大部分的台中在地人，想必對「麻芛地瓜湯」這道美食感到不陌生吧！許多台中人推薦到台中必吃的美食就是麻芛地瓜湯，尤其炎炎夏日來碗清涼的湯品，消暑去火再好不過了！其實麻芛並不只點心這麼簡單，更具有抗氧化、顧胃、幫助排便的效果呢！
- { a3 L1 U3 F0 K. T: m- V' j# s
麻薏也稱麻芛，是黃麻的嫩葉。早期的紡織業為了製造麻布、麻繩等用品，在中部鼓勵種植黃麻。這種經濟作物並非中部特有，但卻是台中犁頭店一帶才有的特色食材。農民摘取完黃麻纖維後，會將葉片去除葉脈、搓出苦水，搭配地瓜、小魚乾煮成「麻芛地瓜湯」，盛暑時飲用能夠降火氣，也能用來拌飯、增加飽足感，成為農民喜愛的點心。
) h8 C1 ~, I0 D z2 W公仔箱論壇tvb now,tvbnow,bttvb, y; n3 d5 P7 H; q
隨著工業現代化，黃麻纖維也逐漸被聚酯纖維等工業材料取代，黃麻幾乎銷聲匿跡，直到民國93年「麻芛文化館」成立，地方文史工作者也以多種活動積極推廣麻芛文化，才讓麻芛需求量增加，相關產業得以發展。
8 p1 O9 q) }% c/ n/ N/ bTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。: H; A7 R$ A+ z
酚類化合物豐富，可抗氧化、控制發炎
8 A/ V! U, A M8 g5.39.217.76公仔箱論壇2 F# p- l9 J( e/ h7 L9 z n! M
不只是充滿回憶，麻芛實際上對人體也有好處。根據中山醫學大學營養學系教授王進崑的研究，麻芛中酚類化合物的含量比許多蔬果更多，且具有良好的抗氧化活性，並能夠清除會致癌的自由基，其效果是維生素E的五倍、維生素C的七倍。
2 K6 ?) A1 z9 J) j5.39.217.76
' z r! r0 @% `& Y7 t& [另外，麻芛中也含有果膠、半乳聚糖等多種水溶性纖維，能夠抑制飯後血糖升高，而水溶性纖維黏稠的質地，除了能夠用於勾芡，也有顧胃的效果。另外，麻芛的維生素A和β-胡蘿蔔素含量約為菠菜的三倍，維生素B1、B2、維生素C、鈣、鐵等營養素也很豐富。5.39.217.76& z$ d# D1 n2 c
( B4 a! {9 {( m* a
由於麻芛吃起來帶有苦味，食用前仔細將葉片搓洗，能夠去除苦味。如果是不怕吃苦的人，也可以減少搓洗時間，煮出來的麻芛湯會帶有苦甘的味道，也別具滋味。不過，麻芛中的鉀含量也很高，腎功能不佳或洗腎的患者不宜多吃。
: S4 Y2 J* X' ~' b/ X公仔箱論壇/ N, m" k9 e) J1 s
《麻芛地瓜湯》
) Y! J( {" d, ^" Z- e( O1 ]2 r公仔箱論壇
" s! b2 g- r! d( c2 P! o材料： 公仔箱論壇3 |' b& |$ I# B' L
麻芛 1把 D0 C4 P5 ]) I) U0 f
地瓜 1塊 5.39.217.76; v& K# ?" ~4 ]2 B; |+ W
吻仔魚 1小撮
# J3 E2 f7 z- B% w5 Z3 O2 m/ A' t2 H6 tTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。秋葵 2~3根 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。1 Z9 `0 M6 ~5 Y2 I. H
鹽 適量 tvb now,tvbnow,bttvb- t$ Q9 |% ?- q) V
) b3 ^6 p. l3 g' `' d! Z( Y1 ~TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。做法：
4 L: R* P$ O" Y公仔箱論壇1 將麻芛葉片去除葉梗、葉脈，留下嫩葉部分。 5.39.217.76. p4 g$ ?$ y6 Y! k( a
2 將麻芛嫩葉放進布袋中搓揉，搓越久越不苦，直到搓出漿水即可，瀝乾水分後用鹽抓一抓。
G) Z1 I! L$ I E3 地瓜切小塊，放入滾水煮熟，再放入吻仔魚和抓醃過的麻芛。 公仔箱論壇9 e1 i5 [0 ^1 v4 |' m, _. g
4 秋葵切小段放入湯中。
7 \- ^: A7 w9 g! STVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。5 水滾後將麻芛地瓜湯隔水降溫，放涼即可食用。 : F3 t1 k, g! Y! ^! y7 y1 p
& g0 y1 E% f+ e% ]2 Y% u: _5.39.217.76(轉載於早安健康之文章) |
發表於 2018-4-21 04:51 PM
| 
