元氣網 綜合報導
" }: `- S2 i2 K- X+ e, x* v: Y0 ~ V4 c2 R/ K2 h1 t1 r+ b1 C
水果好吃又有益健康，但對消化系統不好的人來說，生涼的水果可能會對腸胃造成負擔。事實上有一些水果是可以「煮來吃」，但這樣營養是否會流失？和生的相比又有什麼差異？公仔箱論壇; o. J6 s- ?& e5 @
3 E: t! ^0 H! L6 i8 DTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。+ ]& e; X3 G" t' f
M$ v1 U; A2 L' W1 h: [7 b梨山蜜蘋果煲豬骨。記者魏妤庭／攝影# G# T9 q2 `5 g" \9 t& m8 l
據人民網報導，中國農業大學食品科學營養工程學院的副教授表示，膳食纖維和礦物質不會因加熱流失，損失的只有少量的維生素，尤其是維生素C。美國農業部的數據也顯示，常見食物煮熟後損失的維生素量約10~25%，可用多吃蔬菜來彌補，包括維生素C含量高的大白菜、蘆筍、甘藍等等。
: E* m& c+ u9 k. m% Q2 R
7 i0 l5 F9 l) D, ^6 H煮水果除了不太會流失營養，還有很多其他功效，例如煮梨有止咳化痰和潤肺清燥的功能；又例如山楂，山楂含大量有機酸和果酸，生吃會刺激腸胃，煮山楂能抗老和促進消化。
# f5 B' J* U' }" E# C5.39.217.76
, Z, K9 X+ g7 s- ^7 n D- I5.39.217.76據新民晚報報導，煮過的蘋果比生吃營養價值更高，因蘋果中的果膠具有排毒作用，可以和膳食纖維一起清理腸道，加熱過後的果膠變得更穩定，能進一步吸收腸道內的細菌和毒素。還有研究指出，蘋果加熱後多酚類天然抗氧化物含量會大幅增加，這種成分能降血糖血脂、抗氧化、抗炎殺菌，還能抑制膽固醇升高，消除讓人衰老的自由基 |
發表於 2018-5-15 02:41 PM
| 
