大部分的台中在地人，想必對「麻芛地瓜湯」這道美食感到不陌生吧！許多台中人推薦到台中必吃的美食就是麻芛地瓜湯，尤其炎炎夏日來碗清涼的湯品，消暑去火再好不過了！其實麻芛並不只點心這麼簡單，更具有抗氧化、顧胃、幫助排便的效果呢！ TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。5 ]# O" B& z2 Q$ h
5 }% v" Y) U0 r5 H" z6 M& _tvb now,tvbnow,bttvb麻薏也稱麻芛，是黃麻的嫩葉。早期的紡織業為了製造麻布、麻繩等用品，在中部鼓勵種植黃麻。這種經濟作物並非中部特有，但卻是台中犁頭店一帶才有的特色食材。農民摘取完黃麻纖維後，會將葉片去除葉脈、搓出苦水，搭配地瓜、小魚乾煮成「麻芛地瓜湯」，盛暑時飲用能夠降火氣，也能用來拌飯、增加飽足感，成為農民喜愛的點心。
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隨著工業現代化，黃麻纖維也逐漸被聚酯纖維等工業材料取代，黃麻幾乎銷聲匿跡，直到民國93年「麻芛文化館」成立，地方文史工作者也以多種活動積極推廣麻芛文化，才讓麻芛需求量增加，相關產業得以發展。
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4 `+ z& j) x+ G' T酚類化合物豐富，可抗氧化、控制發炎
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0 R: q. o- f: ~% O% {' J不只是充滿回憶，麻芛實際上對人體也有好處。根據中山醫學大學營養學系教授王進崑的研究，麻芛中酚類化合物的含量比許多蔬果更多，且具有良好的抗氧化活性，並能夠清除會致癌的自由基，其效果是維生素E的五倍、維生素C的七倍。 . v8 `/ A" N8 S. R1 y- L" P
. V! b4 P- M; K, j& A另外，麻芛中也含有果膠、半乳聚糖等多種水溶性纖維，能夠抑制飯後血糖升高，而水溶性纖維黏稠的質地，除了能夠用於勾芡，也有顧胃的效果。另外，麻芛的維生素A和β-胡蘿蔔素含量約為菠菜的三倍，維生素B1、B2、維生素C、鈣、鐵等營養素也很豐富。公仔箱論壇- K" @2 z# a+ x n5 i; z |
( J) c7 h9 ?% \$ ?公仔箱論壇由於麻芛吃起來帶有苦味，食用前仔細將葉片搓洗，能夠去除苦味。如果是不怕吃苦的人，也可以減少搓洗時間，煮出來的麻芛湯會帶有苦甘的味道，也別具滋味。不過，麻芛中的鉀含量也很高，腎功能不佳或洗腎的患者不宜多吃。
6 u- c0 @7 B3 N7 D1 q" i0 vTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
) o+ M2 _6 D' {- A* f _% f8 l8 k公仔箱論壇《麻芛地瓜湯》
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材料： 公仔箱論壇, y! Q6 M, d- W5 P1 j
麻芛 1把
* n- c: y# _2 o" R公仔箱論壇地瓜 1塊 5.39.217.76( `" ~( }7 J9 C6 `* V/ N4 n
吻仔魚 1小撮 5.39.217.76# W/ w: q: p* x
秋葵 2~3根
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& `1 t; ^( V, \1 a0 utvb now,tvbnow,bttvb做法： ( w9 G0 W% f$ t' M @- b+ k! F
1 將麻芛葉片去除葉梗、葉脈，留下嫩葉部分。 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。! v V- Z- ?0 T2 y9 D" T6 ^+ s
2 將麻芛嫩葉放進布袋中搓揉，搓越久越不苦，直到搓出漿水即可，瀝乾水分後用鹽抓一抓。 & X: D0 F- _7 C
3 地瓜切小塊，放入滾水煮熟，再放入吻仔魚和抓醃過的麻芛。 公仔箱論壇! F2 K) p3 ?6 A; @
4 秋葵切小段放入湯中。 tvb now,tvbnow,bttvb F+ R4 R, z( o; |! P% `
5 水滾後將麻芛地瓜湯隔水降溫，放涼即可食用。
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4 P7 d3 m0 Y4 s3 h$ S. j- Vtvb now,tvbnow,bttvb(轉載於早安健康之文章) |
發表於 2018-4-21 04:51 PM
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