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A& U1 v: ~ E/ z" R, d8 P+ q; R$ Otvb now,tvbnow,bttvb時間沉澱出精華，用來形容陳皮再恰當不過，橘子皮經過乾燥、炮製、陳放，平凡的果皮變身風味怡人、養生治病的中藥。5.39.217.76, a; O' ]$ W' c1 a+ Z+ k6 Y$ A
陳皮貴在「陳」，經過長時間的作用讓味道及效用昇華。
( k) W$ |: v/ q g9 f+ a( b, @0 a, Z古代醫家、美食家及追捧者認為，陳皮愈陳愈值錢，據說陳皮的著名產地廣東當地就流傳一句話：「一兩陳皮一兩金，百年陳皮勝黃金。」這句話可不是胡謅的，幾年前，廣東新會陳皮文化節上，73年的老陳皮就拍賣出100克12.5萬元，遠高於黃金的價格。
2 A" S o9 O# T8 J( b8 C5.39.217.76陳皮護脾胃，橘紅助化痰陳皮又稱橘皮，還有人稱廣陳皮、新會皮，這專指中國廣東新會地區出產的陳皮，公認品質最佳，有別於其他產地，因此特別命名。5.39.217.76: e! Z, K" G% P* s0 d0 C
中醫認為，陳皮味辛苦，性溫，歸脾、肺經，能理氣調中（調理消化道功能正常）、燥濕化痰。因為製法及採用的橘子成熟度不同，又可分為陳皮、青皮、橘紅，這三味中藥的藥性及用法也略有差異。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。& m+ D. `- U, ?3 l- ~- c
陳皮是用成熟的橘子皮製成，而橘紅則是用柚子皮製成；並且在製藥時，陳皮保留皮內白色的部分，橘紅則是去除白色部分。( ^3 B7 x( E X% V1 d1 P
《本草綱目》記載：「和中理胃藥則留白，下氣消痰藥則去白」，說明陳皮和橘紅在功效上有所區別，台北醫學大學附設醫院傳統醫學科中藥局組長周佩瑩說。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。+ |; c! O' o( V/ o# n
總結來說，個別適用的情況如下：●陳皮，用來消脹氣，治療脾胃氣滯濕阻所導致的胸腹脹滿、吃不下飯、嘔吐呃逆，雖然陳皮也能化痰，但作用比橘紅弱一點。
& l0 ~+ |4 N. `% s●橘紅，溫燥之性勝於陳皮，有利氣、消痰、發表散寒的作用，因此適合外感風寒、咳嗽痰多的人。; g( s' B/ `( y* y6 e6 |7 f
●青皮，則是用未成熟的橘子皮製成，有疏肝破氣、散結消痰的作用，常用於肝氣鬱結的病人，緩解女性月經前胸部脹痛、生理期不順等問題，台北市立聯合醫院中醫針灸科主任楊素卿說。
4 S/ _/ O; a5 f, ?TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。陳皮屬於溫和安全的中藥，只要不是大量使用，基本上沒有什麼副作用，但仍有禁忌症需留意，像是陰虛燥咳者（咳嗽痰很少）、氣虛者，身體燥熱、咳嗽帶血絲的人，都不適合用陳皮，楊素卿提醒。
- o9 `- e7 l9 V8 I1 f陳皮真的愈陳愈好？挑擇陳皮需眼、鼻、手並用：TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。: ]+ \$ a; I, c4 n2 T! x
【聞】
) l6 Q$ F$ F% K y) E" sTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。有芳香醇厚的柑橘香氣；陳放時間較短的則帶點辛辣味。若是毫無氣味、甚至聞起來帶霉味的，可能店家保存不當，藥材已經變質，不建議選用。4 s& N- z$ S/ j4 w# n0 R- n
【看】5.39.217.76) e/ `. |3 h" v5 N* V. r3 m
廣陳皮（新會陳皮）呈片狀，以皮薄、片大者為佳，其他還有製成條狀，但不論形狀，應選油潤有光澤的。如果黯沉無光或有白點，不宜購買。* E. Z Z6 ^8 R% Y1 Y( F" N
【摸】
. n3 H4 p7 h' T/ ^: z) k) [: mtvb now,tvbnow,bttvb以乾燥清脆者為佳。太過濕軟表示陳放時間不夠，或者已經受潮。
& T/ u# Z+ V* O6 ?買回家的陳皮用密封袋裝好後，放入密封罐，再進冰箱保存，冷藏可維持穩定的溫濕度，避免藥材變質。3 `( a% e! x5 d
至於陳皮是否真的愈陳愈好，需要一擲千金去買年份久的陳皮嗎？中醫師及專家認為並無必要。
" L' q) J$ U& a3 D/ h% D一來，目前沒有相關研究或臨床經驗能證明年份久遠的陳皮較具療效。二來，陳皮在中藥裡並非君藥（主藥），多擔當配角，並且用量也不多，所以沒有追求年份的價值。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。- J% [( ^" }- T; Q( o
