[甜品] 13 種芒果食譜

芒果慕思
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材料：蛋黃1個、魚膠粉 3 茶匙、代糖2包(4茶匙)、水30毫升、芒果1個、植脂忌廉1/2杯 tvb now,tvbnow,bttvb: P# n9 K+ W" u; s9 D7 x# C

裝飾：芒果片、植脂忌廉適量  tvb now,tvbnow,bttvb2 `% S2 g4 y/ M0 D5 H
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做法：
1 忌廉打發起，放入雪櫃待用。  3 g! _' b/ i( C3 @8 O5 O
2 芒果去皮取肉，打爛成茸。
3 用碗盛載魚膠粉，加入水 30 毫升拌勻，用熱水座溶。 5 n& m. c  E6 {! T
4 用碗載蛋黃，加入糖，座於熱水中，打約 5 分鐘呈奶白色。 tvb now,tvbnow,bttvb" K& T/ R5 N; v
5 加入芒果茸和魚膠粉水拌勻。
6 最後將打發好之忌廉分 3 次加入拌勻。
7 分放於杯內，放入雪櫃雪至凝固，用芒果片、忌廉作裝飾。
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芒果奶黃湯圓
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材料：糯米粉150克、糖100克、凍水95克、芒果2個、奶黃50克 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。% |7 n+ ]$ ~6 a7 b" r) D

製法： 5.39.217.76  {( `! ^+ B" e( A! Z2 W' n
1.將糯米粉、五十克糖，加入凍水，搓成糯米皮。5.39.217.767 L0 Y( t2 |! p
2.芒果切粒5.39.217.761 |8 h6 P. E1 N
3.將適當分量的芒果奶黃餡包進湯圓皮tvb now,tvbnow,bttvb9 V; H7 P3 J7 C: f8 ~
4.放入油鑊中以慢火炸至酥化。
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小貼士：餡料與糯米皮的最佳比例為1：1，太多餡料吃時會太過膩口公仔箱論壇. y7 g2 Y1 q; Z7 \, c
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芒果鮮蝦卷
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材料：4個芒果、 8兩鮮蝦、1包春卷皮1 }$ a' i: \0 t
調味料:4湯匙沙律醬、胡椒粉少許、鹽及生粉各適量! d5 O. C* F. S0 ~7 l) ?

做法：' C/ d1 z& {0 Q4 n/ j: v) G* w5 s
1) 芒果去皮起肉，切成條狀。tvb now,tvbnow,bttvb) `" O* Z! B5 g1 Q
2) 鮮蝦洗淨去頭，去殼及挑去蝦腸後用生粉，胡椒粉及鹽拌勻醃片刻，放在滾中拖熟，取出並瀝去多餘水份。5 I/ X3 O& j) ^! p
3) 將蝦及芒果條放在春卷皮上，塗上沙律醬，包好放油鑊中炸至金黃色即成

小貼士：春卷皮要在包時才打開，否則易變硬，如變硬可用蜜糖水略浸即撈起，炸起來又脆又美觀。
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香芒豬柳tvb now,tvbnow,bttvb% l" |% W0 C$ s* j: ?

材料：豬扒5件、芒果2隻、蔥頭2粒
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獻汁份量：水1/2杯、白醋2茶匙、糖2茶匙、鹽少許、$ \( X# T* c! j
調味份量：生抽1/2茶匙、糖1/2茶匙、生粉1茶匙、胡椒粉少許

做法：2 p0 w( g$ P. f# ?) P+ p
1,豬扒洗淨切長條，用調味料醃約20分鐘。走油，瀝乾油份備用。 ! n: Z) P/ {6 s: e8 b0 A4 p! i
2,芒果去皮，其中一個切條，另一個弄碎成醬狀。公仔箱論壇/ ^1 W! G9 V4 ?$ R; G. K. \
3,將芒果醬與獻汁拌勻。
4,鍋燒熱少許油，炒香蔥片及豬肉，贊酒，拌勻，加入獻汁及芒果，炒勻即可上碟5 R! L) j8 X9 W) i
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芒果凍糕 tvb now,tvbnow,bttvb* m; }# u. b5 x
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材料：芒果3個、糖6兩、魚膠粉10茶匙、吉士粉2茶匙、雞蛋2隻、水2 1/2杯

