[甜品] 13 種芒果食譜

芒果慕思 . T5 T- L, B4 Y3 |7 _
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材料：蛋黃1個、魚膠粉 3 茶匙、代糖2包(4茶匙)、水30毫升、芒果1個、植脂忌廉1/2杯 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。+ @; A: G$ _* u7 t

裝飾：芒果片、植脂忌廉適量  TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。8 n9 h# I/ J3 H' U$ C/ ]; _/ {
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做法：% |0 Q. R6 ?; p2 C9 h- D0 N1 e
1 忌廉打發起，放入雪櫃待用。  TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。. o# s# q; ?3 Y" N7 ]
2 芒果去皮取肉，打爛成茸。 6 K! v8 x% N+ a3 v7 d/ ?* C8 p
3 用碗盛載魚膠粉，加入水 30 毫升拌勻，用熱水座溶。
4 用碗載蛋黃，加入糖，座於熱水中，打約 5 分鐘呈奶白色。 ; g, W! t1 r* ^3 L
5 加入芒果茸和魚膠粉水拌勻。
6 最後將打發好之忌廉分 3 次加入拌勻。
7 分放於杯內，放入雪櫃雪至凝固，用芒果片、忌廉作裝飾。" W$ i9 r6 i) F' }+ [7 ?
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芒果奶黃湯圓公仔箱論壇/ [& b5 q2 _% Z
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材料：糯米粉150克、糖100克、凍水95克、芒果2個、奶黃50克 3 N. x! F# l+ u2 f6 O* }8 Z$ N9 R- Y

製法： 8 f, g9 \# u. @% i, f  T4 }6 x
1.將糯米粉、五十克糖，加入凍水，搓成糯米皮。: C% \" Q( S' s1 D; e( ^
2.芒果切粒
3.將適當分量的芒果奶黃餡包進湯圓皮
4.放入油鑊中以慢火炸至酥化。 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。: x) M/ ?0 F( L# Q$ c* u; N
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小貼士：餡料與糯米皮的最佳比例為1：1，太多餡料吃時會太過膩口

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芒果鮮蝦卷
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材料：4個芒果、 8兩鮮蝦、1包春卷皮tvb now,tvbnow,bttvb- P$ M0 ^/ r& I1 k! z. J% l
調味料:4湯匙沙律醬、胡椒粉少許、鹽及生粉各適量
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做法：
1) 芒果去皮起肉，切成條狀。
2) 鮮蝦洗淨去頭，去殼及挑去蝦腸後用生粉，胡椒粉及鹽拌勻醃片刻，放在滾中拖熟，取出並瀝去多餘水份。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。5 ?7 @4 C2 B+ a7 {8 o- b# A  U% f
3) 將蝦及芒果條放在春卷皮上，塗上沙律醬，包好放油鑊中炸至金黃色即成: q6 P, Y! f' \& y
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小貼士：春卷皮要在包時才打開，否則易變硬，如變硬可用蜜糖水略浸即撈起，炸起來又脆又美觀。公仔箱論壇$ `3 W0 _$ `  c2 p" e

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香芒豬柳
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材料：豬扒5件、芒果2隻、蔥頭2粒公仔箱論壇7 h( b: [, r/ G
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獻汁份量：水1/2杯、白醋2茶匙、糖2茶匙、鹽少許、TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。) T& F- f( J  ^& W
調味份量：生抽1/2茶匙、糖1/2茶匙、生粉1茶匙、胡椒粉少許/ |! P( @( W+ n2 n) V2 O& g
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做法：
1,豬扒洗淨切長條，用調味料醃約20分鐘。走油，瀝乾油份備用。
2,芒果去皮，其中一個切條，另一個弄碎成醬狀。
3,將芒果醬與獻汁拌勻。
4,鍋燒熱少許油，炒香蔥片及豬肉，贊酒，拌勻，加入獻汁及芒果，炒勻即可上碟
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芒果凍糕

材料：芒果3個、糖6兩、魚膠粉10茶匙、吉士粉2茶匙、雞蛋2隻、水2 1/2杯
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做法：
1) 將糖與魚膠粉混合拌勻，在兩隻芒果內加入凍滾水1/2杯，用果汁機搞成果汁，待用。 + S4 M2 p7 W, l" X* q4 x
2) 將另一隻芒果切成小粒；另將雞蛋打散，混合芒果粒待用。 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。. b% D- ]2 i, g, h1 j
3) 將兩杯水煮滾，放入糖貿魚膠粉，拌勻，煮至溶；吉士粉用3茶匙水拌勻，沖入魚膠粉溶液中，拌煮至結。 2 [4 Z/ X- H6 X. I  ~
4) 將芒果汁沖入上項材料中，拌至均勻。
5) 將芒果粒、雞蛋液加入攪至均勻，倒入模型，雪凍至凝固，即可供食。

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芒果汁海鮮配墨魚麵公仔箱論壇; }, {7 O3 m1 A/ W8 s- {+ ?

