色澤鮮艷紫紅的火龍果正值產季，白肉火龍果吃起來清爽可口，紅肉火龍果色澤鮮嫩欲滴、滋味香甜，看了令人口水直流。不過網路卻流傳：「紅肉火龍果比白肉更營養？」不同顏色的火龍果，究竟隱藏了什麼營養的秘密，讓營養師來說分明。tvb now,tvbnow,bttvb6 u! |8 Y" i& l3 `3 Y4 T
9 |0 l" c, q' ` L' T. [: s$ n/ k公仔箱論壇吃火龍果現在正當季 火龍果潤腸通便、營養豐富& R" B2 o( {( p: ^! ]% F, }$ c- B
: M' E: w' t/ ^5.39.217.76市面上常見的火龍果的有白肉、紅肉2種，白肉主要為「越南白肉種」，產季為每年的6月至11月；紅肉種品種多，以「大紅」品種栽種最廣，產期約在5月至12月。一般來說，白肉火龍果的果實較大，常呈橢圓狀；紅肉火龍果的果實相對較圓，甜度也較高。5.39.217.76; K/ ^9 K8 S9 X, r; l! A$ e
: c/ T8 {1 s0 O5.39.217.76紅肉火龍果與白肉火龍果，營養價值究竟有什麼差別？營養師林世航表示，不管是紅肉還是白肉火龍果，都含有維生素B群、C、膳食纖維及鉀等礦物質。尤其火龍果中富含有果膠，是水溶性膳食纖維，再加上果肉裡有如芝麻般的籽，都具有促進腸胃蠕動、潤腸通便的效果。5.39.217.76* W$ E% W2 ^/ V! O* l3 _& H+ R$ Q
' m9 Y: N6 R. m3 T7 p V5.39.217.76白肉火龍果纖維含量高 促腸道蠕動、助排便3 ^' L( f6 A: x& O
: V7 @% d/ }6 d2 C9 |/ }若真的要探究紅肉與白肉火龍果營養價值差別，可從「膳食纖維」及「甜菜紅素」2點作區分。根據食品營養成分資料庫數據顯示，每100克的白肉火龍果含有約2公克的膳食纖維，不僅比紅肉火龍果所含的1.3克膳食纖維還多，也贏過蘋果的1.6克纖維。因此，想要吃進更多膳食纖維，促進排便的民眾，可以選擇白肉火龍果。公仔箱論壇5 V# {9 p5 S7 m. b, f; P; C' q
$ p* }2 G3 D {) i3 \) p7 h紅肉火龍果含「甜菜紅素」 具抗氧化、抗癌效果5.39.217.76& H! R7 ]# ~0 [. R) e" r
# R, ^! ~: C2 b5 L# o6 M" G/ a5.39.217.76看起來鮮嫩欲滴的紅肉火龍果，艷麗的色澤令人垂涎三尺，營養師林世航指出，這一抹鮮紅的色澤，其實是來自於果肉中的「甜菜紅素」（Betalains），並非常聽見的花青素。根據實驗發現，甜菜紅素這種植物性色素，具有抗氧化、抗發炎、抗腫瘤細胞生長效果。對於想攝取「甜菜紅素」的民眾，則可以選擇紅肉火龍果。7 g2 _' p5 e; E5 r+ u
~+ m9 P4 [2 g3 h; r" c q' g公仔箱論壇不過，特別要注意的是，這些實驗都僅止於細胞或動物實驗，不能過度延伸至人體，若想要達到抗氧化、抗發炎、抗癌效果，還必須考慮到整體飲食內容，並非只吃單一食物就有效。, ]3 Q+ A9 l2 `! q {; p
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火龍果皮別丟！「甜菜紅素」都藏在這裡
% C) B3 L6 ?- L- V) a1 l5.39.217.76TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。, W }* j, h% V% @3 L1 @* ^
特別要注意的是，在家切火龍果時，果皮別急著丟！火龍果果實與果皮中間的粉紅色內皮，是「甜菜紅素」含量最高的地方，想要吃到這一層皮，切火龍果前可以先將果皮的萼片一片片撥下來，只留下中間的粉紅色內皮，帶果皮的火龍果營養更完整，有興趣的民眾可以在家中動手試試。5.39.217.764 y, b/ S2 N' R1 `) M5 X* _4 S
% ~9 N; q' \7 p6 v4 w(轉載於華人健康網之文章) |
發表於 2018-5-8 01:34 PM
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