鱼头在印度是便宜东西， 很少人懂得吃， 都是一些买不起鱼肉的人才会买的东西。。。
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平时我到菜市场看见一个一个瞪着大眼的鱼头， 从来没有想过要买它。 今天一个挡子把鱼头切小块了再卖。。 我灵光一现， 不如今天就做鱼头米粉吧！5.39.217.76" Q. c7 o6 N( G4 D
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传统的鱼头米粉是鱼骨熬汤， 加入淡奶， 还有酸菜制成的。我没有酸菜， 对这种传统的做法也不是很喜欢。。 我比较喜欢东马的东炎鱼头米粉， 是酸辣的。7 u# b# X" r4 ?! a3 `. @6 J$ c
( u+ @6 i2 q% K5.39.217.76先看看材料：tvb now,tvbnow,bttvb2 T! T- y1 I+ F$ c; j2 W
* g7 a( r# R8 f( F: j* K5 a2 I5.39.217.76香茅一小段， 洗净， 切断。tvb now,tvbnow,bttvb8 K9 n/ {$ P3 W; ?, R
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t" N: q Y6 Y! p3 Y! z/ J y米粉一片， 浸软备用。 g9 n; {3 J1 N' @
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8 H7 R \- g, Z8 L7 |3 f公仔箱論壇青柠一只， 在东炎的做法来说， 青柠是要比柠檬好的， 柠檬的香味太重了点。。要是买不到青柠的话， 柠檬也可以。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。: O- S- V1 l/ A9 S$ S3 Y4 K
: Z/ `! b3 I X: Y公仔箱論壇 tvb now,tvbnow,bttvb1 Q0 n% |3 K8 C$ f, f& I
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老椰一只， 敲开， 挖出椰肉， 备用。5.39.217.76' o; r% i; G: A8 E T
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鱼头块。。我自己再修小了一点。。& o$ k( }- L4 U
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# Z9 X+ @; w4 b2 z8 g/ Q' Htvb now,tvbnow,bttvb自制的辣椒酱。。
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豆芽。。
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先做高汤。。. A& U+ m/ E; X4 r% l
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然后磨椰子。。 椰肉挖出来后， 清洗干净， 然后切小块。。 搅拌机搅碎。。4 a0 b2 a, U- f. G L. Y
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加入半杯水， 用手搓弄椰丝， 把椰浆搓出来。。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。* S, v; E# S& q! b% t* ?/ E5 J
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0 H# U' k- `! [' w3 B; g' i公仔箱論壇用一块干净手帕， 过沥椰浆， 然后包起， 继续挤出椰浆。5.39.217.76) M$ J3 B7 y4 n% L- w ~
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, k. {2 E1 c4 _# x) Htvb now,tvbnow,bttvb挤好的椰浆备用。
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: `- A+ i0 {9 N# P$ G) ?5.39.217.76 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。) v7 h5 V8 P) w% Q# _
+ N/ O, G( \2 `3 V W9 d" B |2 DTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。鱼头加一茶匙的料酒， 一点麻油， 一点盐， 一点胡椒粉腌起来。。tvb now,tvbnow,bttvb$ @& E$ W/ w+ i: Y+ L- P
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+ L+ l& o) _2 L/ }& ZTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
+ u7 l9 e; S& o* ttvb now,tvbnow,bttvb半个小时后， 加上一大匙的粟米粉， 搅拌均匀。。 然后热上小半锅的油， 炸鱼头。。 这个过程要小心。。 我被油溅到了。。
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炸好的鱼头。。
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熄火， 利用锅里的遗温， 炸了一点腐竹皮。。待会儿加到米粉里吃。
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2 g4 C# D. Y! h0 s1 Atvb now,tvbnow,bttvb锅子洗干净， 加入一茶匙的油， 一茶匙的自制辣椒酱， 香茅， 炒。
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. _" E. E% f0 @5 kTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。买了一个新的锅子， 是生铁的。。 很好用。 加热很快， 不费煤气， 炸东西最好了。
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# {' q l' ~$ b: a3 C7 z2 M: B+ Dtvb now,tvbnow,bttvb然后加入高汤。。和一个切好的番茄， 这个时候加入半支青柠汁， 喜欢酸的可以多加。。
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& a/ i: h7 D- \0 p1 E公仔箱論壇这个时候滚一小锅水， 把米粉和豆芽稍微烫一下。。放到一个大碗里， 备用。公仔箱論壇. g' e5 k7 J Z; v
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然后加入一大匙的东炎酱。。
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煮滚后， 倒入一小碗等量的椰浆。。加盐调味。。
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碗里加入米粉， 豆芽， 腐竹皮， 和鱼头。。
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把滚热的汤料加到碗里。。tvb now,tvbnow,bttvb) M' ^* A1 y9 R' v2 e* }2 L) l4 A
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好啦。。 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。% j+ G5 ]+ y3 X8 E
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老实说， 这碗东西。。。 好吃！
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發表於 2008-8-20 01:23 AM
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