早安健康／ 費德里克．薩德曼（法國知名心臟科專家、營養學家）
) @9 a# k3 d6 A: ^1 htvb now,tvbnow,bttvb2 ?7 `1 ?4 L" o' i6 n3 O+ F
有時候，俗話是對的，比如在不久前已證實了，吃魚的確會讓人聰明，記憶力更好。
( ]8 {9 a1 a1 e- }" I3 Wtvb now,tvbnow,bttvb公仔箱論壇+ j+ m8 w$ X2 l4 k( [/ S5 o
在美國匹茲堡的一場重要會議中，一組科學團隊發表了驚人的研究成果。拉吉教授針對兩百六十名成人進行了長達十年的研究。他將這些人分成兩組，第一組每星期吃幾次魚，另一組則不吃魚。
" X( X: F; d/ \1 J* c+ F
: \0 a% k7 t9 J, R& w公仔箱論壇結果顯示，每星期吃一至四次魚的組員，在十年當中，大腦數個區域的灰質都維持得相當好，尤其是大腦的關鍵區域──海馬迴。 公仔箱論壇% \. G& [0 y' L+ l9 z$ F+ e6 h+ o
: |* { R/ ?6 f* U8 Atvb now,tvbnow,bttvb海馬迴擔負著記憶功能。一般而言，灰質與海馬迴的體積會隨著年齡而逐漸縮小，然而，吃魚的人並未發生這種狀況。
/ m8 k9 b# p: |: HTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。' R& J, ~5 ^* u7 C3 a" J
由於目前還沒有能夠維持與活化記憶的藥物，因此這份研究報告十分重要。研究員比較了兩組人員的大腦灰質後，確定了： 吃魚的人，在未來五年出現輕微記憶障礙或罹患阿茲海默症的機率，減少了五倍。
, @4 n* x7 R& j: Y- z* Gtvb now,tvbnow,bttvb
% |: ~& X7 R( GTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。醫生同時也觀察到，經過這十年的研究之後，兩組實驗對象進行記憶力測試的結果顯示，吃魚者無論在記憶力或其他認知測試上的表現，都勝過未吃魚的人。
3 G5 Z' z& I" \# B) M5.39.217.76
, d9 E2 q/ K! Y, m5.39.217.76這組團隊還有另一個驚人的發現，就是證實魚類怎麼烹調很重要。魚類能否對維護記憶力帶來幫助，取決於料理的方式。 - F$ u8 k# C7 \+ |3 g( A+ G! I2 q
0 Z1 p) K! b+ T$ A& W6 X: f% F無論用蒸、煮、燒、烤箱烘烤或包鋁箔紙蒸熟，都可以為記憶力帶來正面影響。油炸反而會消除魚類維護記憶力的特性。 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。1 V, G7 f2 f9 C; ~9 Y( W
7 q0 Z" r" u: _3 K" t; t/ H魚肉影響記憶力的關鍵，在於其所含的Omega-3脂肪酸。
( Y3 l9 C+ H' o# [: N& ? a# ~0 }2 u) [2 T1 r9 c' m: b" Z
Omega-3脂肪酸是一種好的脂肪，以有助於預防心血管疾病而聞名，愛吃魚的日本人和愛斯基摩人，罹患心肌梗塞的機率極低。Omega-3脂肪酸能夠降低血液中某些流通的壞脂肪含量（比如三酸甘油脂），讓血液運行順暢。而像這樣證明Omega-3脂肪酸對大腦的效益，在學界還是第一次。 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。( B1 {4 d# p, `8 v7 J$ G \
+ x0 N* W5 m6 [+ O4 j8 U/ V9 Y4 c, }TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。Omega-3脂肪酸對溫度很敏感，因此，魚類必須以低溫烹調，我們才能盡情享受魚肉對健康的好處。
$ h# D/ O! s0 g: C5.39.217.76- s! m1 n1 d' m6 w3 T% L: u( h
Omega-3脂肪酸含量低的魚類為：無鬚鱈、綠青鱈、鱈魚、牙鱈、比目魚、藍魣鱈、鰩魚、鮟鱇、鰈魚與黃蓋鰈。
" a& t- R U. A% C, ~$ sOmega-3脂肪酸含量中等的魚類為：紅鯔魚、鯷魚、狼鱸、鯛魚、大菱鮃、梭魚與大比目魚。5.39.217.76* k" A( t* k( u# @
Omega-3脂肪酸含量最高的魚類為：鮭魚、鮪魚、沙丁魚、鯖魚與鯡魚。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。" d5 M; [1 w( l- i: |
TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。5 ]9 E3 Y' \% q6 t
所有這些魚類都富含蛋白質、礦物質（如磷）、微量元素（碘、鋅、銅、硒、氟等），以及維他命A、D、E。為了健康，最好選擇Omega-3脂肪酸含量高，且較未受毒素污染的魚類。 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。+ W4 F$ h0 `+ K: s k
3 }/ {0 h6 }' O& m' w p5 ?; e4 T1 j法國良醫的健康真心話2 R& t U/ H! d: M& T" ~+ d( [
/ Q' W& ~7 M9 E3 h: Q9 @1.危險！千萬別吃鰻魚 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。& w$ {6 @, ]# C/ o P* A8 b
4 F6 b, p8 ?/ F) g公仔箱論壇2.某些魚類千萬別吃，像是鰻魚。
6 u" T8 Z" k2 M% Y+ a
1 I. j. [0 X: |( t" K, y, hTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。鰻魚的體內累積了環境毒素（戴奧辛、多氯聯苯、甲基汞，以及鉛、鎘、汞等重金屬），卻無法代謝。當我們食用時，鰻魚體內的毒素便會進入我們的身體，尤其更會停留在富含脂質的部位，例如大腦灰質。
0 ^8 V" t0 |7 m2 \0 C( x5.39.217.76
3 b2 N! C- }0 a! j) Z& w( e9 ttvb now,tvbnow,bttvb3.其他魚類如鯉魚、魴魚和鯰魚，雖然體內多氯聯苯含量較少，但還是要盡量少吃。這些淡水魚受到了毒素污染，而我們有可能因為這些魚也受到污染。 |
發表於 2018-5-11 07:25 AM
| 
