[甜品] 13 種芒果食譜

芒果慕思 . i+ s. B: T" c6 V6 [0 _1 J7 `

材料：蛋黃1個、魚膠粉 3 茶匙、代糖2包(4茶匙)、水30毫升、芒果1個、植脂忌廉1/2杯
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裝飾：芒果片、植脂忌廉適量
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做法：5.39.217.762 F) d1 V* ^: _; c- H% V
1 忌廉打發起，放入雪櫃待用。  % h# k8 Q/ T, s6 v
2 芒果去皮取肉，打爛成茸。 tvb now,tvbnow,bttvb7 I0 V" W# M: A
3 用碗盛載魚膠粉，加入水 30 毫升拌勻，用熱水座溶。
4 用碗載蛋黃，加入糖，座於熱水中，打約 5 分鐘呈奶白色。 tvb now,tvbnow,bttvb) R! w& l$ C4 M$ c6 V# L1 |
5 加入芒果茸和魚膠粉水拌勻。
6 最後將打發好之忌廉分 3 次加入拌勻。 5.39.217.767 N# q) [* S% l9 l3 {# u% ~
7 分放於杯內，放入雪櫃雪至凝固，用芒果片、忌廉作裝飾。tvb now,tvbnow,bttvb1 O0 r' i& G- Z& Y

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芒果奶黃湯圓

材料：糯米粉150克、糖100克、凍水95克、芒果2個、奶黃50克

製法： tvb now,tvbnow,bttvb1 M/ J! u5 m+ Q# |. b
1.將糯米粉、五十克糖，加入凍水，搓成糯米皮。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。, l% d# I- A/ v$ s% W. h( i# S
2.芒果切粒
3.將適當分量的芒果奶黃餡包進湯圓皮公仔箱論壇- M2 S- C( N, [
4.放入油鑊中以慢火炸至酥化。

小貼士：餡料與糯米皮的最佳比例為1：1，太多餡料吃時會太過膩口
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芒果鮮蝦卷. H: s; U6 Y* p$ ]  i
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材料：4個芒果、 8兩鮮蝦、1包春卷皮8 n) f( `# x7 N/ X* J6 T
調味料:4湯匙沙律醬、胡椒粉少許、鹽及生粉各適量
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做法：
1) 芒果去皮起肉，切成條狀。
2) 鮮蝦洗淨去頭，去殼及挑去蝦腸後用生粉，胡椒粉及鹽拌勻醃片刻，放在滾中拖熟，取出並瀝去多餘水份。
3) 將蝦及芒果條放在春卷皮上，塗上沙律醬，包好放油鑊中炸至金黃色即成公仔箱論壇7 X7 |" n' ?# Z8 Q7 C% Q% T- G: U: T

小貼士：春卷皮要在包時才打開，否則易變硬，如變硬可用蜜糖水略浸即撈起，炸起來又脆又美觀。

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香芒豬柳
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材料：豬扒5件、芒果2隻、蔥頭2粒

獻汁份量：水1/2杯、白醋2茶匙、糖2茶匙、鹽少許、
調味份量：生抽1/2茶匙、糖1/2茶匙、生粉1茶匙、胡椒粉少許

做法：
1,豬扒洗淨切長條，用調味料醃約20分鐘。走油，瀝乾油份備用。 + D4 F% w/ ^' F/ b
2,芒果去皮，其中一個切條，另一個弄碎成醬狀。 tvb now,tvbnow,bttvb7 L7 _/ C, E" E
3,將芒果醬與獻汁拌勻。
4,鍋燒熱少許油，炒香蔥片及豬肉，贊酒，拌勻，加入獻汁及芒果，炒勻即可上碟

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芒果凍糕

材料：芒果3個、糖6兩、魚膠粉10茶匙、吉士粉2茶匙、雞蛋2隻、水2 1/2杯 tvb now,tvbnow,bttvb- j0 m( D# [% A# {3 ^/ S
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做法：公仔箱論壇) ^8 \2 ?# }/ k& t, m
1) 將糖與魚膠粉混合拌勻，在兩隻芒果內加入凍滾水1/2杯，用果汁機搞成果汁，待用。 ) @9 F2 t5 C3 C. w  Y, d, a
2) 將另一隻芒果切成小粒；另將雞蛋打散，混合芒果粒待用。
3) 將兩杯水煮滾，放入糖貿魚膠粉，拌勻，煮至溶；吉士粉用3茶匙水拌勻，沖入魚膠粉溶液中，拌煮至結。 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。7 T& |+ ^( |7 b3 Z
4) 將芒果汁沖入上項材料中，拌至均勻。 5.39.217.760 @$ q# \9 N. M4 M% l  }
5) 將芒果粒、雞蛋液加入攪至均勻，倒入模型，雪凍至凝固，即可供食。 tvb now,tvbnow,bttvb8 [5 @# c( l- T9 i

