早安健康／ 費德里克．薩德曼（法國知名心臟科專家、營養學家）' t% G$ Z( X/ T; z
0 m1 ?* c. T- A0 s) ftvb now,tvbnow,bttvb有時候，俗話是對的，比如在不久前已證實了，吃魚的確會讓人聰明，記憶力更好。
+ o& N5 S" e8 x" O( Y% iTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
9 U1 x+ Q( y; n+ ?' S" p" j9 B! A5.39.217.76在美國匹茲堡的一場重要會議中，一組科學團隊發表了驚人的研究成果。拉吉教授針對兩百六十名成人進行了長達十年的研究。他將這些人分成兩組，第一組每星期吃幾次魚，另一組則不吃魚。
" [4 {# k5 p) d* _9 w! N* a# X公仔箱論壇
2 z* A. h4 q: d0 stvb now,tvbnow,bttvb結果顯示，每星期吃一至四次魚的組員，在十年當中，大腦數個區域的灰質都維持得相當好，尤其是大腦的關鍵區域──海馬迴。
3 _/ c* I) _: ^# ~4 Z& v9 GTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。$ p5 L( ]( m( t4 w @8 c
海馬迴擔負著記憶功能。一般而言，灰質與海馬迴的體積會隨著年齡而逐漸縮小，然而，吃魚的人並未發生這種狀況。
: t7 g4 }6 L* y. h. L+ Ctvb now,tvbnow,bttvb9 R( K: M1 o/ t ^9 H
由於目前還沒有能夠維持與活化記憶的藥物，因此這份研究報告十分重要。研究員比較了兩組人員的大腦灰質後，確定了： 吃魚的人，在未來五年出現輕微記憶障礙或罹患阿茲海默症的機率，減少了五倍。
6 i2 Y: W- ~9 a5.39.217.76
6 U8 ?& k- o# Q1 {4 r6 W9 z5.39.217.76醫生同時也觀察到，經過這十年的研究之後，兩組實驗對象進行記憶力測試的結果顯示，吃魚者無論在記憶力或其他認知測試上的表現，都勝過未吃魚的人。 , X0 {5 p9 O! ~, N2 u
% B* C% G) N; t# ?TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。這組團隊還有另一個驚人的發現，就是證實魚類怎麼烹調很重要。魚類能否對維護記憶力帶來幫助，取決於料理的方式。 & n4 L, B8 x; M: ?
5 T" ~$ t# A9 I: D& A無論用蒸、煮、燒、烤箱烘烤或包鋁箔紙蒸熟，都可以為記憶力帶來正面影響。油炸反而會消除魚類維護記憶力的特性。 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。' B5 I( A/ P$ f, Q, {) E
$ ^6 K* C. v5 }9 ctvb now,tvbnow,bttvb魚肉影響記憶力的關鍵，在於其所含的Omega-3脂肪酸。 5.39.217.76, U! ]: b' y% v
公仔箱論壇" T- r1 X% _! T
Omega-3脂肪酸是一種好的脂肪，以有助於預防心血管疾病而聞名，愛吃魚的日本人和愛斯基摩人，罹患心肌梗塞的機率極低。Omega-3脂肪酸能夠降低血液中某些流通的壞脂肪含量（比如三酸甘油脂），讓血液運行順暢。而像這樣證明Omega-3脂肪酸對大腦的效益，在學界還是第一次。 tvb now,tvbnow,bttvb2 r7 t. U7 t) [0 w* f0 J
7 A# p5 ]9 f8 B6 C! u公仔箱論壇Omega-3脂肪酸對溫度很敏感，因此，魚類必須以低溫烹調，我們才能盡情享受魚肉對健康的好處。
" f" |& s/ x5 ^7 c1 Rtvb now,tvbnow,bttvbtvb now,tvbnow,bttvb" j- P3 ]2 A/ U% o. Y
Omega-3脂肪酸含量低的魚類為：無鬚鱈、綠青鱈、鱈魚、牙鱈、比目魚、藍魣鱈、鰩魚、鮟鱇、鰈魚與黃蓋鰈。6 D4 |0 e5 z4 ^7 C' F
Omega-3脂肪酸含量中等的魚類為：紅鯔魚、鯷魚、狼鱸、鯛魚、大菱鮃、梭魚與大比目魚。5 \' ]5 Z4 k0 x$ H* o! r* T1 \
Omega-3脂肪酸含量最高的魚類為：鮭魚、鮪魚、沙丁魚、鯖魚與鯡魚。& B5 i r" {; X
/ Y$ k8 U! \& `( _/ g3 @3 q& e
所有這些魚類都富含蛋白質、礦物質（如磷）、微量元素（碘、鋅、銅、硒、氟等），以及維他命A、D、E。為了健康，最好選擇Omega-3脂肪酸含量高，且較未受毒素污染的魚類。 ) I4 s& E8 S! t; X. @9 B% t% E
! i1 P, O' W/ i$ T( q) t3 i6 w3 [
法國良醫的健康真心話
1 y1 t" a8 f3 w- w) cTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
( C# z! V/ @2 I$ k! [" v2 ?tvb now,tvbnow,bttvb1.危險！千萬別吃鰻魚
; H- Q& M" _4 Q* F4 h6 d公仔箱論壇
+ s( w9 L* O @- A5 iTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。2.某些魚類千萬別吃，像是鰻魚。 5.39.217.76+ J& g( G1 ?2 B' v0 D7 j0 }6 e
& t. X8 A+ C# E7 rtvb now,tvbnow,bttvb鰻魚的體內累積了環境毒素（戴奧辛、多氯聯苯、甲基汞，以及鉛、鎘、汞等重金屬），卻無法代謝。當我們食用時，鰻魚體內的毒素便會進入我們的身體，尤其更會停留在富含脂質的部位，例如大腦灰質。
# u2 V% i S5 o* d公仔箱論壇
$ W+ A9 P! u t. N) x1 J% M公仔箱論壇3.其他魚類如鯉魚、魴魚和鯰魚，雖然體內多氯聯苯含量較少，但還是要盡量少吃。這些淡水魚受到了毒素污染，而我們有可能因為這些魚也受到污染。 |
發表於 2018-5-11 07:25 AM
| 
