[中式食譜] 瑤柱茄子伊麵

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材 料 :
3 h) j- t$ U7 [1 b7 I3 \- cTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。油 炸 伊 麵 3 件 公仔箱論壇& `" p) m& c& H( j6 ]) {5 A! g+ @
茄 子 6 兩 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。$ \+ e* F0 Y' }4 y8 G$ G
江 瑤 柱 1 兩 ) F  ]+ J8 ^" n$ C) X2 j+ q" S
蒜 頭 4 粒 公仔箱論壇' ^$ c9 Y' \4 m0 M+ p4 c& Q& j$ s8 g

+ e) g' |9 ~+ m0 Y" otvb now,tvbnow,bttvb調 味 料 :
* a% G" ^+ i, a* |) Z9 b  F公仔箱論壇
: N# ?; J. a8 u% D公仔箱論壇鹽 1/2 茶 匙 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。! w( l2 g$ o4 O! o0 L) @) J0 x; F
豆 瓣 辣 椒 醬 1 湯 匙
! x0 e. D. e( {- ~; V6 }5.39.217.76糖 1 茶 匙
& Q6 D' H6 E: d& a1 T( }公仔箱論壇湯 1 杯
, k8 A% \% r. M0 ?. c/ `0 A2 QTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
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$ b( w. z0 o' k% Y9 f, X食 療 功 效︰5.39.217.76$ E) R, ]: V2 K) H3 ~

& y1 s! k  ~1 A4 ttvb now,tvbnow,bttvb可 軟 化 血 管 ， 防 心 臟 病 。 若 配 鎮 江 香 醋 進 食 ， 更 有 助 消 化 及 預 防 爆 血 管 ， 且 有 化 解 膽 固 醇 功 效 ， 糖 尿 病 人 食 用 最 宜 。
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! m: ?8 i8 O9 S  B+ s- M製 法 :
  |! D! }2 v- e5 j; M! h$ YTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。江 瑤 柱 浸 透 後 先 燉 、 蒸 或 煲 腍 ， 茄 子 去 皮 切 條 ， 蒜 頭 剁 成 茸 。 6 }( D7 M, @# `2 v- P1 _
伊 麵 先 用 滾 水 灼 二 次 ， 第 一 次 去 油 ， 再 灼 一 次 令 其 軟 身 。 5.39.217.768 F( v* S& r9 l/ {
蒜 茸 爆 香 之 後 ， 加 入 茄 子 炒 ， 炒 至 茄 子 吸 足 油 ， 然 後 加 入 湯 和 腍 的 江 瑤 柱 ， 再 加 豆 瓣 醬 、 鹽 和 糖 。 公仔箱論壇' w. m/ @5 m; n6 W* b7 r6 s
煮 透 之 後 加 入 伊 麵 ， 煮 一 會 待 伊 麵 吸 索 汁 液 ， 試 味 ， 未 夠 腍 身 可 以 再 加 點 滾 水 煮 。 吸 足 味 的 伊 麵 配 軟 滑 的 茄 子 ， 味 道 一 流 。 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。/ z( ^8 f- ]$ p" G2 c6 Y, Y4 m
備 註 ︰   1 斤 ＝ 16 兩 ＝ 600 克 　 　 茄 子 ＝ 矮 瓜 ! M$ s1 D  p9 n# m$ }
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材料一覽 把麵用滾水灼兩次 爆香蒜茸再炒茄子
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入 廚 心 得 : TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。" Z- T: q( _) E! n: ?0 S. o$ E
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炮 製 麵 食 看 似 簡 單 ， 但 真 正 要 做 得 好 也 不 容 易 ， 美 味 與 否 端 視 火 路 及 調 味 。 以 灼 伊 麵 為 例 ， 若 火 候 不 足 ， 就 不 入 味 而 欠 滑 ， 老 火 則 弄 至 腍 而 瀉 身 ， 最 好 是 能 夠 灼 至 回 軟 而 本 身 麵 油 去 清 ， 此 時 再 以 湯 料 煨 乾 ， 則 食 味 佳 而 補 益 力 亦 好 。
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醒 目 貼 士 ︰ tvb now,tvbnow,bttvb, s' m# L' I$ I9 {$ E3 W0 m

! x" @* m5 x, _: CTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。因 瑤 柱 的 預 處 理 要 花 費 較 多 時 間 ， 所 以 不 妨 一 次 過 做 多 一 些 ， 用 不 完 的 可 放 雪 櫃 中 ， 便 可 隨 時 取 用 。

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