[中式食譜] 瑤柱茄子伊麵

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材 料 :
! w$ N- V+ v- ITVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。油 炸 伊 麵 3 件
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; \6 J# f/ r7 b& l江 瑤 柱 1 兩 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。6 @8 f& x  s) K# K9 I3 W) a
蒜 頭 4 粒 + Q( ^  u  {/ K/ I  `0 l7 C. s
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調 味 料 :
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鹽 1/2 茶 匙 * a( F% Y7 s$ [: y/ K! c! W
豆 瓣 辣 椒 醬 1 湯 匙 5.39.217.76; c6 [+ y% V  V8 D3 J
糖 1 茶 匙 5 }. }9 M, d$ p, `; ]8 O
湯 1 杯
: q6 B! L/ n9 c9 j7 {; J) K& C" |1 BTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。' W8 B2 ~. X; `( l' x$ A# ]
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食 療 功 效︰* @/ c9 J8 O+ ]7 H9 C

! i2 a  T4 U8 x  g0 l; k% Jtvb now,tvbnow,bttvb可 軟 化 血 管 ， 防 心 臟 病 。 若 配 鎮 江 香 醋 進 食 ， 更 有 助 消 化 及 預 防 爆 血 管 ， 且 有 化 解 膽 固 醇 功 效 ， 糖 尿 病 人 食 用 最 宜 。 tvb now,tvbnow,bttvb" q0 ]$ V; w4 w- C2 x3 F* O/ x! V

; ?$ E, g6 K# j% _. {) A& O* ]製 法 :
, Y$ v& E+ r' [2 N( T4 Y4 \) |4 V公仔箱論壇江 瑤 柱 浸 透 後 先 燉 、 蒸 或 煲 腍 ， 茄 子 去 皮 切 條 ， 蒜 頭 剁 成 茸 。 5.39.217.76) f3 C' D, @$ i# |2 y
伊 麵 先 用 滾 水 灼 二 次 ， 第 一 次 去 油 ， 再 灼 一 次 令 其 軟 身 。
4 S7 \1 f, A5 Otvb now,tvbnow,bttvb蒜 茸 爆 香 之 後 ， 加 入 茄 子 炒 ， 炒 至 茄 子 吸 足 油 ， 然 後 加 入 湯 和 腍 的 江 瑤 柱 ， 再 加 豆 瓣 醬 、 鹽 和 糖 。
0 d3 C( z* C+ B, W, z公仔箱論壇煮 透 之 後 加 入 伊 麵 ， 煮 一 會 待 伊 麵 吸 索 汁 液 ， 試 味 ， 未 夠 腍 身 可 以 再 加 點 滾 水 煮 。 吸 足 味 的 伊 麵 配 軟 滑 的 茄 子 ， 味 道 一 流 。
* C% ]+ i" n# P$ q5.39.217.76備 註 ︰   1 斤 ＝ 16 兩 ＝ 600 克 　 　 茄 子 ＝ 矮 瓜
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% g; B% ^9 l# C  `" J材料一覽 把麵用滾水灼兩次 爆香蒜茸再炒茄子
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9 |% v& m; B. ITVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。入 廚 心 得 : TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。4 E. G  O: H) g& R* |" Z& I
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炮 製 麵 食 看 似 簡 單 ， 但 真 正 要 做 得 好 也 不 容 易 ， 美 味 與 否 端 視 火 路 及 調 味 。 以 灼 伊 麵 為 例 ， 若 火 候 不 足 ， 就 不 入 味 而 欠 滑 ， 老 火 則 弄 至 腍 而 瀉 身 ， 最 好 是 能 夠 灼 至 回 軟 而 本 身 麵 油 去 清 ， 此 時 再 以 湯 料 煨 乾 ， 則 食 味 佳 而 補 益 力 亦 好 。公仔箱論壇3 P# N+ g8 D. [9 d& x$ O
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醒 目 貼 士 ︰
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: \3 [% C6 |) Y+ X6 l0 ]3 qtvb now,tvbnow,bttvb因 瑤 柱 的 預 處 理 要 花 費 較 多 時 間 ， 所 以 不 妨 一 次 過 做 多 一 些 ， 用 不 完 的 可 放 雪 櫃 中 ， 便 可 隨 時 取 用 。

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