Ingredients （ 二 人 分 量 ）' [5 G% ]3 A5 w \' d% s( e
手 製 寬 條 麵
( b: B9 `/ r1 H& d; Otvb now,tvbnow,bttvb加 拿 大 低 筋 麵 粉 ︰ 300 克
# i* {) a5 W$ X雞 蛋 ︰ 3 隻
2 F% Z2 c3 w7 d5 b, t9 A; t4 sTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
" |$ n- f9 |9 o1 b/ s' u素 菜 配 料
* _# o, _1 \. \& H L$ \+ {蒜 頭 （ 切 片 ） ︰ 3 粒 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。. X- r& \% n+ C W0 B0 k
露 筍 （ 去 皮 切 段 ） ︰ 2 條
6 T) u( q* A {" j9 h- Dtvb now,tvbnow,bttvb乾 辣 椒 碎 ︰ 少 許 公仔箱論壇# K, t6 \5 C$ n
車 厘 茄 （ 開 邊 ） ︰ 3 粒
& p$ Z8 A8 }) N) }& H# b! Z香 草 （ 羅 勒 、 芫 荽 ） ︰ 少 許5.39.217.766 l% o1 }: d& c% Z1 @
5.39.217.76+ n" Z I5 |% S& G l/ H0 r
Steps
/ M2 P# t7 m% d; q$ A公仔箱論壇1+2. 將 麵 粉 和 雞 蛋 撈 勻 之 後 ， 大 力 用 手 搓 成 粉 糰 ， 需 時 十 分 鐘 。
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3. 用 保 鮮 紙 包 好 ， 放 入 雪 櫃 冷 凍 一 小 時 。+ d4 A! ]3 ^% u8 n: M
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4. 用 做 麵 機 把 麵 糰 壓 成 薄 麵 皮 。5.39.217.763 L/ t' [' w" s L
, z; e( c, o( R" c9 c6 q& Q7 D: X5. 用 刀 切 成 寬 條 狀 。
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0 m: {& ]6 Q) T% e5 b* M* B公仔箱論壇6.用 少 許 橄 欖 油 將 蒜 片 炒 香 ， 下 乾 辣 椒 碎 及 露 筍 用 中 火 炒 一 分 鐘 ， 再 加 入 車 厘 茄 及 香草 略 煮 。 最 後 放 入 用 大 滾 鹽 水 煮 至 8 成 熟 的 寬 條 麵 ， 下 鹽 及 胡 椒 碎 調 味 ， 撈 勻 後 上碟 。
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Tips
% G* X9 ?8 V4 I1. 麵 條 煮 至 8 成 熟 （ 見 意 粉 中 心 呈 白 色 點 ） ， 千 萬 不 要 過 冷 河 ， 否 則 意 粉 便 不 會 入 味 。 公仔箱論壇' J" ~: O5 A* a, u4 H# T& j
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2. 麵 皮 可 切 成 較 幼 身 的 fettuccine （ 約 1cm ） 或 較 粗 身 的 pappadelle （ 約 8-10cm ） 。
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About the Chef, Ricky Cheung
1 V1 | O) @% V' e% uTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。13 歲 任 西 菜 學 徒 ， 96 年 晉 升 至 灣 仔 萬 麗 海 景 酒 店 的 Scala 的 行 政 總 廚 ， 擅 長 炮 製 新 派 歐 陸 菜 。 , @2 {- u- E2 l% w8 C) K5 c$ x! A0 ]
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2005年 獲 熟 客 賞 識 ， 投 資 給 他 在 柴 灣 開 設 歐 陸 私 房 菜 館 Le Mieux Bistro ， 同 時 兼 任 新城 電 台 《 飲 食 得 喜 》 的 節 目 主 持 及 煤 氣 公 司 和 city'super 的 烹 飪 導 師 。 平 日 最 愛逛 街 市 ， 買  回 去 煮 番 幾 味 。
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6 r* U! U, e. \6 Z8 L5.39.217.76準 備 時 間 ︰ 30 分 鐘 5.39.217.76& d) H, L( s. ^1 J( P' Z
製 作 費 用 ︰ $25
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發表於 2008-8-16 10:45 AM
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