[中式食譜] 瑤柱茄子伊麵

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材 料 :
9 o; {+ B; {* E: b; utvb now,tvbnow,bttvb油 炸 伊 麵 3 件
( i& }. j2 ?6 Z- }' O茄 子 6 兩 ) E2 K- O) B3 b! ]
江 瑤 柱 1 兩
1 D6 o5 i, L3 L6 l3 M, c" n蒜 頭 4 粒
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, Q+ f# I3 ~- z6 O* p公仔箱論壇調 味 料 :tvb now,tvbnow,bttvb/ E9 A/ ^5 R7 N6 d% I

0 T! o+ i+ b! k; a; ^公仔箱論壇鹽 1/2 茶 匙
# ^0 G5 l, i6 m公仔箱論壇豆 瓣 辣 椒 醬 1 湯 匙 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。& K0 c: V/ M* g; @& r. ^
糖 1 茶 匙 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。% o1 I. |" I! ]! u: q
湯 1 杯 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。0 {4 Z/ S, K  A$ i

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- }$ N" G1 |! ]( P1 L  T* p6 j# j公仔箱論壇食 療 功 效︰TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。$ e; }% k) B1 \) X' ^, I; ^% ?+ R
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可 軟 化 血 管 ， 防 心 臟 病 。 若 配 鎮 江 香 醋 進 食 ， 更 有 助 消 化 及 預 防 爆 血 管 ， 且 有 化 解 膽 固 醇 功 效 ， 糖 尿 病 人 食 用 最 宜 。
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0 O+ t4 x* P, t, F3 Y" J% m; U5 [& WTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。製 法 :
9 V/ b+ a* V( k  ^, C9 X6 ?& I* s, f3 u江 瑤 柱 浸 透 後 先 燉 、 蒸 或 煲 腍 ， 茄 子 去 皮 切 條 ， 蒜 頭 剁 成 茸 。 tvb now,tvbnow,bttvb/ g: o! U/ p0 k( s
伊 麵 先 用 滾 水 灼 二 次 ， 第 一 次 去 油 ， 再 灼 一 次 令 其 軟 身 。 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。$ J7 {+ m& L5 o9 \3 r: `$ I
蒜 茸 爆 香 之 後 ， 加 入 茄 子 炒 ， 炒 至 茄 子 吸 足 油 ， 然 後 加 入 湯 和 腍 的 江 瑤 柱 ， 再 加 豆 瓣 醬 、 鹽 和 糖 。
1 _- a! ~+ N- T/ W公仔箱論壇煮 透 之 後 加 入 伊 麵 ， 煮 一 會 待 伊 麵 吸 索 汁 液 ， 試 味 ， 未 夠 腍 身 可 以 再 加 點 滾 水 煮 。 吸 足 味 的 伊 麵 配 軟 滑 的 茄 子 ， 味 道 一 流 。 tvb now,tvbnow,bttvb! N. L6 a; E4 r
備 註 ︰   1 斤 ＝ 16 兩 ＝ 600 克 　 　 茄 子 ＝ 矮 瓜 ' n  C" V# o& M8 q* j/ J5 K. F
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材料一覽 把麵用滾水灼兩次 爆香蒜茸再炒茄子 # L1 G6 q8 F4 |2 p9 I0 F; I( J
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入 廚 心 得 :
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! U- E/ t: o* n) |0 L5.39.217.76炮 製 麵 食 看 似 簡 單 ， 但 真 正 要 做 得 好 也 不 容 易 ， 美 味 與 否 端 視 火 路 及 調 味 。 以 灼 伊 麵 為 例 ， 若 火 候 不 足 ， 就 不 入 味 而 欠 滑 ， 老 火 則 弄 至 腍 而 瀉 身 ， 最 好 是 能 夠 灼 至 回 軟 而 本 身 麵 油 去 清 ， 此 時 再 以 湯 料 煨 乾 ， 則 食 味 佳 而 補 益 力 亦 好 。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。$ [1 G6 Y% r; R( s: k  ?
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醒 目 貼 士 ︰ / l* W5 [3 W9 A" A

& L: R3 \' X% I) y1 i6 q! I公仔箱論壇因 瑤 柱 的 預 處 理 要 花 費 較 多 時 間 ， 所 以 不 妨 一 次 過 做 多 一 些 ， 用 不 完 的 可 放 雪 櫃 中 ， 便 可 隨 時 取 用 。

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