[中式食譜] 瑤柱茄子伊麵

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材 料 :
" L$ E) a( D# N! x* w/ m油 炸 伊 麵 3 件 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。6 i+ t6 H$ Z. a$ ~$ |
茄 子 6 兩
# I3 T( Z1 X# ^" z2 u5.39.217.76江 瑤 柱 1 兩 , G0 [; P7 W1 K
蒜 頭 4 粒
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  u( |8 O+ p  g4 i8 X5.39.217.76調 味 料 :公仔箱論壇" o1 K+ r7 Y( o# S5 W6 o1 q
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鹽 1/2 茶 匙 5 h3 u$ a' c+ p9 y- o! r
豆 瓣 辣 椒 醬 1 湯 匙 tvb now,tvbnow,bttvb" `4 P8 j7 x' w
糖 1 茶 匙 $ d! I" v, P) }7 b! j( Q
湯 1 杯
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1 R9 c5 J! E9 N- t7 x& x食 療 功 效︰公仔箱論壇& P6 f' s* z) D: C
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可 軟 化 血 管 ， 防 心 臟 病 。 若 配 鎮 江 香 醋 進 食 ， 更 有 助 消 化 及 預 防 爆 血 管 ， 且 有 化 解 膽 固 醇 功 效 ， 糖 尿 病 人 食 用 最 宜 。 0 C, k  ~0 `2 Z! o
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製 法 :
; X0 I/ A! i( J0 p, X# z2 ZTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。江 瑤 柱 浸 透 後 先 燉 、 蒸 或 煲 腍 ， 茄 子 去 皮 切 條 ， 蒜 頭 剁 成 茸 。 / x* b; g, h6 [/ V! U" V& y8 e
伊 麵 先 用 滾 水 灼 二 次 ， 第 一 次 去 油 ， 再 灼 一 次 令 其 軟 身 。
  Q* a% H! k2 ?9 {+ ~5.39.217.76蒜 茸 爆 香 之 後 ， 加 入 茄 子 炒 ， 炒 至 茄 子 吸 足 油 ， 然 後 加 入 湯 和 腍 的 江 瑤 柱 ， 再 加 豆 瓣 醬 、 鹽 和 糖 。 5.39.217.76  v; C. m# Z% L, B  i8 A3 Q
煮 透 之 後 加 入 伊 麵 ， 煮 一 會 待 伊 麵 吸 索 汁 液 ， 試 味 ， 未 夠 腍 身 可 以 再 加 點 滾 水 煮 。 吸 足 味 的 伊 麵 配 軟 滑 的 茄 子 ， 味 道 一 流 。 5.39.217.76# B- S  r$ |% j" u# c/ y
備 註 ︰   1 斤 ＝ 16 兩 ＝ 600 克 　 　 茄 子 ＝ 矮 瓜 5.39.217.76* Q8 A3 h  O7 Q# d. G6 l3 f# `* i& R

* D2 Q/ {# ?5 A  h. O9 X% y+ xTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。( }/ C. |& b$ v$ o- d# s
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. D: Z; X) p# k5 uTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。材料一覽 把麵用滾水灼兩次 爆香蒜茸再炒茄子
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/ F; k5 V) e  t. v5 x入 廚 心 得 : 公仔箱論壇6 t1 Y% n: r; y* J) s8 g% N  f6 Q6 W
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炮 製 麵 食 看 似 簡 單 ， 但 真 正 要 做 得 好 也 不 容 易 ， 美 味 與 否 端 視 火 路 及 調 味 。 以 灼 伊 麵 為 例 ， 若 火 候 不 足 ， 就 不 入 味 而 欠 滑 ， 老 火 則 弄 至 腍 而 瀉 身 ， 最 好 是 能 夠 灼 至 回 軟 而 本 身 麵 油 去 清 ， 此 時 再 以 湯 料 煨 乾 ， 則 食 味 佳 而 補 益 力 亦 好 。
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醒 目 貼 士 ︰ 公仔箱論壇: M4 q/ m+ L  R7 k9 M

% b; O! @; L. z5 z4 i( k7 atvb now,tvbnow,bttvb因 瑤 柱 的 預 處 理 要 花 費 較 多 時 間 ， 所 以 不 妨 一 次 過 做 多 一 些 ， 用 不 完 的 可 放 雪 櫃 中 ， 便 可 隨 時 取 用 。

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