【材料】
; o k4 {* r! o- M+ o: x: @$ P0 A& ~1 _
肥嫩雞1250克，熟瘦火腿65克，雞肝250克，郊菜300克，精鹽5克，香油、料酒、味精各1克，濕澱粉15克，芡湯25克，淡二湯2000克，熟豬油75克，高湯225克。
: r" @; J$ z2 R# n4 k0 Y; r9 W9 M0 E% D( M/ K9 ?* ]: b* O' r' \% P t
【製作過程】
9 F( d0 c' C& l# u- }+ N5.39.217.762 v( E6 n3 l' Z, O+ m: d1 T7 _( C
1、整雞小火煮15分鐘取出去骨，斜切成24片；雞肝加精鹽煮至剛熟，取出切成24片裝碗，火腿切成同樣大小24片；
q) l+ i9 F# D$ V; {" F+ S, WTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
* O* r2 k( D( l9 Z( K5.39.217.762、雞肉、火腿、雞肝片間隔開在蝶上砌成魚鱗形，連同雞頭、翼、尾擺成雞的原形，小火蒸熟後取出滗去水；
+ D+ C- s- R9 {) a) q
) w) {0 O9 U ~' l9 I5.39.217.763、放油、料酒、高湯、味精、濕澱粉中火勾芡，加香油。
! n+ ^% F& K8 J1 U/ B* w公仔箱論壇. ]/ A ]+ T4 k& C3 Z
" c, f- ~: g1 ~$ ~5 H5 w* k
- l l1 v1 \4 C9 ^ i9 Jtvb now,tvbnow,bttvb【特點】
" a: i" ^: C, W% z公仔箱論壇/ Y$ D1 W4 b5 M! k' T6 Q+ X. l
著名廣州菜餚。以海南島文昌雞為主料，配以火腿、雞肝、郊菜，經煮、蒸、炒而成。此菜造型美觀，芡汁明亮
2 @, H: E+ |3 Y- N' }9 _+ ^公仔箱論壇 |
發表於 2008-8-19 06:08 PM
| 