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芒果汁海鮮配墨魚麵5.39.217.760 C, ?- b# `4 q- v/ J1 u) m+ [* f

材料：香芒1個、墨魚麵1包、中蝦2隻、魷魚50克、青口50克、魚肉50克、帶子50克　
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做法：公仔箱論壇# x7 \5 }! Z' F& Y+ H; I" }4 U
1. 芒果去皮起肉，將果肉放入攪拌機，攪拌成漿汁備用；公仔箱論壇3 G, n& M; M( e  @8 ]; k
2. 用適量的水煮滾加入墨魚麵煮5分鐘撈起，加入少許橄欖油撈勻放碟備用；
3. 將中蝦、魷魚、青口、魚肉及帶子出水備用；tvb now,tvbnow,bttvb' m1 a) I' L5 P# b% ?
4. 將芒果汁煮滾後，加入所有海鮮再煮滾，倒在已上碟的墨魚麵及伴菜旁即成。

小貼士：
1. 中蝦不要煮太久，待水滾後才加入煮至蝦身轉紅即可。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。" T& d. B( h5 `; k/ U. W
2. 新鮮的海鮮，煮起來鮮味較濃。" P8 y& Q, T9 n2 Q6 B0 \1 U9 U7 Y5 o
3. 橄欖油代替食油不但健康，更能帶出香味。tvb now,tvbnow,bttvb* C. e! A- m' [8 ~" [
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芒果凍布甸% x6 N! `& z' u9 D

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材料：芒果1個、魚膠粉4茶匙/1包、熱水6安士、奶8安士、吉士粉1茶匙、蛋1隻、糖4安士" k' L: L; f7 x9 a5 f! x! p/ u" g1 _
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製法：6 r% g3 S9 f! i4 w. r
(1)預備乾淨的杯子。芒果起肉，一半切粒，一半打茸備用。5.39.217.764 A, I3 n+ u* {: H+ l! Y  _. D
(2)魚膠粉加糖加熱水拌至溶解，吉士粉用少許奶開好。蛋打勻，加入奶水、魚膠粉水及吉士粉水，最後將芒果肉加入混和。
(3)倒入已預備好的杯內及放入冰箱待凝固，吃時可用鮮忌廉跟上。- O6 v$ `# n; S3 }9 i7 O7 g; u' G

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香芒奶昔tvb now,tvbnow,bttvb* t% z/ h6 r. v. b3 z' Q" q; X
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材料：300克鮮芒果肉、250 毫升凍高鈣低脂奶、2球雲呢拿雪糕、1湯匙蜂蜜公仔箱論壇( P3 R& N0 _6 ?9 E  m0 e
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做法：TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。0 W) b& [) l* D: |3 w$ h
1. 芒果肉置攪拌機中攪到幼滑
2. 再加入其余材料攪約15秒成奶昔﹐ 分別倒入杯中﹐便可成為香滑奶昔.5.39.217.765 ^0 q+ e$ U/ L4 s
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香芒蟹肉炒飯" g' \  `. i. ?2 m  y% K" N5 H, h

材料：白飯4碗、蟹肉4兩、芒果半個、洋蔥小半個、蔥半條、蛋白2隻5.39.217.761 l" x4 D1 ^. t( x& ]* I/ A
調味：魚露1湯匙、薑汁半茶匙、胡椒粉少許。

製法：TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。1 b6 D' f( w$ y- ?4 D! J/ M. x4 d- s
1.先將蟹肉加胡椒粉及少許薑汁伴混，備用。
2.將芒果及洋蔥切粒。5.39.217.76! U+ l; v) P' Q% d4 i; A, M. z
3.燒熱油鑊，爆香洋蔥，加入蛋白炒熟，加入白飯及蟹肉，炒至於鑊中微跳，加入魚露、芒果、蔥等再炒片刻。tvb now,tvbnow,bttvb; |* Y! [; x. C+ Y
4.最後，灑上炸香蒜及乾蔥碎便成。

