[原料/调料] , b% A' y8 Q0 \& J" n
* q& ]8 m! N, `8 atvb now,tvbnow,bttvb带壳鲜螺1000克，水发木耳15克，葱10条，醋1汤匙，料酒1茶匙，上汤2汤匙，粗盐、蒜、生粉、香油各适量。 tvb now,tvbnow,bttvb+ S" C# ?5 u/ {9 s) K
! E, d6 i/ T) a5.39.217.76[制作流程] tvb now,tvbnow,bttvb$ V7 U6 A6 c. a/ a8 v
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①将海螺外壳砸碎，取出肉，摘去尾肠，去掉头部黑膜，用醋和粗盐揉搓洗净，再用清水洗净，片成大薄片(片越薄越好)。把葱批成两半，切成1厘米长的小段。大蒜切片。木耳大的一切两半。
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②将上汤、料酒、盐、味精、生粉放碗内调成汁。烧滚水，放入海螺灼过，立即倒入漏勺内滤干水，迅速放入已烧至八成熟的油中一冲，旋即倒入漏勺滤干油。 5.39.217.766 d' m, Z9 t/ K; _8 G
. X/ F, V+ r0 r- z2 T' u5 Stvb now,tvbnow,bttvb③锅内留适当油，下葱、蒜，待出香味后，放入海螺、木耳，迅速倒入调好的汁，拌炒均匀，淋上香油，盛入碟内即可。 |
發表於 2008-8-16 09:26 PM
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