东方有中国美食，西方有法国美食。除了法国，世界上再没有第二个国家像中国那样，对美食倾注如此多的心力。法国文化年在中国的启动掀起了中国人对法国的兴趣。法国美食到底什么样？ 4 l( A! O' m& ? Q- i- q! a7 S
- `' c9 ] ]5 O0 r) t5.39.217.76 中法两国虽然相隔万里，但都精于美食。中法饮食到底有什么相同或不同之处呢？ % {; n) @; R9 n" Q: i/ o7 l; y' A
# v x9 ^) v& f$ U公仔箱論壇喜欢吃原味 : N" P( k3 K/ M4 g1 w
M0 h' p. i* ?6 E9 l$ wTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。 《环球时报·生命周刊》刊登文章“中国人吃油太多”。雷鸣一见便说，“是啊，说的太对了。”他在中国已经待了3年了，也很喜欢吃中国菜，但“中国菜太油腻了。”他笑着说，“我和法国朋友吃中国菜，遇到太油的菜，我们就拿餐巾纸把油吸走了再吃。”
2 k1 u' s. t4 P! BTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。) ]5 O/ X# ]2 Y1 |3 u- e' J9 o
像中国菜一样，法国菜也讲究“色香味”。雷鸣先生说，法国菜摆盘也非常精致漂亮，厨师的雕工不亚于中国。法国菜也是香味诱人，不过，它更讲究保留食品的原味，肉有肉味,鱼有鱼味，菜有菜味，所以不会放太多的调料，怕盖住食品的原味。
9 I3 G% W# ?. i% W. w) F5.39.217.76$ q1 r4 n1 d" u9 K7 J
除了法国南方人爱吃辣的，味有些重外，法国菜总体上都比较清淡。“我们做饭时不放太多的盐，盐放在餐桌上，各人根据自己的口味放。”法国人不吃味精，味精是化学制品，在法国禁止销售。雷鸣说，“我们吃中国菜时一定嘱咐不要放味精。”
' T F$ x0 w/ c# s: ?0 }$ G$ {
2 U3 `+ ^ i; i7 d. RTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。烹调温度低 tvb now,tvbnow,bttvb6 d2 u- M' a: w* p" r0 x
& L4 ~7 b2 |$ i6 s8 p0 Y* u5.39.217.76 中国美食与其独到的烹饪方法息息相关，中国人做菜煎炒烹炸，讲究火候，法国人怎么做菜呢？
1 b# Z% y* ^! V* }" X0 ?8 n/ u5.39.217.76
# V! \8 w) h3 `- O2 X+ |. Z$ ?5.39.217.76 雷鸣说，烤箱是法国厨房最常用的炊具，大量的食品都是烤出来的。法国菜常用的烹饪方法还有炒、煮、蒸等。 * j) z: Z1 \" ]) k6 n# E x; g
$ g2 U/ g( P% o% U3 B& ]4 `
雷鸣先生说，中国人炒菜时，油温高、油烟大，炒几下就好了。法国也炒菜，但油温低，做菜时间相对长一些，低温烹调营养损失少。 . ~# q$ u* a4 f# @' v1 L$ s
6 \( B2 Z% V; }! q# z5 B# o
法国人用的都是葵花子油等植物性食用油，现在大家知道橄榄油对健康大有好处，所以橄榄油用的越来越多。法国人还经常用黄油做菜。黄油是牛奶提炼出来的，热量低、营养价值高。他们把黄油化开，做汤、煎肉，做出来的菜美味可口。 tvb now,tvbnow,bttvb/ z0 W/ v" q4 x$ s {
) u5 W! F7 Y& j; m. X& f讲究饮食平衡
) E2 \) N) V! }* Y6 d/ r
2 i- B7 @+ w- o! Q6 F9 x公仔箱論壇 “法国人非常重视健康”，雷鸣先生说，“法国菜很讲究营养平衡和饮食搭配。在法国，经常可以看到餐馆及一些公共场合贴有宣传画，提醒人们合理饮食，还推荐有营养菜谱。比如膳食金字塔，我们从小就知道。”
' s% j. z9 O- f& Ftvb now,tvbnow,bttvb+ I. M; b* V7 x1 @/ n* f3 c
雷鸣介绍，法国人吃饭，量少种类多，荤素搭配。主菜多是鸡鸭鱼肉和海鲜，“肉你可以尽量吃，但一定要配上蔬菜，如菠菜、扁豆、花菜、番茄等。”
2 ~1 M: q) |: v/ I% H# a8 Y" @# a6 h& s' L& ~- p6 S
法国人吃饭很“秀气”。一个法国人典型的早餐是一个牛角面包加一小杯意大利浓咖啡，午饭可能就是一块小点心或三明治。他们的晚餐比较丰富，但在质不在量，少而精。比如，蔬菜沙拉里一定要有奶酪、鸡蛋或是鱼肉和鸡肉来搭配；而粗纤维面包、葡萄酒、奶酪，都是很有营养的食物。“所以，法国人里胖子不多，在欧洲，法国人的身材是最匀称的。”身材瘦长的雷鸣得意地说。 1 I4 w. t9 K$ u6 o: M; k& h$ {
, [' a1 g4 v8 V3 T/ S! A5 W
对于从美国传来的汉堡包快餐，雷鸣先生说，在中国不能提倡。他说，针对快餐，现在欧洲实行吃慢餐，就是享受精致的食品，吃饭不匆忙，而是安静、平和，讲究营养平衡。 |
發表於 2008-8-19 12:05 AM
| 
唔講都唔知