[中式食譜] 瑤柱茄子伊麵

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材 料 : 0 V- i  _4 C7 i4 v- i: v
油 炸 伊 麵 3 件
# G5 A2 ^% k/ ]/ u$ B* F茄 子 6 兩
: |' g  n% e+ O% x. etvb now,tvbnow,bttvb江 瑤 柱 1 兩
1 o7 \& T6 h: n: P' S3 F蒜 頭 4 粒 ( G; \! f- I* A0 ^) X( @7 V

5 _& @3 Q. x7 v) l! U公仔箱論壇調 味 料 :tvb now,tvbnow,bttvb! Z. W9 M! Q. h5 Z1 f" y; X

' _! E% g8 `7 Y6 D& Q* W3 U公仔箱論壇鹽 1/2 茶 匙 tvb now,tvbnow,bttvb+ q3 G* I* J5 q8 y% N
豆 瓣 辣 椒 醬 1 湯 匙 2 O6 D- d9 A* G4 |7 Z8 Z
糖 1 茶 匙
1 }7 b9 v) y2 _! C, x1 g% |! A! B# O湯 1 杯 tvb now,tvbnow,bttvb) s! P" T6 D" o( }7 d% l4 g. d
5.39.217.76. K# Z2 c7 I' f7 p" W2 |

% [! C. v7 V: ^3 x& g, {5 b  J食 療 功 效︰TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。  `6 b% |# @3 {& a6 U, J/ e" u
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可 軟 化 血 管 ， 防 心 臟 病 。 若 配 鎮 江 香 醋 進 食 ， 更 有 助 消 化 及 預 防 爆 血 管 ， 且 有 化 解 膽 固 醇 功 效 ， 糖 尿 病 人 食 用 最 宜 。 5.39.217.76% ~. B; ?+ v- U- ]

! h/ `5 l# _3 M' P! g+ M% [7 y, ITVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。製 法 :TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。, [4 y9 ^+ j& ~
江 瑤 柱 浸 透 後 先 燉 、 蒸 或 煲 腍 ， 茄 子 去 皮 切 條 ， 蒜 頭 剁 成 茸 。 5.39.217.76, l* F3 i5 M. f+ U
伊 麵 先 用 滾 水 灼 二 次 ， 第 一 次 去 油 ， 再 灼 一 次 令 其 軟 身 。
5 ]5 g  H( p1 v6 ?. n蒜 茸 爆 香 之 後 ， 加 入 茄 子 炒 ， 炒 至 茄 子 吸 足 油 ， 然 後 加 入 湯 和 腍 的 江 瑤 柱 ， 再 加 豆 瓣 醬 、 鹽 和 糖 。
6 Z* _( c/ m" v, t3 w: X7 v- stvb now,tvbnow,bttvb煮 透 之 後 加 入 伊 麵 ， 煮 一 會 待 伊 麵 吸 索 汁 液 ， 試 味 ， 未 夠 腍 身 可 以 再 加 點 滾 水 煮 。 吸 足 味 的 伊 麵 配 軟 滑 的 茄 子 ， 味 道 一 流 。
, j4 p. i8 E( P( p( dtvb now,tvbnow,bttvb備 註 ︰   1 斤 ＝ 16 兩 ＝ 600 克 　 　 茄 子 ＝ 矮 瓜 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。4 I# N' V+ u" T6 ?* v- p" O& F: [

0 S+ I  r6 O$ c& z& `# ]" `. p7 k公仔箱論壇2 _& p7 J7 }0 Z- U
  
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( z2 I* k0 S1 D+ \$ e# r材料一覽 把麵用滾水灼兩次 爆香蒜茸再炒茄子
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) _4 E2 b! X  Y/ z1 C$ ?6 n2 S: P4 I入 廚 心 得 :
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炮 製 麵 食 看 似 簡 單 ， 但 真 正 要 做 得 好 也 不 容 易 ， 美 味 與 否 端 視 火 路 及 調 味 。 以 灼 伊 麵 為 例 ， 若 火 候 不 足 ， 就 不 入 味 而 欠 滑 ， 老 火 則 弄 至 腍 而 瀉 身 ， 最 好 是 能 夠 灼 至 回 軟 而 本 身 麵 油 去 清 ， 此 時 再 以 湯 料 煨 乾 ， 則 食 味 佳 而 補 益 力 亦 好 。公仔箱論壇5 H( t+ x/ q4 {
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醒 目 貼 士 ︰
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因 瑤 柱 的 預 處 理 要 花 費 較 多 時 間 ， 所 以 不 妨 一 次 過 做 多 一 些 ， 用 不 完 的 可 放 雪 櫃 中 ， 便 可 隨 時 取 用 。

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