粉用少許奶開好。蛋打勻，加入奶水、魚膠粉水及吉士粉水，最後將芒果肉加入混和。
(3)倒入已預備好的杯內及放入冰箱待凝固，吃時可用鮮忌廉跟上。

.................................................................................................................................................................................
& V% O: T& \" Z6 v
香芒奶昔
tvb now,tvbnow,bttvb9 A% y( }2 Q! j! B

材料：300克鮮芒果肉、250 毫升凍高鈣低脂奶、2球雲呢拿雪糕、1湯匙蜂蜜 , j2 z- |$ }/ x
tvb now,tvbnow,bttvb; k9 s+ f# b1 f# i! x
做法：
1. 芒果肉置攪拌機中攪到幼滑 tvb now,tvbnow,bttvb" i6 s) ]$ Q# B% u7 x( A* w7 |
2. 再加入其余材料攪約15秒成奶昔﹐ 分別倒入杯中﹐便可成為香滑奶昔.tvb now,tvbnow,bttvb" e9 P/ Q. h+ I# K

............................................................................................................................................................................
) s% L) V5 r% Q# t% V: U
5.39.217.76" H0 ^+ d% z% y, \2 P
香芒蟹肉炒飯

tvb now,tvbnow,bttvb, z' P4 {0 q" E# @' I- s
材料：白飯4碗、蟹肉4兩、芒果半個、洋蔥小半個、蔥半條、蛋白2隻公仔箱論壇; w8 p. I/ X& v- q
調味：魚露1湯匙、薑汁半茶匙、胡椒粉少許。

製法：
1.先將蟹肉加胡椒粉及少許薑汁伴混，備用。% o/ X5 v3 F7 B5 y( _
2.將芒果及洋蔥切粒。
3.燒熱油鑊，爆香洋蔥，加入蛋白炒熟，加入白飯及蟹肉，炒至於鑊中微跳，加入魚露、芒果、蔥等再炒片刻。
4.最後，灑上炸香蒜及乾蔥碎便成。
5.39.217.76$ ?) n! o, ^8 l+ K) ]3 Q
小貼士：宜先將蟹蒸熟，後拆肉作材料；芒果份量不宜過多，否則炒飯不夠乾5.39.217.76* B+ V% ^: x* O

..........................................................................................................................................................................................
tvb now,tvbnow,bttvb6 h6 g, M  b# o% O9 c5 Y

鮮果牛柳串公仔箱論壇) w; F6 Z+ P) }1 ?2 E0 Z
公仔箱論壇' h( s7 B3 `" Y" j. c) C

材料：牛柳300克/8 兩[切粗條]、啤梨肉200克[2個][切粗條]，芒果肉200克[2個] [切粗條]
* A8 p1 U( B; m. [, Z
醃料：蒸魚豉油2湯匙，粟粉1/2茶匙、麻油(混合)1茶匙，糖2茶匙，蜜糖1茶匙TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。. {- K- k9 p& ?; L" L
芡汁：蒸魚豉油 2 湯匙，糖 1 茶匙、水 2 湯匙，粟粉 1/2 茶匙TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。) a' }, i* O# y) E' V

做法：公仔箱論壇9 u  a3 t( b; U4 d) Y; g
1. 牛柳和醃料拌勻。公仔箱論壇  ~/ y7 H3 c# I3 h
2. 把牛柳、啤梨及芒果相間穿在烤肉針上，用3湯匙油慢火將牛柳串煎[或燒烤]至金黃熟透，上碟。tvb now,tvbnow,bttvb3 j: w% L7 ^: o. c* X/ X
3. 燒熱1/2湯匙油，煮熱芡汁，淋在牛柳串上。
8 W- `8 X% t5 x
................................................................................................................................................................................

芒果燉蛋南瓜堡5.39.217.76% Q; Y! l- Z. P0 J. S
tvb now,tvbnow,bttvb% f- R* P. s6 F  C% |
TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。2 F+ X' [7 T/ V9 v9 ^1 A9 k: S. x) j
材料：南瓜中型1個或小型3個、脫脂奶250毫升、芒果1個、蛋白4隻、全蛋2隻、糖2湯匙公仔箱論壇. i5 b- t! o- F1 X/ O8 X
TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。8 e) \9 Y/ J9 _  Q5 g
做法：公仔箱論壇" Q/ n# N$ F- ~( C
1. 南瓜蒸約15分鐘至軟，待涼。切去頂部留用，挖去瓜籽，備用。
2. 將奶、蛋白及蛋拌勻。 7 t( Z) Q. N9 ^0 D9 o5 X
3. 芒果洗淨，去皮、去核、切粒，拌入奶漿(2)中，最後加入糖拌勻。 # w$ p4 G2 l* @4 f; p4 B: g
4. 將奶漿灌入南瓜；隔水中火蒸20-30分鐘，即成。
公仔箱論壇5 A- ^4 F. @( c" P& J0 W

..............................................................................................................................................................................公仔箱論壇/ g! c* C! f# b  V( V

糖醋芒果魚 ; ^% H! [+ f/ ~0 d

材料：魚柳450克，芒果一個，姜數片。
調味料：酒2湯匙，鹽1/4茶匙，白醋1茶匙，砂糖1茶匙，清水1/2杯，黑椒少許，紅辣椒一小根(可免)。

做法：TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。; H; r7 z$ `+ C. O9 f8 j) n
1. 魚柳用一湯匙酒，1/8匙鹽及少許黑椒先醃10分鐘，加兩湯匙麵粉沾勻魚身兩面。公仔箱論壇. \) \2 d+ ~3 Q% K* q
2. 芒果去皮核切1cm丁方，姜切絲，辣椒去籽切碎。 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。7 Y" P. c3 g5 V# Z2 N
3. 燒熱油鍋，加入魚柳，兩面煎至微黃，盛起。
4. 另起鍋燒熱油，炒香姜絲，加入芒果丁及紅椒炒勻。再加入 tvb now,tvbnow,bttvb7 p/ J* y! n7 a
5. 少許鹽、糖、醋、一湯匙酒及1/2杯水，燒至略穠稠，盛起淋在魚上。

............................................................................................................................................................................0 l& ^) o( N# x0 B* j
tvb now,tvbnow,bttvb5 T7 M! q. J# {7 L0 ]
咖哩芒果雞

5 A* D9 f& {4 G% N: f% ~9 `
材料：雞半隻、磨菇8個、紅蘿蔔1條、蕃茄1個、洋蔥1個、咖哩100g、芒果1個、粟米粒60g 、蒜頭3個。
調味：高湯2碗、胡椒粉少許、鹽1小匙、味精1小匙、咖哩粉 (咖哩粉可與些許水調和稀釋後，再放入鍋中) - \; @/ d7 a: u5 E

製法：
1,蒜頭、洋蔥洗淨切末，蕃茄洗淨切細塊，紅蘿蔔切成粗丁，磨菇洗淨
2,切成對半，芒果去皮切塊狀，最後雞肉切塊洗淨，玉米粒洗淨備用。
3,熱鍋入油，爆炒蒜頭、洋蔥、雞塊、紅蘿蔔、粟米粒略炒，加入調味料，煮開後轉小火煮20分鐘。
4,再放入芒果、番茄、磨菇繼續煮3分鐘即可。 2 e) o/ a. e/ i/ N) Z
tvb now,tvbnow,bttvb1 }* U, D! G7 N2 V8 S& A( a
.......................................................................................................................................................................
! {  q! l/ m  X) C1 k
[ 本帖最後由 gemini338 於 2006-12-12 11:40 PM 編輯 ]

1 評分次數