Ingredients （ 二 人 分 量 ）公仔箱論壇/ ?& |2 j- Z, O+ `5 D
手 製 寬 條 麵
. \) l/ k F, d- q4 I% C4 [9 \& E D加 拿 大 低 筋 麵 粉 ︰ 300 克 5.39.217.76 R- z- R7 B5 z1 f& p( D' E7 F
雞 蛋 ︰ 3 隻 + L& l/ p8 |9 h1 N2 V& r
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素 菜 配 料
- W$ W% C& J }4 A" E+ o3 n' _+ O% GTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。蒜 頭 （ 切 片 ） ︰ 3 粒 公仔箱論壇( n# y" r% B$ t1 n9 B
露 筍 （ 去 皮 切 段 ） ︰ 2 條 5.39.217.766 ~6 t4 c5 Y! |/ X
乾 辣 椒 碎 ︰ 少 許 公仔箱論壇0 k3 x( ^# U8 c3 u* x
車 厘 茄 （ 開 邊 ） ︰ 3 粒
1 x% u" M1 x; i0 ^" ntvb now,tvbnow,bttvb香 草 （ 羅 勒 、 芫 荽 ） ︰ 少 許5.39.217.766 S/ X1 }0 X2 K4 g5 H% J" u
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Steps
3 L6 i2 B/ Z6 W( F$ q5.39.217.761+2. 將 麵 粉 和 雞 蛋 撈 勻 之 後 ， 大 力 用 手 搓 成 粉 糰 ， 需 時 十 分 鐘 。5.39.217.76% y, x0 _! M- v' x$ d1 |
9 X! j5 T1 k: z2 y) ^) `) A( w0 N3. 用 保 鮮 紙 包 好 ， 放 入 雪 櫃 冷 凍 一 小 時 。
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4. 用 做 麵 機 把 麵 糰 壓 成 薄 麵 皮 。公仔箱論壇, _3 |$ k: {2 G1 J! `2 ^( f2 J
x" p0 V: s( L# G5. 用 刀 切 成 寬 條 狀 。
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+ l4 x3 B8 O3 u: o公仔箱論壇6.用 少 許 橄 欖 油 將 蒜 片 炒 香 ， 下 乾 辣 椒 碎 及 露 筍 用 中 火 炒 一 分 鐘 ， 再 加 入 車 厘 茄 及 香草 略 煮 。 最 後 放 入 用 大 滾 鹽 水 煮 至 8 成 熟 的 寬 條 麵 ， 下 鹽 及 胡 椒 碎 調 味 ， 撈 勻 後 上碟 。
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Tips `0 L( }: w) L( }0 J. o0 F
1. 麵 條 煮 至 8 成 熟 （ 見 意 粉 中 心 呈 白 色 點 ） ， 千 萬 不 要 過 冷 河 ， 否 則 意 粉 便 不 會 入 味 。 tvb now,tvbnow,bttvb) R. J' P( r8 K( O; y% N
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2. 麵 皮 可 切 成 較 幼 身 的 fettuccine （ 約 1cm ） 或 較 粗 身 的 pappadelle （ 約 8-10cm ） 。
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About the Chef, Ricky Cheung
; J- _* \6 \# DTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。13 歲 任 西 菜 學 徒 ， 96 年 晉 升 至 灣 仔 萬 麗 海 景 酒 店 的 Scala 的 行 政 總 廚 ， 擅 長 炮 製 新 派 歐 陸 菜 。
- c) g/ ^$ Y( q$ E% w8 T& }. ]TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。公仔箱論壇" l( C8 U+ p' M: G& c
2005年 獲 熟 客 賞 識 ， 投 資 給 他 在 柴 灣 開 設 歐 陸 私 房 菜 館 Le Mieux Bistro ， 同 時 兼 任 新城 電 台 《 飲 食 得 喜 》 的 節 目 主 持 及 煤 氣 公 司 和 city'super 的 烹 飪 導 師 。 平 日 最 愛逛 街 市 ， 買  回 去 煮 番 幾 味 。) N) p" g( C% h3 Z/ D$ N
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準 備 時 間 ︰ 30 分 鐘
$ x( ^: j- x6 q公仔箱論壇製 作 費 用 ︰ $25
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發表於 2008-8-16 10:45 AM
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