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, C0 G- r( ?6 [8 d( v4 A6 p時間沉澱出精華，用來形容陳皮再恰當不過，橘子皮經過乾燥、炮製、陳放，平凡的果皮變身風味怡人、養生治病的中藥。6 R8 G$ T1 q% x# u) H8 Y
陳皮貴在「陳」，經過長時間的作用讓味道及效用昇華。5.39.217.76- D! w9 z0 Q" b
古代醫家、美食家及追捧者認為，陳皮愈陳愈值錢，據說陳皮的著名產地廣東當地就流傳一句話：「一兩陳皮一兩金，百年陳皮勝黃金。」這句話可不是胡謅的，幾年前，廣東新會陳皮文化節上，73年的老陳皮就拍賣出100克12.5萬元，遠高於黃金的價格。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。: n- N2 X* z6 D! \' @5 j# |. n5 C
陳皮護脾胃，橘紅助化痰陳皮又稱橘皮，還有人稱廣陳皮、新會皮，這專指中國廣東新會地區出產的陳皮，公認品質最佳，有別於其他產地，因此特別命名。tvb now,tvbnow,bttvb8 V9 c$ x% g! W: o: d
中醫認為，陳皮味辛苦，性溫，歸脾、肺經，能理氣調中（調理消化道功能正常）、燥濕化痰。因為製法及採用的橘子成熟度不同，又可分為陳皮、青皮、橘紅，這三味中藥的藥性及用法也略有差異。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。) R ^2 p( E6 j; {+ L; v
陳皮是用成熟的橘子皮製成，而橘紅則是用柚子皮製成；並且在製藥時，陳皮保留皮內白色的部分，橘紅則是去除白色部分。
: j2 v( p2 R( H% l# `; @! v! f( e. YTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。《本草綱目》記載：「和中理胃藥則留白，下氣消痰藥則去白」，說明陳皮和橘紅在功效上有所區別，台北醫學大學附設醫院傳統醫學科中藥局組長周佩瑩說。tvb now,tvbnow,bttvb9 B) V2 C2 S8 v+ ]9 r* B
總結來說，個別適用的情況如下：●陳皮，用來消脹氣，治療脾胃氣滯濕阻所導致的胸腹脹滿、吃不下飯、嘔吐呃逆，雖然陳皮也能化痰，但作用比橘紅弱一點。
8 a, X8 s( I1 o6 U \- i- \●橘紅，溫燥之性勝於陳皮，有利氣、消痰、發表散寒的作用，因此適合外感風寒、咳嗽痰多的人。
. X0 e/ E( ?: f& r( z: v$ V●青皮，則是用未成熟的橘子皮製成，有疏肝破氣、散結消痰的作用，常用於肝氣鬱結的病人，緩解女性月經前胸部脹痛、生理期不順等問題，台北市立聯合醫院中醫針灸科主任楊素卿說。
t7 `: Q2 c- K2 m0 q3 Y' l陳皮屬於溫和安全的中藥，只要不是大量使用，基本上沒有什麼副作用，但仍有禁忌症需留意，像是陰虛燥咳者（咳嗽痰很少）、氣虛者，身體燥熱、咳嗽帶血絲的人，都不適合用陳皮，楊素卿提醒。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。1 U$ m" L% D) f: [1 z2 \* U
陳皮真的愈陳愈好？挑擇陳皮需眼、鼻、手並用：公仔箱論壇' M h" A$ D0 x$ Y5 w5 t
【聞】5.39.217.767 U% B( H- u1 w! C! d! u! J% h
有芳香醇厚的柑橘香氣；陳放時間較短的則帶點辛辣味。若是毫無氣味、甚至聞起來帶霉味的，可能店家保存不當，藥材已經變質，不建議選用。tvb now,tvbnow,bttvb' v* V6 I! R2 i- u$ P8 |+ J
【看】5.39.217.76; D; r8 n, n6 e
廣陳皮（新會陳皮）呈片狀，以皮薄、片大者為佳，其他還有製成條狀，但不論形狀，應選油潤有光澤的。如果黯沉無光或有白點，不宜購買。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。+ k3 s$ y/ P, v; d3 ~% _# M( X
【摸】tvb now,tvbnow,bttvb! s0 u: k* _# Q6 m% m; ]
以乾燥清脆者為佳。太過濕軟表示陳放時間不夠，或者已經受潮。
1 l/ y# N1 w. ~+ g* stvb now,tvbnow,bttvb買回家的陳皮用密封袋裝好後，放入密封罐，再進冰箱保存，冷藏可維持穩定的溫濕度，避免藥材變質。公仔箱論壇- d) P0 h& e' s8 k
至於陳皮是否真的愈陳愈好，需要一擲千金去買年份久的陳皮嗎？中醫師及專家認為並無必要。tvb now,tvbnow,bttvb: K* u( F6 K) g! e D# N. J; c
