大部分的台中在地人，想必對「麻芛地瓜湯」這道美食感到不陌生吧！許多台中人推薦到台中必吃的美食就是麻芛地瓜湯，尤其炎炎夏日來碗清涼的湯品，消暑去火再好不過了！其實麻芛並不只點心這麼簡單，更具有抗氧化、顧胃、幫助排便的效果呢！ ' m& c+ @" a N/ h/ M+ C- y
5 k Z5 M% @5 _. s2 l0 E. B麻薏也稱麻芛，是黃麻的嫩葉。早期的紡織業為了製造麻布、麻繩等用品，在中部鼓勵種植黃麻。這種經濟作物並非中部特有，但卻是台中犁頭店一帶才有的特色食材。農民摘取完黃麻纖維後，會將葉片去除葉脈、搓出苦水，搭配地瓜、小魚乾煮成「麻芛地瓜湯」，盛暑時飲用能夠降火氣，也能用來拌飯、增加飽足感，成為農民喜愛的點心。
, P& E. m& N8 t- i' i0 GTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。3 \2 f! G7 k/ m6 D
隨著工業現代化，黃麻纖維也逐漸被聚酯纖維等工業材料取代，黃麻幾乎銷聲匿跡，直到民國93年「麻芛文化館」成立，地方文史工作者也以多種活動積極推廣麻芛文化，才讓麻芛需求量增加，相關產業得以發展。 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。' u9 _) @; J: S
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酚類化合物豐富，可抗氧化、控制發炎 ; h6 S: @: d. Y/ Z3 V1 ?' B
x. Q, O R* R. S& {TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。不只是充滿回憶，麻芛實際上對人體也有好處。根據中山醫學大學營養學系教授王進崑的研究，麻芛中酚類化合物的含量比許多蔬果更多，且具有良好的抗氧化活性，並能夠清除會致癌的自由基，其效果是維生素E的五倍、維生素C的七倍。
$ @8 m% m6 k' n% ]TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
: e% ^# N# H0 p( V4 E" x另外，麻芛中也含有果膠、半乳聚糖等多種水溶性纖維，能夠抑制飯後血糖升高，而水溶性纖維黏稠的質地，除了能夠用於勾芡，也有顧胃的效果。另外，麻芛的維生素A和β-胡蘿蔔素含量約為菠菜的三倍，維生素B1、B2、維生素C、鈣、鐵等營養素也很豐富。# X5 n |, Y+ s* \
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由於麻芛吃起來帶有苦味，食用前仔細將葉片搓洗，能夠去除苦味。如果是不怕吃苦的人，也可以減少搓洗時間，煮出來的麻芛湯會帶有苦甘的味道，也別具滋味。不過，麻芛中的鉀含量也很高，腎功能不佳或洗腎的患者不宜多吃。 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。/ q& U' z/ F. Z. R$ n
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《麻芛地瓜湯》 ' r# z" [. C1 D% L
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材料： " |) S I0 D% {2 E: G! l
麻芛 1把
* B5 K- f# G3 _! k, i/ N地瓜 1塊 公仔箱論壇; O7 `9 Y- @2 ?' j
吻仔魚 1小撮 tvb now,tvbnow,bttvb6 u: c4 `. @3 Z) L+ l( P
秋葵 2~3根 5.39.217.769 i- a0 U+ e. Y; f$ F
鹽 適量 8 i, w5 y5 h: k H
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做法： TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。% ^) M7 c8 C9 ~ R! l( `7 c. s
1 將麻芛葉片去除葉梗、葉脈，留下嫩葉部分。 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。1 k! i2 Y2 e" s7 e1 S
2 將麻芛嫩葉放進布袋中搓揉，搓越久越不苦，直到搓出漿水即可，瀝乾水分後用鹽抓一抓。 5.39.217.76$ ?% \5 p' Z f& u' N
3 地瓜切小塊，放入滾水煮熟，再放入吻仔魚和抓醃過的麻芛。 7 y5 [4 }5 c+ C+ J; | E
4 秋葵切小段放入湯中。 公仔箱論壇; G! q5 k7 ^2 P: V1 \3 I& D
5 水滾後將麻芛地瓜湯隔水降溫，放涼即可食用。 : u7 Y9 D. S4 z) q! H
4 B: c. C, z3 Q' x* C, t) C(轉載於早安健康之文章) |
發表於 2018-4-21 04:51 PM
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