[甜品] 13 種芒果食譜

芒果慕思公仔箱論壇3 M$ r$ d, g& F
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材料：蛋黃1個、魚膠粉 3 茶匙、代糖2包(4茶匙)、水30毫升、芒果1個、植脂忌廉1/2杯 % P8 z7 o+ e' B. V2 B

裝飾：芒果片、植脂忌廉適量
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做法：9 ~8 O5 A- s, j5 K, k/ j' Q" `0 `) u5 A$ d
1 忌廉打發起，放入雪櫃待用。  tvb now,tvbnow,bttvb  a$ C5 Z9 r7 Q4 K
2 芒果去皮取肉，打爛成茸。 5.39.217.767 h9 b0 x' ^: m! e  ^
3 用碗盛載魚膠粉，加入水 30 毫升拌勻，用熱水座溶。 tvb now,tvbnow,bttvb0 N8 c, r: }# w( w! a3 E9 @$ J
4 用碗載蛋黃，加入糖，座於熱水中，打約 5 分鐘呈奶白色。 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。5 N; s$ i, ^/ x: V$ M7 ]& Q
5 加入芒果茸和魚膠粉水拌勻。
6 最後將打發好之忌廉分 3 次加入拌勻。 tvb now,tvbnow,bttvb! [+ }5 q' c4 r) z
7 分放於杯內，放入雪櫃雪至凝固，用芒果片、忌廉作裝飾。

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芒果奶黃湯圓

材料：糯米粉150克、糖100克、凍水95克、芒果2個、奶黃50克

製法： TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。6 @1 ]: V. x+ Q% u0 z0 I
1.將糯米粉、五十克糖，加入凍水，搓成糯米皮。5.39.217.760 U9 P  X, H( t: H
2.芒果切粒
3.將適當分量的芒果奶黃餡包進湯圓皮
4.放入油鑊中以慢火炸至酥化。

小貼士：餡料與糯米皮的最佳比例為1：1，太多餡料吃時會太過膩口
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芒果鮮蝦卷

材料：4個芒果、 8兩鮮蝦、1包春卷皮
調味料:4湯匙沙律醬、胡椒粉少許、鹽及生粉各適量TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。+ ]/ g+ O& o7 ?1 W" c# K  A
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做法：TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。8 Z9 r% s  g0 p( m6 d
1) 芒果去皮起肉，切成條狀。
2) 鮮蝦洗淨去頭，去殼及挑去蝦腸後用生粉，胡椒粉及鹽拌勻醃片刻，放在滾中拖熟，取出並瀝去多餘水份。
3) 將蝦及芒果條放在春卷皮上，塗上沙律醬，包好放油鑊中炸至金黃色即成5.39.217.76, `+ ^! Y& E& O( V: N1 w- e

小貼士：春卷皮要在包時才打開，否則易變硬，如變硬可用蜜糖水略浸即撈起，炸起來又脆又美觀。# T# w$ f+ X4 }- k

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香芒豬柳5.39.217.76, c/ E: H, H- ?& B) X
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材料：豬扒5件、芒果2隻、蔥頭2粒

獻汁份量：水1/2杯、白醋2茶匙、糖2茶匙、鹽少許、6 v& H3 Q: W# {2 q+ Y: Q
調味份量：生抽1/2茶匙、糖1/2茶匙、生粉1茶匙、胡椒粉少許5.39.217.76' q! Z' ~$ W' b+ x
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做法：
1,豬扒洗淨切長條，用調味料醃約20分鐘。走油，瀝乾油份備用。
2,芒果去皮，其中一個切條，另一個弄碎成醬狀。 tvb now,tvbnow,bttvb9 t( s( h- h1 q& Q
3,將芒果醬與獻汁拌勻。
4,鍋燒熱少許油，炒香蔥片及豬肉，贊酒，拌勻，加入獻汁及芒果，炒勻即可上碟
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芒果凍糕 5.39.217.76  D( J+ R. E6 @6 Z4 n

