鱼头在印度是便宜东西， 很少人懂得吃， 都是一些买不起鱼肉的人才会买的东西。。。
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/ S+ Z E2 b7 ]6 CTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。平时我到菜市场看见一个一个瞪着大眼的鱼头， 从来没有想过要买它。 今天一个挡子把鱼头切小块了再卖。。 我灵光一现， 不如今天就做鱼头米粉吧！tvb now,tvbnow,bttvb- z( e0 O, _; W" F5 E F" h; `
! S) X2 k. w/ G/ E4 k1 D* o }tvb now,tvbnow,bttvb传统的鱼头米粉是鱼骨熬汤， 加入淡奶， 还有酸菜制成的。我没有酸菜， 对这种传统的做法也不是很喜欢。。 我比较喜欢东马的东炎鱼头米粉， 是酸辣的。
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先看看材料：5.39.217.766 r0 n. u9 x! ^8 [
7 J1 }) R( l" D" etvb now,tvbnow,bttvb香茅一小段， 洗净， 切断。
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米粉一片， 浸软备用。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。) I! C, ~: _1 R
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青柠一只， 在东炎的做法来说， 青柠是要比柠檬好的， 柠檬的香味太重了点。。要是买不到青柠的话， 柠檬也可以。tvb now,tvbnow,bttvb5 n3 B: h, w7 i9 a! N
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老椰一只， 敲开， 挖出椰肉， 备用。
/ l/ l9 q6 [9 X1 c1 G公仔箱論壇TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。" O' {$ R! J; D. D2 t
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7 z/ J' |: D3 n3 s1 ~5.39.217.76鱼头块。。我自己再修小了一点。。
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自制的辣椒酱。。
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0 |7 U7 @9 B+ y2 M2 T% }4 G' ZTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。 6 h) ?8 h' I8 j5 H
豆芽。。
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$ q' X* y2 m+ K+ ltvb now,tvbnow,bttvb ( _$ U1 R; c7 y9 T
先做高汤。。
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) J% L6 ?5 ~0 FTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
( J" m% Y9 v% o2 U" Y然后磨椰子。。 椰肉挖出来后， 清洗干净， 然后切小块。。 搅拌机搅碎。。tvb now,tvbnow,bttvb7 \4 i0 k/ V' L H* _2 d* X& \. h
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加入半杯水， 用手搓弄椰丝， 把椰浆搓出来。。tvb now,tvbnow,bttvb( w. R3 ~8 \( a! c1 Z1 v/ h
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: d- A% m" M: a8 H. Y5.39.217.76用一块干净手帕， 过沥椰浆， 然后包起， 继续挤出椰浆。
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挤好的椰浆备用。
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! ~* u4 a2 ]* i - j3 D, D: V% K
- k5 J/ V+ r) ]: T( F C2 W公仔箱論壇鱼头加一茶匙的料酒， 一点麻油， 一点盐， 一点胡椒粉腌起来。。5.39.217.76, S0 }9 \* y* O( P! A
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半个小时后， 加上一大匙的粟米粉， 搅拌均匀。。 然后热上小半锅的油， 炸鱼头。。 这个过程要小心。。 我被油溅到了。。
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炸好的鱼头。。
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熄火， 利用锅里的遗温， 炸了一点腐竹皮。。待会儿加到米粉里吃。
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锅子洗干净， 加入一茶匙的油， 一茶匙的自制辣椒酱， 香茅， 炒。5.39.217.76( x. Q) V4 O1 X) x7 W& o: f
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买了一个新的锅子， 是生铁的。。 很好用。 加热很快， 不费煤气， 炸东西最好了。5.39.217.76: Y( \* l- V8 _: ?. c: }% |9 y$ m
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8 q9 z9 _! s. }0 }% E9 A! n然后加入高汤。。和一个切好的番茄， 这个时候加入半支青柠汁， 喜欢酸的可以多加。。
! `1 U1 o6 }) q6 D4 X& ^/ \; dtvb now,tvbnow,bttvbTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。) O, W' S3 S0 z3 g" A9 n# a2 d+ a
' T7 c3 x+ a8 m. R! e2 t/ NTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
* \7 t, g! s* d这个时候滚一小锅水， 把米粉和豆芽稍微烫一下。。放到一个大碗里， 备用。tvb now,tvbnow,bttvb' p; X0 P% _' J* v. B
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然后加入一大匙的东炎酱。。
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煮滚后， 倒入一小碗等量的椰浆。。加盐调味。。
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! X' r7 Q# m' ktvb now,tvbnow,bttvb TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。5 ~* S, D0 F1 a
' s' E3 F% y% M4 c3 g碗里加入米粉， 豆芽， 腐竹皮， 和鱼头。。tvb now,tvbnow,bttvb* O6 i* B" Q4 P/ N: ?8 B7 y2 [
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; ^+ W& ^3 ~1 \" ~把滚热的汤料加到碗里。。公仔箱論壇3 n1 D2 @4 x, D5 h, ^2 e8 E
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! X* {: ^) a- {( G' ^好啦。。 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。' o; k2 o/ g1 U; x
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9 t( A9 `8 D: A. P老实说， 这碗东西。。。 好吃！
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發表於 2008-8-20 01:23 AM
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