[中式食譜] 瑤柱茄子伊麵

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材 料 :
5 }: B) u3 G9 j公仔箱論壇油 炸 伊 麵 3 件
  l. s/ L7 e1 R8 j2 J% L. y/ G* L5.39.217.76茄 子 6 兩
6 y3 N: k/ r" h. s" E4 y: b: \5.39.217.76江 瑤 柱 1 兩 5.39.217.76! h4 s3 n" r7 O1 O
蒜 頭 4 粒
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調 味 料 :7 V) H3 m/ H9 {% P/ t
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鹽 1/2 茶 匙
7 n# C. k& l, ?4 S- V0 \8 j/ Ctvb now,tvbnow,bttvb豆 瓣 辣 椒 醬 1 湯 匙 公仔箱論壇/ O' p! i2 ?: M. f" H  o
糖 1 茶 匙
- M2 j- x- V4 S湯 1 杯
5 o& k6 I) G/ B) F公仔箱論壇5.39.217.76! l/ M: Q; [8 [2 s7 k
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食 療 功 效︰
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* h* G6 @! g- W: ?公仔箱論壇可 軟 化 血 管 ， 防 心 臟 病 。 若 配 鎮 江 香 醋 進 食 ， 更 有 助 消 化 及 預 防 爆 血 管 ， 且 有 化 解 膽 固 醇 功 效 ， 糖 尿 病 人 食 用 最 宜 。
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製 法 :TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。3 K0 x- b( Y4 {- T
江 瑤 柱 浸 透 後 先 燉 、 蒸 或 煲 腍 ， 茄 子 去 皮 切 條 ， 蒜 頭 剁 成 茸 。
! W7 n! s, W+ d伊 麵 先 用 滾 水 灼 二 次 ， 第 一 次 去 油 ， 再 灼 一 次 令 其 軟 身 。 ) d3 Q/ Y' M' X, p% i: z4 [" M
蒜 茸 爆 香 之 後 ， 加 入 茄 子 炒 ， 炒 至 茄 子 吸 足 油 ， 然 後 加 入 湯 和 腍 的 江 瑤 柱 ， 再 加 豆 瓣 醬 、 鹽 和 糖 。
% R7 N+ y- g# M3 z5.39.217.76煮 透 之 後 加 入 伊 麵 ， 煮 一 會 待 伊 麵 吸 索 汁 液 ， 試 味 ， 未 夠 腍 身 可 以 再 加 點 滾 水 煮 。 吸 足 味 的 伊 麵 配 軟 滑 的 茄 子 ， 味 道 一 流 。
( C( {6 p! l7 G- OTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。備 註 ︰   1 斤 ＝ 16 兩 ＝ 600 克 　 　 茄 子 ＝ 矮 瓜 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。$ q8 |# v$ H2 ]! h1 V( f  ?

& G4 E' A5 D/ [) r2 h/ Q! s9 S$ v5.39.217.76TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。' H+ S# q3 u, y  j: f1 [( @
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3 X& f0 S/ v) g: d: btvb now,tvbnow,bttvb材料一覽 把麵用滾水灼兩次 爆香蒜茸再炒茄子 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。) T) V; w$ m/ V3 A2 P9 R- V4 v* \" n
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入 廚 心 得 :
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4 B  v( P; s, x, E$ \炮 製 麵 食 看 似 簡 單 ， 但 真 正 要 做 得 好 也 不 容 易 ， 美 味 與 否 端 視 火 路 及 調 味 。 以 灼 伊 麵 為 例 ， 若 火 候 不 足 ， 就 不 入 味 而 欠 滑 ， 老 火 則 弄 至 腍 而 瀉 身 ， 最 好 是 能 夠 灼 至 回 軟 而 本 身 麵 油 去 清 ， 此 時 再 以 湯 料 煨 乾 ， 則 食 味 佳 而 補 益 力 亦 好 。( X: S8 d# A9 A+ g9 L' M# T

1 V6 u7 {8 ]- @公仔箱論壇醒 目 貼 士 ︰ 5.39.217.76( K& l0 m- I5 c, ?/ }

! a0 {& ?/ |# ~: v" E. P因 瑤 柱 的 預 處 理 要 花 費 較 多 時 間 ， 所 以 不 妨 一 次 過 做 多 一 些 ， 用 不 完 的 可 放 雪 櫃 中 ， 便 可 隨 時 取 用 。

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