[甜品] 13 種芒果食譜

芒果慕思 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。  d. x. `  O6 u# m/ C& |
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材料：蛋黃1個、魚膠粉 3 茶匙、代糖2包(4茶匙)、水30毫升、芒果1個、植脂忌廉1/2杯 tvb now,tvbnow,bttvb/ @3 J" {1 m. k4 }: H5 |

裝飾：芒果片、植脂忌廉適量  ; F% N. N$ H6 V3 t' E  A
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做法：
1 忌廉打發起，放入雪櫃待用。
2 芒果去皮取肉，打爛成茸。 5.39.217.76- C1 B; W' f8 U4 t& {# _/ s& ^
3 用碗盛載魚膠粉，加入水 30 毫升拌勻，用熱水座溶。
4 用碗載蛋黃，加入糖，座於熱水中，打約 5 分鐘呈奶白色。 5.39.217.763 ]/ @4 k  A* z! m
5 加入芒果茸和魚膠粉水拌勻。
6 最後將打發好之忌廉分 3 次加入拌勻。
7 分放於杯內，放入雪櫃雪至凝固，用芒果片、忌廉作裝飾。

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芒果奶黃湯圓
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材料：糯米粉150克、糖100克、凍水95克、芒果2個、奶黃50克 ; w; Y5 x8 Y5 n) K: H+ W

製法：
1.將糯米粉、五十克糖，加入凍水，搓成糯米皮。公仔箱論壇5 ^  \! y  b+ E  Q* h& F0 b
2.芒果切粒TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。$ d3 j9 f& j% d8 E* F8 T1 c$ W
3.將適當分量的芒果奶黃餡包進湯圓皮
4.放入油鑊中以慢火炸至酥化。 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。1 @% u% V; b2 f( V8 G1 Y1 c$ {8 }

小貼士：餡料與糯米皮的最佳比例為1：1，太多餡料吃時會太過膩口 5.39.217.76; _* h/ P/ }& g4 a, d5 F2 Y

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芒果鮮蝦卷5.39.217.76% ]  s3 K  W& A) n! e1 ^* @9 m
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材料：4個芒果、 8兩鮮蝦、1包春卷皮
調味料:4湯匙沙律醬、胡椒粉少許、鹽及生粉各適量
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做法：
1) 芒果去皮起肉，切成條狀。
2) 鮮蝦洗淨去頭，去殼及挑去蝦腸後用生粉，胡椒粉及鹽拌勻醃片刻，放在滾中拖熟，取出並瀝去多餘水份。
3) 將蝦及芒果條放在春卷皮上，塗上沙律醬，包好放油鑊中炸至金黃色即成
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小貼士：春卷皮要在包時才打開，否則易變硬，如變硬可用蜜糖水略浸即撈起，炸起來又脆又美觀。tvb now,tvbnow,bttvb+ [0 a* @1 [; ]; d; a9 a& V& \

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香芒豬柳

材料：豬扒5件、芒果2隻、蔥頭2粒5.39.217.760 Y, o3 ^+ W+ N" k1 o- @

獻汁份量：水1/2杯、白醋2茶匙、糖2茶匙、鹽少許、TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。$ o3 P. b- b, c' Q$ M6 M0 H5 r
調味份量：生抽1/2茶匙、糖1/2茶匙、生粉1茶匙、胡椒粉少許
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做法：TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。& |1 M" ^& g2 J; d4 J0 H
1,豬扒洗淨切長條，用調味料醃約20分鐘。走油，瀝乾油份備用。
2,芒果去皮，其中一個切條，另一個弄碎成醬狀。
3,將芒果醬與獻汁拌勻。 $ |( i3 ?; u0 ^. h% k- l7 b
4,鍋燒熱少許油，炒香蔥片及豬肉，贊酒，拌勻，加入獻汁及芒果，炒勻即可上碟TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。3 a3 t5 ~4 ]. v* K' Z/ }
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芒果凍糕公仔箱論壇4 ]6 K$ a) E* W' @6 ]

