[中式食譜] 瑤柱茄子伊麵

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材 料 : tvb now,tvbnow,bttvb+ Q: A; l% x3 P. ^# o. a
油 炸 伊 麵 3 件 7 u1 M. |3 v6 s( X4 C
茄 子 6 兩
; Q, |# n) Y8 W# ?% [3 W4 f江 瑤 柱 1 兩 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。( l% P/ V9 p7 V! q+ U
蒜 頭 4 粒 9 i% c) y6 q! ~( P
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調 味 料 :
/ N/ _2 Q! n) E- yTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。tvb now,tvbnow,bttvb0 _2 u2 g9 t" a; D
鹽 1/2 茶 匙 5 {6 d' Q9 _9 k" C  A( w7 R
豆 瓣 辣 椒 醬 1 湯 匙 tvb now,tvbnow,bttvb* |( B0 [( z2 B9 G( h* \  N4 z1 {
糖 1 茶 匙
( ~: w7 t, H  G$ t. P4 ~/ J湯 1 杯 公仔箱論壇0 t& j6 Q, z& I2 S5 P# W9 x
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食 療 功 效︰
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- c- v: L8 I% Q& _, A& j0 ]tvb now,tvbnow,bttvb可 軟 化 血 管 ， 防 心 臟 病 。 若 配 鎮 江 香 醋 進 食 ， 更 有 助 消 化 及 預 防 爆 血 管 ， 且 有 化 解 膽 固 醇 功 效 ， 糖 尿 病 人 食 用 最 宜 。
. r) g8 y8 m  a0 Itvb now,tvbnow,bttvb公仔箱論壇4 G- I2 Z! T) m+ J  A  \
製 法 :
" A& b+ _; D' i& L, i  U9 W6 j江 瑤 柱 浸 透 後 先 燉 、 蒸 或 煲 腍 ， 茄 子 去 皮 切 條 ， 蒜 頭 剁 成 茸 。
3 b$ F. c6 C, p& k& m8 t3 J( I公仔箱論壇伊 麵 先 用 滾 水 灼 二 次 ， 第 一 次 去 油 ， 再 灼 一 次 令 其 軟 身 。 公仔箱論壇& M4 t5 r& U$ q: p2 O! T( y
蒜 茸 爆 香 之 後 ， 加 入 茄 子 炒 ， 炒 至 茄 子 吸 足 油 ， 然 後 加 入 湯 和 腍 的 江 瑤 柱 ， 再 加 豆 瓣 醬 、 鹽 和 糖 。
' [' h4 G# q3 N' ?2 N  M* g5 A& y" {* f煮 透 之 後 加 入 伊 麵 ， 煮 一 會 待 伊 麵 吸 索 汁 液 ， 試 味 ， 未 夠 腍 身 可 以 再 加 點 滾 水 煮 。 吸 足 味 的 伊 麵 配 軟 滑 的 茄 子 ， 味 道 一 流 。 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。9 ]$ v, v0 M8 m7 s1 M& m8 n
備 註 ︰   1 斤 ＝ 16 兩 ＝ 600 克 　 　 茄 子 ＝ 矮 瓜
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3 G; |1 `2 s4 J5 k" TTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。材料一覽 把麵用滾水灼兩次 爆香蒜茸再炒茄子
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- A5 [6 B  v# C# ]7 p) Mtvb now,tvbnow,bttvb入 廚 心 得 :
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8 J# \1 V  U* ^. A公仔箱論壇炮 製 麵 食 看 似 簡 單 ， 但 真 正 要 做 得 好 也 不 容 易 ， 美 味 與 否 端 視 火 路 及 調 味 。 以 灼 伊 麵 為 例 ， 若 火 候 不 足 ， 就 不 入 味 而 欠 滑 ， 老 火 則 弄 至 腍 而 瀉 身 ， 最 好 是 能 夠 灼 至 回 軟 而 本 身 麵 油 去 清 ， 此 時 再 以 湯 料 煨 乾 ， 則 食 味 佳 而 補 益 力 亦 好 。# v0 G+ z! x8 G; T

$ P+ }/ A- b; F5 o/ W5.39.217.76醒 目 貼 士 ︰
# T6 z4 X+ L$ g5 @* X2 CTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
7 r9 |/ m  h" r8 l因 瑤 柱 的 預 處 理 要 花 費 較 多 時 間 ， 所 以 不 妨 一 次 過 做 多 一 些 ， 用 不 完 的 可 放 雪 櫃 中 ， 便 可 隨 時 取 用 。

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