做法：5.39.217.769 F( Y; Z2 p' @7 C7 w+ y" m; V
1) 將糖與魚膠粉混合拌勻，在兩隻芒果內加入凍滾水1/2杯，用果汁機搞成果汁，待用。
2) 將另一隻芒果切成小粒；另將雞蛋打散，混合芒果粒待用。 tvb now,tvbnow,bttvb+ H0 l7 [  J' l. e  u
3) 將兩杯水煮滾，放入糖貿魚膠粉，拌勻，煮至溶；吉士粉用3茶匙水拌勻，沖入魚膠粉溶液中，拌煮至結。 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。; @' H, D! o3 _0 M8 K$ c- f
4) 將芒果汁沖入上項材料中，拌至均勻。公仔箱論壇; e: f7 {4 o( ^% U( k
5) 將芒果粒、雞蛋液加入攪至均勻，倒入模型，雪凍至凝固，即可供食。
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芒果汁海鮮配墨魚麵5.39.217.76) Z2 i! z6 x0 s' ?. G
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材料：香芒1個、墨魚麵1包、中蝦2隻、魷魚50克、青口50克、魚肉50克、帶子50克　  tvb now,tvbnow,bttvb- k9 L" [3 C. Y" i: H( N

做法：# W7 D& v% i/ V9 `1 z7 K/ [
1. 芒果去皮起肉，將果肉放入攪拌機，攪拌成漿汁備用；
2. 用適量的水煮滾加入墨魚麵煮5分鐘撈起，加入少許橄欖油撈勻放碟備用；5.39.217.76: a1 W% w4 i' g/ J  y+ y1 P+ n
3. 將中蝦、魷魚、青口、魚肉及帶子出水備用；+ I* ]9 B/ X6 q$ {% O# D( m
4. 將芒果汁煮滾後，加入所有海鮮再煮滾，倒在已上碟的墨魚麵及伴菜旁即成。
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小貼士：, P8 r6 V: g9 a
1. 中蝦不要煮太久，待水滾後才加入煮至蝦身轉紅即可。
2. 新鮮的海鮮，煮起來鮮味較濃。
3. 橄欖油代替食油不但健康，更能帶出香味。

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芒果凍布甸! x0 {2 {4 d* d1 ?. X
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材料：芒果1個、魚膠粉4茶匙/1包、熱水6安士、奶8安士、吉士粉1茶匙、蛋1隻、糖4安士

製法：
(1)預備乾淨的杯子。芒果起肉，一半切粒，一半打茸備用。
(2)魚膠粉加糖加熱水拌至溶解，吉士粉用少許奶開好。蛋打勻，加入奶水、魚膠粉水及吉士粉水，最後將芒果肉加入混和。
(3)倒入已預備好的杯內及放入冰箱待凝固，吃時可用鮮忌廉跟上。5 a  ]. X$ ?6 m6 f! l' q

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香芒奶昔

材料：300克鮮芒果肉、250 毫升凍高鈣低脂奶、2球雲呢拿雪糕、1湯匙蜂蜜

做法：1 B  p0 _9 @- Q# {
1. 芒果肉置攪拌機中攪到幼滑公仔箱論壇; ]& n6 I) X( s$ k% g8 j% k
2. 再加入其余材料攪約15秒成奶昔﹐ 分別倒入杯中﹐便可成為香滑奶昔.1 E# l) K5 `; w7 Q
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香芒蟹肉炒飯

材料：白飯4碗、蟹肉4兩、芒果半個、洋蔥小半個、蔥半條、蛋白2隻tvb now,tvbnow,bttvb% J4 ^& q! K; d
調味：魚露1湯匙、薑汁半茶匙、胡椒粉少許。
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製法：
1.先將蟹肉加胡椒粉及少許薑汁伴混，備用。
2.將芒果及洋蔥切粒。
3.燒熱油鑊，爆香洋蔥，加入蛋白炒熟，加入白飯及蟹肉，炒至於鑊中微跳，加入魚露、芒果、蔥等再炒片刻。
4.最後，灑上炸香蒜及乾蔥碎便成。公仔箱論壇, H' }$ w' o1 G4 x. }4 B+ q5 J

小貼士：宜先將蟹蒸熟，後拆肉作材料；芒果份量不宜過多，否則炒飯不夠乾公仔箱論壇. a9 s3 U; ~8 h; F2 y, z
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鮮果牛柳串 1 J5 p8 h  T) j

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材料：牛柳300克/8 兩[切粗條]、啤梨肉200克[2個][切粗條]，芒果肉200克[2個] [切粗條]

