【材料】
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9 ^8 o. }9 G+ j" w! ?: S5.39.217.76肥嫩雞1250克，熟瘦火腿65克，雞肝250克，郊菜300克，精鹽5克，香油、料酒、味精各1克，濕澱粉15克，芡湯25克，淡二湯2000克，熟豬油75克，高湯225克。
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【製作過程】
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1、整雞小火煮15分鐘取出去骨，斜切成24片；雞肝加精鹽煮至剛熟，取出切成24片裝碗，火腿切成同樣大小24片； y! n+ I' f) _+ |7 T6 r/ h9 { H( I C
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2、雞肉、火腿、雞肝片間隔開在蝶上砌成魚鱗形，連同雞頭、翼、尾擺成雞的原形，小火蒸熟後取出滗去水；tvb now,tvbnow,bttvb: a! j- X6 N% o/ Y' u$ _
' j% W% L* }% ?5 e9 a- G公仔箱論壇3、放油、料酒、高湯、味精、濕澱粉中火勾芡，加香油。
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$ q) b2 H' ]% s- g" ]公仔箱論壇【特點】$ |( [$ H/ l# q: H4 u2 y
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著名廣州菜餚。以海南島文昌雞為主料，配以火腿、雞肝、郊菜，經煮、蒸、炒而成。此菜造型美觀，芡汁明亮TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。8 R5 f: W/ @* Z8 d" l/ ~
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發表於 2008-8-19 06:08 PM
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