一來，目前沒有相關研究或臨床經驗能證明年份久遠的陳皮較具療效。二來，陳皮在中藥裡並非君藥（主藥），多擔當配角，並且用量也不多，所以沒有追求年份的價值。
( ?0 l. P" R6 @( V$ Ntvb now,tvbnow,bttvb更重要的是，陳放時間久了，保存方法及條件都會影響品質，若是保存不當，發霉變質，用了未得其利、反受其害，所以，只要著重藥材的安全性和保存良好即可。5.39.217.76- M( h" }9 C' u8 c* U0 H( |7 E/ N
陳皮入菜，去腥解膩助消化陳皮香氣怡人，自然受到饕客、大廚的青睞，除了煮茶，加入陳皮的菜色也變化豐富。
: j& F' t" [; p2 WTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。陳皮在粵菜中佔有獨特地位，廣東人日常煮菜，把陳皮當作重要的調味品，無論烹調紅肉、家禽、魚類，或者煲湯、做甜品，皆用陳皮提升菜肴風味，例如廣東名菜陳皮鴨、陳皮子排、陳皮牛肉，就是用陳皮的甘香味去除肉類的羶腥味，並解油膩。而肉類的油脂多，吃了本就不易消化，正好陳皮有助消化，兩者搭配適宜。5.39.217.76 x9 I9 |9 p4 ~5 \' \( `
有些粵菜餐廳餐後會送上陳皮紅豆湯，讓這一餐畫下完美句點，陳皮的香氣豐富了紅豆湯的滋味，吃完唇齒留香。公仔箱論壇, N+ W# p! K; f0 ^- ?
不擅廚藝也沒關係，楊素卿提供一個她自己常用陳皮的方法，以一杯米搭配6克陳皮一起煮成飯，掀開鍋蓋時，飯香中夾帶著清新的柑橘香，令人胃口大開，「這特別適合小孩吃，」楊素卿說，小孩的消化功能尚未健全，較容易脹氣、消化不良，而陳皮能理氣、助消化，與米同煮，吃了可以減少小孩腸胃不適的情形。
. Y( L v7 F8 Ttvb now,tvbnow,bttvb自家製橘皮不等於陳皮冬天是橘子盛產季節，有些人會留下橘子皮曬乾或烘乾成橘皮，這和陳皮有一樣的功效嗎？tvb now,tvbnow,bttvb% a. p, a5 l' n, ]+ q% M7 X7 s4 b
台北醫學大學附設醫院傳統醫學科中藥局組長周佩瑩指出，陳皮經過炮製，並長時間存放，因此橘皮中所含的揮發油成分已經散失大半，可減少對腸胃道的刺激。然而，在家DIY的橘皮沒有經過炮製，存放時間也不夠長，所以保留較多的揮發油，對消化道的刺激性大，一些胃腸功能不良、消化道比較敏感的人，反而要小心食用。
/ q, x* H, B4 m5 c1 K- NTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。 檢視相片; Z9 t, n& ^& y6 M% v2 _# M
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陳皮茶飲化痰、消脹氣陳皮生薑茶
0 R. y w8 }) y; Q* S( t( J公仔箱論壇材料：陳皮5克、生薑3片
r; t. a6 J' B1 E, S% b! d做法：陳皮、生薑用500cc水，慢火煮成350cc，即可飲用。0 e5 [5 `3 e) Q) w& ?
適用：脹氣、胃寒嘔吐、咳嗽痰多1 B: [( I ^/ k; ^! V) e0 Y
貼心提醒：痰很多時，可將陳皮10克、薑母3片、白蘿蔔300克加水煮湯，煮至白蘿蔔色澤變紅後飲用，可降氣燥濕化痰。
9 b/ [) p4 v2 k. o, w4 Etvb now,tvbnow,bttvb茶飲提供：台北市立聯合醫院中醫針灸科主任楊素卿
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8 s' S8 K8 z% c; W" @, s0 pTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。tvb now,tvbnow,bttvb3 k% L: O5 r& {: S$ h$ I/ i8 L
& b5 Q% S6 [$ z) B陳皮蜂蜜飲公仔箱論壇; D; p& R: r: ]+ G; ^
材料：陳皮5克、蜂蜜適量tvb now,tvbnow,bttvb& M7 ?% h y! S$ h& [
做法①將陳皮加水稍微煮一下，再加入適量蜂蜜調勻。tvb now,tvbnow,bttvb( a9 k% g% Z$ ?6 W/ N0 v
做法②將陳皮60克放進密封罐，倒入蜂蜜蓋過陳皮，靜置1天以上，需要時取幾匙加水飲用。
z4 @2 R' o6 r( A: f. K' v5.39.217.76適用：工作勞累、體力較差者，蜂蜜有滋補功效；便秘者飲用可潤腸通便。5.39.217.76( h8 |2 O$ C& l, [+ a M* k
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發表於 2018-4-8 11:09 AM
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