[中式食譜] 瑤柱茄子伊麵

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材 料 :
( x- F) `7 V1 d+ J5.39.217.76油 炸 伊 麵 3 件 & B# X  y% d. t& a
茄 子 6 兩 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。6 g. p  J1 k: M- O
江 瑤 柱 1 兩
* x9 w, G) e+ i蒜 頭 4 粒
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調 味 料 :& k8 r5 n/ t; y* `" F9 _% a& E

2 l& z8 x9 K' _9 t# M% ?公仔箱論壇鹽 1/2 茶 匙
6 L$ W( \' j1 B7 x5.39.217.76豆 瓣 辣 椒 醬 1 湯 匙 ) ~. s( v& N) y- [
糖 1 茶 匙
1 L: N/ I4 J, w$ F* v! stvb now,tvbnow,bttvb湯 1 杯
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食 療 功 效︰tvb now,tvbnow,bttvb/ G6 V/ g7 W4 ^) |  s; k

- X2 t* j% U: C* h* e* j, y可 軟 化 血 管 ， 防 心 臟 病 。 若 配 鎮 江 香 醋 進 食 ， 更 有 助 消 化 及 預 防 爆 血 管 ， 且 有 化 解 膽 固 醇 功 效 ， 糖 尿 病 人 食 用 最 宜 。
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6 \, q% m8 y. q4 ~$ ?: j; C9 kTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。製 法 :
( t# K, X3 E0 {$ L+ S3 m* |公仔箱論壇江 瑤 柱 浸 透 後 先 燉 、 蒸 或 煲 腍 ， 茄 子 去 皮 切 條 ， 蒜 頭 剁 成 茸 。
: {% o) m, f8 c/ o" S8 Q伊 麵 先 用 滾 水 灼 二 次 ， 第 一 次 去 油 ， 再 灼 一 次 令 其 軟 身 。 tvb now,tvbnow,bttvb- I; I/ D+ k5 D  A% l$ Y) F
蒜 茸 爆 香 之 後 ， 加 入 茄 子 炒 ， 炒 至 茄 子 吸 足 油 ， 然 後 加 入 湯 和 腍 的 江 瑤 柱 ， 再 加 豆 瓣 醬 、 鹽 和 糖 。
: J9 b0 k/ k) z$ J. n" T. O煮 透 之 後 加 入 伊 麵 ， 煮 一 會 待 伊 麵 吸 索 汁 液 ， 試 味 ， 未 夠 腍 身 可 以 再 加 點 滾 水 煮 。 吸 足 味 的 伊 麵 配 軟 滑 的 茄 子 ， 味 道 一 流 。
* V2 |* Z) X' K* PTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。備 註 ︰   1 斤 ＝ 16 兩 ＝ 600 克 　 　 茄 子 ＝ 矮 瓜
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- {4 Q" H2 a& i2 `+ lTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
0 c3 e  {' A' Z' X材料一覽 把麵用滾水灼兩次 爆香蒜茸再炒茄子 6 j# n& R7 Z: i! g( s
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入 廚 心 得 : 6 g8 J( J/ n5 t- g; f
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炮 製 麵 食 看 似 簡 單 ， 但 真 正 要 做 得 好 也 不 容 易 ， 美 味 與 否 端 視 火 路 及 調 味 。 以 灼 伊 麵 為 例 ， 若 火 候 不 足 ， 就 不 入 味 而 欠 滑 ， 老 火 則 弄 至 腍 而 瀉 身 ， 最 好 是 能 夠 灼 至 回 軟 而 本 身 麵 油 去 清 ， 此 時 再 以 湯 料 煨 乾 ， 則 食 味 佳 而 補 益 力 亦 好 。
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0 m$ P1 F; G0 z/ l( d5.39.217.76醒 目 貼 士 ︰
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因 瑤 柱 的 預 處 理 要 花 費 較 多 時 間 ， 所 以 不 妨 一 次 過 做 多 一 些 ， 用 不 完 的 可 放 雪 櫃 中 ， 便 可 隨 時 取 用 。

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