[材料]: 三層肉2斤、筍片1小碗公仔箱論壇. {% |. j8 o& x% Y
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[調味料]: 八角少許、蒜頭少許、米酒少許、冰糖少許、醬油1小碗
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0 b3 @2 A" L8 K" Z* t4 y5.39.217.76[做法]:
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1叉洞 ' v: A% M' w. E5 c3 C! p v9 R
肉汆燙至半熟，撈起用醬油、酒、蒜醃半小時，表皮叉洞稍炸，泡水至出現皺痕。$ x+ Q: r0 h, r- W0 N" j
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5 c! U4 x$ A9 R# U( ztvb now,tvbnow,bttvb2燜煮 ' r4 }2 F4 u% A: C) |3 I0 {) s+ B+ X; g
放入鍋子，淋上醬油和冰糖、八角，加水淹過三層肉，以小火燜煮3小時。
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炒香筍片，可將滷好的肉以皮朝下放入大碗公，覆上筍片再倒扣擺盤。
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0 y1 z" \* u: i4 y/ P[Tips]: 表皮叉洞再油炸，可以去除多餘油脂。筍片可用梅乾菜代替 |
發表於 2006-12-9 09:57 PM
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