东方有中国美食，西方有法国美食。除了法国，世界上再没有第二个国家像中国那样，对美食倾注如此多的心力。法国文化年在中国的启动掀起了中国人对法国的兴趣。法国美食到底什么样？ 5.39.217.76* y4 Y& X* H; E3 j
公仔箱論壇7 a* f$ i; k! k
中法两国虽然相隔万里，但都精于美食。中法饮食到底有什么相同或不同之处呢？
0 f0 n* h, X) v& |7 R0 G( S4 s/ j$ Z# z- m* ^0 A# P
喜欢吃原味
c6 x/ S1 K( E! L& D$ k& e) ?% N3 B公仔箱論壇5.39.217.76% L& U2 l2 }0 D m) ]) w
《环球时报·生命周刊》刊登文章“中国人吃油太多”。雷鸣一见便说，“是啊，说的太对了。”他在中国已经待了3年了，也很喜欢吃中国菜，但“中国菜太油腻了。”他笑着说，“我和法国朋友吃中国菜，遇到太油的菜，我们就拿餐巾纸把油吸走了再吃。”
1 j) M! G/ ~# t L2 D5.39.217.76
+ {! v V3 [2 ttvb now,tvbnow,bttvb 像中国菜一样，法国菜也讲究“色香味”。雷鸣先生说，法国菜摆盘也非常精致漂亮，厨师的雕工不亚于中国。法国菜也是香味诱人，不过，它更讲究保留食品的原味，肉有肉味,鱼有鱼味，菜有菜味，所以不会放太多的调料，怕盖住食品的原味。 5.39.217.768 `" i. X3 z. D- r5 b5 ^9 R
5.39.217.76$ U4 q5 `( B' J* [# T
除了法国南方人爱吃辣的，味有些重外，法国菜总体上都比较清淡。“我们做饭时不放太多的盐，盐放在餐桌上，各人根据自己的口味放。”法国人不吃味精，味精是化学制品，在法国禁止销售。雷鸣说，“我们吃中国菜时一定嘱咐不要放味精。” tvb now,tvbnow,bttvb a+ v$ _1 G5 e4 [4 `
3 s, c% ~ j% v8 T
烹调温度低 " |7 h6 L, @* n) K9 j
公仔箱論壇9 y$ y2 u3 j" k- L) e
中国美食与其独到的烹饪方法息息相关，中国人做菜煎炒烹炸，讲究火候，法国人怎么做菜呢？ tvb now,tvbnow,bttvb3 ]: g9 R: W1 f3 ?
! M+ E; _: t$ u1 b# d5.39.217.76 雷鸣说，烤箱是法国厨房最常用的炊具，大量的食品都是烤出来的。法国菜常用的烹饪方法还有炒、煮、蒸等。 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。( i' Y* `9 Q Y
tvb now,tvbnow,bttvb2 K0 e9 f* {) e5 T! n8 U
雷鸣先生说，中国人炒菜时，油温高、油烟大，炒几下就好了。法国也炒菜，但油温低，做菜时间相对长一些，低温烹调营养损失少。 tvb now,tvbnow,bttvb7 d" J8 h/ w+ \0 y* A( H
公仔箱論壇! T: A1 r2 I. S/ X4 f
法国人用的都是葵花子油等植物性食用油，现在大家知道橄榄油对健康大有好处，所以橄榄油用的越来越多。法国人还经常用黄油做菜。黄油是牛奶提炼出来的，热量低、营养价值高。他们把黄油化开，做汤、煎肉，做出来的菜美味可口。
# J3 E- a$ j. U4 [! ]0 a; }* f5.39.217.76
c4 @5 l# @# `3 H' S; ` v' |讲究饮食平衡
+ w0 o: f7 Z9 S3 T% W; `. m* lTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
: R+ u/ B- ^3 @0 E* r “法国人非常重视健康”，雷鸣先生说，“法国菜很讲究营养平衡和饮食搭配。在法国，经常可以看到餐馆及一些公共场合贴有宣传画，提醒人们合理饮食，还推荐有营养菜谱。比如膳食金字塔，我们从小就知道。” tvb now,tvbnow,bttvb" w9 T1 E% m, E f; A% D* e' d
5.39.217.769 ^/ b M7 C9 v) u: W) p& _) g
雷鸣介绍，法国人吃饭，量少种类多，荤素搭配。主菜多是鸡鸭鱼肉和海鲜，“肉你可以尽量吃，但一定要配上蔬菜，如菠菜、扁豆、花菜、番茄等。” ( ]' ]) X5 }. b! V
tvb now,tvbnow,bttvb3 p1 p, _8 @( G" [
法国人吃饭很“秀气”。一个法国人典型的早餐是一个牛角面包加一小杯意大利浓咖啡，午饭可能就是一块小点心或三明治。他们的晚餐比较丰富，但在质不在量，少而精。比如，蔬菜沙拉里一定要有奶酪、鸡蛋或是鱼肉和鸡肉来搭配；而粗纤维面包、葡萄酒、奶酪，都是很有营养的食物。“所以，法国人里胖子不多，在欧洲，法国人的身材是最匀称的。”身材瘦长的雷鸣得意地说。 5.39.217.762 L9 O4 ?: r1 e2 n( o4 d
7 U+ F6 w# C& A( E. W
对于从美国传来的汉堡包快餐，雷鸣先生说，在中国不能提倡。他说，针对快餐，现在欧洲实行吃慢餐，就是享受精致的食品，吃饭不匆忙，而是安静、平和，讲究营养平衡。 |
發表於 2008-8-19 12:05 AM
| 
唔講都唔知