【材料】5 h8 T3 Y1 t2 Q, j( {6 o
) w5 ^: T4 ^5 \ L8 Xtvb now,tvbnow,bttvb肥嫩雞1250克，熟瘦火腿65克，雞肝250克，郊菜300克，精鹽5克，香油、料酒、味精各1克，濕澱粉15克，芡湯25克，淡二湯2000克，熟豬油75克，高湯225克。9 P; G0 ]) M" q+ b0 h+ U6 h \6 t
! `4 a! P+ ~) ?* f公仔箱論壇【製作過程】5.39.217.76& X: g% k! `. N, s7 z! x+ I, D& }
. Z) j9 [% X. X% h& H1 u. [/ a
1、整雞小火煮15分鐘取出去骨，斜切成24片；雞肝加精鹽煮至剛熟，取出切成24片裝碗，火腿切成同樣大小24片；tvb now,tvbnow,bttvb: }! E/ U7 K5 n# z* n3 j
r' T6 l+ J. j& S# o* [1 i# V
2、雞肉、火腿、雞肝片間隔開在蝶上砌成魚鱗形，連同雞頭、翼、尾擺成雞的原形，小火蒸熟後取出滗去水；tvb now,tvbnow,bttvb5 W3 I/ W2 O+ I
2 s5 g& e$ {; G! v2 b. A; z- M9 X3、放油、料酒、高湯、味精、濕澱粉中火勾芡，加香油。
7 y; [# A3 T# Y7 j5.39.217.76
$ X' w6 m7 j+ T2 [( stvb now,tvbnow,bttvb
5 t3 Q* `/ ]* y- G, iTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。) i4 h5 z' v: s- j0 b- Y8 ]
【特點】* k7 Y) E/ ? M+ \* x
) t) O: G2 f, u8 P, i% n公仔箱論壇著名廣州菜餚。以海南島文昌雞為主料，配以火腿、雞肝、郊菜，經煮、蒸、炒而成。此菜造型美觀，芡汁明亮
/ v# j4 f% t1 S8 J- t$ Ztvb now,tvbnow,bttvb |
發表於 2008-8-19 06:08 PM
| 