醃料：蒸魚豉油2湯匙，粟粉1/2茶匙、麻油(混合)1茶匙，糖2茶匙，蜜糖1茶匙
芡汁：蒸魚豉油 2 湯匙，糖 1 茶匙、水 2 湯匙，粟粉 1/2 茶匙5 e5 n+ V$ V2 Z$ P% e: o
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做法：TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。$ M$ }2 O. ]; W3 h8 Z
1. 牛柳和醃料拌勻。# Z3 f# h, L+ R
2. 把牛柳、啤梨及芒果相間穿在烤肉針上，用3湯匙油慢火將牛柳串煎[或燒烤]至金黃熟透，上碟。公仔箱論壇+ ]7 i: w; I0 l- t
3. 燒熱1/2湯匙油，煮熱芡汁，淋在牛柳串上。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。3 b, K+ K1 v4 V8 u: A# A
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芒果燉蛋南瓜堡公仔箱論壇( Y2 Z' H/ m" j9 v/ l
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材料：南瓜中型1個或小型3個、脫脂奶250毫升、芒果1個、蛋白4隻、全蛋2隻、糖2湯匙tvb now,tvbnow,bttvb  H9 x2 s. D5 F+ x" ]

做法：
1. 南瓜蒸約15分鐘至軟，待涼。切去頂部留用，挖去瓜籽，備用。
2. 將奶、蛋白及蛋拌勻。 tvb now,tvbnow,bttvb- h* m( L5 O" }9 r3 \
3. 芒果洗淨，去皮、去核、切粒，拌入奶漿(2)中，最後加入糖拌勻。 / c' Z+ i/ s% ^: w+ Z+ i/ @0 `1 b
4. 將奶漿灌入南瓜；隔水中火蒸20-30分鐘，即成。 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。- e) n; l) j; v8 e, \, L

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糖醋芒果魚
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材料：魚柳450克，芒果一個，姜數片。  5.39.217.76$ w2 t( ?2 y2 I( O% o
調味料：酒2湯匙，鹽1/4茶匙，白醋1茶匙，砂糖1茶匙，清水1/2杯，黑椒少許，紅辣椒一小根(可免)。  tvb now,tvbnow,bttvb# P# X4 ^9 c) q! @2 C  I
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做法：) k  f- Q3 o/ H
1. 魚柳用一湯匙酒，1/8匙鹽及少許黑椒先醃10分鐘，加兩湯匙麵粉沾勻魚身兩面。
2. 芒果去皮核切1cm丁方，姜切絲，辣椒去籽切碎。
3. 燒熱油鍋，加入魚柳，兩面煎至微黃，盛起。
4. 另起鍋燒熱油，炒香姜絲，加入芒果丁及紅椒炒勻。再加入 9 Z+ p- }" G5 g( Q$ |
5. 少許鹽、糖、醋、一湯匙酒及1/2杯水，燒至略穠稠，盛起淋在魚上。

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咖哩芒果雞5.39.217.76: I& W6 o: _, M- v9 z6 k. m
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材料：雞半隻、磨菇8個、紅蘿蔔1條、蕃茄1個、洋蔥1個、咖哩100g、芒果1個、粟米粒60g 、蒜頭3個。5.39.217.76) T/ T9 f, @7 W9 Q3 V4 C  X- \' Y
調味：高湯2碗、胡椒粉少許、鹽1小匙、味精1小匙、咖哩粉 (咖哩粉可與些許水調和稀釋後，再放入鍋中)

製法：5 ]8 A* K+ _- T$ I7 f" ?% f& V9 r" |
1,蒜頭、洋蔥洗淨切末，蕃茄洗淨切細塊，紅蘿蔔切成粗丁，磨菇洗淨TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。; l6 Q3 r1 E8 v6 x
2,切成對半，芒果去皮切塊狀，最後雞肉切塊洗淨，玉米粒洗淨備用。公仔箱論壇" m! t% m1 \% ^9 _. f- K3 @
3,熱鍋入油，爆炒蒜頭、洋蔥、雞塊、紅蘿蔔、粟米粒略炒，加入調味料，煮開後轉小火煮20分鐘。
4,再放入芒果、番茄、磨菇繼續煮3分鐘即可。 5 z2 c! O" s% w6 i1 T0 h
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[ 本帖最後由 gemini338 於 2006-12-12 11:40 PM 編輯 ]

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