鱼头在印度是便宜东西， 很少人懂得吃， 都是一些买不起鱼肉的人才会买的东西。。。
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平时我到菜市场看见一个一个瞪着大眼的鱼头， 从来没有想过要买它。 今天一个挡子把鱼头切小块了再卖。。 我灵光一现， 不如今天就做鱼头米粉吧！
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传统的鱼头米粉是鱼骨熬汤， 加入淡奶， 还有酸菜制成的。我没有酸菜， 对这种传统的做法也不是很喜欢。。 我比较喜欢东马的东炎鱼头米粉， 是酸辣的。
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9 X0 l' x% c- u5 x$ ftvb now,tvbnow,bttvb先看看材料：9 n! E5 z6 o! A$ Y/ h% Q
0 c9 K0 {, v2 \- _! u5 Z公仔箱論壇香茅一小段， 洗净， 切断。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。3 m8 h- k, q' P$ Y" |) i
X" ^# }# G X X5 X9 W公仔箱論壇 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。6 s4 b8 L) d/ ~& ~, k% \
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米粉一片， 浸软备用。; T, B5 _4 N$ j2 y; S8 i A
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青柠一只， 在东炎的做法来说， 青柠是要比柠檬好的， 柠檬的香味太重了点。。要是买不到青柠的话， 柠檬也可以。5.39.217.76; ?. i* s0 t5 Y* e
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0 h" j/ d* I( h' B0 z2 f& ttvb now,tvbnow,bttvb老椰一只， 敲开， 挖出椰肉， 备用。2 u' b; j6 S. u- x v1 j
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鱼头块。。我自己再修小了一点。。
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: p6 k' [3 Q7 P0 U, _TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。自制的辣椒酱。。公仔箱論壇0 x( W% j& s3 P) i; `# H/ Z
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豆芽。。
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 5.39.217.76" T V% k2 [9 V8 C
- f+ C6 k% \1 D3 C) }先做高汤。。
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然后磨椰子。。 椰肉挖出来后， 清洗干净， 然后切小块。。 搅拌机搅碎。。
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加入半杯水， 用手搓弄椰丝， 把椰浆搓出来。。
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用一块干净手帕， 过沥椰浆， 然后包起， 继续挤出椰浆。公仔箱論壇; }, o/ ?" E/ _) ?: ` }6 J+ e/ |0 J
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挤好的椰浆备用。
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, j4 H. X" w+ M- H( r7 L公仔箱論壇 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。2 F4 k# F( a! I0 A
鱼头加一茶匙的料酒， 一点麻油， 一点盐， 一点胡椒粉腌起来。。tvb now,tvbnow,bttvb8 D# v6 H2 F# k( F6 Q* M
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1 g2 C; V1 Q. G+ _# h) v m P5.39.217.76半个小时后， 加上一大匙的粟米粉， 搅拌均匀。。 然后热上小半锅的油， 炸鱼头。。 这个过程要小心。。 我被油溅到了。。
8 i) C; u# _8 f- ~6 c8 U2 qTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
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炸好的鱼头。。公仔箱論壇5 h: W9 W6 o6 n
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熄火， 利用锅里的遗温， 炸了一点腐竹皮。。待会儿加到米粉里吃。
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: S& K' y% {2 |( e x5.39.217.76锅子洗干净， 加入一茶匙的油， 一茶匙的自制辣椒酱， 香茅， 炒。
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8 Y6 P) [. A% g- m7 f* C- Y4 n' I C公仔箱論壇买了一个新的锅子， 是生铁的。。 很好用。 加热很快， 不费煤气， 炸东西最好了。tvb now,tvbnow,bttvb1 |1 D" Q+ R. @; a! X$ a, Q
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; }4 D" B+ y( x# _2 L公仔箱論壇然后加入高汤。。和一个切好的番茄， 这个时候加入半支青柠汁， 喜欢酸的可以多加。。
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这个时候滚一小锅水， 把米粉和豆芽稍微烫一下。。放到一个大碗里， 备用。
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$ G9 M8 j* w: v9 W5 Y' _公仔箱論壇然后加入一大匙的东炎酱。。
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3 L9 z0 _) t) p( b4 F- h: u煮滚后， 倒入一小碗等量的椰浆。。加盐调味。。, [" v2 b1 O# [8 |
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碗里加入米粉， 豆芽， 腐竹皮， 和鱼头。。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。/ d8 r4 D( U9 T3 L/ L4 u' j
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6 z8 Z9 o; W& v) m; R把滚热的汤料加到碗里。。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。) l4 G0 O, _8 }; G
公仔箱論壇$ u# k& L5 `+ m! ~1 C
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- l5 \9 Q: P& U& @tvb now,tvbnow,bttvb好啦。。
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; _' `+ S- {$ R; c2 s3 v公仔箱論壇老实说， 这碗东西。。。 好吃！
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發表於 2008-8-20 01:23 AM
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