早安健康／ 費德里克．薩德曼（法國知名心臟科專家、營養學家）
9 _" i' b$ M3 h5 F7 |9 g( U: |5 f+ b t0 v- W
有時候，俗話是對的，比如在不久前已證實了，吃魚的確會讓人聰明，記憶力更好。
" o5 p# O. ^+ l0 m5.39.217.76
4 O) w# P& X) S5 }: P& @2 ^3 l0 h& r在美國匹茲堡的一場重要會議中，一組科學團隊發表了驚人的研究成果。拉吉教授針對兩百六十名成人進行了長達十年的研究。他將這些人分成兩組，第一組每星期吃幾次魚，另一組則不吃魚。 o5 t$ q! P& D; K
, M. c* {" G8 V+ u* k5.39.217.76結果顯示，每星期吃一至四次魚的組員，在十年當中，大腦數個區域的灰質都維持得相當好，尤其是大腦的關鍵區域──海馬迴。 0 `2 }9 _) \! A6 ?" L* R6 e
tvb now,tvbnow,bttvb2 b1 _8 S1 G* h$ K
海馬迴擔負著記憶功能。一般而言，灰質與海馬迴的體積會隨著年齡而逐漸縮小，然而，吃魚的人並未發生這種狀況。
# o) M, i) l# j2 F) j! D( F HTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
8 i' Q. o9 ], @5 G r公仔箱論壇由於目前還沒有能夠維持與活化記憶的藥物，因此這份研究報告十分重要。研究員比較了兩組人員的大腦灰質後，確定了： 吃魚的人，在未來五年出現輕微記憶障礙或罹患阿茲海默症的機率，減少了五倍。 5.39.217.76# k) ?1 p- t0 a; U( Q
8 o: S% E/ f& k
醫生同時也觀察到，經過這十年的研究之後，兩組實驗對象進行記憶力測試的結果顯示，吃魚者無論在記憶力或其他認知測試上的表現，都勝過未吃魚的人。 tvb now,tvbnow,bttvb$ i5 R0 W8 H* B
TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。. e1 n/ R2 Q! L& E3 Y, {
這組團隊還有另一個驚人的發現，就是證實魚類怎麼烹調很重要。魚類能否對維護記憶力帶來幫助，取決於料理的方式。
" b! ~9 @1 a( ^7 y
) d7 k' A6 C2 W# ^TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。無論用蒸、煮、燒、烤箱烘烤或包鋁箔紙蒸熟，都可以為記憶力帶來正面影響。油炸反而會消除魚類維護記憶力的特性。
/ f, Y- J: A5 y公仔箱論壇公仔箱論壇( M5 u! o6 b/ n1 j$ Q3 F- o; r/ G
魚肉影響記憶力的關鍵，在於其所含的Omega-3脂肪酸。 tvb now,tvbnow,bttvb5 _2 X9 b; M2 }3 ~! l$ y" ] h# z
TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。. h. h$ \4 |. ^
Omega-3脂肪酸是一種好的脂肪，以有助於預防心血管疾病而聞名，愛吃魚的日本人和愛斯基摩人，罹患心肌梗塞的機率極低。Omega-3脂肪酸能夠降低血液中某些流通的壞脂肪含量（比如三酸甘油脂），讓血液運行順暢。而像這樣證明Omega-3脂肪酸對大腦的效益，在學界還是第一次。 tvb now,tvbnow,bttvb4 c! B0 S4 T2 g4 d8 N9 v
) R& Q; [/ z- Q2 X! ^# b5.39.217.76Omega-3脂肪酸對溫度很敏感，因此，魚類必須以低溫烹調，我們才能盡情享受魚肉對健康的好處。
2 x8 N! G8 e* uTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
2 q( Z1 T7 S" m) z: V& j5.39.217.76Omega-3脂肪酸含量低的魚類為：無鬚鱈、綠青鱈、鱈魚、牙鱈、比目魚、藍魣鱈、鰩魚、鮟鱇、鰈魚與黃蓋鰈。
& S0 \; w- o, J3 N: O( L8 _5.39.217.76Omega-3脂肪酸含量中等的魚類為：紅鯔魚、鯷魚、狼鱸、鯛魚、大菱鮃、梭魚與大比目魚。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。( f8 C2 {1 v2 l# z, x3 ^
Omega-3脂肪酸含量最高的魚類為：鮭魚、鮪魚、沙丁魚、鯖魚與鯡魚。
9 r6 _& S ~7 A& N
. M$ F( I& {5 n# T9 p. l# `所有這些魚類都富含蛋白質、礦物質（如磷）、微量元素（碘、鋅、銅、硒、氟等），以及維他命A、D、E。為了健康，最好選擇Omega-3脂肪酸含量高，且較未受毒素污染的魚類。 5.39.217.76& O9 h2 X5 g7 \+ x" L4 x
) e$ B4 m$ V1 p' m" L法國良醫的健康真心話- Q9 P& t! c0 p, U( R! `
5.39.217.763 U) Y7 B- J5 ~5 H5 L$ z( s& \
1.危險！千萬別吃鰻魚
: k6 r( T! C) c# N. @* k7 z0 u+ j# W+ _! Rtvb now,tvbnow,bttvb0 M; o2 S0 x7 k( ]/ R
2.某些魚類千萬別吃，像是鰻魚。 tvb now,tvbnow,bttvb. V& E ^4 U' |9 j
TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。+ \+ w) M) W! T0 ^4 d! Z4 x
鰻魚的體內累積了環境毒素（戴奧辛、多氯聯苯、甲基汞，以及鉛、鎘、汞等重金屬），卻無法代謝。當我們食用時，鰻魚體內的毒素便會進入我們的身體，尤其更會停留在富含脂質的部位，例如大腦灰質。 2 P5 o3 I: Q4 U* k' C
TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。" x) E0 c' `7 H) F# y
3.其他魚類如鯉魚、魴魚和鯰魚，雖然體內多氯聯苯含量較少，但還是要盡量少吃。這些淡水魚受到了毒素污染，而我們有可能因為這些魚也受到污染。 |
發表於 2018-5-11 07:25 AM
| 
