【材料】
- E8 l. D+ B2 K c" t' f2 f& k公仔箱論壇
2 ]2 D+ s) U, X0 Z5 |' l肥嫩雞1250克，熟瘦火腿65克，雞肝250克，郊菜300克，精鹽5克，香油、料酒、味精各1克，濕澱粉15克，芡湯25克，淡二湯2000克，熟豬油75克，高湯225克。! `! ^$ ?( t6 Y5 ]+ \3 n* K0 ^
TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。) ^0 ~0 A* v# a7 x/ @! F, e
【製作過程】* y# @& l- i, y# K
tvb now,tvbnow,bttvb% ~- N, D7 {2 ?& ]: c
1、整雞小火煮15分鐘取出去骨，斜切成24片；雞肝加精鹽煮至剛熟，取出切成24片裝碗，火腿切成同樣大小24片；
- l& z- r7 u4 P) m; v, w5.39.217.76
" }& @6 }# ]$ F D( @/ M* p- v) f2、雞肉、火腿、雞肝片間隔開在蝶上砌成魚鱗形，連同雞頭、翼、尾擺成雞的原形，小火蒸熟後取出滗去水；
* `9 u) q: y1 w3 b9 L公仔箱論壇
$ ~6 p- S) U- ^: z公仔箱論壇3、放油、料酒、高湯、味精、濕澱粉中火勾芡，加香油。tvb now,tvbnow,bttvb: G$ ^- t% n3 _, I
5.39.217.76+ |1 a6 n& K3 B/ }$ ^
5.39.217.76( _/ H. ~+ J: x6 H
% E6 n, w# E9 I! q" m) v
【特點】tvb now,tvbnow,bttvb# {4 R% a l& b
$ X5 }- D8 b& q. z3 k: G公仔箱論壇著名廣州菜餚。以海南島文昌雞為主料，配以火腿、雞肝、郊菜，經煮、蒸、炒而成。此菜造型美觀，芡汁明亮
. Q- `0 ?( y' z4 S, Y3 o |
發表於 2008-8-19 06:08 PM
| 