材料：芒果3個、糖6兩、魚膠粉10茶匙、吉士粉2茶匙、雞蛋2隻、水2 1/2杯公仔箱論壇3 N) b$ [4 e" e5 c; |

做法：
1) 將糖與魚膠粉混合拌勻，在兩隻芒果內加入凍滾水1/2杯，用果汁機搞成果汁，待用。
2) 將另一隻芒果切成小粒；另將雞蛋打散，混合芒果粒待用。
3) 將兩杯水煮滾，放入糖貿魚膠粉，拌勻，煮至溶；吉士粉用3茶匙水拌勻，沖入魚膠粉溶液中，拌煮至結。 5.39.217.76# \- s6 s# l; Y) o4 P
4) 將芒果汁沖入上項材料中，拌至均勻。 5 X6 M, ]: \3 w
5) 將芒果粒、雞蛋液加入攪至均勻，倒入模型，雪凍至凝固，即可供食。
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芒果汁海鮮配墨魚麵5.39.217.768 c3 B: _7 U1 J: ]6 F1 m: Y

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材料：香芒1個、墨魚麵1包、中蝦2隻、魷魚50克、青口50克、魚肉50克、帶子50克　
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做法：
1. 芒果去皮起肉，將果肉放入攪拌機，攪拌成漿汁備用；
2. 用適量的水煮滾加入墨魚麵煮5分鐘撈起，加入少許橄欖油撈勻放碟備用；
3. 將中蝦、魷魚、青口、魚肉及帶子出水備用；tvb now,tvbnow,bttvb9 h! Q8 K& J. V, y1 G- M6 S/ _
4. 將芒果汁煮滾後，加入所有海鮮再煮滾，倒在已上碟的墨魚麵及伴菜旁即成。
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小貼士：( }5 |& b% l6 z; m+ x
1. 中蝦不要煮太久，待水滾後才加入煮至蝦身轉紅即可。( @' h5 [" D' ^7 K6 q& m( y
2. 新鮮的海鮮，煮起來鮮味較濃。# g6 j& X$ e# n4 J3 d8 ~4 c
3. 橄欖油代替食油不但健康，更能帶出香味。

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芒果凍布甸* `& ?! A3 ^; }, E

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材料：芒果1個、魚膠粉4茶匙/1包、熱水6安士、奶8安士、吉士粉1茶匙、蛋1隻、糖4安士

製法：
(1)預備乾淨的杯子。芒果起肉，一半切粒，一半打茸備用。$ J9 K& f* |# i$ M9 S/ P* e  q4 y  K% t
(2)魚膠粉加糖加熱水拌至溶解，吉士粉用少許奶開好。蛋打勻，加入奶水、魚膠粉水及吉士粉水，最後將芒果肉加入混和。tvb now,tvbnow,bttvb4 z( U, z  z7 |1 C4 D
(3)倒入已預備好的杯內及放入冰箱待凝固，吃時可用鮮忌廉跟上。( J$ M. A7 ?! ~! n. B

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香芒奶昔公仔箱論壇- r% l3 Y2 O9 K+ n/ x) ^; F. }

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材料：300克鮮芒果肉、250 毫升凍高鈣低脂奶、2球雲呢拿雪糕、1湯匙蜂蜜

做法：
1. 芒果肉置攪拌機中攪到幼滑
2. 再加入其余材料攪約15秒成奶昔﹐ 分別倒入杯中﹐便可成為香滑奶昔.3 x' B/ p% T, g& L5 ^' G
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香芒蟹肉炒飯

材料：白飯4碗、蟹肉4兩、芒果半個、洋蔥小半個、蔥半條、蛋白2隻
調味：魚露1湯匙、薑汁半茶匙、胡椒粉少許。公仔箱論壇. e2 |8 w7 C5 e1 X1 m
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製法：
1.先將蟹肉加胡椒粉及少許薑汁伴混，備用。
2.將芒果及洋蔥切粒。( `: g3 x/ V# P8 d& |
3.燒熱油鑊，爆香洋蔥，加入蛋白炒熟，加入白飯及蟹肉，炒至於鑊中微跳，加入魚露、芒果、蔥等再炒片刻。
4.最後，灑上炸香蒜及乾蔥碎便成。4 z( U. Y' a% K. t9 L
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小貼士：宜先將蟹蒸熟，後拆肉作材料；芒果份量不宜過多，否則炒飯不夠乾6 f' H: L. P1 U( C: h3 r3 ]/ O

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鮮果牛柳串

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材料：牛柳300克/8 兩[切粗條]、啤梨肉200克[2個][切粗條]，芒果肉200克[2個] [切粗條]公仔箱論壇- Z/ S; @$ i0 ~

