[中式食譜] 瑤柱茄子伊麵

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材 料 :
5 L/ B; Z8 Q/ U5 ]4 E! o油 炸 伊 麵 3 件
1 U) H: h( ~& o! `' H. p公仔箱論壇茄 子 6 兩
( i9 A- X5 p; ]8 l/ |6 |8 D江 瑤 柱 1 兩 公仔箱論壇9 K/ J& Y/ m/ O( k" Z6 _
蒜 頭 4 粒 公仔箱論壇; W6 v( ?7 ?  D+ C6 ^
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調 味 料 :TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。; x1 {* S) `# d1 n/ ~8 |
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鹽 1/2 茶 匙 tvb now,tvbnow,bttvb4 T4 Y0 H+ L) p9 ]- y* b  ~* j, P
豆 瓣 辣 椒 醬 1 湯 匙
! T4 v! w+ n& z, y. G! X糖 1 茶 匙
+ Y* \8 k* U& `4 H3 n( WTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。湯 1 杯 tvb now,tvbnow,bttvb3 {# ]4 E* o5 `! o& J3 F. S3 T
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7 Z: Q" w5 X; V. \* G' S; pTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。食 療 功 效︰tvb now,tvbnow,bttvb# i+ @6 }' ~3 s! q2 ~4 {% F

& v1 F  \) i4 m& W# Xtvb now,tvbnow,bttvb可 軟 化 血 管 ， 防 心 臟 病 。 若 配 鎮 江 香 醋 進 食 ， 更 有 助 消 化 及 預 防 爆 血 管 ， 且 有 化 解 膽 固 醇 功 效 ， 糖 尿 病 人 食 用 最 宜 。 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。. J' p3 Y% K" Y1 O) K6 p3 J
5.39.217.76* O5 l: g  ~' M3 x9 I7 v0 C' i0 s
製 法 :tvb now,tvbnow,bttvb5 q1 |8 s4 T! D+ Q% y
江 瑤 柱 浸 透 後 先 燉 、 蒸 或 煲 腍 ， 茄 子 去 皮 切 條 ， 蒜 頭 剁 成 茸 。 公仔箱論壇' p+ V/ i6 b$ v1 }: }/ ^; B( x6 Q
伊 麵 先 用 滾 水 灼 二 次 ， 第 一 次 去 油 ， 再 灼 一 次 令 其 軟 身 。
$ f( B$ L' i2 [% S5.39.217.76蒜 茸 爆 香 之 後 ， 加 入 茄 子 炒 ， 炒 至 茄 子 吸 足 油 ， 然 後 加 入 湯 和 腍 的 江 瑤 柱 ， 再 加 豆 瓣 醬 、 鹽 和 糖 。 5.39.217.76- [1 r$ e2 {4 o) ]
煮 透 之 後 加 入 伊 麵 ， 煮 一 會 待 伊 麵 吸 索 汁 液 ， 試 味 ， 未 夠 腍 身 可 以 再 加 點 滾 水 煮 。 吸 足 味 的 伊 麵 配 軟 滑 的 茄 子 ， 味 道 一 流 。
4 \5 C/ k( @2 W4 P" t2 S公仔箱論壇備 註 ︰   1 斤 ＝ 16 兩 ＝ 600 克 　 　 茄 子 ＝ 矮 瓜 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。8 k( w0 n/ s5 Q/ G

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  a. e- }; u: p' W" E  ~* P+ ptvb now,tvbnow,bttvb材料一覽 把麵用滾水灼兩次 爆香蒜茸再炒茄子
% E0 O( A' J1 htvb now,tvbnow,bttvb公仔箱論壇0 V  p, v0 v7 y' L* z* o. t! x1 [
入 廚 心 得 : 5.39.217.760 v9 a" ]/ |# L
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炮 製 麵 食 看 似 簡 單 ， 但 真 正 要 做 得 好 也 不 容 易 ， 美 味 與 否 端 視 火 路 及 調 味 。 以 灼 伊 麵 為 例 ， 若 火 候 不 足 ， 就 不 入 味 而 欠 滑 ， 老 火 則 弄 至 腍 而 瀉 身 ， 最 好 是 能 夠 灼 至 回 軟 而 本 身 麵 油 去 清 ， 此 時 再 以 湯 料 煨 乾 ， 則 食 味 佳 而 補 益 力 亦 好 。
8 I0 x5 [3 }% l4 p* U" A4 qTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。3 A5 O+ R* B4 M# J5 D+ u4 D5 R! a$ E
醒 目 貼 士 ︰
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因 瑤 柱 的 預 處 理 要 花 費 較 多 時 間 ， 所 以 不 妨 一 次 過 做 多 一 些 ， 用 不 完 的 可 放 雪 櫃 中 ， 便 可 隨 時 取 用 。

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