[甜品] 13 種芒果食譜

芒果慕思 5 i. p2 \$ Q1 i( k3 u( x
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材料：蛋黃1個、魚膠粉 3 茶匙、代糖2包(4茶匙)、水30毫升、芒果1個、植脂忌廉1/2杯
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裝飾：芒果片、植脂忌廉適量
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做法：) Q0 \! ~0 p# i8 o2 ^0 u
1 忌廉打發起，放入雪櫃待用。  7 h  t; c, L( y4 K1 T
2 芒果去皮取肉，打爛成茸。
3 用碗盛載魚膠粉，加入水 30 毫升拌勻，用熱水座溶。
4 用碗載蛋黃，加入糖，座於熱水中，打約 5 分鐘呈奶白色。公仔箱論壇" C7 v0 G$ W0 t; G! r/ n! M
5 加入芒果茸和魚膠粉水拌勻。 , E& D8 Z8 N& j! ?) n/ X! ?
6 最後將打發好之忌廉分 3 次加入拌勻。 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。# Z/ W' R. B: {6 G
7 分放於杯內，放入雪櫃雪至凝固，用芒果片、忌廉作裝飾。
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芒果奶黃湯圓公仔箱論壇* X3 p2 b" e' A- V: p* ~% y& ^& @

材料：糯米粉150克、糖100克、凍水95克、芒果2個、奶黃50克 0 O  z4 @, e. r9 y  T# v% d& a
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製法：
1.將糯米粉、五十克糖，加入凍水，搓成糯米皮。
2.芒果切粒
3.將適當分量的芒果奶黃餡包進湯圓皮
4.放入油鑊中以慢火炸至酥化。公仔箱論壇8 D2 u1 f, l$ }9 `

小貼士：餡料與糯米皮的最佳比例為1：1，太多餡料吃時會太過膩口

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芒果鮮蝦卷tvb now,tvbnow,bttvb% y3 W- L$ y% l- `
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材料：4個芒果、 8兩鮮蝦、1包春卷皮
調味料:4湯匙沙律醬、胡椒粉少許、鹽及生粉各適量5.39.217.76& ~1 e7 `2 v2 n! Y3 U  [% C) D) [
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做法：
1) 芒果去皮起肉，切成條狀。
2) 鮮蝦洗淨去頭，去殼及挑去蝦腸後用生粉，胡椒粉及鹽拌勻醃片刻，放在滾中拖熟，取出並瀝去多餘水份。
3) 將蝦及芒果條放在春卷皮上，塗上沙律醬，包好放油鑊中炸至金黃色即成5.39.217.76( m2 l' T/ H9 y: _
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小貼士：春卷皮要在包時才打開，否則易變硬，如變硬可用蜜糖水略浸即撈起，炸起來又脆又美觀。
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香芒豬柳! J/ r9 _$ C7 k; f) j
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材料：豬扒5件、芒果2隻、蔥頭2粒公仔箱論壇  X3 M( |2 v8 Z% t7 Y9 Y( d

獻汁份量：水1/2杯、白醋2茶匙、糖2茶匙、鹽少許、
調味份量：生抽1/2茶匙、糖1/2茶匙、生粉1茶匙、胡椒粉少許TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。) z9 x+ l0 O3 G$ |/ P3 \0 b, E

做法：tvb now,tvbnow,bttvb* u. P/ p0 p' ~  ?$ D; E, n7 n1 u( ?# }1 _
1,豬扒洗淨切長條，用調味料醃約20分鐘。走油，瀝乾油份備用。
2,芒果去皮，其中一個切條，另一個弄碎成醬狀。
3,將芒果醬與獻汁拌勻。
4,鍋燒熱少許油，炒香蔥片及豬肉，贊酒，拌勻，加入獻汁及芒果，炒勻即可上碟0 M, J3 }6 H7 h5 ^! c2 O8 a
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芒果凍糕
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材料：芒果3個、糖6兩、魚膠粉10茶匙、吉士粉2茶匙、雞蛋2隻、水2 1/2杯

