高脂飲食比低脂飲食更健康？！
* b3 A; l3 Y; s1 s B2 _( G. P公仔箱論壇3 p# x& b9 w; ]; e7 o L
TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。4 g( c% N' Q O
加拿大研究團隊近來在國際知名的醫學期刊《刺胳針（Lancet）》發表一項名為「前瞻性城市流行病學」（PURE；Perspective Urban Rural Epidemiology）的研究。該研究橫跨18個國家、追蹤長達7.4年，高達13萬5千多人記錄其膳食情況，分析碳水化合物、總脂肪以及各類脂肪的攝入量，並評估其與心血管疾病和死亡率的相關性。
) w8 j# U5 O* {) t! _8 J [
0 G) s- N4 b2 Q! I2 ^: L5 J z5.39.217.76高脂飲食VS.低脂飲食 降低23%死亡風險、21%中風風險' m5 S! H; t B' @! j8 j' d
" e$ I' T% R( n! t( s5 O0 A) R; i! Ktvb now,tvbnow,bttvb在追蹤期間，總共發生5,796件死亡事件，4,784件心血管事件，包括2,143件心肌梗塞與2,234件中風，1,649件心血管死亡，以及3,809件非心血管死亡。其中有338件是因外傷造成死亡，並未被包括在非心血管死亡中。
4 \0 {3 `' T% L T/ P
* ?$ E$ F# a7 O8 A1 L7 [5.39.217.76分析結果竟出乎意料，發現攝取較多脂肪的民眾（脂肪攝入約佔飲食總熱量的35%），在研究進行期間發生死亡風險，比攝取較少脂肪的人（脂肪攝入佔總熱量10%）低23 %；而且吃較多脂肪的民眾，中風機率還降低21%。0 k( s: F, e0 H. n# b8 E' p/ ?5 c9 C
5.39.217.76! w2 ]( |; J& I9 p* L( ]! q
該研究的結論導向，較高的醣類（碳水化合物）攝取，會增加整體死亡率和非心血管的死亡率；而較高的脂肪飲食，包括飽和脂肪、不飽和脂肪的攝取，上述死亡率反而會降低。
- R- n. A/ v$ i$ {) @公仔箱論壇公仔箱論壇 T% i' d9 V$ ]8 n$ L
另外，美國心臟外科醫師奧茲（Mehmet Oz）在《時代雜誌》中也指出，健康飲食不一定要低脂低鹽，吃適量的雞蛋、全脂牛奶、鹽、油脂、堅果、紅酒、巧克力和咖啡，對身體有好處。
8 r% g. U' o; W4 R6 j1 rTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。4 ^ k' J T7 E3 q) o
好油，高脂飲食的健康關鍵
# ]) X% O n$ I6 }: w) c& ?4 S1 D5.39.217.76- h* X+ g! B# F2 W" x
一直以來，醫學界強調「少油」、「低脂」的飲食觀念，難道要被推翻了嗎？台北馬偕紀念醫院資深營養師趙強表示，「並不完全如此」，營養學界仍然提倡「均衡飲食」的重要性。他認同「低脂飲食不代表健康」，但相對的，高油脂飲食也不是健康的代名詞，重點是「攝入的油脂是不是好油？」這很重要。 r* D1 A+ I5 z" \
tvb now,tvbnow,bttvb. {& n, d* U4 ?1 m) v, N
趙強指出，「地中海飲食」是很受現代營養學推崇的一種飲食模式，源自於1940∼1950年代環地中海地區及國家（希臘、義大利南部及西班牙）的傳統飲食型態。以大量橄欖油、豆類植物、穀物、蔬果、適量魚、乳製品（優格或起司），以及少量肉製品為重要飲食特色。1 C& J) A& g( Q8 J( i$ \7 b' J/ y, b
5.39.217.76. D! `5 ^, u- z+ n" ?& h
「同樣是大量的吃油，地中海飲食很健康；但為什麼美國人也吃很多油，卻造成嚴重的肥胖和三高問題？」趙強說，比較飲食內容差異發現，就是美國人普遍攝取的油脂來源不好，飲食中有大量的反式脂肪，和地中海飲食的天然橄欖油完全截然不同，因此，「油品來源」是健康與否的重要關鍵之一。* h3 p' Z+ m8 W7 `" U, K
+ t! i! W1 B" I2 ~關鍵之二在於「油脂如何烹調？」趙強說，好油普遍都怕高溫烹調，不論是炸澱粉類食材或肉類，除了油脂的氧化劣變之外，產生的「糖化終產物（advanced glycation end products）」增多，都是健康殺手，也有研究認為是致癌因子。因此，多吃好油外，也要注意正確的烹調方式。
