[甜品] 13 種芒果食譜

芒果慕思
5.39.217.764 ~4 y2 B4 c# s5 A- `0 ^4 l. k
材料：蛋黃1個、魚膠粉 3 茶匙、代糖2包(4茶匙)、水30毫升、芒果1個、植脂忌廉1/2杯

裝飾：芒果片、植脂忌廉適量  5.39.217.76  Z+ r! |6 x8 T; o  g( |. t

做法：TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。( ?+ V. ~5 G9 ^; ]  B
1 忌廉打發起，放入雪櫃待用。
2 芒果去皮取肉，打爛成茸。 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。2 f5 h# K" J1 }6 L" t1 A/ e
3 用碗盛載魚膠粉，加入水 30 毫升拌勻，用熱水座溶。
4 用碗載蛋黃，加入糖，座於熱水中，打約 5 分鐘呈奶白色。
5 加入芒果茸和魚膠粉水拌勻。
6 最後將打發好之忌廉分 3 次加入拌勻。
7 分放於杯內，放入雪櫃雪至凝固，用芒果片、忌廉作裝飾。5.39.217.76! }6 k( V8 t( A* w1 l3 T3 N5 D

...................................................................................................................................................................
& T( ~1 e7 _" n
芒果奶黃湯圓
公仔箱論壇! b8 b, n0 ^2 \5 @
材料：糯米粉150克、糖100克、凍水95克、芒果2個、奶黃50克

製法： / |$ B' a: W+ H6 Y( X
1.將糯米粉、五十克糖，加入凍水，搓成糯米皮。
2.芒果切粒5.39.217.76# H: L! t8 l& y4 x7 a) f7 a
3.將適當分量的芒果奶黃餡包進湯圓皮, r3 R6 m# k* D8 Y6 i  o: c
4.放入油鑊中以慢火炸至酥化。   D) ]2 z4 u9 N0 Z2 j
公仔箱論壇/ o3 k* X6 ], J: n1 P9 q
小貼士：餡料與糯米皮的最佳比例為1：1，太多餡料吃時會太過膩口 5.39.217.76$ x/ C# L) S/ W& k9 _. s. B
TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。  s0 T9 ^) ^# |9 t. b
...........................................................................................................................................................................公仔箱論壇7 f7 {, Y/ }; g0 O6 L. o

芒果鮮蝦卷tvb now,tvbnow,bttvb' |+ Q3 p( q  q3 \6 s8 S' {5 F6 y
( t* o7 _/ x9 ~2 `8 V
材料：4個芒果、 8兩鮮蝦、1包春卷皮
調味料:4湯匙沙律醬、胡椒粉少許、鹽及生粉各適量5.39.217.765 ?( V) \! ^: y+ e* g! u

做法：
1) 芒果去皮起肉，切成條狀。公仔箱論壇7 c; h$ D3 E) d$ S7 M! Q4 ]
2) 鮮蝦洗淨去頭，去殼及挑去蝦腸後用生粉，胡椒粉及鹽拌勻醃片刻，放在滾中拖熟，取出並瀝去多餘水份。公仔箱論壇5 t" G( t8 J" z7 x. K/ U
3) 將蝦及芒果條放在春卷皮上，塗上沙律醬，包好放油鑊中炸至金黃色即成tvb now,tvbnow,bttvb0 C  a, b0 V6 F* K; I) _

小貼士：春卷皮要在包時才打開，否則易變硬，如變硬可用蜜糖水略浸即撈起，炸起來又脆又美觀。" S* w. e$ B* a+ T" C% l2 u1 O
公仔箱論壇* A( q: _2 k% F9 F4 \
................................................................................................................................................................公仔箱論壇, G5 H9 x, i" N6 `7 W9 q4 m

