[甜品] 13 種芒果食譜

芒果慕思

材料：蛋黃1個、魚膠粉 3 茶匙、代糖2包(4茶匙)、水30毫升、芒果1個、植脂忌廉1/2杯 ; L8 K5 Y7 H. F! \

裝飾：芒果片、植脂忌廉適量  TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。% P) O! ^9 t, B9 D6 y& W
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做法：5.39.217.761 s, J: \" I) M5 s* H" w( E
1 忌廉打發起，放入雪櫃待用。
2 芒果去皮取肉，打爛成茸。公仔箱論壇3 Y6 d/ Q0 B7 Z' ~  c0 R* U
3 用碗盛載魚膠粉，加入水 30 毫升拌勻，用熱水座溶。
4 用碗載蛋黃，加入糖，座於熱水中，打約 5 分鐘呈奶白色。 5.39.217.76) ]+ Z6 B; v( H  n8 o. x5 B
5 加入芒果茸和魚膠粉水拌勻。公仔箱論壇9 O6 a. O. K0 Y( D* U8 B! o
6 最後將打發好之忌廉分 3 次加入拌勻。
7 分放於杯內，放入雪櫃雪至凝固，用芒果片、忌廉作裝飾。7 T8 A2 [6 \, j. P+ Y
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芒果奶黃湯圓
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材料：糯米粉150克、糖100克、凍水95克、芒果2個、奶黃50克 5.39.217.76! V' A0 l8 W7 G' h7 s  b  C

製法：
1.將糯米粉、五十克糖，加入凍水，搓成糯米皮。
2.芒果切粒
3.將適當分量的芒果奶黃餡包進湯圓皮
4.放入油鑊中以慢火炸至酥化。

小貼士：餡料與糯米皮的最佳比例為1：1，太多餡料吃時會太過膩口 tvb now,tvbnow,bttvb; W' \7 V" F. \7 \( o1 j! X- f

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芒果鮮蝦卷4 m( t6 `: S; t4 |

材料：4個芒果、 8兩鮮蝦、1包春卷皮tvb now,tvbnow,bttvb4 k3 j. o, _$ w# x1 W! f% z
調味料:4湯匙沙律醬、胡椒粉少許、鹽及生粉各適量

做法：
1) 芒果去皮起肉，切成條狀。# m6 t3 c3 Q1 o0 B. w) J% D0 H0 R
2) 鮮蝦洗淨去頭，去殼及挑去蝦腸後用生粉，胡椒粉及鹽拌勻醃片刻，放在滾中拖熟，取出並瀝去多餘水份。
3) 將蝦及芒果條放在春卷皮上，塗上沙律醬，包好放油鑊中炸至金黃色即成tvb now,tvbnow,bttvb* i) g/ `  Y3 P. N' D
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小貼士：春卷皮要在包時才打開，否則易變硬，如變硬可用蜜糖水略浸即撈起，炸起來又脆又美觀。5.39.217.76/ K( Z0 Q% m5 E, R
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香芒豬柳
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材料：豬扒5件、芒果2隻、蔥頭2粒
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獻汁份量：水1/2杯、白醋2茶匙、糖2茶匙、鹽少許、公仔箱論壇& H+ |6 N6 r5 Q; \
調味份量：生抽1/2茶匙、糖1/2茶匙、生粉1茶匙、胡椒粉少許
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做法：
1,豬扒洗淨切長條，用調味料醃約20分鐘。走油，瀝乾油份備用。 5.39.217.769 `" U" x3 T, @6 C
2,芒果去皮，其中一個切條，另一個弄碎成醬狀。
3,將芒果醬與獻汁拌勻。 6 r1 j  }7 s" h; k& F- \2 P
4,鍋燒熱少許油，炒香蔥片及豬肉，贊酒，拌勻，加入獻汁及芒果，炒勻即可上碟# p3 P0 O2 \% n7 H3 m

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芒果凍糕 5.39.217.76% G. g8 Y3 x! [* f4 \7 _4 U7 J3 H

材料：芒果3個、糖6兩、魚膠粉10茶匙、吉士粉2茶匙、雞蛋2隻、水2 1/2杯 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。/ Q. D4 z- g5 z. U; J! u2 G4 D- W