做法：5.39.217.76% L- X) K8 ]( z
1) 將糖與魚膠粉混合拌勻，在兩隻芒果內加入凍滾水1/2杯，用果汁機搞成果汁，待用。
2) 將另一隻芒果切成小粒；另將雞蛋打散，混合芒果粒待用。 4 A5 R: r1 N1 G
3) 將兩杯水煮滾，放入糖貿魚膠粉，拌勻，煮至溶；吉士粉用3茶匙水拌勻，沖入魚膠粉溶液中，拌煮至結。
4) 將芒果汁沖入上項材料中，拌至均勻。公仔箱論壇; H, f4 u: ]/ a0 W
5) 將芒果粒、雞蛋液加入攪至均勻，倒入模型，雪凍至凝固，即可供食。

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芒果汁海鮮配墨魚麵

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材料：香芒1個、墨魚麵1包、中蝦2隻、魷魚50克、青口50克、魚肉50克、帶子50克　
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做法：
1. 芒果去皮起肉，將果肉放入攪拌機，攪拌成漿汁備用；
2. 用適量的水煮滾加入墨魚麵煮5分鐘撈起，加入少許橄欖油撈勻放碟備用；
3. 將中蝦、魷魚、青口、魚肉及帶子出水備用；
4. 將芒果汁煮滾後，加入所有海鮮再煮滾，倒在已上碟的墨魚麵及伴菜旁即成。5.39.217.765 Z% g/ z" ^1 D! i- ]! s/ I' }$ O
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小貼士：
1. 中蝦不要煮太久，待水滾後才加入煮至蝦身轉紅即可。tvb now,tvbnow,bttvb( \9 ^- r6 R. r$ l; U1 d" i
2. 新鮮的海鮮，煮起來鮮味較濃。
3. 橄欖油代替食油不但健康，更能帶出香味。7 [8 }- \5 o0 O

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芒果凍布甸
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材料：芒果1個、魚膠粉4茶匙/1包、熱水6安士、奶8安士、吉士粉1茶匙、蛋1隻、糖4安士

製法：
(1)預備乾淨的杯子。芒果起肉，一半切粒，一半打茸備用。公仔箱論壇7 S( ~6 D$ A8 g# p+ Y' `
(2)魚膠粉加糖加熱水拌至溶解，吉士粉用少許奶開好。蛋打勻，加入奶水、魚膠粉水及吉士粉水，最後將芒果肉加入混和。* ]8 b+ v, [' m# o; }. e! r( `) v
(3)倒入已預備好的杯內及放入冰箱待凝固，吃時可用鮮忌廉跟上。# m" p; K2 b$ j7 ^( e! b
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香芒奶昔
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材料：300克鮮芒果肉、250 毫升凍高鈣低脂奶、2球雲呢拿雪糕、1湯匙蜂蜜

做法：
1. 芒果肉置攪拌機中攪到幼滑
2. 再加入其余材料攪約15秒成奶昔﹐ 分別倒入杯中﹐便可成為香滑奶昔.
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香芒蟹肉炒飯公仔箱論壇" A2 B5 e! ^# L; {
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材料：白飯4碗、蟹肉4兩、芒果半個、洋蔥小半個、蔥半條、蛋白2隻
調味：魚露1湯匙、薑汁半茶匙、胡椒粉少許。) E5 k- K7 A+ C8 n. b2 u
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製法：
1.先將蟹肉加胡椒粉及少許薑汁伴混，備用。5 q1 p# f4 A) l6 X9 j
2.將芒果及洋蔥切粒。( }* B" c! M; u8 V: M8 s1 ?$ R2 F
3.燒熱油鑊，爆香洋蔥，加入蛋白炒熟，加入白飯及蟹肉，炒至於鑊中微跳，加入魚露、芒果、蔥等再炒片刻。
4.最後，灑上炸香蒜及乾蔥碎便成。公仔箱論壇( F% E9 K3 l. ^6 j8 d

小貼士：宜先將蟹蒸熟，後拆肉作材料；芒果份量不宜過多，否則炒飯不夠乾
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鮮果牛柳串 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。+ k- U" Y4 ]: d8 ?) U* ?