香芒豬柳公仔箱論壇) X: x, Q1 _, N; z2 O& q2 o" Q

材料：豬扒5件、芒果2隻、蔥頭2粒1 N/ o0 Z! Z$ q" K

獻汁份量：水1/2杯、白醋2茶匙、糖2茶匙、鹽少許、, E& R- b6 q  ^  ?! ^& R
調味份量：生抽1/2茶匙、糖1/2茶匙、生粉1茶匙、胡椒粉少許公仔箱論壇5 q+ R/ E  A  k; G# P. S( ~5 ?6 H

做法：公仔箱論壇  G. n% ~" w! @: j# e% @; U; g# E
1,豬扒洗淨切長條，用調味料醃約20分鐘。走油，瀝乾油份備用。 5.39.217.76# @* C, V* S/ A1 x; S+ L
2,芒果去皮，其中一個切條，另一個弄碎成醬狀。
3,將芒果醬與獻汁拌勻。公仔箱論壇2 a# U1 @% C! t
4,鍋燒熱少許油，炒香蔥片及豬肉，贊酒，拌勻，加入獻汁及芒果，炒勻即可上碟- n# L5 I; {4 k: ]  W' y

.....................................................................................................................................................................................

芒果凍糕
公仔箱論壇: ]1 j: r5 p1 X3 g9 p+ s
材料：芒果3個、糖6兩、魚膠粉10茶匙、吉士粉2茶匙、雞蛋2隻、水2 1/2杯 ! z# E8 R" Q# c% Y4 X0 h( U6 P2 q3 e

做法：
1) 將糖與魚膠粉混合拌勻，在兩隻芒果內加入凍滾水1/2杯，用果汁機搞成果汁，待用。
2) 將另一隻芒果切成小粒；另將雞蛋打散，混合芒果粒待用。 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。/ V6 z1 X/ n! ~
3) 將兩杯水煮滾，放入糖貿魚膠粉，拌勻，煮至溶；吉士粉用3茶匙水拌勻，沖入魚膠粉溶液中，拌煮至結。
4) 將芒果汁沖入上項材料中，拌至均勻。
5) 將芒果粒、雞蛋液加入攪至均勻，倒入模型，雪凍至凝固，即可供食。公仔箱論壇$ G9 K* b0 g; A$ ]4 |# S
5.39.217.76. V6 C5 {8 D& J& D# ^* ^
..........................................................................................................................................................................................

芒果汁海鮮配墨魚麵
TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。8 V1 ~0 l5 \$ s. q  Z; l7 k3 Z# c" l

材料：香芒1個、墨魚麵1包、中蝦2隻、魷魚50克、青口50克、魚肉50克、帶子50克　  8 p) e2 R, `6 J' P4 n4 D
+ [0 v+ z) ?6 }; @  P( |
做法：
1. 芒果去皮起肉，將果肉放入攪拌機，攪拌成漿汁備用；
2. 用適量的水煮滾加入墨魚麵煮5分鐘撈起，加入少許橄欖油撈勻放碟備用；
3. 將中蝦、魷魚、青口、魚肉及帶子出水備用；公仔箱論壇2 i: p1 C4 `2 G# F  L
4. 將芒果汁煮滾後，加入所有海鮮再煮滾，倒在已上碟的墨魚麵及伴菜旁即成。

小貼士：
1. 中蝦不要煮太久，待水滾後才加入煮至蝦身轉紅即可。5.39.217.76* v% }7 n; t; w/ }0 e
2. 新鮮的海鮮，煮起來鮮味較濃。
3. 橄欖油代替食油不但健康，更能帶出香味。

..............................................................................................................................................................................TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。' a* }2 n# K2 b- l- J. R- P
TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。/ A4 x+ }2 P! r1 `: j+ p% P
芒果凍布甸5.39.217.76  q6 O3 n+ R, m, l4 N, T& V0 e6 v
& j4 M( u, @7 I$ Q0 e# A/ l
8 Z: J6 |; x1 G6 j% M$ U
材料：芒果1個、魚膠粉4茶匙/1包、熱水6安士、奶8安士、吉士粉1茶匙、蛋1隻、糖4安士5.39.217.769 l2 _& P* O% W3 A5 b
5.39.217.764 L0 U7 z+ ]+ h( G" Z
製法：
(1)預備乾淨的杯子。芒果起肉，一半切粒，一半打茸備用。
(2)魚膠粉加糖加熱水拌至溶解，吉士粉用少許奶開好。蛋打勻，加入奶水、魚膠粉水及吉士粉水，最後將芒果肉加入混和。% a9 F' H& ~) y3 \
(3)倒入已預備好的杯內及放入冰箱待凝固，吃時可用鮮忌廉跟上。