做法：公仔箱論壇/ `! \) D  G- |9 d; W
1) 將糖與魚膠粉混合拌勻，在兩隻芒果內加入凍滾水1/2杯，用果汁機搞成果汁，待用。公仔箱論壇. u+ M3 \5 r$ ~7 G; w% v9 B. ?6 i0 k
2) 將另一隻芒果切成小粒；另將雞蛋打散，混合芒果粒待用。公仔箱論壇" M6 d% X0 g+ H" F$ Z
3) 將兩杯水煮滾，放入糖貿魚膠粉，拌勻，煮至溶；吉士粉用3茶匙水拌勻，沖入魚膠粉溶液中，拌煮至結。 tvb now,tvbnow,bttvb! `" H2 D! O& [4 R2 l+ ^' A. d
4) 將芒果汁沖入上項材料中，拌至均勻。 + y# Z' X! t" r- v# S
5) 將芒果粒、雞蛋液加入攪至均勻，倒入模型，雪凍至凝固，即可供食。

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芒果汁海鮮配墨魚麵' _0 M/ G0 Z4 c0 e3 v: F

材料：香芒1個、墨魚麵1包、中蝦2隻、魷魚50克、青口50克、魚肉50克、帶子50克　  6 }3 ~, \$ {3 `4 L6 Y9 F& q

做法：TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。4 d& x$ n2 N. z( d; ]7 {  X. V* W
1. 芒果去皮起肉，將果肉放入攪拌機，攪拌成漿汁備用；
2. 用適量的水煮滾加入墨魚麵煮5分鐘撈起，加入少許橄欖油撈勻放碟備用；TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。# ^  {* D/ O) p) E# F
3. 將中蝦、魷魚、青口、魚肉及帶子出水備用；
4. 將芒果汁煮滾後，加入所有海鮮再煮滾，倒在已上碟的墨魚麵及伴菜旁即成。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。$ N, H+ `# d, H1 D
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小貼士：6 `. K* L8 E5 m# e2 X, B
1. 中蝦不要煮太久，待水滾後才加入煮至蝦身轉紅即可。
2. 新鮮的海鮮，煮起來鮮味較濃。公仔箱論壇$ @0 T: o! Y7 r
3. 橄欖油代替食油不但健康，更能帶出香味。tvb now,tvbnow,bttvb( C0 N' W2 m% K4 Q

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芒果凍布甸4 B4 c) l* |5 U% b; y$ r9 F8 q( H
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材料：芒果1個、魚膠粉4茶匙/1包、熱水6安士、奶8安士、吉士粉1茶匙、蛋1隻、糖4安士

製法：
(1)預備乾淨的杯子。芒果起肉，一半切粒，一半打茸備用。
(2)魚膠粉加糖加熱水拌至溶解，吉士粉用少許奶開好。蛋打勻，加入奶水、魚膠粉水及吉士粉水，最後將芒果肉加入混和。- j* O' x* N0 G' P' g" f' }2 r
(3)倒入已預備好的杯內及放入冰箱待凝固，吃時可用鮮忌廉跟上。

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香芒奶昔5.39.217.761 o$ G2 o' B" b! @5 Q$ X
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材料：300克鮮芒果肉、250 毫升凍高鈣低脂奶、2球雲呢拿雪糕、1湯匙蜂蜜 3 i: Y5 R. N8 A5 `

做法：公仔箱論壇$ @6 I7 c, I. h$ j. M$ [2 |
1. 芒果肉置攪拌機中攪到幼滑
2. 再加入其余材料攪約15秒成奶昔﹐ 分別倒入杯中﹐便可成為香滑奶昔.5.39.217.76+ K) N$ l) d. B# J

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香芒蟹肉炒飯5.39.217.76- g0 q% o& b& `2 X8 a& F* u5 d
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材料：白飯4碗、蟹肉4兩、芒果半個、洋蔥小半個、蔥半條、蛋白2隻
調味：魚露1湯匙、薑汁半茶匙、胡椒粉少許。tvb now,tvbnow,bttvb. e& f0 B+ L& m/ Z4 p! f
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製法：2 T7 O3 v/ T: f7 H( S' D! e/ E
1.先將蟹肉加胡椒粉及少許薑汁伴混，備用。tvb now,tvbnow,bttvb" X" a' |* m! `! d* O' g8 X; v
2.將芒果及洋蔥切粒。5.39.217.760 n0 H9 ]$ O8 k3 Z# Q
3.燒熱油鑊，爆香洋蔥，加入蛋白炒熟，加入白飯及蟹肉，炒至於鑊中微跳，加入魚露、芒果、蔥等再炒片刻。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。; `, `  Q" g& G# ]6 ?
4.最後，灑上炸香蒜及乾蔥碎便成。+ @$ E* j3 h  p/ \$ R