5 I: x/ T8 p' o3 [; I! y% Z6 ?. |
2 B( v1 A+ D: E8 a: p" GTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。小心低脂飲食吃進更多糖分tvb now,tvbnow,bttvb2 Z- i$ \9 ?' P
+ }1 }/ T* B) g美國自然醫學博士、台灣全民健康促進協會理事長陳俊旭也認為，一味強調低脂飲食並不健康，這是過去幾十年的錯誤方向，現在已經逐漸修正。公仔箱論壇5 `. L( `$ _! P& F1 @
0 U/ D9 }7 E5 {; y/ N) p, i% c) y
陳俊旭指出，食物的三大熱量來源是脂肪、蛋白質和碳水化合物，追求低脂飲食，等於「高碳水化合物」和「高蛋白質」飲食，在脂肪被抽掉的情況下，為了保持一定熱量攝入，往往在食物中加入更多糖分或吃更多蛋白質食物，糖分是造成肥胖和三高問題的主因，高蛋白飲食則會加重腎臟負擔。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。. n* x$ O# d3 @7 T x$ n: T
' O: S; ]/ E8 I$ K, Gtvb now,tvbnow,bttvb陳俊旭說，他從10年前就提倡「多吃好油、少吃壞油」的觀念，「不要怕油脂，而是要怕壞的油脂」，身體的神經細胞需要脂肪的包覆，脂肪是細胞膜的重要成分，還有保護內臟、提供荷爾蒙合成原料等功效，因此，多吃好的油脂，能幫助身體維持健康狀態及正常的新陳代謝。. o- ]: b* A; W* p+ h
公仔箱論壇8 M, ?! b5 z8 S" J) [) W
想減肥，可攝取高比例的油脂- H' I+ T( ~( U4 K
% y- F! `, ^: a9 v& C0 d0 JTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。脂肪的好處不只如此。「雖然過度高油脂會使身體發胖，影響心血管健康，但是飲食中如果有較高比例的油脂，相對於高碳水化合物飲食來說，能夠提供較持久的飽足感，可以延緩飢餓感來襲，某種程度反而適合要減重的人，在餐與餐之間較不會亂吃東西。」趙強說。公仔箱論壇 u$ `' k' ]: u* t0 L" \: T
8 u# u6 S' }( J3 S" @( ?1 A. D6 G& d% @公仔箱論壇也因此，趙強建議，只要在總熱量和體重控制的前提下，整體飲食上，脂肪比例高一點不是問題，是可以接受的。但是還是要提醒，油脂的攝取絕非「無上限」，必須注意平衡點，如同有研究說雞蛋對身體很好，也不能餐餐吃，是同樣的道理。
: v& j; ^1 C1 `" _" }& r公仔箱論壇% [' F) l/ S. k; v0 z( Y
臨床上，趙強遇過有病人原本限制飲食，2天吃1顆蛋，膽固醇控制得很好，結果看到研究報告「吃雞蛋對膽固醇沒影響」，變成天天吃，再回院檢查時膽固醇數字失控，顯示不是每個人都可以倣傚研究，是有個體差別性的，因此，「研究僅供參考」，不是無止盡的放任，還是要看個人的體質、健康情況，選擇最合適的飲食方式。
" w% E( h2 q7 `# R& C/ W" s8 ~" ^2 W8 ctvb now,tvbnow,bttvb
3 E7 E5 p# \+ q+ T9 D$ F% A3 t3 LTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。最新飲食指南：不再強調低脂或脫脂乳品5.39.217.76& C1 T% m9 [7 K
tvb now,tvbnow,bttvb: i7 }" f5 t1 C! `- b: t9 x. c/ v
衛福部國健署最新公佈107年「每日飲食指南」之中，不再強調乳品需選用低脂或脫脂為佳的說法，將「低脂乳品類」名稱改成「乳品類」。
" }+ j& u6 c, ^+ M0 ?. m5.39.217.76
& m( B; K; ^( A9 U6 s5 K2 H0 e2 w公仔箱論壇這是因為過去低脂乳品被認為有減少脂肪攝取的好處，但近年來許多研究發現，並不會因為攝取全脂乳品，而提升慢性病風險或造成體重增加。因此，全脂與低脂乳品好處相同，建議每日攝取1.5∼2杯乳品類，可增進鈣質攝取，保持骨質健康。 |
發表於 2018-5-9 03:04 PM
| 