.................................................................................................................................................................................! b& G6 F7 Q7 g# s8 p; V1 {
公仔箱論壇/ B/ f+ w% x4 B/ W0 D4 k
香芒奶昔

材料：300克鮮芒果肉、250 毫升凍高鈣低脂奶、2球雲呢拿雪糕、1湯匙蜂蜜

做法：
1. 芒果肉置攪拌機中攪到幼滑 5.39.217.76+ j  k. @$ v2 n6 }# B  y) k  D
2. 再加入其余材料攪約15秒成奶昔﹐ 分別倒入杯中﹐便可成為香滑奶昔.
tvb now,tvbnow,bttvb- Y, l- n% v4 q9 b* p" a9 n; b# z
............................................................................................................................................................................

* W& R) J% }( s) A$ g9 t+ j
香芒蟹肉炒飯TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。6 j/ ]$ j% j8 I  y
tvb now,tvbnow,bttvb0 ?- J* ?! k" x

材料：白飯4碗、蟹肉4兩、芒果半個、洋蔥小半個、蔥半條、蛋白2隻5.39.217.761 y5 ^0 m9 a8 L( @
調味：魚露1湯匙、薑汁半茶匙、胡椒粉少許。
  U7 r5 v" G# I
製法：
1.先將蟹肉加胡椒粉及少許薑汁伴混，備用。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。* _$ n6 Y) A& X0 A* t
2.將芒果及洋蔥切粒。公仔箱論壇+ h" z3 N& l; v- v* U3 H
3.燒熱油鑊，爆香洋蔥，加入蛋白炒熟，加入白飯及蟹肉，炒至於鑊中微跳，加入魚露、芒果、蔥等再炒片刻。
4.最後，灑上炸香蒜及乾蔥碎便成。

小貼士：宜先將蟹蒸熟，後拆肉作材料；芒果份量不宜過多，否則炒飯不夠乾tvb now,tvbnow,bttvb( c0 t* G2 d. \9 q

..........................................................................................................................................................................................5.39.217.76* D+ n% L; y  ^) r- c, s
公仔箱論壇) V4 N; z; [1 n5 @- K- @8 x# y

鮮果牛柳串
TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。3 S  c0 Q  M  l$ T
公仔箱論壇. R+ ~: `" ~. g/ j
材料：牛柳300克/8 兩[切粗條]、啤梨肉200克[2個][切粗條]，芒果肉200克[2個] [切粗條]公仔箱論壇, W' d1 h4 j+ Z$ F
5.39.217.768 }; B8 x5 y% v. m$ I$ R
醃料：蒸魚豉油2湯匙，粟粉1/2茶匙、麻油(混合)1茶匙，糖2茶匙，蜜糖1茶匙: q  i  l& D1 A
芡汁：蒸魚豉油 2 湯匙，糖 1 茶匙、水 2 湯匙，粟粉 1/2 茶匙5.39.217.767 H; \+ Q. o" m

做法：
1. 牛柳和醃料拌勻。
2. 把牛柳、啤梨及芒果相間穿在烤肉針上，用3湯匙油慢火將牛柳串煎[或燒烤]至金黃熟透，上碟。
3. 燒熱1/2湯匙油，煮熱芡汁，淋在牛柳串上。6 f; l9 z. L! ^3 B# U, A
TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。6 w- B( t( G, Q" J& Y+ M
................................................................................................................................................................................TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。) l- w# b0 k; w& W
  J- W$ l6 ^2 ]: f/ S+ x
芒果燉蛋南瓜堡% [5 w4 b; n* @4 V! g( Q
tvb now,tvbnow,bttvb) n1 B6 t  a- K