醃料：蒸魚豉油2湯匙，粟粉1/2茶匙、麻油(混合)1茶匙，糖2茶匙，蜜糖1茶匙公仔箱論壇& {' x# ^$ g4 ]
芡汁：蒸魚豉油 2 湯匙，糖 1 茶匙、水 2 湯匙，粟粉 1/2 茶匙tvb now,tvbnow,bttvb( x9 ^. h. F' _/ J
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做法：1 k7 o) v$ ]6 P9 i. H. ?
1. 牛柳和醃料拌勻。
2. 把牛柳、啤梨及芒果相間穿在烤肉針上，用3湯匙油慢火將牛柳串煎[或燒烤]至金黃熟透，上碟。
3. 燒熱1/2湯匙油，煮熱芡汁，淋在牛柳串上。公仔箱論壇! a& D* z; n1 |
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芒果燉蛋南瓜堡tvb now,tvbnow,bttvb- h6 L7 n1 t( t2 `7 s. H' U: @% W3 I
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材料：南瓜中型1個或小型3個、脫脂奶250毫升、芒果1個、蛋白4隻、全蛋2隻、糖2湯匙tvb now,tvbnow,bttvb; X" r1 f" a" G2 X+ `4 I4 {# U
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做法：
1. 南瓜蒸約15分鐘至軟，待涼。切去頂部留用，挖去瓜籽，備用。 " i$ Y0 t& X% [) U" F; c3 X
2. 將奶、蛋白及蛋拌勻。 tvb now,tvbnow,bttvb" ^+ ~/ i- F8 R6 ~3 |. E0 a
3. 芒果洗淨，去皮、去核、切粒，拌入奶漿(2)中，最後加入糖拌勻。
4. 將奶漿灌入南瓜；隔水中火蒸20-30分鐘，即成。
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糖醋芒果魚

材料：魚柳450克，芒果一個，姜數片。  tvb now,tvbnow,bttvb- m' F8 a5 K, Z% a
調味料：酒2湯匙，鹽1/4茶匙，白醋1茶匙，砂糖1茶匙，清水1/2杯，黑椒少許，紅辣椒一小根(可免)。
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做法：
1. 魚柳用一湯匙酒，1/8匙鹽及少許黑椒先醃10分鐘，加兩湯匙麵粉沾勻魚身兩面。 5.39.217.76' e" e& I& g7 \" X$ o# H' l
2. 芒果去皮核切1cm丁方，姜切絲，辣椒去籽切碎。 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。% U- \2 S6 j9 }  p1 J3 V8 g. D9 j
3. 燒熱油鍋，加入魚柳，兩面煎至微黃，盛起。公仔箱論壇; f& O8 v6 q6 X8 E8 _3 U- w
4. 另起鍋燒熱油，炒香姜絲，加入芒果丁及紅椒炒勻。再加入 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。! d9 H4 B/ }% w- n
5. 少許鹽、糖、醋、一湯匙酒及1/2杯水，燒至略穠稠，盛起淋在魚上。
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咖哩芒果雞
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材料：雞半隻、磨菇8個、紅蘿蔔1條、蕃茄1個、洋蔥1個、咖哩100g、芒果1個、粟米粒60g 、蒜頭3個。公仔箱論壇; H8 B* F2 [0 t, a; G
調味：高湯2碗、胡椒粉少許、鹽1小匙、味精1小匙、咖哩粉 (咖哩粉可與些許水調和稀釋後，再放入鍋中) + a5 I9 X5 e# T3 ^" ?* y  x% V1 y
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製法：
1,蒜頭、洋蔥洗淨切末，蕃茄洗淨切細塊，紅蘿蔔切成粗丁，磨菇洗淨tvb now,tvbnow,bttvb' b3 n# Y/ Y( U1 F/ Q; _
2,切成對半，芒果去皮切塊狀，最後雞肉切塊洗淨，玉米粒洗淨備用。
3,熱鍋入油，爆炒蒜頭、洋蔥、雞塊、紅蘿蔔、粟米粒略炒，加入調味料，煮開後轉小火煮20分鐘。 tvb now,tvbnow,bttvb9 |: ~4 a8 ?/ @6 B/ z
4,再放入芒果、番茄、磨菇繼續煮3分鐘即可。 ; S4 {( y1 S0 J6 O9 s3 D; |- `- r5 k
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[ 本帖最後由 gemini338 於 2006-12-12 11:40 PM 編輯 ]

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