材料：香芒1個、墨魚麵1包、中蝦2隻、魷魚50克、青口50克、魚肉50克、帶子50克　

做法：
1. 芒果去皮起肉，將果肉放入攪拌機，攪拌成漿汁備用；TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。% c; S3 f5 g2 e
2. 用適量的水煮滾加入墨魚麵煮5分鐘撈起，加入少許橄欖油撈勻放碟備用；. t  O- H( d' _; O" m2 t
3. 將中蝦、魷魚、青口、魚肉及帶子出水備用；- u2 |9 B$ w0 J/ G) k1 ]5 A
4. 將芒果汁煮滾後，加入所有海鮮再煮滾，倒在已上碟的墨魚麵及伴菜旁即成。公仔箱論壇% r5 h8 V6 Y, J

小貼士：; F, d0 v$ M5 X! e& X3 d5 g
1. 中蝦不要煮太久，待水滾後才加入煮至蝦身轉紅即可。
2. 新鮮的海鮮，煮起來鮮味較濃。公仔箱論壇" O1 @5 |- G0 f
3. 橄欖油代替食油不但健康，更能帶出香味。
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芒果凍布甸
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材料：芒果1個、魚膠粉4茶匙/1包、熱水6安士、奶8安士、吉士粉1茶匙、蛋1隻、糖4安士tvb now,tvbnow,bttvb& b( Q) v: J, l2 G

製法：
(1)預備乾淨的杯子。芒果起肉，一半切粒，一半打茸備用。9 q: L1 ]+ x' H1 v# L
(2)魚膠粉加糖加熱水拌至溶解，吉士粉用少許奶開好。蛋打勻，加入奶水、魚膠粉水及吉士粉水，最後將芒果肉加入混和。- n2 c3 ^' W, V
(3)倒入已預備好的杯內及放入冰箱待凝固，吃時可用鮮忌廉跟上。

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香芒奶昔

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材料：300克鮮芒果肉、250 毫升凍高鈣低脂奶、2球雲呢拿雪糕、1湯匙蜂蜜
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做法：TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。: a8 |* j1 e% @6 }
1. 芒果肉置攪拌機中攪到幼滑公仔箱論壇; R! _. u8 i; }  w- B9 S9 G
2. 再加入其余材料攪約15秒成奶昔﹐ 分別倒入杯中﹐便可成為香滑奶昔.公仔箱論壇4 p  Z3 H, |+ V7 b& Y# F9 c
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香芒蟹肉炒飯

材料：白飯4碗、蟹肉4兩、芒果半個、洋蔥小半個、蔥半條、蛋白2隻3 T5 K2 s$ \0 U( E  l
調味：魚露1湯匙、薑汁半茶匙、胡椒粉少許。5.39.217.763 n6 N, ^& T  b6 i; S9 D  N% i% U
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製法：5.39.217.76; B$ K$ _* ^# p% u
1.先將蟹肉加胡椒粉及少許薑汁伴混，備用。9 P9 V+ v: L7 T8 k' T! O% z
2.將芒果及洋蔥切粒。3 |" f7 c( U  U! i3 a7 ~3 z
3.燒熱油鑊，爆香洋蔥，加入蛋白炒熟，加入白飯及蟹肉，炒至於鑊中微跳，加入魚露、芒果、蔥等再炒片刻。tvb now,tvbnow,bttvb3 k5 @& D2 N' @# [0 C# o
4.最後，灑上炸香蒜及乾蔥碎便成。* z/ E9 o( U3 J5 ~5 N, m5 x

