[中式食譜] 瑤柱茄子伊麵

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材 料 :
$ T9 O* w" j  O8 Q4 rtvb now,tvbnow,bttvb油 炸 伊 麵 3 件
( Q. l7 `  Y9 Y0 y. a& y& Z茄 子 6 兩
( T) W" V& a3 T1 v! {, D* ]: ^5 lTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。江 瑤 柱 1 兩
" I. |/ A  ?; |2 P! J7 b蒜 頭 4 粒
7 E! Z  C: h+ XTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。  j. r$ c8 A0 V/ A' Z
調 味 料 :
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& K' v# E* {+ \3 K1 ^/ j- X) a7 q, i鹽 1/2 茶 匙
. r+ T3 l$ v; b8 c, e+ X6 A0 R公仔箱論壇豆 瓣 辣 椒 醬 1 湯 匙 公仔箱論壇2 K- k# x7 k( ^
糖 1 茶 匙 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。4 u9 i# r4 @, u. G, L$ ^$ N. U& [
湯 1 杯
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食 療 功 效︰tvb now,tvbnow,bttvb' Y+ x, l. l# q/ w+ ?$ G& |+ N
5.39.217.76# I. {0 |/ |5 n$ E  ~* S
可 軟 化 血 管 ， 防 心 臟 病 。 若 配 鎮 江 香 醋 進 食 ， 更 有 助 消 化 及 預 防 爆 血 管 ， 且 有 化 解 膽 固 醇 功 效 ， 糖 尿 病 人 食 用 最 宜 。
) v& x  S1 C) {8 B8 _; y1 TTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。# d, E( v; l* ], u
製 法 :4 u1 C7 {  E* x5 h) h2 W. f6 @
江 瑤 柱 浸 透 後 先 燉 、 蒸 或 煲 腍 ， 茄 子 去 皮 切 條 ， 蒜 頭 剁 成 茸 。
! U+ T, o. b$ O1 n2 q7 W- x公仔箱論壇伊 麵 先 用 滾 水 灼 二 次 ， 第 一 次 去 油 ， 再 灼 一 次 令 其 軟 身 。 tvb now,tvbnow,bttvb" G% D# T) X+ C5 k; n
蒜 茸 爆 香 之 後 ， 加 入 茄 子 炒 ， 炒 至 茄 子 吸 足 油 ， 然 後 加 入 湯 和 腍 的 江 瑤 柱 ， 再 加 豆 瓣 醬 、 鹽 和 糖 。 5.39.217.767 N/ \9 t0 E% _( E# w
煮 透 之 後 加 入 伊 麵 ， 煮 一 會 待 伊 麵 吸 索 汁 液 ， 試 味 ， 未 夠 腍 身 可 以 再 加 點 滾 水 煮 。 吸 足 味 的 伊 麵 配 軟 滑 的 茄 子 ， 味 道 一 流 。
# |, |) y* f  V5.39.217.76備 註 ︰   1 斤 ＝ 16 兩 ＝ 600 克 　 　 茄 子 ＝ 矮 瓜
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材料一覽 把麵用滾水灼兩次 爆香蒜茸再炒茄子 tvb now,tvbnow,bttvb1 V3 j2 h: e' ~( q

. _) e' l# Y4 m4 `( u/ S5.39.217.76入 廚 心 得 :
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6 e# W$ v; e! a# j* @, t炮 製 麵 食 看 似 簡 單 ， 但 真 正 要 做 得 好 也 不 容 易 ， 美 味 與 否 端 視 火 路 及 調 味 。 以 灼 伊 麵 為 例 ， 若 火 候 不 足 ， 就 不 入 味 而 欠 滑 ， 老 火 則 弄 至 腍 而 瀉 身 ， 最 好 是 能 夠 灼 至 回 軟 而 本 身 麵 油 去 清 ， 此 時 再 以 湯 料 煨 乾 ， 則 食 味 佳 而 補 益 力 亦 好 。
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$ S$ s: x9 H3 R0 iTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。醒 目 貼 士 ︰
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因 瑤 柱 的 預 處 理 要 花 費 較 多 時 間 ， 所 以 不 妨 一 次 過 做 多 一 些 ， 用 不 完 的 可 放 雪 櫃 中 ， 便 可 隨 時 取 用 。

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