鱼头在印度是便宜东西， 很少人懂得吃， 都是一些买不起鱼肉的人才会买的东西。。。
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平时我到菜市场看见一个一个瞪着大眼的鱼头， 从来没有想过要买它。 今天一个挡子把鱼头切小块了再卖。。 我灵光一现， 不如今天就做鱼头米粉吧！
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传统的鱼头米粉是鱼骨熬汤， 加入淡奶， 还有酸菜制成的。我没有酸菜， 对这种传统的做法也不是很喜欢。。 我比较喜欢东马的东炎鱼头米粉， 是酸辣的。公仔箱論壇! ^# n1 w. f% c" @ l6 e; b+ t
+ j9 [. F$ \9 u- U8 ` t' @9 btvb now,tvbnow,bttvb先看看材料：( ~1 p2 @) \- V3 o0 Z: g
7 q3 ~7 Y% R+ _) H' C5.39.217.76香茅一小段， 洗净， 切断。
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米粉一片， 浸软备用。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。- C# I; f+ l7 ]( B& K
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) d; b) S9 |- d( ~5 e公仔箱論壇 5.39.217.768 v( {# {7 ^" u7 z& R
青柠一只， 在东炎的做法来说， 青柠是要比柠檬好的， 柠檬的香味太重了点。。要是买不到青柠的话， 柠檬也可以。
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% Q0 H9 ^7 o% M9 D公仔箱論壇老椰一只， 敲开， 挖出椰肉， 备用。
9 {8 E0 c, N g% @6 ~" ]2 U. Otvb now,tvbnow,bttvbTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。8 \8 }* W6 y: k
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鱼头块。。我自己再修小了一点。。
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" B: d) p: q+ {' G5 W0 T自制的辣椒酱。。公仔箱論壇 k+ l! r o; }, U1 x2 ]9 P
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豆芽。。
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. y0 [, ?; \7 k5 X( e/ p: G6 Z8 q, ttvb now,tvbnow,bttvb先做高汤。。
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( W! q0 n+ m* n" D5 ^% `公仔箱論壇然后磨椰子。。 椰肉挖出来后， 清洗干净， 然后切小块。。 搅拌机搅碎。。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。7 h1 E; L8 I( b7 Z, J* L+ u& `/ _
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# A% F3 t# _/ \6 T9 Z加入半杯水， 用手搓弄椰丝， 把椰浆搓出来。。
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用一块干净手帕， 过沥椰浆， 然后包起， 继续挤出椰浆。5.39.217.767 q$ h3 D- e3 E! J" B1 Y
v& L2 H4 R" u5 [: q5.39.217.76 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。& }8 a( g; @ V& H5 ?, T" L4 q' }
% y0 J' x2 O9 e6 j& r% T# \TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。挤好的椰浆备用。公仔箱論壇- n7 w' S! u/ F. O. |
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+ J. \7 m. t5 s' [鱼头加一茶匙的料酒， 一点麻油， 一点盐， 一点胡椒粉腌起来。。公仔箱論壇6 [: [+ l4 U) p' G
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; _* f$ p# l) L# A3 v5 E5.39.217.76半个小时后， 加上一大匙的粟米粉， 搅拌均匀。。 然后热上小半锅的油， 炸鱼头。。 这个过程要小心。。 我被油溅到了。。
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炸好的鱼头。。公仔箱論壇, n& M6 R! y. W; A; g1 }9 R
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+ u% y# n* { X3 ~熄火， 利用锅里的遗温， 炸了一点腐竹皮。。待会儿加到米粉里吃。
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锅子洗干净， 加入一茶匙的油， 一茶匙的自制辣椒酱， 香茅， 炒。
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; J9 |# [+ _* w买了一个新的锅子， 是生铁的。。 很好用。 加热很快， 不费煤气， 炸东西最好了。公仔箱論壇, I; x' r p6 ?* _. K/ [& a/ m
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& @4 S! T8 s0 E$ V7 KTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。然后加入高汤。。和一个切好的番茄， 这个时候加入半支青柠汁， 喜欢酸的可以多加。。0 |7 y1 G) h9 O
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+ W0 F! J1 w& K* L0 |' |* F6 f这个时候滚一小锅水， 把米粉和豆芽稍微烫一下。。放到一个大碗里， 备用。
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然后加入一大匙的东炎酱。。- ?! D% m) {# I) N% g7 S" E
( Q3 Z, d4 X5 f& ttvb now,tvbnow,bttvb 5.39.217.769 b9 I' s4 A, M
6 i# U0 U* \) Y, Wtvb now,tvbnow,bttvb煮滚后， 倒入一小碗等量的椰浆。。加盐调味。。& s6 Q/ Q" l& B2 ^+ t, p, e
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& |+ ]- X1 [$ L( F5.39.217.76碗里加入米粉， 豆芽， 腐竹皮， 和鱼头。。
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9 {% m8 O, X1 s, G. t% Vtvb now,tvbnow,bttvb把滚热的汤料加到碗里。。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。! t; \- _) v2 A. X. d2 O) j. N
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& H& @5 h( F( f$ ] D3 U) U好啦。。 5.39.217.768 @: _, `& R9 E, ^! D. V
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老实说， 这碗东西。。。 好吃！ 0 o* i; C. \) f0 j& v" m# g2 R
 
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發表於 2008-8-20 01:23 AM
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