[甜品] 13 種芒果食譜

芒果慕思 # H# z6 P  S5 |/ P, M

材料：蛋黃1個、魚膠粉 3 茶匙、代糖2包(4茶匙)、水30毫升、芒果1個、植脂忌廉1/2杯
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裝飾：芒果片、植脂忌廉適量
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做法：
1 忌廉打發起，放入雪櫃待用。  tvb now,tvbnow,bttvb9 j, `7 o% R# J' r( U
2 芒果去皮取肉，打爛成茸。 2 J- C1 v* q* F. C) M' ]; q
3 用碗盛載魚膠粉，加入水 30 毫升拌勻，用熱水座溶。
4 用碗載蛋黃，加入糖，座於熱水中，打約 5 分鐘呈奶白色。
5 加入芒果茸和魚膠粉水拌勻。
6 最後將打發好之忌廉分 3 次加入拌勻。 5.39.217.765 H( I' W5 e3 I( k. d) h7 G
7 分放於杯內，放入雪櫃雪至凝固，用芒果片、忌廉作裝飾。1 C. Y" z1 F; {7 R& B

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芒果奶黃湯圓

材料：糯米粉150克、糖100克、凍水95克、芒果2個、奶黃50克 5.39.217.76) w( R# X0 Q9 e( y8 G, }/ U; k

製法：
1.將糯米粉、五十克糖，加入凍水，搓成糯米皮。
2.芒果切粒tvb now,tvbnow,bttvb' _/ B* j% g- B# J# Z; j- a
3.將適當分量的芒果奶黃餡包進湯圓皮
4.放入油鑊中以慢火炸至酥化。

小貼士：餡料與糯米皮的最佳比例為1：1，太多餡料吃時會太過膩口

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芒果鮮蝦卷" x5 k" g6 C- H4 j  J! t

材料：4個芒果、 8兩鮮蝦、1包春卷皮tvb now,tvbnow,bttvb. T  h9 H5 i7 k9 a; p6 ^& T5 z
調味料:4湯匙沙律醬、胡椒粉少許、鹽及生粉各適量公仔箱論壇6 z7 h% _7 f8 A6 O8 N2 F

做法：
1) 芒果去皮起肉，切成條狀。tvb now,tvbnow,bttvb. b; w- ]% L3 w$ y
2) 鮮蝦洗淨去頭，去殼及挑去蝦腸後用生粉，胡椒粉及鹽拌勻醃片刻，放在滾中拖熟，取出並瀝去多餘水份。公仔箱論壇/ K% b0 t$ D6 x' T) S
3) 將蝦及芒果條放在春卷皮上，塗上沙律醬，包好放油鑊中炸至金黃色即成公仔箱論壇% b0 E0 H. s# d% _" k1 `7 F
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小貼士：春卷皮要在包時才打開，否則易變硬，如變硬可用蜜糖水略浸即撈起，炸起來又脆又美觀。

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香芒豬柳1 ?  H6 w& Q0 e* Y  R

材料：豬扒5件、芒果2隻、蔥頭2粒公仔箱論壇" r6 m0 H  G2 Y+ U) b2 h! f" M& W
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獻汁份量：水1/2杯、白醋2茶匙、糖2茶匙、鹽少許、TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。* y; _- w- O6 x+ c
調味份量：生抽1/2茶匙、糖1/2茶匙、生粉1茶匙、胡椒粉少許

做法：% x( w3 ^7 R/ M
1,豬扒洗淨切長條，用調味料醃約20分鐘。走油，瀝乾油份備用。 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。9 H! H" U* r, c" k9 R' b
2,芒果去皮，其中一個切條，另一個弄碎成醬狀。 5.39.217.768 z1 ?9 [9 ^+ }& `$ t! \
3,將芒果醬與獻汁拌勻。   I* s* R. V  l2 i$ t
4,鍋燒熱少許油，炒香蔥片及豬肉，贊酒，拌勻，加入獻汁及芒果，炒勻即可上碟

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芒果凍糕 5.39.217.76" ?* F, D6 ?2 Y3 v. f

