鱼头在印度是便宜东西， 很少人懂得吃， 都是一些买不起鱼肉的人才会买的东西。。。
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平时我到菜市场看见一个一个瞪着大眼的鱼头， 从来没有想过要买它。 今天一个挡子把鱼头切小块了再卖。。 我灵光一现， 不如今天就做鱼头米粉吧！
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传统的鱼头米粉是鱼骨熬汤， 加入淡奶， 还有酸菜制成的。我没有酸菜， 对这种传统的做法也不是很喜欢。。 我比较喜欢东马的东炎鱼头米粉， 是酸辣的。
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! P- A0 x# m0 R9 V公仔箱論壇先看看材料：; `1 s U/ |6 o5 e% X0 D. Z' N
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香茅一小段， 洗净， 切断。5.39.217.762 G* Z8 w& m! Y# _4 T% X L P! X
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5 e; p& ~# j; q% V6 G4 C5.39.217.76米粉一片， 浸软备用。
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青柠一只， 在东炎的做法来说， 青柠是要比柠檬好的， 柠檬的香味太重了点。。要是买不到青柠的话， 柠檬也可以。& a: Y; ]# @/ ^8 h. t* q w0 E3 t
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- Q3 l4 ]5 H6 c! S8 l. I5.39.217.76老椰一只， 敲开， 挖出椰肉， 备用。公仔箱論壇/ v2 V8 @7 P; k* S8 U0 C
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8 G! Z7 {% S2 @+ J9 X- W鱼头块。。我自己再修小了一点。。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。+ x. Q; |& _$ r( T% ~. \
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自制的辣椒酱。。
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豆芽。。tvb now,tvbnow,bttvb4 M- O8 ]4 w5 L% H- \( P, X# o L
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. s# R) R3 G# W { H& PTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。先做高汤。。
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8 c" t+ z* H8 g( M5.39.217.76然后磨椰子。。 椰肉挖出来后， 清洗干净， 然后切小块。。 搅拌机搅碎。。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。0 y+ q5 R0 J& f3 g/ }5 w0 p/ a
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4 r9 \% i T! h: _公仔箱論壇加入半杯水， 用手搓弄椰丝， 把椰浆搓出来。。
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6 ~" D( u9 `; M9 Y& u( r# B用一块干净手帕， 过沥椰浆， 然后包起， 继续挤出椰浆。; S7 I! @0 m7 ?& j7 m
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0 u8 K1 F0 \9 A, r; ktvb now,tvbnow,bttvb挤好的椰浆备用。
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0 R: K( o0 r: |" T9 [% Q* A5.39.217.76鱼头加一茶匙的料酒， 一点麻油， 一点盐， 一点胡椒粉腌起来。。tvb now,tvbnow,bttvb" s2 ]1 B# \& y' a1 F6 f+ h
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半个小时后， 加上一大匙的粟米粉， 搅拌均匀。。 然后热上小半锅的油， 炸鱼头。。 这个过程要小心。。 我被油溅到了。。/ k8 N2 V: ^6 t
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' w4 v0 N0 D" j" _; ~- d, \炸好的鱼头。。) j. T# F X/ l+ ?5 y
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0 ]7 O! R6 T& F2 a& g2 jTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
+ j2 U+ o6 t1 {- w熄火， 利用锅里的遗温， 炸了一点腐竹皮。。待会儿加到米粉里吃。tvb now,tvbnow,bttvb/ ]: Y# D& p- j, X7 e O8 l
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锅子洗干净， 加入一茶匙的油， 一茶匙的自制辣椒酱， 香茅， 炒。
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t* S7 ]% z. z% V1 w) @买了一个新的锅子， 是生铁的。。 很好用。 加热很快， 不费煤气， 炸东西最好了。
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然后加入高汤。。和一个切好的番茄， 这个时候加入半支青柠汁， 喜欢酸的可以多加。。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。$ R& T' g( c0 p9 O& J
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d# w& j: }0 n* L, @ sTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。这个时候滚一小锅水， 把米粉和豆芽稍微烫一下。。放到一个大碗里， 备用。5.39.217.76( Y' @! Y5 u) _
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然后加入一大匙的东炎酱。。
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" Z. Z2 O0 y+ Y8 C7 o. j煮滚后， 倒入一小碗等量的椰浆。。加盐调味。。( a3 q; ~) U9 V: q2 X! ^
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碗里加入米粉， 豆芽， 腐竹皮， 和鱼头。。
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, ^- c1 Q( i- R. D! d公仔箱論壇把滚热的汤料加到碗里。。
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好啦。。
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' J# Q1 ~' @$ o& H) G8 j7 V4 [/ ~7 gtvb now,tvbnow,bttvb老实说， 这碗东西。。。 好吃！
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發表於 2008-8-20 01:23 AM
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