[中式食譜] 瑤柱茄子伊麵

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材 料 :
! I) n8 ?; C5 d. }7 H- o* t. m; w1 ^公仔箱論壇油 炸 伊 麵 3 件
$ I! l% N. g( K/ @) htvb now,tvbnow,bttvb茄 子 6 兩 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。( ~. a% o0 ?( U% X4 W) h. M
江 瑤 柱 1 兩 公仔箱論壇5 ]1 x2 x. J5 }9 t) \5 A% ?# i
蒜 頭 4 粒
  N- C& U  g1 M& V+ V8 sTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
, j. K. P' }% A4 L. |+ L公仔箱論壇調 味 料 :
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  _8 m2 z( T, }2 D* \4 t3 Dtvb now,tvbnow,bttvb鹽 1/2 茶 匙 公仔箱論壇4 ~  o, g" U2 @# F7 b. e2 X1 h* ]
豆 瓣 辣 椒 醬 1 湯 匙 tvb now,tvbnow,bttvb8 m& u& t. V; ]
糖 1 茶 匙 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。( D3 R6 u* z2 d6 g% p
湯 1 杯 2 O' P+ J' S, \" b8 Q7 \& H
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食 療 功 效︰
3 ]* _, F/ w. M) K) |- v) c公仔箱論壇5.39.217.76) a6 J+ Z1 g' N% ?
可 軟 化 血 管 ， 防 心 臟 病 。 若 配 鎮 江 香 醋 進 食 ， 更 有 助 消 化 及 預 防 爆 血 管 ， 且 有 化 解 膽 固 醇 功 效 ， 糖 尿 病 人 食 用 最 宜 。 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。& i# O3 }& w( [) L$ H* O( C$ a) U
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製 法 :
* q5 w6 a5 W% ^$ MTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。江 瑤 柱 浸 透 後 先 燉 、 蒸 或 煲 腍 ， 茄 子 去 皮 切 條 ， 蒜 頭 剁 成 茸 。
6 T' Z! b) F% Y0 e8 [1 g9 LTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。伊 麵 先 用 滾 水 灼 二 次 ， 第 一 次 去 油 ， 再 灼 一 次 令 其 軟 身 。
8 V/ V& w; _8 X蒜 茸 爆 香 之 後 ， 加 入 茄 子 炒 ， 炒 至 茄 子 吸 足 油 ， 然 後 加 入 湯 和 腍 的 江 瑤 柱 ， 再 加 豆 瓣 醬 、 鹽 和 糖 。 5.39.217.763 A3 h5 @0 x" n5 Y+ H
煮 透 之 後 加 入 伊 麵 ， 煮 一 會 待 伊 麵 吸 索 汁 液 ， 試 味 ， 未 夠 腍 身 可 以 再 加 點 滾 水 煮 。 吸 足 味 的 伊 麵 配 軟 滑 的 茄 子 ， 味 道 一 流 。
  d+ o6 ^9 `: R' Y/ [tvb now,tvbnow,bttvb備 註 ︰   1 斤 ＝ 16 兩 ＝ 600 克 　 　 茄 子 ＝ 矮 瓜
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材料一覽 把麵用滾水灼兩次 爆香蒜茸再炒茄子 2 E+ K0 [# [; d, G

# E  v  }8 E) X5 e, l0 \! y3 w5.39.217.76入 廚 心 得 :
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炮 製 麵 食 看 似 簡 單 ， 但 真 正 要 做 得 好 也 不 容 易 ， 美 味 與 否 端 視 火 路 及 調 味 。 以 灼 伊 麵 為 例 ， 若 火 候 不 足 ， 就 不 入 味 而 欠 滑 ， 老 火 則 弄 至 腍 而 瀉 身 ， 最 好 是 能 夠 灼 至 回 軟 而 本 身 麵 油 去 清 ， 此 時 再 以 湯 料 煨 乾 ， 則 食 味 佳 而 補 益 力 亦 好 。
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  k. s5 v7 ^2 t, K公仔箱論壇醒 目 貼 士 ︰
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+ Z$ V. T$ N* q# A+ ^4 l3 ^因 瑤 柱 的 預 處 理 要 花 費 較 多 時 間 ， 所 以 不 妨 一 次 過 做 多 一 些 ， 用 不 完 的 可 放 雪 櫃 中 ， 便 可 隨 時 取 用 。

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