材料：南瓜中型1個或小型3個、脫脂奶250毫升、芒果1個、蛋白4隻、全蛋2隻、糖2湯匙公仔箱論壇1 Y" b: C' _# w! Q

做法：tvb now,tvbnow,bttvb+ U, @* f, I7 w6 ^* Y9 B9 r
1. 南瓜蒸約15分鐘至軟，待涼。切去頂部留用，挖去瓜籽，備用。
2. 將奶、蛋白及蛋拌勻。 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。: ], o' l& d+ @& s, R1 g) F1 u0 H8 F
3. 芒果洗淨，去皮、去核、切粒，拌入奶漿(2)中，最後加入糖拌勻。公仔箱論壇% F7 w9 P1 ]) f0 m/ x6 r% E
4. 將奶漿灌入南瓜；隔水中火蒸20-30分鐘，即成。 & u9 P3 V: y& V- o: ?: [/ B

公仔箱論壇( w/ L  U3 t2 l7 R
..............................................................................................................................................................................

糖醋芒果魚 ' Q9 I" s+ A4 ?# R  \. s
tvb now,tvbnow,bttvb- E3 G4 R9 F% ?2 h* g" T  e2 C
材料：魚柳450克，芒果一個，姜數片。  % B6 ]8 R8 a  d: g
調味料：酒2湯匙，鹽1/4茶匙，白醋1茶匙，砂糖1茶匙，清水1/2杯，黑椒少許，紅辣椒一小根(可免)。  , e* R" k. Q8 {3 p- I: q5 N$ R

做法：tvb now,tvbnow,bttvb9 o) }9 o# p- \
1. 魚柳用一湯匙酒，1/8匙鹽及少許黑椒先醃10分鐘，加兩湯匙麵粉沾勻魚身兩面。
2. 芒果去皮核切1cm丁方，姜切絲，辣椒去籽切碎。
3. 燒熱油鍋，加入魚柳，兩面煎至微黃，盛起。
4. 另起鍋燒熱油，炒香姜絲，加入芒果丁及紅椒炒勻。再加入 ( S3 W& ]. k1 g% b) F
5. 少許鹽、糖、醋、一湯匙酒及1/2杯水，燒至略穠稠，盛起淋在魚上。; T! o' }7 E1 m3 U  x

............................................................................................................................................................................
2 }) }  J- G8 @8 _2 E. f
咖哩芒果雞TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。/ m2 W" f# ^! |9 N5 z. r

公仔箱論壇! d8 T2 M6 f( {2 z9 g
材料：雞半隻、磨菇8個、紅蘿蔔1條、蕃茄1個、洋蔥1個、咖哩100g、芒果1個、粟米粒60g 、蒜頭3個。公仔箱論壇# d5 B( ]2 J+ \7 H7 h" h
調味：高湯2碗、胡椒粉少許、鹽1小匙、味精1小匙、咖哩粉 (咖哩粉可與些許水調和稀釋後，再放入鍋中)
tvb now,tvbnow,bttvb$ W7 u3 ~) c) I: c2 ]
製法：
1,蒜頭、洋蔥洗淨切末，蕃茄洗淨切細塊，紅蘿蔔切成粗丁，磨菇洗淨
2,切成對半，芒果去皮切塊狀，最後雞肉切塊洗淨，玉米粒洗淨備用。 2 o6 \1 P) z, t0 c
3,熱鍋入油，爆炒蒜頭、洋蔥、雞塊、紅蘿蔔、粟米粒略炒，加入調味料，煮開後轉小火煮20分鐘。
4,再放入芒果、番茄、磨菇繼續煮3分鐘即可。
公仔箱論壇0 \0 z- n$ e0 s
.......................................................................................................................................................................

[ 本帖最後由 gemini338 於 2006-12-12 11:40 PM 編輯 ]

1 評分次數