鱼头在印度是便宜东西， 很少人懂得吃， 都是一些买不起鱼肉的人才会买的东西。。。
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1 n4 X l4 B, X- C* \5 r# O6 T1 k平时我到菜市场看见一个一个瞪着大眼的鱼头， 从来没有想过要买它。 今天一个挡子把鱼头切小块了再卖。。 我灵光一现， 不如今天就做鱼头米粉吧！
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传统的鱼头米粉是鱼骨熬汤， 加入淡奶， 还有酸菜制成的。我没有酸菜， 对这种传统的做法也不是很喜欢。。 我比较喜欢东马的东炎鱼头米粉， 是酸辣的。
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先看看材料：5.39.217.764 X% h4 \ ^2 M, P' L# s4 k
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香茅一小段， 洗净， 切断。
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米粉一片， 浸软备用。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。! |: |) q0 V% Q; j' A. j
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青柠一只， 在东炎的做法来说， 青柠是要比柠檬好的， 柠檬的香味太重了点。。要是买不到青柠的话， 柠檬也可以。
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老椰一只， 敲开， 挖出椰肉， 备用。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。3 a( }2 @2 ]9 ~% `2 `1 a
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鱼头块。。我自己再修小了一点。。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。$ {) A$ `; ^8 H2 N4 `
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自制的辣椒酱。。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。8 L. z; ^7 G P% \
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$ r9 N+ g4 U5 T3 g6 R5.39.217.76豆芽。。5.39.217.76+ ^& u/ q- P* V' Q. R4 `1 t7 q
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0 W4 d# p6 W" |5 ltvb now,tvbnow,bttvb先做高汤。。
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然后磨椰子。。 椰肉挖出来后， 清洗干净， 然后切小块。。 搅拌机搅碎。。
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加入半杯水， 用手搓弄椰丝， 把椰浆搓出来。。
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5 D# n4 P$ z B: U; S; U5.39.217.76用一块干净手帕， 过沥椰浆， 然后包起， 继续挤出椰浆。
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8 m& p/ i+ q6 H( p公仔箱論壇挤好的椰浆备用。
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鱼头加一茶匙的料酒， 一点麻油， 一点盐， 一点胡椒粉腌起来。。tvb now,tvbnow,bttvb. I O' q( A. e/ b- K
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半个小时后， 加上一大匙的粟米粉， 搅拌均匀。。 然后热上小半锅的油， 炸鱼头。。 这个过程要小心。。 我被油溅到了。。
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1 }5 \/ f- |% i9 _/ `" s5.39.217.76炸好的鱼头。。5.39.217.76' a+ I$ d$ _# X" L- j3 K: f
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- C2 R, S4 S, C2 h- R- J% ~ nTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。熄火， 利用锅里的遗温， 炸了一点腐竹皮。。待会儿加到米粉里吃。
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4 J! C5 a9 ], K% r5.39.217.76锅子洗干净， 加入一茶匙的油， 一茶匙的自制辣椒酱， 香茅， 炒。
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买了一个新的锅子， 是生铁的。。 很好用。 加热很快， 不费煤气， 炸东西最好了。tvb now,tvbnow,bttvb$ A+ q6 t% v' T: L: @- r: F0 r- D
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然后加入高汤。。和一个切好的番茄， 这个时候加入半支青柠汁， 喜欢酸的可以多加。。
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6 X& _' u; R1 V. o5 x O" P这个时候滚一小锅水， 把米粉和豆芽稍微烫一下。。放到一个大碗里， 备用。
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煮滚后， 倒入一小碗等量的椰浆。。加盐调味。。2 G6 \# U: r8 P
9 r$ k4 f) K( G" Z公仔箱論壇 3 b# Q. F; \7 p: c1 V
; m% b4 [: w* k' w( V0 v( k碗里加入米粉， 豆芽， 腐竹皮， 和鱼头。。
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* ?9 b# y5 l1 R2 C7 ztvb now,tvbnow,bttvb把滚热的汤料加到碗里。。5.39.217.760 D1 m: X+ J: B/ N
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好啦。。
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6 i5 w2 Z- P: [4 o公仔箱論壇 
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1 N9 V9 n" d$ W) z1 M3 H公仔箱論壇老实说， 这碗东西。。。 好吃！
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發表於 2008-8-20 01:23 AM
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