材料：芒果3個、糖6兩、魚膠粉10茶匙、吉士粉2茶匙、雞蛋2隻、水2 1/2杯
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做法：
1) 將糖與魚膠粉混合拌勻，在兩隻芒果內加入凍滾水1/2杯，用果汁機搞成果汁，待用。
2) 將另一隻芒果切成小粒；另將雞蛋打散，混合芒果粒待用。 ) j' s) h' g4 L; H& g- P( r8 c
3) 將兩杯水煮滾，放入糖貿魚膠粉，拌勻，煮至溶；吉士粉用3茶匙水拌勻，沖入魚膠粉溶液中，拌煮至結。 % ]8 L+ @& C1 K2 Y3 O0 G
4) 將芒果汁沖入上項材料中，拌至均勻。
5) 將芒果粒、雞蛋液加入攪至均勻，倒入模型，雪凍至凝固，即可供食。
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芒果汁海鮮配墨魚麵
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材料：香芒1個、墨魚麵1包、中蝦2隻、魷魚50克、青口50克、魚肉50克、帶子50克　  tvb now,tvbnow,bttvb, k# z% B1 X+ U

做法：tvb now,tvbnow,bttvb+ }% N9 r* g8 ^& Q
1. 芒果去皮起肉，將果肉放入攪拌機，攪拌成漿汁備用；5.39.217.76. i1 l+ q4 C; c3 W9 B# y* z! k& w
2. 用適量的水煮滾加入墨魚麵煮5分鐘撈起，加入少許橄欖油撈勻放碟備用；
3. 將中蝦、魷魚、青口、魚肉及帶子出水備用；' I$ o9 {) x% }9 @
4. 將芒果汁煮滾後，加入所有海鮮再煮滾，倒在已上碟的墨魚麵及伴菜旁即成。, a* u3 b3 x3 m7 z' c. [1 R
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小貼士：
1. 中蝦不要煮太久，待水滾後才加入煮至蝦身轉紅即可。
2. 新鮮的海鮮，煮起來鮮味較濃。$ l3 {; G3 p4 ?/ E% A7 `; L/ O( b; U
3. 橄欖油代替食油不但健康，更能帶出香味。
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芒果凍布甸TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。% A& H) k3 B' x
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材料：芒果1個、魚膠粉4茶匙/1包、熱水6安士、奶8安士、吉士粉1茶匙、蛋1隻、糖4安士TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。7 P. y$ y( L7 q# s% J8 k( W

製法：TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。7 |; a2 O# H: k. @6 \8 j" c% o" _" r
(1)預備乾淨的杯子。芒果起肉，一半切粒，一半打茸備用。
(2)魚膠粉加糖加熱水拌至溶解，吉士粉用少許奶開好。蛋打勻，加入奶水、魚膠粉水及吉士粉水，最後將芒果肉加入混和。1 F$ k6 B! S( i2 ]1 \, I
(3)倒入已預備好的杯內及放入冰箱待凝固，吃時可用鮮忌廉跟上。5.39.217.763 e9 v: h7 Y% ^. H4 \

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香芒奶昔5.39.217.76! ~; m8 L9 H4 Z9 L6 t/ w3 F2 [+ e
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材料：300克鮮芒果肉、250 毫升凍高鈣低脂奶、2球雲呢拿雪糕、1湯匙蜂蜜 tvb now,tvbnow,bttvb4 t' }' M7 K0 E
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做法：
1. 芒果肉置攪拌機中攪到幼滑 5.39.217.76- F0 N. |7 X. R
2. 再加入其余材料攪約15秒成奶昔﹐ 分別倒入杯中﹐便可成為香滑奶昔.) m9 [! l3 }" _, V$ ]
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香芒蟹肉炒飯tvb now,tvbnow,bttvb6 }/ Z/ _: c6 p* g* o- \7 d7 K

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材料：白飯4碗、蟹肉4兩、芒果半個、洋蔥小半個、蔥半條、蛋白2隻
調味：魚露1湯匙、薑汁半茶匙、胡椒粉少許。

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1.先將蟹肉加胡椒粉及少許薑汁伴混，備用。
2.將芒果及洋蔥切粒。5.39.217.765 z# \/ T: M2 T
3.燒熱油鑊，爆香洋蔥，加入蛋白炒熟，加入白飯及蟹肉，炒至於鑊中微跳，加入魚露、芒果、蔥等再炒片刻。
4.最後，灑上炸香蒜及乾蔥碎便成。5.39.217.76! ~. Z, U3 g! R  S8 m% M6 E

小貼士：宜先將蟹蒸熟，後拆肉作材料；芒果份量不宜過多，否則炒飯不夠乾tvb now,tvbnow,bttvb1 T1 T1 D5 Q, d1 r6 e

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鮮果牛柳串
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材料：牛柳300克/8 兩[切粗條]、啤梨肉200克[2個][切粗條]，芒果肉200克[2個] [切粗條]% l! |/ }) U; q