更重要的是，陳放時間久了，保存方法及條件都會影響品質，若是保存不當，發霉變質，用了未得其利、反受其害，所以，只要著重藥材的安全性和保存良好即可。tvb now,tvbnow,bttvb9 g k1 K1 {! u( ]" z/ _& k$ F
陳皮入菜，去腥解膩助消化陳皮香氣怡人，自然受到饕客、大廚的青睞，除了煮茶，加入陳皮的菜色也變化豐富。
( y/ K1 z. m. I) W# S0 Q5.39.217.76陳皮在粵菜中佔有獨特地位，廣東人日常煮菜，把陳皮當作重要的調味品，無論烹調紅肉、家禽、魚類，或者煲湯、做甜品，皆用陳皮提升菜肴風味，例如廣東名菜陳皮鴨、陳皮子排、陳皮牛肉，就是用陳皮的甘香味去除肉類的羶腥味，並解油膩。而肉類的油脂多，吃了本就不易消化，正好陳皮有助消化，兩者搭配適宜。
- N% i, W; b% H2 s4 xTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。有些粵菜餐廳餐後會送上陳皮紅豆湯，讓這一餐畫下完美句點，陳皮的香氣豐富了紅豆湯的滋味，吃完唇齒留香。' C+ Z; h8 V( L
不擅廚藝也沒關係，楊素卿提供一個她自己常用陳皮的方法，以一杯米搭配6克陳皮一起煮成飯，掀開鍋蓋時，飯香中夾帶著清新的柑橘香，令人胃口大開，「這特別適合小孩吃，」楊素卿說，小孩的消化功能尚未健全，較容易脹氣、消化不良，而陳皮能理氣、助消化，與米同煮，吃了可以減少小孩腸胃不適的情形。
7 _. k! U+ B3 x! zTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。自家製橘皮不等於陳皮冬天是橘子盛產季節，有些人會留下橘子皮曬乾或烘乾成橘皮，這和陳皮有一樣的功效嗎？# [% z$ A1 m. Y |: A
台北醫學大學附設醫院傳統醫學科中藥局組長周佩瑩指出，陳皮經過炮製，並長時間存放，因此橘皮中所含的揮發油成分已經散失大半，可減少對腸胃道的刺激。然而，在家DIY的橘皮沒有經過炮製，存放時間也不夠長，所以保留較多的揮發油，對消化道的刺激性大，一些胃腸功能不良、消化道比較敏感的人，反而要小心食用。
4 v9 M4 H: ~- [) w) F% W5.39.217.76 檢視相片TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。* K' {' D$ j9 c/ S5 W: l6 G3 Q
: X# p1 [4 d7 z% S! s' OTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。% l7 Y8 A7 P+ _ _2 x
陳皮茶飲化痰、消脹氣陳皮生薑茶
! s4 x: X7 Z$ N& rtvb now,tvbnow,bttvb材料：陳皮5克、生薑3片TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。" D' y8 ~9 R+ l8 |# ~
做法：陳皮、生薑用500cc水，慢火煮成350cc，即可飲用。- M' |% t+ b, T0 N# G) Q, D9 p* F9 x3 R
適用：脹氣、胃寒嘔吐、咳嗽痰多TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。* q9 A7 c, E$ P* ~
貼心提醒：痰很多時，可將陳皮10克、薑母3片、白蘿蔔300克加水煮湯，煮至白蘿蔔色澤變紅後飲用，可降氣燥濕化痰。
% h7 ^9 o5 R8 Z0 y5 T$ i茶飲提供：台北市立聯合醫院中醫針灸科主任楊素卿
& u i' B' K) C) R: p5.39.217.76 檢視相片公仔箱論壇4 Z+ ~$ O5 E# ^/ A/ m0 b/ v
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) w5 E3 f1 t. o4 l+ ?3 G公仔箱論壇陳皮蜂蜜飲
4 l l+ u" H; j+ x& O材料：陳皮5克、蜂蜜適量TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。" c# z& ?/ @( q3 ]
做法①將陳皮加水稍微煮一下，再加入適量蜂蜜調勻。
d. r! p& {9 a0 x0 |2 p+ [tvb now,tvbnow,bttvb做法②將陳皮60克放進密封罐，倒入蜂蜜蓋過陳皮，靜置1天以上，需要時取幾匙加水飲用。
1 Z$ j0 s( g# {( j公仔箱論壇適用：工作勞累、體力較差者，蜂蜜有滋補功效；便秘者飲用可潤腸通便。公仔箱論壇- \) s9 t- d8 J1 H
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發表於 2018-4-8 11:09 AM
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