[原料/调料]
4 w5 I) Y" s( L9 f
7 W: I9 T4 o/ F( P0 s' J6 i8 r$ k带壳鲜螺1000克，水发木耳15克，葱10条，醋1汤匙，料酒1茶匙，上汤2汤匙，粗盐、蒜、生粉、香油各适量。 公仔箱論壇( | H' \5 B: |, s% r% f* g1 P/ k5 U
5 ?3 i) G# X r. l
[制作流程] ! \' V2 X, [8 s+ D1 C
公仔箱論壇. O: Z4 x1 o# X# T
①将海螺外壳砸碎，取出肉，摘去尾肠，去掉头部黑膜，用醋和粗盐揉搓洗净，再用清水洗净，片成大薄片(片越薄越好)。把葱批成两半，切成1厘米长的小段。大蒜切片。木耳大的一切两半。 5.39.217.76* i9 T, b: ^+ i
) @9 ]! T( L. A' w②将上汤、料酒、盐、味精、生粉放碗内调成汁。烧滚水，放入海螺灼过，立即倒入漏勺内滤干水，迅速放入已烧至八成熟的油中一冲，旋即倒入漏勺滤干油。 1 ]: C* R7 \8 r: ]1 O0 I
+ `9 l- `+ X! @* C* m
③锅内留适当油，下葱、蒜，待出香味后，放入海螺、木耳，迅速倒入调好的汁，拌炒均匀，淋上香油，盛入碟内即可。 |
發表於 2008-8-16 09:26 PM
| 