材料：芒果3個、糖6兩、魚膠粉10茶匙、吉士粉2茶匙、雞蛋2隻、水2 1/2杯

做法：tvb now,tvbnow,bttvb0 _/ Q6 S, C' i' j! Q
1) 將糖與魚膠粉混合拌勻，在兩隻芒果內加入凍滾水1/2杯，用果汁機搞成果汁，待用。
2) 將另一隻芒果切成小粒；另將雞蛋打散，混合芒果粒待用。 5.39.217.76, e. m" d6 v' O7 U+ ~5 H
3) 將兩杯水煮滾，放入糖貿魚膠粉，拌勻，煮至溶；吉士粉用3茶匙水拌勻，沖入魚膠粉溶液中，拌煮至結。 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。/ G; a! ^) `( s) O5 V/ U
4) 將芒果汁沖入上項材料中，拌至均勻。 * I9 m& Z8 a4 o/ T
5) 將芒果粒、雞蛋液加入攪至均勻，倒入模型，雪凍至凝固，即可供食。
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芒果汁海鮮配墨魚麵

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材料：香芒1個、墨魚麵1包、中蝦2隻、魷魚50克、青口50克、魚肉50克、帶子50克　
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做法：5.39.217.761 [' Q( X+ @9 I4 Q: p1 E6 U7 @
1. 芒果去皮起肉，將果肉放入攪拌機，攪拌成漿汁備用；
2. 用適量的水煮滾加入墨魚麵煮5分鐘撈起，加入少許橄欖油撈勻放碟備用；TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。5 P3 Q: p* ?0 ?0 X
3. 將中蝦、魷魚、青口、魚肉及帶子出水備用；公仔箱論壇/ ]* F+ L; c9 K5 _2 l+ _2 `! F
4. 將芒果汁煮滾後，加入所有海鮮再煮滾，倒在已上碟的墨魚麵及伴菜旁即成。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。7 k3 M1 `( r! j$ t: P# u( Y

小貼士：TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。3 _' q, Z9 q$ ]* m8 ~
1. 中蝦不要煮太久，待水滾後才加入煮至蝦身轉紅即可。
2. 新鮮的海鮮，煮起來鮮味較濃。
3. 橄欖油代替食油不但健康，更能帶出香味。5.39.217.768 ~) n: s3 W- G

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芒果凍布甸) |# m6 p) L2 g1 i, \8 F% V
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材料：芒果1個、魚膠粉4茶匙/1包、熱水6安士、奶8安士、吉士粉1茶匙、蛋1隻、糖4安士

製法：公仔箱論壇  G6 o3 p. x/ Q) n- J, J
(1)預備乾淨的杯子。芒果起肉，一半切粒，一半打茸備用。
(2)魚膠粉加糖加熱水拌至溶解，吉士粉用少許奶開好。蛋打勻，加入奶水、魚膠粉水及吉士粉水，最後將芒果肉加入混和。公仔箱論壇6 E1 e3 u, s9 j  R
(3)倒入已預備好的杯內及放入冰箱待凝固，吃時可用鮮忌廉跟上。- S* B' T' |" t6 |# t1 X
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香芒奶昔

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材料：300克鮮芒果肉、250 毫升凍高鈣低脂奶、2球雲呢拿雪糕、1湯匙蜂蜜 5.39.217.76  S1 N- `! @) J0 H; K" z2 }

做法：TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。2 m0 [8 @$ V$ G
1. 芒果肉置攪拌機中攪到幼滑
2. 再加入其余材料攪約15秒成奶昔﹐ 分別倒入杯中﹐便可成為香滑奶昔.

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香芒蟹肉炒飯

材料：白飯4碗、蟹肉4兩、芒果半個、洋蔥小半個、蔥半條、蛋白2隻tvb now,tvbnow,bttvb! ~* |) v. d4 B- H8 A! Q
調味：魚露1湯匙、薑汁半茶匙、胡椒粉少許。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。/ N5 ?. C* y3 w$ @$ ~9 k- o# k" Y

製法：
1.先將蟹肉加胡椒粉及少許薑汁伴混，備用。5.39.217.76' z$ o' ]1 P0 u+ @0 c
2.將芒果及洋蔥切粒。5.39.217.76/ L" ^; p, O7 b  ~' a
3.燒熱油鑊，爆香洋蔥，加入蛋白炒熟，加入白飯及蟹肉，炒至於鑊中微跳，加入魚露、芒果、蔥等再炒片刻。
4.最後，灑上炸香蒜及乾蔥碎便成。
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小貼士：宜先將蟹蒸熟，後拆肉作材料；芒果份量不宜過多，否則炒飯不夠乾5.39.217.76" s' m- [' A4 ^- E0 w3 F