材料：牛柳300克/8 兩[切粗條]、啤梨肉200克[2個][切粗條]，芒果肉200克[2個] [切粗條]tvb now,tvbnow,bttvb. v# O" j( x, B9 M
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醃料：蒸魚豉油2湯匙，粟粉1/2茶匙、麻油(混合)1茶匙，糖2茶匙，蜜糖1茶匙
芡汁：蒸魚豉油 2 湯匙，糖 1 茶匙、水 2 湯匙，粟粉 1/2 茶匙TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。1 t* v7 B# O; q: f$ h  n
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做法：
1. 牛柳和醃料拌勻。tvb now,tvbnow,bttvb/ c5 @3 n  G) @0 f3 N& \4 ?
2. 把牛柳、啤梨及芒果相間穿在烤肉針上，用3湯匙油慢火將牛柳串煎[或燒烤]至金黃熟透，上碟。tvb now,tvbnow,bttvb" d& T8 E! Y! e; T+ X2 f7 X
3. 燒熱1/2湯匙油，煮熱芡汁，淋在牛柳串上。tvb now,tvbnow,bttvb6 k% M) q9 e- g6 {/ j9 o
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芒果燉蛋南瓜堡9 T3 \" N) G  z0 R

材料：南瓜中型1個或小型3個、脫脂奶250毫升、芒果1個、蛋白4隻、全蛋2隻、糖2湯匙公仔箱論壇3 x7 z$ j, T( k& ]& x

做法：TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。0 x. Q/ P+ G( m- a; J4 @" y% m
1. 南瓜蒸約15分鐘至軟，待涼。切去頂部留用，挖去瓜籽，備用。公仔箱論壇5 o9 g2 M% F6 W1 O$ B0 n% g* k
2. 將奶、蛋白及蛋拌勻。
3. 芒果洗淨，去皮、去核、切粒，拌入奶漿(2)中，最後加入糖拌勻。
4. 將奶漿灌入南瓜；隔水中火蒸20-30分鐘，即成。 tvb now,tvbnow,bttvb& y, Z1 U/ y% |3 \, h5 G

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糖醋芒果魚
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材料：魚柳450克，芒果一個，姜數片。
調味料：酒2湯匙，鹽1/4茶匙，白醋1茶匙，砂糖1茶匙，清水1/2杯，黑椒少許，紅辣椒一小根(可免)。
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做法：
1. 魚柳用一湯匙酒，1/8匙鹽及少許黑椒先醃10分鐘，加兩湯匙麵粉沾勻魚身兩面。 5.39.217.76$ ~$ J& l5 u+ E( j- r& C1 Q9 _7 Y, i
2. 芒果去皮核切1cm丁方，姜切絲，辣椒去籽切碎。 tvb now,tvbnow,bttvb# i. ?9 Q3 T" y( B
3. 燒熱油鍋，加入魚柳，兩面煎至微黃，盛起。 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。1 Y  I& W- r5 j  g) r* i+ {6 r) }
4. 另起鍋燒熱油，炒香姜絲，加入芒果丁及紅椒炒勻。再加入 9 ?7 P2 G' Q0 U4 t" {6 V5 h  ?
5. 少許鹽、糖、醋、一湯匙酒及1/2杯水，燒至略穠稠，盛起淋在魚上。
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咖哩芒果雞公仔箱論壇4 j/ [' _5 o% l1 l) {- E

材料：雞半隻、磨菇8個、紅蘿蔔1條、蕃茄1個、洋蔥1個、咖哩100g、芒果1個、粟米粒60g 、蒜頭3個。
調味：高湯2碗、胡椒粉少許、鹽1小匙、味精1小匙、咖哩粉 (咖哩粉可與些許水調和稀釋後，再放入鍋中) tvb now,tvbnow,bttvb4 o( @. o% s0 p4 d; H0 {! c. X1 ?$ g
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製法：公仔箱論壇5 s9 A- j; H% e8 K. z
1,蒜頭、洋蔥洗淨切末，蕃茄洗淨切細塊，紅蘿蔔切成粗丁，磨菇洗淨6 Z" |9 V- S% X; `% S- L
2,切成對半，芒果去皮切塊狀，最後雞肉切塊洗淨，玉米粒洗淨備用。
3,熱鍋入油，爆炒蒜頭、洋蔥、雞塊、紅蘿蔔、粟米粒略炒，加入調味料，煮開後轉小火煮20分鐘。
4,再放入芒果、番茄、磨菇繼續煮3分鐘即可。

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[ 本帖最後由 gemini338 於 2006-12-12 11:40 PM 編輯 ]

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