小貼士：宜先將蟹蒸熟，後拆肉作材料；芒果份量不宜過多，否則炒飯不夠乾7 v) v# I! Z5 Z2 v
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鮮果牛柳串

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材料：牛柳300克/8 兩[切粗條]、啤梨肉200克[2個][切粗條]，芒果肉200克[2個] [切粗條]

醃料：蒸魚豉油2湯匙，粟粉1/2茶匙、麻油(混合)1茶匙，糖2茶匙，蜜糖1茶匙公仔箱論壇7 F5 s" }! F* `* \2 B% x
芡汁：蒸魚豉油 2 湯匙，糖 1 茶匙、水 2 湯匙，粟粉 1/2 茶匙5.39.217.76% M2 C$ p" F6 A  M
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做法：
1. 牛柳和醃料拌勻。4 D! d+ Y8 O. H7 o; d  w6 W7 T
2. 把牛柳、啤梨及芒果相間穿在烤肉針上，用3湯匙油慢火將牛柳串煎[或燒烤]至金黃熟透，上碟。
3. 燒熱1/2湯匙油，煮熱芡汁，淋在牛柳串上。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。4 n9 K0 J; }# s7 E8 U; s. J& T

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芒果燉蛋南瓜堡

材料：南瓜中型1個或小型3個、脫脂奶250毫升、芒果1個、蛋白4隻、全蛋2隻、糖2湯匙

做法：
1. 南瓜蒸約15分鐘至軟，待涼。切去頂部留用，挖去瓜籽，備用。公仔箱論壇9 g3 j( {3 b7 x( J5 Z
2. 將奶、蛋白及蛋拌勻。
3. 芒果洗淨，去皮、去核、切粒，拌入奶漿(2)中，最後加入糖拌勻。 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。, D" z# R  V; k3 z# h- P
4. 將奶漿灌入南瓜；隔水中火蒸20-30分鐘，即成。
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糖醋芒果魚

材料：魚柳450克，芒果一個，姜數片。  5.39.217.765 a8 q7 {( d! E
調味料：酒2湯匙，鹽1/4茶匙，白醋1茶匙，砂糖1茶匙，清水1/2杯，黑椒少許，紅辣椒一小根(可免)。  tvb now,tvbnow,bttvb5 o1 ^- g0 \% C3 j: E

做法：
1. 魚柳用一湯匙酒，1/8匙鹽及少許黑椒先醃10分鐘，加兩湯匙麵粉沾勻魚身兩面。
2. 芒果去皮核切1cm丁方，姜切絲，辣椒去籽切碎。
3. 燒熱油鍋，加入魚柳，兩面煎至微黃，盛起。
4. 另起鍋燒熱油，炒香姜絲，加入芒果丁及紅椒炒勻。再加入
5. 少許鹽、糖、醋、一湯匙酒及1/2杯水，燒至略穠稠，盛起淋在魚上。
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咖哩芒果雞公仔箱論壇( o# N+ ~7 y2 L' ]

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材料：雞半隻、磨菇8個、紅蘿蔔1條、蕃茄1個、洋蔥1個、咖哩100g、芒果1個、粟米粒60g 、蒜頭3個。5.39.217.769 `3 @4 E! H0 P! L9 v
調味：高湯2碗、胡椒粉少許、鹽1小匙、味精1小匙、咖哩粉 (咖哩粉可與些許水調和稀釋後，再放入鍋中) TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。$ N. K& I8 x1 d. s0 o- H; q- r* F
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製法：公仔箱論壇1 b" V0 v3 A+ c2 r5 [7 [
1,蒜頭、洋蔥洗淨切末，蕃茄洗淨切細塊，紅蘿蔔切成粗丁，磨菇洗淨5.39.217.766 _; n* x1 z  Z8 z" u" v
2,切成對半，芒果去皮切塊狀，最後雞肉切塊洗淨，玉米粒洗淨備用。 7 _5 ?' Q- ^. Z1 L5 ^+ k
3,熱鍋入油，爆炒蒜頭、洋蔥、雞塊、紅蘿蔔、粟米粒略炒，加入調味料，煮開後轉小火煮20分鐘。
4,再放入芒果、番茄、磨菇繼續煮3分鐘即可。
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[ 本帖最後由 gemini338 於 2006-12-12 11:40 PM 編輯 ]

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