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鮮果牛柳串
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材料：牛柳300克/8 兩[切粗條]、啤梨肉200克[2個][切粗條]，芒果肉200克[2個] [切粗條]tvb now,tvbnow,bttvb9 k6 b4 l4 ~" D! X# B
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醃料：蒸魚豉油2湯匙，粟粉1/2茶匙、麻油(混合)1茶匙，糖2茶匙，蜜糖1茶匙4 D! m! A5 o2 }1 @
芡汁：蒸魚豉油 2 湯匙，糖 1 茶匙、水 2 湯匙，粟粉 1/2 茶匙

做法：
1. 牛柳和醃料拌勻。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。$ ]4 {; v3 ~  t
2. 把牛柳、啤梨及芒果相間穿在烤肉針上，用3湯匙油慢火將牛柳串煎[或燒烤]至金黃熟透，上碟。
3. 燒熱1/2湯匙油，煮熱芡汁，淋在牛柳串上。

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芒果燉蛋南瓜堡公仔箱論壇, q& U7 B- t4 y
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材料：南瓜中型1個或小型3個、脫脂奶250毫升、芒果1個、蛋白4隻、全蛋2隻、糖2湯匙
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做法：* N7 X5 {+ [5 @7 j/ w2 m7 d
1. 南瓜蒸約15分鐘至軟，待涼。切去頂部留用，挖去瓜籽，備用。 tvb now,tvbnow,bttvb( q% s: a7 [- E) @; [
2. 將奶、蛋白及蛋拌勻。
3. 芒果洗淨，去皮、去核、切粒，拌入奶漿(2)中，最後加入糖拌勻。
4. 將奶漿灌入南瓜；隔水中火蒸20-30分鐘，即成。 5.39.217.76+ a6 Y0 ^6 G" O7 i: C. |8 k$ v4 A, M
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糖醋芒果魚 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。  s$ ]% e0 B6 l! i' u) H

材料：魚柳450克，芒果一個，姜數片。
調味料：酒2湯匙，鹽1/4茶匙，白醋1茶匙，砂糖1茶匙，清水1/2杯，黑椒少許，紅辣椒一小根(可免)。  ' K8 v# h4 b7 i2 I
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做法：
1. 魚柳用一湯匙酒，1/8匙鹽及少許黑椒先醃10分鐘，加兩湯匙麵粉沾勻魚身兩面。 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。9 {4 `6 k' h5 K- \  O, r/ F
2. 芒果去皮核切1cm丁方，姜切絲，辣椒去籽切碎。 5.39.217.76; y4 A1 Q! F, j1 [
3. 燒熱油鍋，加入魚柳，兩面煎至微黃，盛起。 $ @4 S( e  S2 U2 L6 I& |9 u
4. 另起鍋燒熱油，炒香姜絲，加入芒果丁及紅椒炒勻。再加入
5. 少許鹽、糖、醋、一湯匙酒及1/2杯水，燒至略穠稠，盛起淋在魚上。: a; t: ^3 \9 N; @
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咖哩芒果雞% z( x) p0 O! j: `
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材料：雞半隻、磨菇8個、紅蘿蔔1條、蕃茄1個、洋蔥1個、咖哩100g、芒果1個、粟米粒60g 、蒜頭3個。5.39.217.76/ X5 C7 y# J% V' g7 f7 a
調味：高湯2碗、胡椒粉少許、鹽1小匙、味精1小匙、咖哩粉 (咖哩粉可與些許水調和稀釋後，再放入鍋中)

製法：  j; [. M  e. [: c2 E+ c! [2 v/ R
1,蒜頭、洋蔥洗淨切末，蕃茄洗淨切細塊，紅蘿蔔切成粗丁，磨菇洗淨公仔箱論壇# I, y( ]$ q0 d1 O
2,切成對半，芒果去皮切塊狀，最後雞肉切塊洗淨，玉米粒洗淨備用。 & ?3 \8 ^# ^0 P0 A# o* i/ p5 o
3,熱鍋入油，爆炒蒜頭、洋蔥、雞塊、紅蘿蔔、粟米粒略炒，加入調味料，煮開後轉小火煮20分鐘。   z, H8 ]( w7 s3 ~* c2 ~6 ]2 s
4,再放入芒果、番茄、磨菇繼續煮3分鐘即可。

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[ 本帖最後由 gemini338 於 2006-12-12 11:40 PM 編輯 ]

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