[中式食譜] 瑤柱茄子伊麵

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材 料 :
* U' c! Z3 b' p: f8 G油 炸 伊 麵 3 件
. w5 s: \, j& |" ?5.39.217.76茄 子 6 兩
3 o3 L' U- V8 y: X  Vtvb now,tvbnow,bttvb江 瑤 柱 1 兩
/ c* z, U' F5 Z6 ~7 \蒜 頭 4 粒
" m3 ~# D0 e8 w; g' U, ~TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。& N! z( n$ [/ s4 `+ H( b
調 味 料 :, O# D, C6 D6 M2 N3 f/ G+ ~
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鹽 1/2 茶 匙 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。" A" H! \9 f$ _0 Y$ y
豆 瓣 辣 椒 醬 1 湯 匙 5.39.217.76- K4 f' p$ N5 I: `# u2 e# \
糖 1 茶 匙
% p; `1 z$ h5 C! H) m* [公仔箱論壇湯 1 杯
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食 療 功 效︰
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可 軟 化 血 管 ， 防 心 臟 病 。 若 配 鎮 江 香 醋 進 食 ， 更 有 助 消 化 及 預 防 爆 血 管 ， 且 有 化 解 膽 固 醇 功 效 ， 糖 尿 病 人 食 用 最 宜 。 5.39.217.76( n1 p( ?& a" D, J, d/ S7 x3 P
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製 法 :; ^' L3 f  ^  t, n! I5 r) X
江 瑤 柱 浸 透 後 先 燉 、 蒸 或 煲 腍 ， 茄 子 去 皮 切 條 ， 蒜 頭 剁 成 茸 。
2 t, Q1 p) J. OTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。伊 麵 先 用 滾 水 灼 二 次 ， 第 一 次 去 油 ， 再 灼 一 次 令 其 軟 身 。
; h+ H3 O7 {" U公仔箱論壇蒜 茸 爆 香 之 後 ， 加 入 茄 子 炒 ， 炒 至 茄 子 吸 足 油 ， 然 後 加 入 湯 和 腍 的 江 瑤 柱 ， 再 加 豆 瓣 醬 、 鹽 和 糖 。 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。) }1 R- [0 T+ W+ A1 d5 I, Z
煮 透 之 後 加 入 伊 麵 ， 煮 一 會 待 伊 麵 吸 索 汁 液 ， 試 味 ， 未 夠 腍 身 可 以 再 加 點 滾 水 煮 。 吸 足 味 的 伊 麵 配 軟 滑 的 茄 子 ， 味 道 一 流 。
  m6 B6 s/ x, ]3 K  d0 U5.39.217.76備 註 ︰   1 斤 ＝ 16 兩 ＝ 600 克 　 　 茄 子 ＝ 矮 瓜
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& i  c, A8 @3 w$ E! n+ P" V7 u公仔箱論壇材料一覽 把麵用滾水灼兩次 爆香蒜茸再炒茄子 : T! c+ B3 D+ i. e+ j

+ ~/ s' s# Q3 Q/ ]5.39.217.76入 廚 心 得 : 5.39.217.76& p2 F& P/ d# i$ w2 [
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炮 製 麵 食 看 似 簡 單 ， 但 真 正 要 做 得 好 也 不 容 易 ， 美 味 與 否 端 視 火 路 及 調 味 。 以 灼 伊 麵 為 例 ， 若 火 候 不 足 ， 就 不 入 味 而 欠 滑 ， 老 火 則 弄 至 腍 而 瀉 身 ， 最 好 是 能 夠 灼 至 回 軟 而 本 身 麵 油 去 清 ， 此 時 再 以 湯 料 煨 乾 ， 則 食 味 佳 而 補 益 力 亦 好 。
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! U* p0 v8 z3 N/ JTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。醒 目 貼 士 ︰ ( p+ o8 S5 B+ ]/ o5 [1 g
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因 瑤 柱 的 預 處 理 要 花 費 較 多 時 間 ， 所 以 不 妨 一 次 過 做 多 一 些 ， 用 不 完 的 可 放 雪 櫃 中 ， 便 可 隨 時 取 用 。

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