鱼头在印度是便宜东西， 很少人懂得吃， 都是一些买不起鱼肉的人才会买的东西。。。 6 B9 {; r, p4 L6 t, ?% Q: F
: z3 B4 X& `# s" R5.39.217.76平时我到菜市场看见一个一个瞪着大眼的鱼头， 从来没有想过要买它。 今天一个挡子把鱼头切小块了再卖。。 我灵光一现， 不如今天就做鱼头米粉吧！3 b5 H0 Y l/ g) c9 _
" k0 a2 o0 k9 H传统的鱼头米粉是鱼骨熬汤， 加入淡奶， 还有酸菜制成的。我没有酸菜， 对这种传统的做法也不是很喜欢。。 我比较喜欢东马的东炎鱼头米粉， 是酸辣的。5.39.217.760 @1 B! r, @1 G. C, d8 h
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先看看材料：TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。# C5 h. w. @* k3 g% X
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香茅一小段， 洗净， 切断。
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( y6 v7 ?1 n5 ?0 M9 v8 r" [) ?3 @米粉一片， 浸软备用。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。$ p% y W, ]2 d5 Y4 ], Q
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青柠一只， 在东炎的做法来说， 青柠是要比柠檬好的， 柠檬的香味太重了点。。要是买不到青柠的话， 柠檬也可以。
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( ?" j2 M/ a. ^/ H) c5 LTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。8 ], T( S5 U$ s6 E
9 G. @8 ^" u9 s2 v8 m老椰一只， 敲开， 挖出椰肉， 备用。+ B; [; k# y' p! m3 L3 j" b& a3 P
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) u' C6 ~, i. n2 d- B) x# y1 A5.39.217.76鱼头块。。我自己再修小了一点。。
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自制的辣椒酱。。
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" L d. O0 b. S2 l) yTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。豆芽。。" g B: t9 c8 _. h+ J' ^9 M) k
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先做高汤。。tvb now,tvbnow,bttvb. y7 z5 _. X2 ^0 P" A; p5 |
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然后磨椰子。。 椰肉挖出来后， 清洗干净， 然后切小块。。 搅拌机搅碎。。
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加入半杯水， 用手搓弄椰丝， 把椰浆搓出来。。! c, O; F% V1 u/ s. @
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. @& h- [8 d" h. c" A: r用一块干净手帕， 过沥椰浆， 然后包起， 继续挤出椰浆。+ c# e& v; E* t) n. G- [. ?2 l
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挤好的椰浆备用。tvb now,tvbnow,bttvb' O! ] l) [5 \7 C+ U- N
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鱼头加一茶匙的料酒， 一点麻油， 一点盐， 一点胡椒粉腌起来。。
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/ k1 M8 ^ ]3 h- W公仔箱論壇半个小时后， 加上一大匙的粟米粉， 搅拌均匀。。 然后热上小半锅的油， 炸鱼头。。 这个过程要小心。。 我被油溅到了。。
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炸好的鱼头。。公仔箱論壇; H1 T6 }: g0 b# ]
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( T) }* a7 K* t1 o9 N6 I熄火， 利用锅里的遗温， 炸了一点腐竹皮。。待会儿加到米粉里吃。
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$ z6 M. F5 w* O锅子洗干净， 加入一茶匙的油， 一茶匙的自制辣椒酱， 香茅， 炒。
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买了一个新的锅子， 是生铁的。。 很好用。 加热很快， 不费煤气， 炸东西最好了。
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8 Y6 `% d& [' ?5 B5.39.217.76然后加入高汤。。和一个切好的番茄， 这个时候加入半支青柠汁， 喜欢酸的可以多加。。
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这个时候滚一小锅水， 把米粉和豆芽稍微烫一下。。放到一个大碗里， 备用。5.39.217.76( x1 t% h6 X0 U* i& ^' _
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然后加入一大匙的东炎酱。。
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煮滚后， 倒入一小碗等量的椰浆。。加盐调味。。
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& a: w1 K1 C3 W; [8 x( XTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。碗里加入米粉， 豆芽， 腐竹皮， 和鱼头。。
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把滚热的汤料加到碗里。。5.39.217.764 M% }0 h9 l: E6 u
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好啦。。 5.39.217.761 F) r$ p. e+ V7 H
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老实说， 这碗东西。。。 好吃！ 3 X |3 C+ G) b/ C4 y4 U
 
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發表於 2008-8-20 01:23 AM
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