小貼士：宜先將蟹蒸熟，後拆肉作材料；芒果份量不宜過多，否則炒飯不夠乾TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。: u3 V8 o6 K3 H7 P; }8 @1 H
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鮮果牛柳串
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材料：牛柳300克/8 兩[切粗條]、啤梨肉200克[2個][切粗條]，芒果肉200克[2個] [切粗條]5.39.217.76' a/ `5 \) q+ H( Y6 o. g

醃料：蒸魚豉油2湯匙，粟粉1/2茶匙、麻油(混合)1茶匙，糖2茶匙，蜜糖1茶匙公仔箱論壇) M+ j: P/ I  p0 G: {
芡汁：蒸魚豉油 2 湯匙，糖 1 茶匙、水 2 湯匙，粟粉 1/2 茶匙5.39.217.76* `4 P, W9 d& A, a: x

做法：5.39.217.76$ ]. m$ i" N6 \4 H$ S
1. 牛柳和醃料拌勻。* q$ x  H) ?% T8 x( R4 N: {
2. 把牛柳、啤梨及芒果相間穿在烤肉針上，用3湯匙油慢火將牛柳串煎[或燒烤]至金黃熟透，上碟。
3. 燒熱1/2湯匙油，煮熱芡汁，淋在牛柳串上。
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芒果燉蛋南瓜堡5.39.217.766 T+ }& @$ K/ D$ p6 e4 T
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材料：南瓜中型1個或小型3個、脫脂奶250毫升、芒果1個、蛋白4隻、全蛋2隻、糖2湯匙4 g  s( L% \, x1 H" D% @% M6 \, b0 q
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做法：
1. 南瓜蒸約15分鐘至軟，待涼。切去頂部留用，挖去瓜籽，備用。
2. 將奶、蛋白及蛋拌勻。 , Y; E3 z% ], U" l
3. 芒果洗淨，去皮、去核、切粒，拌入奶漿(2)中，最後加入糖拌勻。 tvb now,tvbnow,bttvb2 H4 v& G% ]8 M; l$ [* ]' a
4. 將奶漿灌入南瓜；隔水中火蒸20-30分鐘，即成。
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糖醋芒果魚 tvb now,tvbnow,bttvb; z- C: k. b- _% z7 P) A

材料：魚柳450克，芒果一個，姜數片。
調味料：酒2湯匙，鹽1/4茶匙，白醋1茶匙，砂糖1茶匙，清水1/2杯，黑椒少許，紅辣椒一小根(可免)。
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做法：
1. 魚柳用一湯匙酒，1/8匙鹽及少許黑椒先醃10分鐘，加兩湯匙麵粉沾勻魚身兩面。公仔箱論壇2 V9 X' @* z- w( V3 Z
2. 芒果去皮核切1cm丁方，姜切絲，辣椒去籽切碎。公仔箱論壇9 `- q$ R$ k4 N. N1 C
3. 燒熱油鍋，加入魚柳，兩面煎至微黃，盛起。 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。. v2 X0 U5 x/ e" u. W. \3 A
4. 另起鍋燒熱油，炒香姜絲，加入芒果丁及紅椒炒勻。再加入 % d2 L& x* Y( s4 Q
5. 少許鹽、糖、醋、一湯匙酒及1/2杯水，燒至略穠稠，盛起淋在魚上。

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咖哩芒果雞TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。& n! u$ @, c) c+ }7 w

材料：雞半隻、磨菇8個、紅蘿蔔1條、蕃茄1個、洋蔥1個、咖哩100g、芒果1個、粟米粒60g 、蒜頭3個。tvb now,tvbnow,bttvb8 c- O+ l$ O. S. G" d
調味：高湯2碗、胡椒粉少許、鹽1小匙、味精1小匙、咖哩粉 (咖哩粉可與些許水調和稀釋後，再放入鍋中)
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製法：
1,蒜頭、洋蔥洗淨切末，蕃茄洗淨切細塊，紅蘿蔔切成粗丁，磨菇洗淨TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。$ v2 V5 D' F5 y  ~
2,切成對半，芒果去皮切塊狀，最後雞肉切塊洗淨，玉米粒洗淨備用。
3,熱鍋入油，爆炒蒜頭、洋蔥、雞塊、紅蘿蔔、粟米粒略炒，加入調味料，煮開後轉小火煮20分鐘。 6 g2 B; H  y2 u* B' _2 u
4,再放入芒果、番茄、磨菇繼續煮3分鐘即可。

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[ 本帖最後由 gemini338 於 2006-12-12 11:40 PM 編輯 ]

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