【材料】
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% I7 G+ V8 Q2 \肥嫩雞1250克，熟瘦火腿65克，雞肝250克，郊菜300克，精鹽5克，香油、料酒、味精各1克，濕澱粉15克，芡湯25克，淡二湯2000克，熟豬油75克，高湯225克。公仔箱論壇1 Z2 X8 r0 n) T. o; t; \9 k/ H
% D: V9 r! z/ z: |7 G! _' f0 @5.39.217.76【製作過程】) m# f; |, R9 F
0 Y- k9 g! @- B, z( O4 w5.39.217.761、整雞小火煮15分鐘取出去骨，斜切成24片；雞肝加精鹽煮至剛熟，取出切成24片裝碗，火腿切成同樣大小24片；
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/ ^4 U( N0 E8 {3 X& W3 G公仔箱論壇2、雞肉、火腿、雞肝片間隔開在蝶上砌成魚鱗形，連同雞頭、翼、尾擺成雞的原形，小火蒸熟後取出滗去水；
- W7 U1 x/ ?2 p4 _& x6 Y# dTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
( m0 F* h: J B/ o, X) `+ S/ l3、放油、料酒、高湯、味精、濕澱粉中火勾芡，加香油。
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[ c. O0 F8 p- t+ A" R公仔箱論壇TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。+ Z8 m" ~' {, p# J, k
【特點】5.39.217.76" X0 c& \8 |, ?; ?2 v' U
- a- |" j& w* ktvb now,tvbnow,bttvb著名廣州菜餚。以海南島文昌雞為主料，配以火腿、雞肝、郊菜，經煮、蒸、炒而成。此菜造型美觀，芡汁明亮5.39.217.76) g3 D' Z0 G9 {: L+ V5 ?
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發表於 2008-8-19 06:08 PM
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