[中式食譜] 瑤柱茄子伊麵

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材 料 :
% |8 h0 U; b7 qtvb now,tvbnow,bttvb油 炸 伊 麵 3 件 ! ]( b8 k, O& O. R
茄 子 6 兩
$ O& f; p# d6 v  }+ j/ j, |江 瑤 柱 1 兩 tvb now,tvbnow,bttvb7 W" K( O1 n/ ~9 T* N3 x' b# N
蒜 頭 4 粒 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。$ }9 N9 o- E* }6 R
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調 味 料 :5.39.217.76( _; B  x. A3 r; C' M) `

2 s0 p9 R- Z; z3 a5.39.217.76鹽 1/2 茶 匙
( [/ b6 ]& {/ y7 v$ M1 sTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。豆 瓣 辣 椒 醬 1 湯 匙
' I8 G, Y% v. o! d糖 1 茶 匙
* K/ ~; q' E* y$ D, q, \9 i湯 1 杯 5.39.217.76; |. d& R/ n3 k7 d
TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。4 F4 z1 ^9 h' V% o* |
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食 療 功 效︰
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) ]' E; M: ^2 DTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。可 軟 化 血 管 ， 防 心 臟 病 。 若 配 鎮 江 香 醋 進 食 ， 更 有 助 消 化 及 預 防 爆 血 管 ， 且 有 化 解 膽 固 醇 功 效 ， 糖 尿 病 人 食 用 最 宜 。
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4 f( V" M0 h  J1 Rtvb now,tvbnow,bttvb製 法 :5.39.217.76& j9 w' ~' R' m+ C" ^8 z
江 瑤 柱 浸 透 後 先 燉 、 蒸 或 煲 腍 ， 茄 子 去 皮 切 條 ， 蒜 頭 剁 成 茸 。
  C! _) J; H$ |9 G8 y2 Y伊 麵 先 用 滾 水 灼 二 次 ， 第 一 次 去 油 ， 再 灼 一 次 令 其 軟 身 。 tvb now,tvbnow,bttvb$ T( l: S0 Y; s4 r$ j
蒜 茸 爆 香 之 後 ， 加 入 茄 子 炒 ， 炒 至 茄 子 吸 足 油 ， 然 後 加 入 湯 和 腍 的 江 瑤 柱 ， 再 加 豆 瓣 醬 、 鹽 和 糖 。 tvb now,tvbnow,bttvb! C/ [, d6 b, [) g2 o) A! p
煮 透 之 後 加 入 伊 麵 ， 煮 一 會 待 伊 麵 吸 索 汁 液 ， 試 味 ， 未 夠 腍 身 可 以 再 加 點 滾 水 煮 。 吸 足 味 的 伊 麵 配 軟 滑 的 茄 子 ， 味 道 一 流 。 5.39.217.765 i: U- x7 A, P3 v9 y- w
備 註 ︰   1 斤 ＝ 16 兩 ＝ 600 克 　 　 茄 子 ＝ 矮 瓜 公仔箱論壇/ O/ J4 I" c7 ]# h* d

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& _$ e$ A" c6 \% f& W) t* i8 k, sTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。材料一覽 把麵用滾水灼兩次 爆香蒜茸再炒茄子
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* y& s+ f, K3 Xtvb now,tvbnow,bttvb入 廚 心 得 : 公仔箱論壇9 e1 z5 ]- D$ _3 ^" m) [, K

' ?/ {) x1 M1 I1 R3 PTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。炮 製 麵 食 看 似 簡 單 ， 但 真 正 要 做 得 好 也 不 容 易 ， 美 味 與 否 端 視 火 路 及 調 味 。 以 灼 伊 麵 為 例 ， 若 火 候 不 足 ， 就 不 入 味 而 欠 滑 ， 老 火 則 弄 至 腍 而 瀉 身 ， 最 好 是 能 夠 灼 至 回 軟 而 本 身 麵 油 去 清 ， 此 時 再 以 湯 料 煨 乾 ， 則 食 味 佳 而 補 益 力 亦 好 。
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醒 目 貼 士 ︰
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, d. u+ `8 Q& {因 瑤 柱 的 預 處 理 要 花 費 較 多 時 間 ， 所 以 不 妨 一 次 過 做 多 一 些 ， 用 不 完 的 可 放 雪 櫃 中 ， 便 可 隨 時 取 用 。

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