醃料：蒸魚豉油2湯匙，粟粉1/2茶匙、麻油(混合)1茶匙，糖2茶匙，蜜糖1茶匙
芡汁：蒸魚豉油 2 湯匙，糖 1 茶匙、水 2 湯匙，粟粉 1/2 茶匙
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做法：7 C; g6 m; V# t$ I/ q/ V
1. 牛柳和醃料拌勻。tvb now,tvbnow,bttvb" i- \$ Q9 e4 x# F# |4 U
2. 把牛柳、啤梨及芒果相間穿在烤肉針上，用3湯匙油慢火將牛柳串煎[或燒烤]至金黃熟透，上碟。$ h# z; Z, `/ K$ Q( `
3. 燒熱1/2湯匙油，煮熱芡汁，淋在牛柳串上。3 o2 j# w6 K/ w4 Q

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芒果燉蛋南瓜堡
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材料：南瓜中型1個或小型3個、脫脂奶250毫升、芒果1個、蛋白4隻、全蛋2隻、糖2湯匙

做法：tvb now,tvbnow,bttvb! d& F4 B% ^; \) e8 u
1. 南瓜蒸約15分鐘至軟，待涼。切去頂部留用，挖去瓜籽，備用。 ( o) `7 U+ ?# n! x- l5 q/ Z' @7 z/ S
2. 將奶、蛋白及蛋拌勻。 tvb now,tvbnow,bttvb! Q! E1 G: w& U5 Z
3. 芒果洗淨，去皮、去核、切粒，拌入奶漿(2)中，最後加入糖拌勻。公仔箱論壇9 B) G. l8 U3 ^) D/ Y8 c
4. 將奶漿灌入南瓜；隔水中火蒸20-30分鐘，即成。 tvb now,tvbnow,bttvb" a! m7 t" \' W2 e1 v/ S

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糖醋芒果魚 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。- Z  m& G. A; E9 T. ^( \" {
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材料：魚柳450克，芒果一個，姜數片。
調味料：酒2湯匙，鹽1/4茶匙，白醋1茶匙，砂糖1茶匙，清水1/2杯，黑椒少許，紅辣椒一小根(可免)。  tvb now,tvbnow,bttvb* Y2 h% F  B' S+ M0 e

做法：  N/ e5 p4 P  b$ X+ ]2 y0 p1 z
1. 魚柳用一湯匙酒，1/8匙鹽及少許黑椒先醃10分鐘，加兩湯匙麵粉沾勻魚身兩面。 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。, ~) \  t1 s1 W7 l* \, q
2. 芒果去皮核切1cm丁方，姜切絲，辣椒去籽切碎。公仔箱論壇, L) ?% s7 ?- M( g
3. 燒熱油鍋，加入魚柳，兩面煎至微黃，盛起。 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。$ {( f: z/ x: N) {! h. ^
4. 另起鍋燒熱油，炒香姜絲，加入芒果丁及紅椒炒勻。再加入 5.39.217.76; o% l: _1 F2 G3 r" U7 D
5. 少許鹽、糖、醋、一湯匙酒及1/2杯水，燒至略穠稠，盛起淋在魚上。
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咖哩芒果雞

材料：雞半隻、磨菇8個、紅蘿蔔1條、蕃茄1個、洋蔥1個、咖哩100g、芒果1個、粟米粒60g 、蒜頭3個。
調味：高湯2碗、胡椒粉少許、鹽1小匙、味精1小匙、咖哩粉 (咖哩粉可與些許水調和稀釋後，再放入鍋中)

製法：
1,蒜頭、洋蔥洗淨切末，蕃茄洗淨切細塊，紅蘿蔔切成粗丁，磨菇洗淨" B2 y# U1 v2 F/ Q7 }/ k
2,切成對半，芒果去皮切塊狀，最後雞肉切塊洗淨，玉米粒洗淨備用。 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。' A6 f( I) x& P6 n
3,熱鍋入油，爆炒蒜頭、洋蔥、雞塊、紅蘿蔔、粟米粒略炒，加入調味料，煮開後轉小火煮20分鐘。
4,再放入芒果、番茄、磨菇繼續煮3分鐘即可。 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。. F: b2 t5 W5 F* y2 E8 T

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[ 本帖最後由 gemini338 於 2006-12-12 11:40 PM 編輯 ]

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