[中式食譜] 瑤柱茄子伊麵

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材 料 :
- w$ j" S6 V: h% j8 T' B油 炸 伊 麵 3 件 tvb now,tvbnow,bttvb3 i# M' B- t6 I0 j) c: P4 d$ R" Y) }
茄 子 6 兩
2 w( R: V, b8 l5 G- A" _# X3 ktvb now,tvbnow,bttvb江 瑤 柱 1 兩
' H8 _1 \) b& G9 f& Y/ |$ |3 _. \5.39.217.76蒜 頭 4 粒
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調 味 料 :公仔箱論壇! h5 r9 o( h* D+ c

, `8 O+ U" G# q5 g' U( z2 K: t公仔箱論壇鹽 1/2 茶 匙 & t  D: f8 L; T. m5 e
豆 瓣 辣 椒 醬 1 湯 匙
" ^2 R- ?2 f9 k0 f5 \) i* `9 g5.39.217.76糖 1 茶 匙 tvb now,tvbnow,bttvb. U9 E+ Z$ ]- E
湯 1 杯 tvb now,tvbnow,bttvb9 J# z' S( S& w+ r

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' m3 F( r- }2 c1 MTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。食 療 功 效︰
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0 O3 @4 S& s- \- x可 軟 化 血 管 ， 防 心 臟 病 。 若 配 鎮 江 香 醋 進 食 ， 更 有 助 消 化 及 預 防 爆 血 管 ， 且 有 化 解 膽 固 醇 功 效 ， 糖 尿 病 人 食 用 最 宜 。 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。2 X! x6 M5 I0 k  @# R! g

! X- ]5 |$ r: G( V; r2 X公仔箱論壇製 法 :公仔箱論壇0 P" W; f* e. \0 Z; z
江 瑤 柱 浸 透 後 先 燉 、 蒸 或 煲 腍 ， 茄 子 去 皮 切 條 ， 蒜 頭 剁 成 茸 。 tvb now,tvbnow,bttvb, I0 ?0 {, u: ^- |" c
伊 麵 先 用 滾 水 灼 二 次 ， 第 一 次 去 油 ， 再 灼 一 次 令 其 軟 身 。 5.39.217.76" I9 A) @( r& D1 d9 f
蒜 茸 爆 香 之 後 ， 加 入 茄 子 炒 ， 炒 至 茄 子 吸 足 油 ， 然 後 加 入 湯 和 腍 的 江 瑤 柱 ， 再 加 豆 瓣 醬 、 鹽 和 糖 。 公仔箱論壇* \, z2 S7 g& u
煮 透 之 後 加 入 伊 麵 ， 煮 一 會 待 伊 麵 吸 索 汁 液 ， 試 味 ， 未 夠 腍 身 可 以 再 加 點 滾 水 煮 。 吸 足 味 的 伊 麵 配 軟 滑 的 茄 子 ， 味 道 一 流 。 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。. a# M4 p5 S6 k
備 註 ︰   1 斤 ＝ 16 兩 ＝ 600 克 　 　 茄 子 ＝ 矮 瓜
3 q# e% v8 c1 N! ~) t  ITVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
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' L& z+ |, O. I3 m公仔箱論壇材料一覽 把麵用滾水灼兩次 爆香蒜茸再炒茄子 5.39.217.76, G3 W% |$ B% q
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入 廚 心 得 :
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炮 製 麵 食 看 似 簡 單 ， 但 真 正 要 做 得 好 也 不 容 易 ， 美 味 與 否 端 視 火 路 及 調 味 。 以 灼 伊 麵 為 例 ， 若 火 候 不 足 ， 就 不 入 味 而 欠 滑 ， 老 火 則 弄 至 腍 而 瀉 身 ， 最 好 是 能 夠 灼 至 回 軟 而 本 身 麵 油 去 清 ， 此 時 再 以 湯 料 煨 乾 ， 則 食 味 佳 而 補 益 力 亦 好 。
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4 X+ s$ `& j( V. Z: BTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。因 瑤 柱 的 預 處 理 要 花 費 較 多 時 間 ， 所 以 不 妨 一 次 過 做 多 一 些 ， 用 不 完 的 可 放 雪 櫃 中 ， 便 可 隨 時 取 用 。

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