[中式食譜] 瑤柱茄子伊麵

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材 料 : tvb now,tvbnow,bttvb( ^  u5 V% z6 b3 ~- U
油 炸 伊 麵 3 件
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江 瑤 柱 1 兩
2 l. Q4 `8 ]9 C6 O- s' o4 X蒜 頭 4 粒 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。0 Z# f  }; K& H, p) T# ^9 i0 O8 d
TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。* q# {; n4 C: {% o4 B2 y+ B
調 味 料 :5 X, n8 [6 M9 I( M& u" S( z
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鹽 1/2 茶 匙
5 d, R7 Q) G0 G0 Q/ V公仔箱論壇豆 瓣 辣 椒 醬 1 湯 匙 tvb now,tvbnow,bttvb8 h$ @8 ]0 n& T" n2 a* I! j; Z
糖 1 茶 匙 4 X: A1 @# Q, ]/ {
湯 1 杯
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! G; A: M# |, N4 @6 Y6 e5.39.217.76食 療 功 效︰
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可 軟 化 血 管 ， 防 心 臟 病 。 若 配 鎮 江 香 醋 進 食 ， 更 有 助 消 化 及 預 防 爆 血 管 ， 且 有 化 解 膽 固 醇 功 效 ， 糖 尿 病 人 食 用 最 宜 。
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製 法 :TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。: P9 T9 Z% z8 `3 f5 H
江 瑤 柱 浸 透 後 先 燉 、 蒸 或 煲 腍 ， 茄 子 去 皮 切 條 ， 蒜 頭 剁 成 茸 。 5.39.217.764 S! v5 O2 E. H- b/ s" T; y& L
伊 麵 先 用 滾 水 灼 二 次 ， 第 一 次 去 油 ， 再 灼 一 次 令 其 軟 身 。 - w3 l/ r( v/ a+ _9 q4 V
蒜 茸 爆 香 之 後 ， 加 入 茄 子 炒 ， 炒 至 茄 子 吸 足 油 ， 然 後 加 入 湯 和 腍 的 江 瑤 柱 ， 再 加 豆 瓣 醬 、 鹽 和 糖 。 tvb now,tvbnow,bttvb3 b  a3 ?+ C0 |' M1 E/ L( j% z. S
煮 透 之 後 加 入 伊 麵 ， 煮 一 會 待 伊 麵 吸 索 汁 液 ， 試 味 ， 未 夠 腍 身 可 以 再 加 點 滾 水 煮 。 吸 足 味 的 伊 麵 配 軟 滑 的 茄 子 ， 味 道 一 流 。 tvb now,tvbnow,bttvb3 S# V$ R6 t3 j/ c
備 註 ︰   1 斤 ＝ 16 兩 ＝ 600 克 　 　 茄 子 ＝ 矮 瓜
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材料一覽 把麵用滾水灼兩次 爆香蒜茸再炒茄子
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- n4 n5 E+ ?% e: \* O% J! J: N入 廚 心 得 : 5.39.217.76& A' I' n; Q% t0 I( e- D. x. z

9 L) G1 ^* U9 W! MTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。炮 製 麵 食 看 似 簡 單 ， 但 真 正 要 做 得 好 也 不 容 易 ， 美 味 與 否 端 視 火 路 及 調 味 。 以 灼 伊 麵 為 例 ， 若 火 候 不 足 ， 就 不 入 味 而 欠 滑 ， 老 火 則 弄 至 腍 而 瀉 身 ， 最 好 是 能 夠 灼 至 回 軟 而 本 身 麵 油 去 清 ， 此 時 再 以 湯 料 煨 乾 ， 則 食 味 佳 而 補 益 力 亦 好 。5.39.217.76& H( o$ f: W% V9 x

% z1 g' _+ n7 X+ ^4 |0 u" B5.39.217.76醒 目 貼 士 ︰ 7 ^3 m9 K8 v/ T2 v5 V0 _" ~

' \& [+ ~6 ?, `; u3 Y# C9 Y+ \( n因 瑤 柱 的 預 處 理 要 花 費 較 多 時 間 ， 所 以 不 妨 一 次 過 做 多 一 些 ， 用 不 完 的 可 放 雪 櫃 中 ， 便 可 隨 時 取 用 。

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