小貼士：宜先將蟹蒸熟，後拆肉作材料；芒果份量不宜過多，否則炒飯不夠乾3 V# d) [* p  M' f

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鮮果牛柳串 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。* }1 f2 p8 r0 v2 E7 T
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材料：牛柳300克/8 兩[切粗條]、啤梨肉200克[2個][切粗條]，芒果肉200克[2個] [切粗條]5.39.217.76: v' R) u' L" c- Z: n' V) B" `( F

醃料：蒸魚豉油2湯匙，粟粉1/2茶匙、麻油(混合)1茶匙，糖2茶匙，蜜糖1茶匙5.39.217.76( ~1 I! I1 l9 \7 h2 r; _
芡汁：蒸魚豉油 2 湯匙，糖 1 茶匙、水 2 湯匙，粟粉 1/2 茶匙
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做法：
1. 牛柳和醃料拌勻。
2. 把牛柳、啤梨及芒果相間穿在烤肉針上，用3湯匙油慢火將牛柳串煎[或燒烤]至金黃熟透，上碟。% M* e0 ~2 o7 s4 Y
3. 燒熱1/2湯匙油，煮熱芡汁，淋在牛柳串上。

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芒果燉蛋南瓜堡0 s7 M& W0 L8 l( t% J4 j
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材料：南瓜中型1個或小型3個、脫脂奶250毫升、芒果1個、蛋白4隻、全蛋2隻、糖2湯匙5.39.217.76, I6 `0 B; d: Y) g9 K- i- @: U- j' u# ]
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做法：$ I% J& d  R" n7 D
1. 南瓜蒸約15分鐘至軟，待涼。切去頂部留用，挖去瓜籽，備用。
2. 將奶、蛋白及蛋拌勻。 1 y  a* U! `" R' U- B1 N* [
3. 芒果洗淨，去皮、去核、切粒，拌入奶漿(2)中，最後加入糖拌勻。 ' O0 O' A* y8 L3 t! q
4. 將奶漿灌入南瓜；隔水中火蒸20-30分鐘，即成。 5.39.217.76' f- W  {, x5 j! X0 D

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糖醋芒果魚

材料：魚柳450克，芒果一個，姜數片。  5.39.217.76+ G# j  c# T" |
調味料：酒2湯匙，鹽1/4茶匙，白醋1茶匙，砂糖1茶匙，清水1/2杯，黑椒少許，紅辣椒一小根(可免)。  ' `! M& g6 c. G+ T$ x1 |
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做法：5.39.217.76; i" L7 v* C, @" O
1. 魚柳用一湯匙酒，1/8匙鹽及少許黑椒先醃10分鐘，加兩湯匙麵粉沾勻魚身兩面。公仔箱論壇* s4 G- Q; @' J" \$ @8 Y# d
2. 芒果去皮核切1cm丁方，姜切絲，辣椒去籽切碎。
3. 燒熱油鍋，加入魚柳，兩面煎至微黃，盛起。 $ C$ i, @3 {. t2 m# _
4. 另起鍋燒熱油，炒香姜絲，加入芒果丁及紅椒炒勻。再加入 7 v5 `+ e" j" }: u4 T: \
5. 少許鹽、糖、醋、一湯匙酒及1/2杯水，燒至略穠稠，盛起淋在魚上。" n5 Z( S1 x6 j/ L! H- i

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咖哩芒果雞

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材料：雞半隻、磨菇8個、紅蘿蔔1條、蕃茄1個、洋蔥1個、咖哩100g、芒果1個、粟米粒60g 、蒜頭3個。5.39.217.768 Z( N; u8 [3 U7 V
調味：高湯2碗、胡椒粉少許、鹽1小匙、味精1小匙、咖哩粉 (咖哩粉可與些許水調和稀釋後，再放入鍋中) tvb now,tvbnow,bttvb' n) w5 H. r  }% q& l2 a6 b

製法：
1,蒜頭、洋蔥洗淨切末，蕃茄洗淨切細塊，紅蘿蔔切成粗丁，磨菇洗淨
2,切成對半，芒果去皮切塊狀，最後雞肉切塊洗淨，玉米粒洗淨備用。 tvb now,tvbnow,bttvb( g& ~* q, g) c* z% J
3,熱鍋入油，爆炒蒜頭、洋蔥、雞塊、紅蘿蔔、粟米粒略炒，加入調味料，煮開後轉小火煮20分鐘。
4,再放入芒果、番茄、磨菇繼續煮3分鐘即可。 5.39.217.762 {- J  u# e; i4 c7 A' i

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[ 本帖最後由 gemini338 於 2006-12-12 11:40 PM 編輯 ]

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