鱼头在印度是便宜东西， 很少人懂得吃， 都是一些买不起鱼肉的人才会买的东西。。。 5.39.217.76+ F5 y0 r: A" G
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平时我到菜市场看见一个一个瞪着大眼的鱼头， 从来没有想过要买它。 今天一个挡子把鱼头切小块了再卖。。 我灵光一现， 不如今天就做鱼头米粉吧！
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2 H; \6 p9 a" ~, X9 e传统的鱼头米粉是鱼骨熬汤， 加入淡奶， 还有酸菜制成的。我没有酸菜， 对这种传统的做法也不是很喜欢。。 我比较喜欢东马的东炎鱼头米粉， 是酸辣的。
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先看看材料：
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香茅一小段， 洗净， 切断。
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米粉一片， 浸软备用。5.39.217.76$ {, g% \$ g' R* J! p1 L* h! f
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2 p1 Z% @) g% y3 ~$ w1 M) KTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。青柠一只， 在东炎的做法来说， 青柠是要比柠檬好的， 柠檬的香味太重了点。。要是买不到青柠的话， 柠檬也可以。) F, j5 Z) ~- a, R3 T
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老椰一只， 敲开， 挖出椰肉， 备用。公仔箱論壇) Y; F+ k; K/ v j5 o6 E! u
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鱼头块。。我自己再修小了一点。。
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( O7 A- w Y) [" Q% C) I/ J# MTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。自制的辣椒酱。。
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豆芽。。
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先做高汤。。
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* I. U. N2 Q3 c6 b2 K/ p+ @tvb now,tvbnow,bttvb然后磨椰子。。 椰肉挖出来后， 清洗干净， 然后切小块。。 搅拌机搅碎。。公仔箱論壇 W+ C5 r- n$ K% w' H4 C, q$ G
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加入半杯水， 用手搓弄椰丝， 把椰浆搓出来。。
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6 c5 P* `9 G" v' P5.39.217.76用一块干净手帕， 过沥椰浆， 然后包起， 继续挤出椰浆。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。3 K! i- |: l; n+ e
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挤好的椰浆备用。9 Q% n3 v4 |+ ^+ j% C/ o; D# Z
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鱼头加一茶匙的料酒， 一点麻油， 一点盐， 一点胡椒粉腌起来。。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。, I1 t* f$ z! G
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9 \8 q) u& e E$ b/ l! tTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。半个小时后， 加上一大匙的粟米粉， 搅拌均匀。。 然后热上小半锅的油， 炸鱼头。。 这个过程要小心。。 我被油溅到了。。
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3 \! r* R( n* ~ ^- X( O2 g5 D3 B公仔箱論壇炸好的鱼头。。
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& @0 @* J$ n7 A Ztvb now,tvbnow,bttvb熄火， 利用锅里的遗温， 炸了一点腐竹皮。。待会儿加到米粉里吃。tvb now,tvbnow,bttvb# d+ H5 y! c9 o! G9 E, L) ]$ x
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锅子洗干净， 加入一茶匙的油， 一茶匙的自制辣椒酱， 香茅， 炒。公仔箱論壇7 A7 G1 `6 U. f, ?) z( }
4 \" ?2 W/ p8 ~' K* ATVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。买了一个新的锅子， 是生铁的。。 很好用。 加热很快， 不费煤气， 炸东西最好了。
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! I1 u! F7 e7 ]TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。然后加入高汤。。和一个切好的番茄， 这个时候加入半支青柠汁， 喜欢酸的可以多加。。
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这个时候滚一小锅水， 把米粉和豆芽稍微烫一下。。放到一个大碗里， 备用。8 N _( p& D3 ~/ K0 V1 B2 A
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然后加入一大匙的东炎酱。。tvb now,tvbnow,bttvb7 ^. C; y' g% q0 W
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煮滚后， 倒入一小碗等量的椰浆。。加盐调味。。$ o8 H" H3 ?% g( l
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碗里加入米粉， 豆芽， 腐竹皮， 和鱼头。。tvb now,tvbnow,bttvb6 P" K0 _6 i2 b% L0 e9 f- u$ ^
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m% I& u5 ?0 U5 O+ RTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。把滚热的汤料加到碗里。。
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好啦。。 ( S, f* j7 J7 _2 G0 ^
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發表於 2008-8-20 01:23 AM
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